O que é queijo feta e como é útil

Uma das variedades mais populares de queijo é a salmoura, que às vezes é chamada de uma de suas variedades – queijo feta. Este produto lácteo é amplamente distribuído na Moldávia, Romênia, Ucrânia, Bulgária e Balcãs. As amantes desses países preparam esse leite fermentado por conta própria em banho-maria. Devido ao seu sabor agradável, é popular em outros países do mundo. É usado como independente ou como ingrediente em outros pratos..

Queijo em conserva Brynza

Brynza é um queijo duro de cor branca ou amarela clara. Tem um cheiro rico a leite azedo e um sabor médio a sal. A consistência será uniforme, sem um padrão. Durante a produção, é permitida a presença de pequenos vazios e orifícios de forma irregular. Não há crosta, o padrão de uma foice, linho, usado para separar a massa de queijo da salmoura, pode ser visto de fora. Harmoniosamente combinado com legumes frescos, por isso é adicionado a saladas, por exemplo, grego. Pode ser encontrado na cozinha romena, moldava e dos Balcãs.

Que leite é feito de queijo feta?

A base do queijo de salmoura é o leite pasteurizado:

• Vaca
• búfalo;
• bode.

Uma mistura desses tipos de leite é frequentemente usada. Às vezes, na produção, matérias-primas não pasteurizadas são obtidas com a exposição subsequente de dois meses do produto. A cultura bacteriana de partida é adicionada para enrolar o leite. Para isso, são utilizadas cepas de ácido lático e estreptococos formadores de aroma. Este fermento é chamado de coalho (pepsina). É adicionado ao leite quente a uma temperatura de 28-32 graus. Em casa, o papel da pepsina é desempenhado pelo estômago do cordeiro. A acidez do leite de vaca deve ser de 18 a 20 ° T e a mistura de leite de vaca com ovelha, cabra ou búfalo – 22 a 26 ° T.

Quando a massa do queijo se torna densa, é colocada em uma superfície horizontal coberta com uma serpentina. Isto é seguido por envolver a futura cabeça com tecido e pressionar sob pressão de 2-2,5 horas. Na produção, a barra obtida é cortada em pedaços de 15 cm e depois embebida sem reaquecimento. Para isso, uma salmoura de 20 a 22% é usada na proporção de 300 gramas de sal por 100 litros de leite. Esta etapa dura cinco dias a uma temperatura de 8 a 12 graus. Se necessário, adicione em barris de madeira.

Estrutura

Brynza é um dos tipos mais saudáveis ​​de queijo. Isso é explicado pela falta de tratamento térmico, no qual algumas das vitaminas e outras substâncias úteis morrem. Este produto lácteo é recomendado para pessoas de todas as idades, pois é rico em tais substâncias:

• vitamina A;
• Vitamina B
• Vitamina E
• magnésio;
• cálcio;
• fósforo;
• flúor.

Valor nutricional e teor calórico

Comparado com outros queijos duros, o produto não possui um teor calórico tão alto. Ao mesmo tempo, este produto lácteo contém a quantidade máxima de proteína e o mínimo de gordura. A tabela mostra o valor nutricional do queijo feta e seu conteúdo calórico:

Tipos de queijo feta

O queijo salmoura é um tipo de queijo, mas isso não significa que este produto não tenha sua própria classificação, principalmente se levarmos em conta os diferentes tipos de leite usados ​​na produção de queijo feta. De acordo com o GOST 53421-2009, que foi introduzido por ordem da Agência Federal de Regulação Técnica e Metrologia, são estabelecidos os seguintes padrões de produção para este produto lácteo:

Dependendo das características organolépticas e do método de embalagem, o queijo salmoura é produzido em:

• marinado;
• salmoura;
• materiais poliméricos.

O que é um bom queijo feta

Os benefícios do queijo feta para o corpo e sua singularidade é que o cálcio, que está mais aqui do que no leite e no queijo cottage, é mais fácil de digerir. Você precisa consumir 100 gramas deste produto todos os dias para cobrir a dose diária desse mineral. Após lesões, fraturas ósseas e doenças da articulação e da coluna, por exemplo, artrite ou osteoporose, o queijo feta é adicionado ao menu principal. É útil para pessoas idosas e diabéticos para a melhoria geral do corpo. Ajuda a aumentar a massa muscular durante exercícios ou esportes.

