O que é calabresa na pizza: receitas com linguiça italiana

Entre nós, poucas pessoas são indiferentes à pizza, mas o pepperoni é outra coisa. O segredo do tratamento está em um delicioso bolo fino com recheio original. Depois de experimentar uma vez, você abandonará para sempre a clássica pizza russa com uma espessa camada de massa. Uma base de teste adquirida não é adequada para um prato, é necessário assá-lo você mesmo, somente assim será possível transmitir o sabor real de um aperitivo aromático italiano com um picante picante. Sinta-se como um chef profissional em sua própria cozinha usando receitas de pepperoni.

O que é pepperoni

Algumas pessoas estão interessadas no que pepperoni significa em pizza, e a resposta a essa pergunta é simples. Pepperoni é uma variedade de linguiça italiana, caracterizada por um sabor acentuado. O produto ganhou sua picada (e o nome também) graças às pimentas (pepperoni) incluídas em sua composição. Na Rússia, esse componente é frequentemente substituído por salame comum..

História de origem

A lingüiça calabresa começou a existir em Nápoles há vários séculos. No sul da Itália, eles começaram a cozinhar esse produto a partir de uma mistura de carne bovina, suína, de frango, cortando carne em carne picada. A salsicha tinha um aroma delicioso, sabor levemente picante e era chamada salsiccia Napoletana piccante. Mais tarde, os imigrantes italianos, uma vez nos Estados Unidos, trouxeram com eles suas receitas culinárias, tradições de que os americanos gostavam. Representantes dessa nacionalidade, com o tempo, mudaram a receita e começaram a produzir seu próprio tipo de salame, chamando-o de pepperoni graças à mesma amargura..

Nos Estados Unidos, essa linguiça é moderadamente oleosa, tem um sabor picante e salgado, inclui especiarias, gordura de porco salgada e pimenta vermelha. Entre os habitantes das ilhas do Caribe, a base da linguiça é carne de cavalo com burro. Não só a pizza é cozida, mas também sanduíches e ovos fritos. Para os europeus, assim como para os italianos, o pepperoni também é um tipo de capsicum, vermelho quente, chamado peperoncino, e doce – peperone piccante. Vegetais (geralmente em conserva) são adicionados a saladas, sopas, carnes, pratos de vegetais.

Como fazer pizza de pepperoni

Deliciosa pizza de pepperoni tem dois componentes principais: massa e molho. É bem possível preparar um prato em casa, dadas as seguintes nuances:

1. A base deve necessariamente conter fermento. Os tarugos comprados (de levedura ou massa folhada) não funcionarão; você mesmo deve assá-lo.
2. É aconselhável encontrar farinha italiana para amassar, o produto de trigo russo inclui muita proteína, o que torna a massa esplêndida, enquanto o bolo de pizza de pepperoni deve ser fino.
3. O molho de tomate original é preparado com base em tomate fresco ou enlatado. Você pode cozinhá-lo ao seu gosto misturando vinagre balsâmico, purê de tomate, ervas favoritas e especiarias. É melhor não usar ketchup para esse fim..
4. O queijo com linguiça deve ser cortado em fatias finas.
5. A pizza de pepperoni não é assada por muito tempo, cerca de um quarto de hora a uma média de 200 C. O principal é que as bordas das tortilhas adquirem uma deliciosa crosta avermelhada.

Receitas de pizza de calabresa

Existem várias receitas diferentes para fazer pizza de pepperoni – com diferentes tipos de molhos, temperos e queijos. Cada um dos lanches tem um sabor único, aroma. Mergulhe na tradição da culinária italiana com um prato incrível em forma de tortilhas com recheio e molho de tomate. A vantagem de assar em casa é que você pode ajustar o grau de nitidez. Preste atenção ao teor calórico da pizza, este indicador é indicado por 100 g do produto acabado.

