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O que fazer com o viburno – receitas passo a passo de bebidas e preparação para o inverno na forma seca ou congelada

Receitas fáceis e rápidas de preparação com o viburno, para o inverno! Seja sob a forma seca ou congelada: experimente e esquente-se com as bebidas que lhe propomos, e tirar proveito de todas as suas propriedades nutricionais e benéficos para a saúde. Não perca!

Conhecendo as propriedades benéficas das bagas, as pessoas costumam perguntar: o que fazer com o viburno? Estas são principalmente variedades doces de pratos. O Viburnum possui uma acidez característica, que elimina as sobremesas do excesso de enjoo. Descubra quais propriedades benéficas uma baga possui, como colhê-la para o inverno e receitas detalhadas para fazer sobremesas e bebidas originais..

Como cozinhar o viburno

O Viburnum berry pertence ao gênero de plantas lenhosas, distribuídas principalmente no hemisfério norte. As frutas têm uma cor vermelha ou preta, menos frequentemente amarelas com um osso. O viburno tem um sabor levemente amargo, que pode ser eliminado por congelamento ou branqueamento. Muitos desde a infância se lembram do sabor incomum da baga, que não era muito apreciado. Para melhorar o sabor do produto, você pode fazer uma variedade de pratos doces a partir de viburnum.

O valor energético do viburno é de apenas 26 kcal por 100 gramas de produto. A baga contém muitos nutrientes, incluindo vitaminas C e P, manganês, caroteno, ferro, caprílico, fórmico, isovaleriano, ácido acético, 32% de açúcar invertido, flavonóides, pectina, viburnina, tanino e taninos. Além dessas substâncias, a baga contém fósforo e provitamina A, que são uma ordem de grandeza superior à das frutas cítricas.

Guelder-rose normaliza a pressão, possui propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias, hemostáticas, sedativas e diuréticas. Reduz o colesterol, ativa o metabolismo, normaliza a função do trato gastrointestinal. O viburno fresco é um laxante e diaforético, além de uma poderosa cura para dor de cabeça. A infusão de Berry é consumida por úlceras e dores no coração. Suco é tomado para diabetes. Viburnum é contra-indicado para mulheres grávidas, pessoas com aumento da coagulação sanguínea, propensas a trombose.

Na culinária, o viburnum é usado em diferentes condições, é suco seco, congelado, seco e espremido. Compotas, geleias são cozidas, bebidas de frutas, geléias, geléias, marmeladas, purê de batatas são feitas, adicionadas a molhos de carne, a vários doces. O álcool é frequentemente preparado com base nessa baga, e as pessoas que aderem a um estilo de vida saudável se contentam com o chá de viburno saudável e perfumado..

Como preparar o viburno para o inverno

A estação do viburno começa no início de outubro. Recomenda-se aguardar a primeira geada e depois colher. Para usar a baga para diferentes propósitos ao longo do ano, ela deve estar adequadamente preparada. Portanto, ele manterá todas as propriedades úteis. Existem diferentes maneiras de criar espaços em branco de viburno para o inverno, sendo os mais simples o congelamento e a secagem..

Bagas Congeladas e Secas

Congeladas

O método de congelamento é um dos mais simples, enquanto preserva as qualidades úteis da baga o máximo possível. Uma receita passo a passo para preparar o viburno congelado para o inverno:

  1. Enxágüe cachos inteiros, seque bem.
  2. Envie-os em sacos ou recipientes plásticos, bem fechados.
  3. Coloque os congeladores na prateleira.
  4. Para economizar espaço na câmara, você não pode colocar aglomerados inteiros, mas colocar bagas individuais em camadas.
  5. Descongele não à temperatura ambiente, mas na prateleira da geladeira, para que eles mantenham melhor a cor e a forma.
  6. Não é necessário descongelar as bagas para fazer compotas, pois elas podem ser jogadas diretamente na água fervente..

Seco

Existem várias maneiras de secar o viburno, um dos quais foi usado por nossos avós, amarrando bagas em uma corda e saindo ao ar livre. Usando eletrodomésticos, o viburno seco para o inverno é colhido muito mais rápido:

  1. Escolha as frutas mais maduras sem danos visíveis.
  2. Enxágüe bem, remova os talos, seque bem, coloque as frutas em um papel ou toalha de cozinha limpa.
  3. Cubra a assadeira com papel manteiga, coloque as bagas em uma camada fina.
  4. Pré-aqueça o forno, a temperatura não deve exceder 60 ° C.
  5. Coloque a panela no forno, mantenha a porta entreaberta.
  6. Assim que as bagas estiverem enrugadas, você poderá.
  7. Deixe esfriar, transfira para um recipiente de vidro ou plástico com uma tampa bem apertada.
  8. Antes de usar, mergulhe as frutas em água quente, para compota você pode usar o secador.