O cálcio tem um efeito positivo nos cabelos, unhas, dentes. A composição vitamínica do queijo feta fornece boas condições de pele, isso é especialmente importante para as mulheres que se preocupam com a aparência. Afeta positivamente o coração, os vasos sanguíneos, normaliza a pressão sanguínea. Previne o raquitismo, suprime o nervosismo, a obesidade. O queijo de salmoura aumenta a imunidade do corpo, as bactérias do leite azedo em sua composição destroem microorganismos nocivos e garantem um excelente funcionamento do estômago e intestinos, eliminam a disbiose.

Ao perder peso

O queijo salmoura tem um efeito positivo na perda de peso, por isso é frequentemente adicionado ao cardápio pelas pessoas que desejam perder peso. O valor deste produto é tão grande que os nutricionistas fecham os olhos ao seu conteúdo calórico. Brynza com perda de peso é usado para descarregar o corpo, cuja duração não deve exceder três dias.

Aqueles que aderem aos princípios da nutrição adequada, adicionando queijo salgado à dieta não farão mal, porque seu conteúdo calórico é mínimo. O menu para um dia de descarga da dieta será o seguinte:

• Café da manhã: um sanduíche de pão de centeio e queijo feta.
• Almoço: uma salada de legumes frescos da estação e 100 gramas de queijo feta.
• Lanche: um copo de kefir, iogurte ou maçã.
• Jantar: um pedaço de queijo.

Durante a gravidez e lactação

Enquanto aguardam o nascimento do bebê, bem como após o parto durante a amamentação, os médicos aconselham a mulher a incluir queijo feta. Este menu tem muitas vantagens:

1. Um pequeno pedaço deste leite fermentado irá melhorar o metabolismo e a flora intestinal, aliviar os problemas nas fezes, o que é frequentemente observado em mães jovens.
2. Uma grande quantidade de cálcio no queijo feta é simplesmente necessária para o bom desenvolvimento do feto ou do bebê. Devido a esta propriedade, este produto ajudará a manter a saúde dos dentes, que geralmente se deterioram devido à falta desse mineral durante a gravidez e a lactação..
3. Alterações hormonais podem afetar adversamente o cabelo e a pele de uma mulher. Um pedaço de queijo usado todos os dias ajudará a corrigir esse problema..
4. Complexo vitamínico Brynza é a chave para a saúde e o bem-estar de mãe e filho.

Contra-indicações

Há um grupo de pessoas em melhor situação, dando uso frequente de queijo feta. Um fator negativo aqui é a solução salina na qual este produto é envelhecido durante a fabricação. Se você faz parte de um grupo de pessoas contra-indicadas no queijo feta e realmente deseja se deliciar com ele, opte por uma variedade com uma quantidade mínima de sal, por exemplo, Imereti.

Brynza não é recomendado para:

• problemas nos rins, fígado;
• doenças do trato urinário e biliar, pâncreas;
• Doenças do sistema circulatório;
• intolerância à lactose ou proteína do leite.

Como escolher queijo feta

O produto, quando vendido, deve estar em um recipiente cheio de marinada, salmoura ou embalagem a vácuo. O queijo não deve ter crosta; na camada externa é permitido o desenho de uma foice. O cheiro não é forte, queijo azedo, na presença de marinada – deve haver um sabor a especiarias. O queijo feta de ovelha ou cabras podem cheirar o leite deste animal. O monólito do queijo deve estar sem danos visíveis. O sabor pode ter uma ligeira amargura. Prazo de validade do queijo feta – 4 dias a partir da data de fabricação, na presença de conservantes – uma semana.

Como usar

O queijo feta búlgaro tem um sabor delicado, por isso é frequentemente usado em saladas, como recheio de tortas e pãezinhos. Se você não gosta do excesso de salinidade do queijo, basta colocá-lo em água fervente por dois minutos. A consistência cremosa da versão moldava combina bem com aves, carne, peixe, legumes, frutas e outros produtos lácteos, por exemplo, creme de leite.

Você pode usá-lo como um componente da famosa salada grega, antes de escorrer o picles, misture com espinafre e ervas em tortas. Especialistas em culinária aconselham usar queijo simplesmente com uma fatia de pão.