Calabresa quente com queijo

• Tempo: 1 hora 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 306 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Desde que o prato ganhou seu nome na América, os próprios italianos chamam pizza de Hellish, Devilish – “Pizza Diabola”. Esta receita de calabresa é adaptada à culinária russa – o azeite é substituído pelo óleo de girassol e a salsicha original é substituída pelo salame, mas as notas italianas estão presentes graças a azeitonas, temperos e especiarias. A base de teste é muito macia, delicada e fina, e a pizza em si é suculenta. Varie a quantidade de pimenta vermelha de acordo com as suas preferências de sabor, nem todos podem gostar do sabor residual deste produto culinário.

Ingredientes:

• farinha de trigo – 250 g;
• levedura seca (ativa) – 12 g;
• água – 150 ml;
• queijo (notas semi-duras), salame (calabresa) – 200 g cada;
• óleo vegetal – 5 colheres de sopa. eu .;
• sal -? colher de chá;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu .;
• azeitonas (sem caroço) – 30 peças .;
• orégano, manjericão (seco), pimenta vermelha (em pó) – 1 colher de chá;
• maionese (opcional), molho de soja – a gosto.

Método de cozimento:

1. Misture o sal com a farinha, despeje em um recipiente com uma lâmina.
2. Despeje o fermento em água levemente aquecida, mexa até dissolver. Despeje na mistura de farinha.
3. Despeje o óleo, amasse a massa. Embrulhe com filme plástico, coloque em um local quente por 30 minutos para.
4. Estenda o rolo de forma muito fina com um rolo de acordo com o diâmetro do molde (o tamanho da assadeira), não deixe as bordas, corte o excesso.
5. Misture o molho de soja com pasta de tomate, maionese e unte a mistura resultante.
6. Coloque o salame picado em tiras finas, depois as metades (anéis) de azeitonas, depois moa com temperos e queijo ralado.
7. Antes de assar, aqueça o forno a 200, cozinhe a pizza de pepperoni por cerca de 15 minutos antes de assar os bolos.

Com tomate e pimenta

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 276 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Já sabemos o que são salsichas de calabresa na pizza, então vamos tentar fazer um petisco com um sabor o mais próximo possível do original. A pimenta dará ao bolo a pungência necessária, graças à qual o nome “Pizza alla diavola” corresponde à realidade. Os tomates neutralizam um pouco a amargura, mas crianças e pessoas com gastrite ainda não devem oferecer este prato. Se você não usar salame na receita, mas salsichas reais com calabresa (compradas ou cozidas), a quantidade de pimenta vermelha deve ser reduzida.

Ingredientes:

• farinha – 200 g;
• levedura (seca) – 1 colher de chá;
• açúcar, azeite – 1 colher de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de chá;
• água morna) – ? st;
• salame (calabresa) – 300 g;
• pimenta – 1 pc .;
• pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu .;
• mussarela – 100 g;
• tomates – 2 peças .;
• manjericão, orégano (seco) – 1 colher de chá..

Método de cozimento:

1. Misture, farinha, sal, fermento, açúcar, adicione água, óleo, amasse a massa.
2. Desenrole, coloque em uma forma, corte as bordas em excesso.
3. Polvilhe um pouco de óleo, unte com pasta de tomate, polvilhe com temperos.
4. Cubra com mussarela fatiada em fatias finas, depois fatias de tomate e rodelas de salame.
5. Moer pimenta, polvilhar salsichas por cima, esmagar ervas novamente.
6. Asse a pizza até que o brownie esteja dourado.

Com molho de cebola

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 162 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Pizza com calabresa em si é muito saborosa, perfumada, mas o molho de cebola interessante acrescenta um sabor especial ao prato. Com um produto culinário tão saboroso, você pode se sentir como um cozinheiro novato da Itália ensolarada e quente. Escolha levedura ativa e de ação rápida para a massa e preste atenção ao prazo de validade do produto. Assim, você pode ter certeza da qualidade dos seus doces. Não há pimenta vermelha quente na receita, por isso é melhor tomar salsicha com amargura picante (se você gosta desse sabor) ou adicionar pimenta a seu critério.

Ingredientes:

• farinha – 1,5 colheres de sopa;
• água – 100 ml;
• açúcar – 1 colher de chá;
• fermento – 1,5 colher de chá;
• sal -? colher de chá;
• óleo vegetal (azeitona) – 3 colheres de sopa. eu .;
• tomate – 500 g;
• mussarela – 250 g;
• linguiça calabresa – 200 g;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• manjericão, orégano – a gosto.

