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O que é sorvete – a história da criação de sobremesas e a tecnologia de fazer berry, frutas ou champanhe

O sorvete é uma das sobremesas mais antigas no mundo. Desde a criação do gelo moído antigamente, a tecnologia avançou para criar novas formas de preparar sorvetes - desde a utilização de polpa de frutas ou berry até à criação de misturas de champanhe. Esta deliciosa bebida oferece várias vantagens, como a versatilidade, a simplicidade e um sabor único. O sorvete continua sendo uma das sobremesas mais populares do mundo.

Delicadeza incrivelmente delicada, saborosa e natural sob o belo nome de sorvete que você vai gostar desde a primeira colher. Um prato doce e gelado de frutas, bagas e calda de açúcar é classificado como sorvete. Você pode cozinhar uma delícia tão deliciosa em casa, usando a quantidade mínima de ingredientes. Existem muitas variações de pratos de uma variedade de produtos. Escolha uma opção que você e sua família vão gostar, delicie seus entes queridos com uma sobremesa deliciosa e saudável.

Sorvete de sorvete – o que é

Quando você quiser comer algo macio, leve, doce, mas seguro para a figura, prepare um sorvete (sorvete?). Esta sobremesa é um produto congelado com um sabor frutado pronunciado. É cozido em apenas três etapas: congelar, bater, misturar. A receita de um prato específico determina o curso da ação. A composição dos ingredientes também muda, mas sempre à base de suco de frutas (purê) e xarope de açúcar. A consistência do prato é semelhante aos picolés macios.

A história da sobremesa gelada

A geografia do prato não está totalmente definida. Algumas fontes indicam que o sorvete chegou à nossa cozinha da Itália, mas se você se aprofundar, acontece que a terra natal da sobremesa está localizada na China. Na Europa, o prato chegou no século 13 com Marco Polo. Segundo outras fontes, os europeus obtiveram o segredo da receita da Turquia, que ele obteve do Egito. As lendas dizem que a própria Catherine de Médici trouxe uma receita de sorvete da Itália para a França. É difícil entender a geografia da distribuição do prato, porque a cada “movimento” ele muda seu sabor, textura, aparência.

Sorbet de framboesa

Inicialmente, o deleite era uma bebida apimentada à base de frutas ou bagas. Traduzido do árabe, sorvete significa “bebida”. Tendo se espalhado pelo mundo, a sobremesa mudou. Os franceses começaram a congelar a base e servi-la como um sorvete multicolorido. No Oriente, a iguaria chinesa assumiu uma forma diferente, conhecida como sorvete. É uma massa cremosa com nozes, baunilha, biscoitos picados.

O que é diferente de sorvete

Os conceitos de sorvete e sorvete são frequentemente confusos, chamando a mesma sobremesa com essas palavras. As raízes das guloseimas vêm de um prato, que mudou, assumiu uma forma ligeiramente diferente. O sorvete pertence à culinária européia e o sorvete, ao oriental. Para a segunda opção, é habitual adicionar componentes de leite que dão sabor cremoso à sobremesa final. Use leite, creme, soro de leite coalhado, iogurte. Não apenas o sabor do tratamento muda, mas também sua consistência, que se assemelha a um fondant macio e cremoso, nozes envolventes ou outros componentes.

Conteúdo calórico e valor nutricional

Aqueles que monitoram sua saúde e condição da figura devem prestar atenção à sobremesa em questão. O sorvete é uma doçura sem glúten que não será depositada por quilos extras nas laterais do corpo, mas também beneficiará o corpo. Se você seguir uma dieta, preste atenção às receitas que não contêm açúcar, chocolate e nozes, mas apenas frutas e bagas. A sobremesa de baixa caloria contém uma porção generosa de vitaminas, elementos micro e macro. Sorvete vai energizar, enriquecer o corpo com glicose, satisfazer a fome. Não há gorduras, poucas proteínas e muitos carboidratos.

Como cozinhar sorvete em casa

Para a preparação do sorvete, não são necessários conhecimentos especiais e habilidades culinárias. Você precisará de uma quantidade mínima de ingredientes, um liquidificador (se precisar cortar bagas ou frutos) e um bom humor. A tecnologia de preparação do produto permanece inalterada para cada receita. Os componentes das frutas e bagas são esmagados ou o suco é extraído deles. A massa resultante deve ser misturada com açúcar (mel) e outros ingredientes. A mistura é colocada no congelador até solidificar. É importante misturar o futuro do sorvete para obter a consistência desejada do produto acabado.

