Moonshine de mel – receitas passo a passo para cozinhar em casa com uma foto

Moonshine de mel caseiro e caseiro é a melhor alternativa para armazenar contrapartes. A bebida alcoólica clássica tem um sabor e aroma interessantes de favos de mel, que podem ser enriquecidos com suas especiarias favoritas, ervas e lascas de carvalho levemente fritas. Conhecer as receitas básicas sempre surpreenderá os hóspedes com álcool forte original no mel e adicionará algo de si mesmo ao conjunto padrão de ingredientes.

O que é mel moonshine

Moonshine de mel e hidromel tradicional da Rússia são consoantes, mas bebidas completamente diferentes, que às vezes são confundidas por engano. Eles se distinguem pela força, sabor e pela própria tecnologia de cozimento. Moonshine feita a partir de mel é álcool com um aroma rico e força acima de 40 graus. É preparado com base em purê de trigo sarraceno, tília, mostarda, urze ou qualquer outro mel, destilado 1-2 vezes. À vontade, baga ou suco de frutas, temperos e misturas de ervas são adicionados à bebida. A força do hidromel doce não excede 5-16 graus, não requer destilação.

Como fazer aguardente de mel

Moonshine mel caseiro é feito de ingredientes simples e acessíveis. Você pode usar mel fermentado fresco e cristalizado, que não é mais adequado para assar, marinar e até espalhá-lo na torrada. Ao derramar purê em garrafas, é importante considerar que aumentará em volume. A temperatura ideal para a reação de fermentação é de cerca de 30 graus; portanto, se necessário, o recipiente é isolado adicionalmente. O sabor deve ser verificado de tempos em tempos, mash não deve ser enjoativo ou peróxido. Todo o processo de preparação do luar pode ser dividido em três etapas:

1. Dissolver mel, açúcar, fermento seco ou prensado em água.
2. A mistura é vertida em garrafas de vidro, barris de madeira ou recipientes de plástico.
3. Após 1-2 semanas, o purê é destilado usando um luar.

Honey Braga

Purê de mel é a base do futuro luar, é importante cozinhá-lo corretamente. O mel com açúcar grosso é derretido em banho-maria ou aquecido em uma panela com água. O fermento é misturado com uma pequena quantidade do xarope resultante, que é então adicionado a cada recipiente com uma mistura de mel, açúcar e água. A temperatura é medida com um termômetro. Braga está pronta para a destilação se a espuma desaparecer, se formar um precipitado, a bebida brilhar e não se apagar um fósforo aceso trazido ao gargalo de uma garrafa aberta. É filtrada com gaze, inclinando cuidadosamente a garrafa para que o sedimento permaneça no fundo.

Destilação

A tecnologia de destilação requer precisão, paciência e um bom luar. É recomendável usar um aparelho clássico de aço inoxidável com um cubo de destilação de cobre. O fogo deve ser moderado. A bebida é limpa com um filtro de carvão para melhorar seu sabor, aumentar a resistência e livre de aldeídos, éteres e óleos de fusel. O destilado também é filtrado com permanganato de potássio, pão ou comprimidos de carvão ativado. O luar do mel em casa ficará forte, com um aroma delicado, se você seguir todas as regras e a sequência de processos:

• Escorra o ensopado, deixando um resíduo nublado no fundo do recipiente. Tensão.
• Ultrapassar. Selecione o produto até que a força do líquido no fluxo caia abaixo de 30%.
• Meça a quantidade de álcool puro no luar.
• Diluir o destilado com água a 20%. Para filtrar.
• Dirija novamente. Os primeiros 12% do rendimento são uma “cabeça”, que é tomada separadamente e não consumida devido à concentração de substâncias nocivas.
• Se a força do produto no fluxo cair abaixo de 40%, conclua a coleção. O restante é uma fração nublada e fedorenta ou “cauda”.
• Moonshine diluído com água até a força desejada.
• Insista alguns dias.

Moonshine receita de purê de mel

Existem muitas receitas comprovadas para fazer purê de mel. A combinação clássica é mel, açúcar, água, fermento prensado ou fresco, cujo resultado da interação pode ser avaliado literalmente em uma semana. Os fãs do produto mais natural podem recusar açúcar e até fermento. Para fazer isso, misture a estrutura do pão de abelha, a mosto de grãos de centeio germinados, lúpulo e outros aditivos que iniciam os processos de fermentação com água de mel. A observação exata das proporções facilitará a criação de uma forte bebida alcoólica em casa. O principal é seguir a receita.

