O que é abóbora – propriedades úteis de vegetais e receitas passo a passo para cozinhar pratos com fotos

Um vegetal incomum – abóbora – é o fruto de uma planta da família das abóboras, uma abobrinha em forma de prato. Não é cultivada em tamanhos grandes, ao contrário das abóboras – pequenas frutas jovens são usadas na culinária. A abóbora é saudável, rica em vitaminas, antioxidantes naturais, tem um gosto parecido com cogumelos porcini. Sopas, vários lanches, saladas são preparadas com eles, são fritas, assadas, recheadas, enlatadas.

Vegetal de abóbora

Uma planta herbácea da família das abóboras (uma espécie de abóbora comum) em forma de arbusto, com folhas grandes e duras, flores amarelas únicas e frutos de forma de sino ou prato, branca, verde ou amarela, é chamada abóbora. O vegetal é produzido artificialmente, não ocorre na natureza. Começou a crescer na América (México e Guatemala), cultiva na Europa a partir do século XVII. O nome vem da palavra francesa “torta”, mas foi escolhido por causa da aparência da abóbora – a forma de um vegetal se assemelha a uma torta ou a um bolo incomum (veja a foto).

Recursos benéficos

Os frutos da abóbora têm muitas propriedades úteis devido ao alto teor de vitaminas e minerais. A casca do vegetal contém muito caroteno, luteína (antioxidantes naturais), que liberam o corpo dos radicais livres e toxinas e resistem ao crescimento das células cancerígenas. O produto é útil para doenças do sangue, doenças endócrinas e nervosas, remove o excesso de água do corpo, normaliza a freqüência cardíaca e diminui a pressão sanguínea. Composição de abóbora:

SubstânciaTeor em 100 g de produto, g
Celulose1.3
Monossacarídeos e dissacarídeos4.1
Pectina1
Substâncias de cinzas0,7
Vitamina B10,00003
Vitamina B10,00004
Vitamina PP0,0003
Vitamina C0,023
Magnésio0,25
Fósforo0,12
Potássio0,12
Cálcio0,13
Ferro0,0004
Sódio0,13
Água92
Esquilos0,6
Gorduras0,001
Carboidratos5.5
valor energético18 kcal

Além de propriedades úteis, esta abobrinha tem uma forma incomum e contra-indicações:

  • Os médicos recomendam limitar o uso de vegetais para diabetes, insuficiência renal ou pâncreas.
  • Os oxalatos contidos na abóbora aumentam a carga nos rins e na vesícula biliar, aumentando o risco de urolitíase.
  • Comer os frutos das plantas de abóbora deve limitar-se a hipotensos, distúrbios digestivos, crianças menores de 10 anos.

Abóbora dois

Como fazer abóbora

Você não precisa ter um alto nível de habilidade culinária para cozinhar a abóbora de maneira rápida e saborosa. O produto combina bem com outros vegetais, acelera a absorção de alimentos protéicos (produtos à base de carne, cogumelos, queijos). É importante lembrar que não é recomendado usá-lo em sua forma bruta, mas o tratamento térmico prolongado reduz a palatabilidade e a utilidade da “medula solar vegetal”. Para todas as receitas, as frutas são mais adequadas:

  1. tamanho pequeno (diâmetro não superior a 7 cm);
  2. sem manchas ou outros defeitos na casca;
  3. denso;
  4. com uma haste seca.

Pratos de Squash

Você pode cozinhar a partir da abóbora como mono-pratos (legumes fritos ou cozidos com especiarias e alho), bem como saladas, ensopados, sopas. Deliciosas panquecas com cebola, lanches de legumes (eles podem ser conservados em conserva para o inverno), frutas recheadas com uma mistura de arroz e outros legumes, cogumelos, filé de frango e queijo são deliciosos. A abóbora é usada para fazer o recheio de torta, o creme. Nos países da América e da Europa (por exemplo, na Grécia), as flores da planta são decapadas, fritas em massa.

Receitas de culinária

As receitas da abóbora diferem em uma combinação de simplicidade e originalidade, mesmo uma anfitriã iniciante pode lidar com a preparação de qualquer prato. Apenas frite a abobrinha fatiada, polvilhe o prato acabado com alho e ervas e, em 15 minutos, você terá um lanche saboroso pronto. Receitas mais complicadas, como abobrinha recheada, exigem alguma habilidade, mas após 2-3 preparações, fica fácil lidar com elas..

Recheado

  • Tempo: 90 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 290 kcal.
  • Finalidade: Decore.
  • Cozinha: Grega.
  • Dificuldade: média.

Escolha esta receita se você pensa em cozinhar um prato incomum e não muito complicado de abóbora. Para o recheio, escolha um produto proteico (carne picada ou frango), adicione ingredientes vegetais, cogumelos e molho. Na versão vegetariana da receita, a carne é substituída pelo arroz. Frutas para recheio é melhor usar muito pequenas, do mesmo tamanho, com casca intacta.