Composição do prato

Sorvete caseiro contém apenas ingredientes naturais: frutas, bagas, suco deles. A sobremesa é preparada com base em um produto ou combina várias bagas, frutas. Nas versões alcoólicas de sorvete, em vez de suco, vinho, champanhe, calvados, conhaque ou outros tipos de bebidas são usados. Às vezes, há uma geléia grossa na composição. Para o sabor perfeito do produto acabado, componentes de alta qualidade são importantes. Mesmo a água é melhor usar mineral com um sabor neutro. O açúcar na composição pode ser substituído por açúcar em pó, mel ou outro adoçante, por exemplo, a estévia é adequada.

Tecnologia de cozinha

Existem muitas receitas para preparar um sorvete delicioso. Embora a composição das guloseimas seja muito diferente, a tecnologia de cozimento em cada caso permanece inalterada. Para obter uma consistência exuberante, delicada e leve, semelhante a um sorvete granular, proceda da seguinte maneira:

  • ferva calda de açúcar, esfrie-a;
  • bagas ou frutos preparados amassados;
  • adicionar componentes adicionais;
  • combinar purê de frutas e xarope;
  • envie a sobremesa para o freezer;
  • mexa a massa a cada 30 minutos para evitar a formação de grandes cristais.

Conservantes e estabilizadores

Não será possível fazer o sorvete com a textura e a forma corretas sem estabilizadores e conservantes. Não há necessidade de recorrer ao uso de substâncias artificiais e nocivas, ingredientes naturais são adequados para a sobremesa. Vários componentes podem desempenhar o papel de conservantes e estabilizadores no tratamento:

  1. Açúcar. O açúcar granulado familiar ajuda a manter a leveza e a suavidade da sobremesa. Se o açúcar dos componentes da fruta não for suficiente, o sorvete irá congelar no gelo. Freqüentemente, a formulação requer a adição de xarope de açúcar, que fornece a estrutura desejada. Com excesso de açúcar, a massa não irá congelar.
  2. Clara de ovo. Quando há muito líquido na massa, ele deve ser estabilizado. Isso pode ser feito usando um componente natural – a clara de ovo batida dos ovos de galinha. Este produto não permite que o prato seja delaminado e dá volume, esplendor à massa..
  3. Pectina. Se as frutas e bagas das quais o sorvete é preparado contiverem muita pectina natural, a estrutura do tratamento manterá a forma desejada. Frutas com alta concentração de pectina incluem: maçãs, bananas, cerejas, groselhas e outras. Quando o purê é feito de produtos com pouca pectina, esse elemento é adicionado separadamente.
  4. Álcool. Ao preparar uma sobremesa para adultos, muitas vezes são adicionadas bebidas alcoólicas: vinhos espumantes, licores, conhaque, conhaque e outros. Este componente torna a sobremesa mais macia e mais aromática..

Receita de sorvete

Você pode agradar a si e à sua família com um sorvete saboroso e saudável a qualquer momento. Existem muitas opções para cozinhar a partir de frutas cítricas, bagas, frutas. Muitas vezes, o tratamento é apenas uma mistura congelada de purê de frutas e xarope de açúcar, mas existem opções mais complexas nas quais existem outros componentes: bebidas alcoólicas, ovos, laticínios.

Nos restaurantes dos países europeus, você receberá receitas originais de sorvete, criadas a partir de produtos extremamente incomuns, como coquetéis do mar ou pétalas de flores. Antes de provar versões exóticas do produto, prepare as opções clássicas de sobremesa. A tecnologia de cozinha não requer conhecimentos e habilidades especiais. Siga as instruções passo a passo, siga as dosagens para obter um tratamento saboroso e saudável.

Sobremesa de limão

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 105 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Limões perfumados, suculentos e amarelos são uma excelente base para a preparação de sorvete. Um tratamento azedo é frequentemente servido entre os pratos principais para refrescar o paladar. Se o sabor das guloseimas de limão for muito azedo para o seu gosto, substitua metade do suco dessa fruta por limão menos pronunciado. Outras frutas cítricas (laranja, toranja) também são adequadas, mas, neste caso, um aroma de limão não brilhante se esconde sob o cheiro de frutas mais pronunciadas.