Método de cozimento:

1. Dilua o fermento em água morna, deixe em local quente para a prova, até que espuma e bolhas apareçam na superfície.
2. Adicione sal, farinha, manteiga, mexa, cubra com uma toalha, leve ao lume por uma hora.
3. Faça uma incisão cruciforme no caule do tomate, despeje os legumes com água fervente, descasque e amasse com um liquidificador.
4. Corte a cebola em cubos pequenos, passe os dentes de alho por uma prensa. Refogue os legumes em uma frigideira com óleo quente por 3 minutos.
5. Transfira para uma panela, adicione o purê de tomate e cozinhe até o líquido evaporar. Sal, tempere com ervas.
6. Queijo, salsicha cortada em fatias finas.
7. Divida a massa ao meio, enrole uma parte e coloque em uma assadeira.
8. Pincele com molho de tomate, coloque salsichas, queijo, assar pizza. Repita o mesmo com o segundo pedaço de massa..

Com molho de alho

• Tempo: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 224 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Um sabor picante muito incomum da pizza de pepperoni dará molho de alho caseiro. Se você não gosta do aroma e sabor deste vegetal picante, substitua-o por alho em pó, mas saiba que o prato ficará muito original, interessante. Esta opção é adequada como um presente para os hóspedes que de repente se encontram na porta. Você não sabe o que mais eles precisam fazer e se o cheiro do alho pode impedi-los. Se esse componente não assusta ninguém, prepare um molho de vegetais frescos, diversificando o sabor da pizza de pepperoni clássica.

Ingredientes:

• água, leite – 200 ml cada;
• tomates – 7 peças .;
• azeite de oliva – 6 colheres de sopa. eu .;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 1 colher de sopa;
• levedura – 10 g;
• alho – 2 dentes;
• açúcar – 1 colher de chá;
• Chile – 1 pc .;
• salame (calabresa) – 400 g;
• queijo – 200 g;
• orégano, manjericão – 0,5 colher de chá cada.

Método de cozimento:

1. Aqueça o leite, fermento diluído.
2. Despeje a farinha em um recipiente, faça um aprofundamento, bata em um ovo, adicione o óleo, despeje o fermento, o sal.
3. Amasse uma massa lisa e elástica, adicionando água gradualmente.
4. Enrole com uma bola, cubra com uma toalha, coloque em um lugar quente por 2 horas para.
5. Faça o molho esmagando 5 tomates, alho, sal, açúcar, ervas italianas no liquidificador.
6. Estenda a massa em uma camada fina, coloque em uma assadeira, unte com molho.
7. Cubra com fatias de queijo, tomates fatiados restantes, rodelas de linguiça, pimentão picado.
8. Asse pizza até que os bolos estejam prontos a 200.

Com mussarela

• Tempo: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 268 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

O segredo dessa pizza está na preparação de uma deliciosa receita básica de pizza Andrea Galli. O bolo é tão saboroso que pode ser consumido separadamente ou untado com seu molho favorito. A base é preparada de maneira rápida e fácil, portanto, o processo de fabricação de pizza não leva muito tempo. Um pré-requisito é a adição de mussarela, e não outros queijos, este componente ajudará a transmitir o sabor e o aroma inerentes à cozinha tradicional italiana.

Ingredientes:

• linguiça calabresa – 250 g;
• molho de tomate – 200 g;
• mussarela – 300 g;
• cebola – 1 pc .;
• água – 250 ml;
• azeite de oliva – 40 ml;
• farinha – 350 g;
• levedura (seca) – 8 g;
• açúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• verdes (frescos) – a gosto.

Método de cozimento:

1. Dissolver sal, açúcar em água morna, despeje o óleo.
2. Misture a farinha com o fermento, despeje a água, amasse a massa.
3. Divida em bolas (aproximadamente 200 g cada), tampe e deixe por 40 minutos.
4. Separar a massa à mão em um molde, untar com molho. Cubra com fatias de mussarela e depois calabresa.
5. No final, coloque rodelas de cebola, asse. Decore pizza pronta com raminhos de verduras.