Ingredientes:

  • abóbora – 6 unid .;
  • carne picada – 400 g;
  • cebolas – 1 cabeça grande;
  • alho – 2-3 dentes;
  • champignon – 150 g;
  • queijo duro – 60 g;
  • creme de leite – 150 ml;
  • manteiga – 30 g;
  • pimenta do reino, sal, temperos – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Prepare o recheio: pique a cebola (pique em cubos pequenos) e o alho (grelha), frite os cogumelos um pouco (5-7 minutos). Misture os ingredientes com carne picada, despeje o creme de leite, adicione temperos e sal.
  2. Lave os frutos da abobrinha, corte cuidadosamente a parte superior, limpe as sementes e polpa, deixando as paredes com 1 a 1,5 cm de espessura.
  3. Encha os legumes com o recheio, coloque um pedaço de manteiga, feche as tampas das tampas.
  4. Coloque em um caldeirão ou panela com um fundo grosso. Despeje na água, deixe ferver sob a tampa por 30-40 minutos.

Abóbora recheada

Frito

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 63 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Existem várias opções para fazer uma deliciosa abóbora frita. Em uma receita simples, as frutas picadas são fritas em óleo dos dois lados. Para obter uma refeição mais rica em calorias e saudável, use massa de farinha. Cozinhar é igualmente fácil, com quase panquecas com uma crosta fina e crocante. Se desejar, adicione queijo, alho e outras especiarias à massa para dar sabor ao prato e deixar o sabor da abobrinha mais saturado.

Ingredientes:

  • abóbora – 3 peças .;
  • ovo – 2 peças .;
  • farinha – 4 colheres de sopa;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • alho – 3 dentes;
  • salsa e endro verdes – 50 g;
  • sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave os legumes, se necessário, descasque e sementes, cortadas em rodelas de 1 a 1,5 cm de espessura.
  2. Prepare tudo para a massa: misture a farinha com os temperos, bata os ovos com sal em uma tigela separada.
  3. Refogue as frutas fatiadas em uma frigideira em fogo alto, alternando as fatias de pão na farinha duas vezes e mergulhando-as no ovo. Tempo de fritura – 3-4 minutos de cada lado.
  4. Polvilhe a abobrinha pronta antes de servir com ervas, alho picado, para que pareçam elegantes, como para uma foto.

Fatias fritas

Em conserva

  • Tempo: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 176 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

A abóbora enlatada fica mais suculenta se você conserva legumes sem fatiar, inteiros. O segredo principal, como preparar um delicioso lanche de inverno com essas abobrinhas, é uma marinada apimentada e incomum, que dá um aroma rico. É melhor pasteurizar latas e tampas antes de enrolar. Você pode fazer isso de qualquer maneira conveniente – em água fervente, no forno ou no bico de uma chaleira fervente.

Ingredientes:

  • abóbora pequena – 1 kg;
  • tomate cereja – 150 g;
  • água – 1 l:
  • sal – 1 colher de sopa;
  • açúcar – 1 colher de sopa;
  • anis estrelado seco – 2 flores;
  • sementes de cominho – 0,5 colher de chá;
  • alho – 4 dentes;
  • folha de louro – 3 peças .;
  • vinagre (70%) – 2 colheres de sopa..

Método de cozimento:

  1. Esterilize o frasco e a tampa. Lave bem os legumes, dobre os frascos com o alho. mas sem apertar a fruta, para ficar esteticamente agradável, como na foto.
  2. Ferva a água, despeje em uma jarra, deixe de molho por 15-20 minutos, escorra. Repetir.
  3. Na terceira vez antes de ferver, adicione tudo à salmoura (exceto ácido acético) na água. Despeje a marinada fervente na jarra, adicione o vinagre, abra a tampa.

Conservado em uma jarra

Salada de abóbora

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 146 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Salada quente de abóbora e legumes é fácil, mas não rápida, pois os legumes são adicionados quando cozidos alternadamente após um curto intervalo de tempo. É melhor picar os ingredientes em um ralador de cenoura coreana ou cortar manualmente em tiras longas e finas. Esta salada vai bem com acompanhamentos de batatas e várias caçarolas. Verdes são adicionados por último, alguns minutos antes do final do cozimento.

Ingredientes:

  • abóbora – 3-4 pcs .;
  • cenouras – 2 peças .;
  • cebolas – 1 pc;
  • pimentão – 2 peças .;
  • alho – 3 dentes;
  • especiarias, ervas, óleo de cozinha – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Lave e descasque a abobrinha, pique em um ralador ou corte em tiras. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos.
  2. Descasque, pique as cenouras, adicione à abóbora, frite por mais 5-7 minutos.
  3. Corte as cebolas, os pimentões, adicione as cenouras, frite tudo por 7-10 minutos.
  4. Moer alho, ervas, adicionar temperos aos legumes 2 minutos antes de cozinhar.

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