Ingredientes:

  • limões – 3 peças .;
  • chá verde – 0,5 l;
  • açúcar – 300 g;
  • hortelã a gosto.

Método de cozimento:

  1. Esprema o suco de limão, adicione o açúcar e cozinhe por 5 minutos.
  2. Diluir a massa com chá verde frio.
  3. Coloque no freezer, mexa a massa a cada 30 minutos, aguarde até que endureça..
  4. Disponha em taças repartidas, decoradas com ramos de hortelã.

Limão em uma tigela

morango

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 106 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma sobremesa refinada, delicada, perfumada e de verão resultará em morangos. Você pode usar frutas frescas e congeladas. Um tratamento refrescante é uma fonte de vitaminas, energia e bom humor. Se o tratamento for destinado a crianças, não use álcool. Este elemento confere um aroma especial e sabor acentuado, mas sem ele, a delicadeza não deixará de ser incrível. A quantidade de açúcar na receita que você pode variar conforme desejar.

Ingredientes:

  • morangos – 1 colher de sopa;
  • água – 0,5 colheres de sopa;
  • gin -1 colher de chá;
  • açúcar – 0,5 colher de sopa;
  • Lima -? PC.

Método de cozimento:

  1. Classifique os morangos, retire os talos.
  2. Moa as bagas no liquidificador, pré-despeje um copo de água nelas.
  3. Passe a massa da baga por uma peneira, removendo as sementes.
  4. Esprema o suco de meio limão em uma tigela liquidificador.
  5. Misture com uma massa de açúcar, gin.
  6. Coloque o sorvete no freezer, mexa ocasionalmente com um intervalo de 30 minutos.

Sorvete de morango

Banana

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 91 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Você pode desfrutar de uma deliciosa sobremesa a qualquer momento do ano. A receita a seguir é baseada em banana e limão. A carne doce e amarga apela tanto à criança quanto ao adulto. Esta é uma alternativa segura e dietética para armazenar sorvete, que contém conservantes artificiais, óleo de palma e outros aditivos prejudiciais. Delicie-se e a seus entes queridos com um deleite saboroso e saudável originário da França.

Ingredientes:

  • bananas – 1 kg;
  • limões – 400 g;
  • laranjas – 200 g;
  • açúcar – 150 g;
  • suco (uva, abacaxi, maçã, melancia, cereja) – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque e retire as sementes dos limões e laranjas.
  2. Moer frutas cítricas no liquidificador.
  3. Descasque as bananas, cortadas em pedaços, coloque em uma tigela liquidificadora.
  4. Mate a massa de frutas novamente.
  5. Digite o suco selecionado, mexa.
  6. Despeje o açúcar granulado, misture bem.
  7. Despeje a massa em um molde, deixe esfriar no freezer a baixa temperatura.
  8. Após 5-6 horas, o prato está pronto.

Sorvete de banana em uma tigela

Com champanhe

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 103 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

A preparação do sorvete não requer conhecimentos e habilidades específicos, mas sua preparação leva uma quantidade considerável de tempo. Para obter a estrutura desejada do produto acabado, é importante misturar periodicamente as guloseimas (uma vez a cada 30-60 minutos). Somente se essa condição for atendida você obterá uma massa sensível, não um bloco de gelo. Para dar a textura desejada à ajuda em massa e bebidas alcoólicas, como champanhe. Com esta bebida, framboesa, melão, pêssego ou qualquer outro sorvete é preparado. Eles também usam misturas originais de frutas e bagas, por exemplo, como na receita a seguir.

Ingredientes:

  • champanhe – 500 ml;
  • açúcar – 200 g;
  • água – 200 ml;
  • tangerinas – 5 peças .;
  • framboesas – 100 g;
  • morangos – 100 g.

Método de cozimento:

  1. Deixe ferver a água, adicione o açúcar, cozinhe até a areia se dissolver. Xarope fresco.
  2. Esprema o suco de tangerinas, misture líquidos.
  3. Coloque a massa aquosa no freezer por 5-6 horas. Mexa a cada 30 minutos.
  4. Forme bolas de sorvete, arrume-as em uma tigela, decore com framboesas e morangos.

