Ovas de Pollock: benefícios e receitas

Como outros frutos do mar, o caviar de escamudo, avaria ou regular, tem muitas propriedades úteis para o corpo humano. Distingue-se por uma consistência incomum, sabor específico. Recomenda-se que o produto seja utilizado durante a gravidez e lactação, para crianças e adolescentes, para aumento do crescimento e desenvolvimento adequado, com desnutrição. Com a adição deste ingrediente, são preparadas saladas, sanduíches, almôndegas, massas, pãezinhos e outros pratos.

O que é o pollock roe

Este produto é produzido por bacalhau marinho. Ao contrário do caviar preto e vermelho, esta espécie é pequena, de cor bege, tem consistência de purê e um forte cheiro de peixe. Embora essa iguaria não seja muito cara, eles observam o alto valor nutricional e as propriedades úteis das ovas. Na venda, pode ser encontrado na forma de produtos enlatados..

Há um caviar de avaria, que é separado das ostras e passa por um dispositivo especial – um estrondo. Tem uma aparência pastosa, um sabor amargo e um cheiro específico brilhante. De grande importância é a origem da iguaria. Assim, o sabor depende do método de pesca, estação do ano, método de coleta do caviar. O produto obtido a partir de peixes capturados durante a desova está muito maduro.

Estrutura

Os benefícios das ovas de escamudo são explicados por seu valor nutricional e composição. 100 gramas de frutos do mar contêm 27 gramas de proteína, 1,8 – gordura e 1,1 – carboidratos. A proteína envolvida na produção de enzimas, hormônios, produção de novas células. Esta iguaria contém vitaminas dos grupos B, A, C, PP, E, ácido fólico, minerais como sódio, magnésio, cálcio, cálcio, fósforo, enxofre, flúor, molibdênio. Ao introduzir um produto na dieta, é necessário considerar o alto valor nutricional.

Conteúdo calórico

100 gramas da iguaria contém 131 calorias, o que é quase duas vezes menos do que no caviar de salmão chum. Seu conteúdo de gordura é baixo, enquanto a composição inclui um grande número de oligoelementos e vitaminas. Por esse motivo, este produto está incluído na nutrição dietética e terapêutica. É permitido o uso mesmo com dietas de baixa caloria, mas somente em consulta com o médico.

Benefício e dano

Como essa iguaria é diferenciada por seu sabor salgado específico e cheiro pronunciado de peixe, nem todo mundo gosta. Além disso, esse tipo de caviar tem várias propriedades úteis que você deve conhecer. As vitaminas e microelementos nele contidos têm um efeito benéfico nos sistemas cardiovascular, nervoso, digestivo e outros do corpo. O caviar afeta o corpo da seguinte maneira:

• compensa a falta de hemoglobina;
• normaliza o equilíbrio vitamínico-mineral com a dieta;
• serve como uma medida preventiva de doenças cardiovasculares e outras;
• usado no tratamento e prevenção de doenças da tireóide;
• com uso regular restaura a pele, tecido ósseo;
• normaliza a pressão sanguínea;
• fortalece o sistema nervoso;
• ativa o cérebro;
• fortalece as funções protetoras do corpo;
• melhora a força muscular;
• reduz o colesterol no sangue;
• melhora a condição dos dentes, cabelos, unhas.

Nenhuma propriedade prejudicial especial é observada, mas é necessário incluir este produto na dieta com moderação. Em caso de abuso, o ganho de peso é possível devido à nutrição e ao alto teor de proteínas. Como nos casos com outros produtos alimentares, intolerância individual às substâncias constituintes, podem ser observadas várias reações alérgicas. Não é recomendável começar a usar sem consultar um médico na presença de doenças crônicas do trato digestivo.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, uma mulher geralmente quer caviar e outras iguarias de peixe. Este tipo de frutos do mar é muito útil durante a gravidez, devido à sua rica composição. Mas os médicos recomendam coordenar com eles a inclusão no cardápio de uma mulher grávida de qualquer peixe enlatado, pois pode ocorrer uma reação individual. Um alto teor de sal pode provocar o aparecimento de edema. Pode haver outras contra-indicações associadas a problemas temporários no trato gastrointestinal, observados durante a gravidez ou outras dificuldades..

Como escolher

Nem todo consumidor pode se orgulhar de habilidades e habilidades na escolha de frutos do mar. É importante entender que, ao escolher o caviar de baixa qualidade, você não apenas terá prazer, mas também poderá prejudicar significativamente sua saúde. Portanto, ao comprar, você deve prestar atenção à data e custo de vencimento, bem como aos seguintes fatores:

1. Consistência. A iguaria deve ser homogênea, amassada. Nele, impurezas de líquido ou pedaços são inadmissíveis. Para não cometer um erro na escolha, é melhor comprar um produto em um recipiente de vidro – nele você pode ver a aparência do caviar.
2. Cor. Ovas de pollock natural de alta qualidade têm cor quase branca ou bege. Se forem visíveis tons de rosa, amarelo ou outros, é provável que os corantes sejam adicionados à guloseima.
3. Estrutura. Certifique-se de ler o rótulo na jarra. A seguinte composição é considerada ideal: caviar, sal. Óleo vegetal, espessantes (E412, E415) podem ser adicionados. É indesejável conter um intensificador de sabor (E635) ou outros aditivos.