Receitas de Viburnum

Receitas originais do viburno para todas as ocasiões ajudarão a iluminar uma mesa mundana e festiva. Principalmente, são sobremesas e bebidas, que não apenas satisfazem a necessidade de doces, mas também melhoram o corpo. Prepare deliciosos pratos de viburnum, por favor, seus amigos e parentes, cuide de sua saúde, independentemente da estação e do clima lá fora, eles sempre serão relevantes.

Compota

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 15 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 15 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa, lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

A compota deliciosa de viburno é muito fácil de cozinhar em casa, em um tempo recorde. Você pode beber a bebida quente ou refrigerada, dependendo da época do ano. Compota vai bem com sobremesas doces, desencadeia-los favoravelmente. Para cozinhar, você pode usar frutas frescas, congeladas ou secas. O mel pode ser substituído por açúcar comum na mesma proporção.

Ingredientes:

  • viburno – 1 kg;
  • água – 2 l;
  • mel – 50 g.

Método de cozimento:

  1. Como cozinhar a compota de viburno: descongele as bagas, enxágue bem, se livrar dos talos.
  2. Coloque uma panela de água no fogo, quando ferver, jogue as frutas.
  3. Para tornar a compota mais saturada em sabor e cor, amasse as frutas com uma picareta de batata ou um garfo, isso pode ser feito diretamente na água.
  4. Adicione o mel a gosto.
  5. Cozinhe a compota até obter a tonalidade desejada.
  6. Coe a bebida acabada do bolo, despeje em um recipiente de vidro, envie para esfriar ou use quente.

Compota em copos

Xarope

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 60 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 151 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

O xarope de viburnum possui um agradável tom vermelho. É frequentemente usado como molho para várias sobremesas. Por exemplo, eles podem servir panquecas, panquecas, sorvetes e muito mais. Colher xarope é melhor com frutas frescas, ou seja, no outono, após a primeira geada. O xarope de saída da prescrição é suficiente por um longo tempo, sujeito a um consumo moderado.

Ingredientes:

  • viburno – 2 kg;
  • açúcar – 1 kg.

Método de cozimento:

  1. Descasque as frutas frescas, seque bem.
  2. Puré com um liquidificador ou picar várias vezes em um moedor raso.
  3. Filtre a mistura através de uma peneira para se livrar dos pedaços de sementes, como mostra a foto.
  4. Transfira a massa líquida de bagas para uma panela grande ou panela.
  5. Coloque no fogo, adicione o açúcar e, ao primeiro sinal de ebulição, retire do queimador.
  6. Despeje a calda pronta em garrafas de vidro limpas.
  7. Armazenar em local fresco e escuro..

Xarope de Viburno em uma jarra

O suco

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 77 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa, lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma das opções de preservação para o inverno pode ser o suco de viburno. Também é melhor cozinhá-lo com frutas frescas, a fim de obter o máximo benefício. O suco é mais concentrado no sabor, ao contrário da compota. Se você decidir beber suco de viburno espremido na hora, ele deve ser diluído com água gaseificada limpa ou sem gás. Na forma concentrada, é extremamente indesejável usá-lo.

Ingredientes:

  • viburno – 1 kg;
  • açúcar – 200 g;
  • água – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Classifique as bagas, limpas dos galhos, enxágue em água corrente.
  2. Esprema o suco com um espremedor ou de qualquer maneira conveniente.
  3. Transfira o bolo resultante para uma panela, encha com água e deixe ferver por 5 minutos.
  4. Coe o caldo, o bolo não é mais necessário.
  5. Dissolva o açúcar em um caldo quente, deixe esfriar.
  6. Misture o caldo doce com suco fresco, ferva o líquido resultante.
  7. Despeje o suco quente em um recipiente estéril, enrole firmemente, como mostra a foto.

Suco enlatado em frascos

Kvass

  • Horas: 1 dia 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 50 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 12 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa, lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

O tempo de cozimento ativo do viburnum kvass não leva mais que meia hora, mas a bebida em si pode ser consumida não antes de um dia depois. Primeiro ele precisa moer no forno, depois repousar para que o fermento se disperse e faça uma bebida levemente gaseificada de uma bebida comum. Esta receita não usa açúcar, você pode adicioná-la a gosto. Vale ressaltar que a adição de açúcar pode aumentar o crescimento de leveduras.

Ingredientes:

  • água – 10 l;
  • viburno – 600 g;
  • malte de centeio para kvass – 350 g;
  • levedura – 30 g.

Método de cozimento:

  1. Como cozinhar o viburnum kvass: misture frutas frescas ou bolo com malte.
  2. Diluir a mistura com uma pequena quantidade de água em uma massa grossa.
  3. Coloque no forno em temperatura baixa por 12 horas.
  4. Após o tempo previsto, separe a peça com água e adicione fermento.
  5. Coloque o líquido em um local quente por mais 12 horas.
  6. Coe o kvass acabado, despeje em um recipiente limpo, beba refrigerado.

