Entre as muitas especiarias da culinária mediterrânea, há uma especiaria azeda. Seu sabor é amargo, mas surpreendentemente quente – é impossível confundir com qualquer coisa. Graças a uma picada especial, você pode obter um sabor inesquecível sem adicionar mais especiarias. A planta encontrou aplicação não apenas na arte culinária, mas também na medicina popular.
O que é orégano
Como cozinhar um prato com hortelã selvagem, eles sabiam nos tempos antigos. A primeira descrição desta planta é dada na fonte do século I dC. “Alegria das montanhas” – foi assim que o orégano em grego começou a ser chamado naquela época. O nome estava associado a um aroma especial de espécies que crescem nas montanhas, com um sabor picante que poderia agradar até os mais exigentes gourmet.
Precisa descobrir: orégano – o que é? A especiaria parece um arbusto perene herbáceo com pequenas inflorescências, atingindo uma altura de mais de meio metro, parece um tomilho. A flor começa não antes do segundo ano de vida. Na culinária, são usadas flores ou folhas frescas, que são adicionadas a pratos, bebidas, mas o caule seco é armazenado por mais tempo. A principal diferença de outros temperos, por exemplo, manjerona, é um sabor pronunciado. Armazene orégano seco em um recipiente hermeticamente fechado.
Orégano – propriedades úteis
A principal vantagem do orégano é suas propriedades benéficas, a planta é rica em vitaminas e óleos essenciais bactericidas. Médicos e curandeiros tradicionais sabem o quão útil é o orégano. Não é de admirar que este tempero seja chamado de “erva feminina”. Ao contrário, por exemplo, tomilho, as infusões desta planta não são recomendadas para homens, mas as mulheres precisam dela para a saúde. É difícil substituir esse tempero por algo. Saiba mais sobre o que é a grama de tomilho – propriedades benéficas e contra-indicações.
Por toda a sua utilidade, este ingrediente culinário, fresco ou seco, tem contra-indicações. Isso inclui doenças do estômago: gastrite crônica e úlcera. Se uma futura mãe for convidada para jantar, você também terá que pensar em como substituir a hortelã selvagem ou como preparar um prato sem temperos: seu uso durante a gravidez é repleto de aborto. Mesmo pessoas saudáveis não são recomendadas para abusar de especiarias. Os homens devem ser especialmente cuidadosos, porque um excesso de tempero pode levar a uma diminuição na ereção.
Orégano – tempero
Na culinária, é usado tempero de orégano fresco e seco – o tempero é muito procurado. Os pratos onde este tempero é adicionado são diversos. Na Itália, é chamado de “grama para cogumelos”, combinado com carne, peixe, batata, cogumelos e até sobremesas. Sorvete com menta selvagem – isso é muito saboroso, o efeito refrescante é aumentado. Você pode adicionar temperos secos a um sanduíche de presunto. Em combinação com limão, alho e azeite, a erva seca de orégano é um ingrediente adequado para a marinada. Use temperos para saladas, molhos – isso também é muito saboroso.
Orégano – aplicação
A chave para a utilidade do orégano é o uso cuidadoso, no qual todas as substâncias são preservadas. Ao cozinhar pratos com ela, você deve seguir algumas regras para ficar saudável e saboroso. Adicione hortelã da floresta logo antes do final do cozimento e em pequenas quantidades. Este tempero combina bem com muitos temperos famosos – manjericão, tomilho. As mesmas ervas podem ser usadas quando você decide como substituir a hortelã selvagem e como cozinhar algo da culinária italiana sem ela, embora seja difícil imaginar a culinária mediterrânea sem o orégano..
Como substituir o orégano
A hortelã da floresta é um tempero delicioso, mas nem todo mundo adora, e nem sempre está à mão. Você tem que pensar em como substituir o orégano, como cozinhar sem temperos. Em vez de orégano, você pode adicionar salsa em combinação com endro, manjericão com hortelã, manjerona ou tomilho. Em uma salada grega, o tempero é substituído com sucesso por coentro, e o estragão ou uma mistura de ervas da Provença é adequado para pizza. O orégano precisa ser substituído por misturas, embora esse tempero em si não exija temperos adicionais.
O orégano é um tempero muito popular na culinária, especialmente na cozinha italiana. Ele é uma erva aromática que pode ser encontrada tanto fresca quanto seca, sendo preferida a versão seca para temperar diversos pratos. Mas afinal, você sabe o que é o orégano? E quais pratos adicionam essa grama de orégano ou orégano? Gostaria de saber mais sobre esse tempero e suas aplicações culinárias.