Receitas com Caviar de Pollock

Um grande número de pratos quentes, saladas, molhos e lanches são feitos com esta iguaria. São obtidos deliciosos pãezinhos, sanduíches, panquecas, pães com pão pita, caviar e ervas. O produto Pollock combina bem com pepinos frescos, manteiga ou azeite, queijos macios, ovos cozidos, ervas, azeitonas. Se durante o processo de cozimento for difícil descascar, basta esfregar o caviar através de um ralador.

Costeletas

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 242 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Multinacional.
• Dificuldade: média.

Costeletas são saborosas e incomuns, com uma agradável estrutura delicada. Os chefs sugerem a adição de vegetais (cenoura, pimentão, batata) à receita original. Como acompanhamento para costeletas, arroz cozido, espaguete, legumes grelhados são usados. Servido com salada fresca ou prato em conserva, com molho de natas ou tomate. Bolinhos de peixe são deliciosos, quentes e frios.

Ingredientes:

• caviar – 120 g;
• farinha – 100 g;
• ovos – 2 unid .;
• cebolinha – 6-8 ramos;
• azeite – 3-4 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Retire o filme da iguaria peixe, moer. Misture com ovos e farinha. Sal e misture bem.
2. Pique a cebola, adicione à carne picada. Você pode adicionar pimenta preta moída na hora e outras especiarias.
3. Cegue pequenas costeletas, enrole-as na farinha de rosca, frite em fogo médio em ambos os lados.

Arenque com molho de caviar

• Tempo: 30 minutos + 4 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 123 kcal por 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

O arenque preparado de acordo com esta receita é suculento e aromático. Esta versão incomum do lanche para a mesa festiva surpreenderá convidados e famílias. Decore com cebolinha picada. É melhor cozinhar com antecedência (4-5 horas antes de servir), para que o peixe fique saturado com o molho e o molho fique mais espesso e rico. Você pode deixar na geladeira durante a noite para insistir no prato. O queijo cottage, se desejado, é substituído por queijo feta.

Ingredientes:

• arenque – 1 pc .;
• ovas de escamudo – 40 g;
• requeijão – 60 g;
• manteiga – 45 g;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Ferva um ovo, cenoura com antecedência.
2. Misture bem a manteiga amolecida com queijo e caviar.
3. Pique a cebola, pique as cenouras cozidas, o ovo, adicione à massa cremosa, mexa até ficar homogêneo. A mistura não deve ser grandes pedaços.
4. Descasque o arenque dos ossos e das vísceras, divida em 2 partes.
5. Coloque uma parte do peixe em um saco plástico ou filme plástico, lubrifique-o cuidadosamente com uma espessa camada de molho. Coloque o restante do filé por cima. Embale em papel alumínio e coloque na geladeira. Antes de servir, corte em porções.

Espaguete japonês

• Tempo: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 290 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: média.

Ao preparar este prato, observe que a iguaria é muito salgada. Molho e espaguete é melhor salgar. Em várias variações deste prato, são utilizados componentes como algas nori picadas, molho de soja, suco de limão, maionese, alho-poró, tomate, alcaparras e alho. Em vez de espaguete, você pode cozinhar arroz, macarrão de trigo sarraceno ou misturar com molho de acordo com esta receita. Sirva melhor com uma salada de legumes frescos e ervas.

Ingredientes:

• espaguete – 200 g;
• caviar – 150 g;
• creme desnatado – 100 ml;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• manjericão – vários ramos;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva o espaguete em água ligeiramente salgada.
2. Em uma panela, aqueça o caviar com purê de óleo.
3. Despeje o creme na panela, adicione o manjericão e as especiarias. Mexa bem. Cozinhe até o molho engrossar.
4. Disponha os espaguetes em porções, cubra com o molho.

O famoso molho picante

• Tempo: 5 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 502 kcal por 100 g.
• Finalidade: molho.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: Fácil.

O molho apimentado japonês tornou-se muito popular na culinária européia. É servido com sushi, carne, peixe e até como molho para salada. Algumas receitas sugerem untar com ingredientes antes de assar no forno ou na grelha. Existem várias opções para fazer molho – com diferentes ingredientes, especiarias. Um dos mais simples é considerado abaixo. A picada e a pungência deste molho enfatizam o sabor de qualquer prato.

Ingredientes:

• maionese – 40 ml;
• molho de soja – 35 ml;
• caviar – 20 g;
• alho – 1 dente;
• pimenta a gosto.

Método de cozimento:

1. Misture o molho de soja com maionese, adicione o caviar.
2. Passe o alho por uma prensa especial, coloque o molho, adicione o pimentão a gosto. Misture bem até ficar homogêneo..

Preço

Uma das vantagens indiscutíveis do caviar de escamudo é seu baixo custo. O preço varia de acordo com o fornecedor, fabricante, margem comercial. A tabela mostra preços aproximados em lojas caras e baratas em Moscow.