Moonshine com mel sem açúcar

• Tempo: 6 dias.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Para a preparação de luar real a partir de mel, açúcar ou outros adoçantes nem sempre são necessários. O açúcar aumenta o rendimento do produto em cerca de 2 vezes, mas sua ausência praticamente não afeta o sabor da bebida final. O aroma do luar pode ser melhorado com a adição de especiarias e ervas favoritas ao purê, por exemplo, canela, lúpulo, noz-moscada, raspas de frutas cítricas.

Ingredientes:

• mel cristalizado – 2,5 kg;
• levedura – 60 g;
• água – 9 l.

Método de cozimento:

1. Derreta o mel com açúcar em um banho de água.
2. Retire do fogo, dissolva em água.
3. Levedura combinada com água de mel.
4. Despeje o espaço em branco em garrafas.
5. Prenda luvas médicas no pescoço de cada garrafa ou use fechaduras de água.
6. Após 6 dias, verifique a disponibilidade do mash.
7. Destilar 1-2 vezes, dependendo da pureza e força desejadas do luar de mel.

Com açucar

• Tempo: 7 dias.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 295 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

O processo de fermentação será muito mais intenso se você combinar água morna e aquecida a 30 ° C com ingredientes doces. Outra maneira de “ativar” a glicose é pré-cozinhar o mosto ou deixar ferver o xarope de mel. O luar no mel em casa adquirirá notas nobres e será semelhante ao uísque de mel se você usar um barril de carvalho ou tília em vez de recipientes de plástico ou vidro.

Ingredientes:

• mel de trigo sarraceno – 600 g;
• açúcar – 2,5 kg;
• levedura – 70 g;
• água – 9 l.

Método de cozimento:

1. Combine água, açúcar, mel cristalizado fresco ou velho. Mexa até ficar homogêneo.
2. Despeje em garrafas, deixando em um recipiente separado cerca de 550 ml de líquido.
3. Dissolver o fermento na porção restante do xarope doce.
4. Adicione a mistura de fermento em cada recipiente, misture.
5. Fixar luvas médicas no gargalo das garrafas.
6. Após 6-7 dias, verifique a disponibilidade do mash.
7. Destilar mel moonshine.

Sem fermento

• Tempo: 7-15 dias.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

A partir de 20 litros de purê, você pode obter cerca de 2,5 litros de álcool puro do mel. O lúpulo é adicionado a gosto, as proporções recomendadas são dois punhados de produto seco ou um punhado de produto fresco por 3 kg de mosto de centeio. O luar pronto pode ser insistido em uma tira de carvalho ou envelhecido em um barril de carvalho, para que a bebida adquira um sabor característico e um aroma rico de álcool de marca e elite.

Ingredientes:

• mel – 6 kg;
• farinha – 110 g;
• lúpulo – a gosto;
• grãos de centeio germinados – 3 kg;
• água a gosto.

Método de cozimento:

1. Deixe ferver 2 litros de água.
2. Despeje lúpulo fresco ou seco com água fervente.
3. Após 15 minutos, adicione a farinha, deixe por meia hora.
4. Moer os grãos de centeio germinados secos.
5. Misture o mel, o malte de centeio e uma mistura de lúpulo com farinha, misture.
6. Dilua a peça de trabalho com água limpa até o estado líquido.
7. Despeje a mistura em recipientes de vidro ou plástico.
8. Prenda luvas médicas no pescoço de cada garrafa ou use fechaduras de água.
9. Coloque em um lugar escuro.
10. Verifique a prontidão do mash em 1-2 semanas.
11. Destilar mel moonshine 2 vezes.

Moonshine mel sem açúcar e fermento

• Tempo: 14-20 dias.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 298 kcal por 100 g.
• Objetivo: bebida alcoólica.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

Para fazer o moonshine original do mel, você precisará da estrutura antiga do pão de abelha, que contribuirá para a fermentação em vez de levedura. O Perga é um “pão de abelha” único, rico em vitaminas e com propriedades curativas. Normaliza o nível de hemoglobina, ajuda a aumentar o conteúdo de glóbulos vermelhos no sangue. Um pouco de mel pode ser adicionado à bebida final, o que suaviza o sabor e melhora o aroma. Com base no produto, será possível preparar tintura de ervas ou luar de hidromel. Amadurece de 2 semanas a 20 dias.

Ingredientes:

• mel cristalizado – 3 kg;
• quadros de pão de abelha – a gosto;
• água – 8 l.

Método de cozimento:

1. Quebre os quadros antigos da moldura com as mãos ou corte em pedaços pequenos.
2. Misture com mel cristalizado.
3. Adicione água morna.
4. Mexa até ficar homogêneo para que os ingredientes se dissolvam.
5. Despeje em recipientes de vidro.
6. Use luvas médicas no pescoço de latas ou use fechaduras de água.
7. Verifique a disponibilidade do mash em 14 a 20 dias.
8. Dirija duas vezes.
9. Moonshine limpo com carvão.