De champanhe rosa

Do melão

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 54 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Um sorvete extraordinariamente saboroso sai de um melão maduro e perfumado. Um sabor delicado, mas tangível, na receita a seguir é dado pelo limoncello – o famoso licor italiano. Textura delicada agradável, aroma inigualável, sabor requintado no complexo lhe dará verdadeiro prazer. É fácil preparar uma sobremesa gelada, a quantidade de ingredientes é mínima e você terá muito prazer em usar esse produto.

Ingredientes:

  • carne de melão – 700 g;
  • limão -? PC .;
  • limoncello – 50 ml;
  • açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
  • água – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Esprema o suco de meio limão, misture com água, açúcar granulado.
  2. Coloque um recipiente com líquido em fogo lento, ferva até o açúcar estar completamente dissolvido. O xarope precisa ser bem resfriado..
  3. Melão sem casca, sementes, cortadas em pedaços, coloque no liquidificador.
  4. Adicione xarope, licor à tigela, misture.
  5. Coloque a massa em um recipiente para congelar, coloque no freezer. Após 1-2 horas, misture.
  6. Deixe no freezer até solidificar..

Sorvete no melão

Com laranja

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 58 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Para a preparação de sorvetes não alcoólicos, são utilizadas laranjas de diferentes variedades. As características de sabor do prato acabado dependem diretamente das características de sabor do componente principal. Especiarias são adicionadas aos componentes principais, se desejado: canela, cravo, noz-moscada. Para a porção original, use uma casca de laranja. Para fazer isso, corte a fruta ao meio e remova cuidadosamente a polpa com uma colher. Coloque os copos de sobremesa misturados antes do último congelamento nos copos resultantes..

Ingredientes:

  • laranjas – 1 kg;
  • açúcar – 100 g;
  • água – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Descasque as laranjas, os filmes, cortados em fatias.
  2. Dobre as fatias de laranja no liquidificador, elas precisam ser amassadas.
  3. Adicione água e açúcar, mexa até a massa ficar lisa..
  4. Coloque a massa no freezer, misture ocasionalmente.

Em uma laranja

baga

  • Tempo: 5-6 horas.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 94 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

Uma iguaria que antes estava disponível apenas para reis e imperadores, você pode preparar em sua cozinha os produtos mais simples. Para o sorvete, use mirtilos, morangos, cerejas, cerejas, cranberries, morangos e quaisquer outras frutas disponíveis em sua região. Você pode usar a mistura de sorvete para tornar o tratamento especialmente saboroso e aromático.

Ingredientes:

  • framboesas, amoras, mirtilos – 800 g;
  • açúcar – 6 colheres de sopa. eu .;
  • iogurte sem gordura -? st;
  • suco de limão – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Misture no liquidificador uma mistura de frutas, açúcar, suco de limão.
  2. Entre no iogurte e misture novamente.
  3. Coloque a massa no congelador até solidificar, não se esqueça de mexer.

Baga no palito

Como servir sorbet lindamente – aconselhamento profissional

Mesmo o prato mais simples será mais apetitoso, se servido corretamente, decorar. Um tratamento tão requintado como sorvete exige uma abordagem especial para esta etapa de cozimento. De acordo com as regras, os petiscos são servidos em tigelas ou copos largos. Existem muitas opções para uma bela porção:

  1. Usando uma colher especial, bolas de sorvete são formadas. São servidas com uma gota de xarope, decorada com cranberries, mirtilos, fatias de frutas, raminhos de hortelã, manjericão ou polvilhadas com migalhas de nozes.
  2. Bolas multicoloridas em uma gola olham original e incomum. Prepare uma versão de limão, morango e laranja. Coloque uma bola em um prato adequado, decore com cobertura.
  3. Como “prato” para sorvete use meia limão, laranja sem polpa.
  4. Para decoração, use fatias de frutas na base do prato, frutas, hortelã, coco, chocolate ralado, elementos de caramelo ou outra decoração.
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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

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Comments: 1
  1. Tiago Carvalho

    Qual é a origem do sorvete e como é feito o processo de criação de sobremesas e tecnologia para fazer sabores como berry, frutas ou champanhe? Gostaria de saber mais sobre esses assuntos!

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