Kvass em círculos

Geléia

  • Horas: 19 horas.
  • Dose por vasilhame: 40 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 173 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A receita clássica de geléia de baga, neste caso viburno. Essa geléia pode ser usada como molho para panquecas ou outros doces. Você também pode diluí-lo com água quente e tomar uma bebida de cura na estação fria ou adicionar um pouco de chá ao chá para diversificar o sabor. Esta receita envolve cozinhar, mas existem receitas para geléia “crua”.

Ingredientes:

  • viburno – 1 kg;
  • açúcar – 800 g;
  • água – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Viburno claro de lixo, galhos, frutas estragadas.
  2. Enxágue bem, transfira para um recipiente largo e pouco profundo que possa ser aquecido.
  3. Coloque no fogo, adicione um pouco de água, escale até as frutas ficarem macias.
  4. Em uma panela separada, misture a quantidade de água indicada na receita com açúcar, ferva até o açúcar estar completamente dissolvido.
  5. Coloque as bagas macias em calda de açúcar e deixe ferver por cerca de meia hora, mexendo sempre.
  6. Tome algumas dessas cervejas com uma pausa de 6 horas.
  7. Após o cozimento extremo, ferva até a densidade desejada.
  8. Arrume a geléia em frascos esterilizados, cortiça bem, vire e deixe esfriar sob um pano grosso, cobertor.
  9. Depois de armazenar a geléia em um local escuro e fresco.

Atolamento de viburnum

Colar

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 195 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Uma sobremesa como a pastilha nem sempre é preparada em casa, embora não seja difícil. A sobremesa tem um teor calórico médio, por isso é melhor limitar seu consumo à tarde. A partir de uma fina camada de pastilha, você pode criar sobremesas em porções originais que se tornarão uma verdadeira decoração da mesa festiva. Para cozinhar, você pode usar frutas frescas e congeladas.

Ingredientes:

  • viburno – 300 g;
  • açúcar – 250 g;
  • ácido cítrico – 2 g.

Método de cozimento:

  1. Como cozinhar pastilha de viburno: descongele as bagas, se necessário, limpe os restos frescos, enxágue e seque.
  2. Passe as frutas por um espremedor.
  3. Despeje o suco em uma panela, leve ao fogo e ferva até que o purê de batatas.
  4. Adicione açúcar, ácido cítrico.
  5. Cozinhe, mexendo regularmente, por cerca de 10 minutos, a mistura deve ficar ainda mais grossa.
  6. Cubra a bandeja para secar legumes com papel manteiga e coloque o espaço em branco sobre toda a área com uma camada fina, alise a superfície com uma espátula de silicone, como mostra a foto.
  7. Após cerca de meia hora, a pastilha estará pronta.
  8. Pode ser enrolado e apresentado originalmente.
  9. Se não houver secagem, você pode fazer uma pastilha no forno, para isso, espalhar a mistura em uma assadeira com papel vegetal e enviá-la para secar no forno por 15-20 minutos a uma temperatura mínima.

Pastilha caseira

Geléia

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 90 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 133 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Se você ainda tiver alguma dúvida: o que pode ser feito com viburno, prepare uma geléia saborosa para o inverno, assim você resolverá o problema de cafés da manhã e lanches. A geléia pode ser espalhada em pão fresco, torradas ou pães integrais. Também pode ser usado como recheio de tortas e pãezinhos. Para prolongar a vida útil do produto, não enrole o congestionamento em um recipiente grande e observe as condições de armazenamento.

Ingredientes:

  • viburno – 3 kg;
  • açúcar – 1,5 kg;
  • água – 600 ml.

Método de cozimento:

  1. Separe as bagas dos galhos, lave bem, transfira para uma panela suficientemente grande ou panela inoxidável.
  2. Despeje a água para que cubra as bagas, cerca de um copo por quilograma de fruta, envie para o fogo.
  3. Ferva as bagas até ficarem macias, para que fique mais fácil ralar.
  4. Deixe a mistura esfriar um pouco e depois moa em uma peneira ou esprema com gaze.
  5. Despeje o suco resultante com polpa em uma panela, deixe ferver, deixe ferver por mais 10 minutos e retire do fogo.
  6. Deixe a geléia esfriar e repita o procedimento.
  7. Coloque a panela pela terceira vez em chamas, deixe ferver, coloque-a em um recipiente de vidro estéril e enrole-a firmemente.
  8. É melhor usar latas de pequeno volume, não mais que 700 gramas, para que a geléia fique mais espessa.
  9. Armazenar em uma prateleira da geladeira ou porão.
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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 2
  1. João

    Você conhece alguma receita passo a passo de bebidas ou preparação para o inverno usando viburno na forma seca ou congelada? Gostaria de alguma sugestão de como aproveitar essa fruta de maneira criativa. Obrigado!

    Responder
  2. Alexandre Oliveira

    Oi! Estou curioso para saber quais são as melhores receitas para fazer com o viburno. Alguém pode compartilhar algumas receitas passo a passo de bebidas ou preparação para o inverno, tanto na forma seca quanto congelada? Estou ansioso para experimentar essas delícias! Obrigado!

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