Molho de soja: receitas com fotos

Este tempero universal tornou-se popular graças à culinária asiática. O molho salobra com um odor característico acentuado combina bem com quase qualquer prato. Qual é a singularidade e benefício do molho de soja e quem não deseja abusar dele? Como aplicar o molho, o que é especialmente adequado para?

O que é molho de soja

Na verdade, é um culto na cozinha oriental. Quem pensaria que um produto líquido de cor marrom escuro com odor pungente seria capaz de ganhar popularidade em quase todo o planeta? Prova disso é o produto de fermentação natural e original da soja da famosa marca kikkoman (Kikkoman), que todo conhecedor de nutrição saudável conhece..

A mistura de feijão e grãos triturados, fungos aspergillus (em algumas fontes, eles são chamados de “cogumelos koji”) se tornou uma verdadeira revolução na culinária. Devido às suas propriedades benéficas e baixo teor calórico, os nutricionistas recomendam um produto de soja durante as dietas para normalizar a digestão e fortalecer o sistema cardiovascular. Mas o molho é útil para todos? Quais são as contra-indicações para o uso??

Molho de soja – benefícios e malefícios

Os fãs de molho aromático nem sempre pensam se o molho de soja é bom. Esta questão é controversa. Como em qualquer produto, a medida é importante. Sabe-se que o molho de soja é um dos líderes no conteúdo de aminoácidos e antioxidantes e pode até competir com frutas cítricas. Além disso, tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular e em todo o organismo. Mas as pessoas com diabetes e gastrite precisam ter cuidado com este produto..

Ao perder peso

Este produto também é útil para os seguidores da dieta – é de baixa caloria (bju – o valor nutricional é de 50 kcal) e não contém colesterol. O molho de soja é frequentemente usado como tempero: eles substituem o sal, temperos prejudiciais (maionese, ketchup), mas a atitude dos nutricionistas em relação a isso nem sempre é inequívoca. O molho de soja com uma dieta como o arroz ajuda muito: eles são temperados com arroz para que o prato não fique tão fresco e a dieta seja mais fácil. Ao mesmo tempo, ainda é muito importante comprar um produto original de alta qualidade que não contenha agentes cancerígenos.

Pode grávida

Em quantidades moderadas, o molho de soja durante a gravidez pode ser consumido. Contém triptofano, um aminoácido que ajuda a produzir serotonina. Contribui para a normalização do sono, reduz a irritabilidade. As mulheres grávidas devem se lembrar: substituindo-as por maionese, ketchup, dê preferência ao molho com baixo teor de sal, caso contrário, inchaço aparecerá.

Prejuízo

O principal perigo que pode espreitar o consumidor ao comprar um produto é falso. O dano do molho de soja está diretamente relacionado à qualidade do tempero. Fabricantes inescrupulosos, em busca de lucro, produzem um substituto perigoso não a partir da proteína de soja hidrolisada por ácido, mas com a ajuda de produtos químicos nocivos. O produto não deve conter intensificadores de sabor, aromas.

Composição

Muitos estão interessados ​​em: de que é feito o molho de soja? Produção: fermentação da soja após prensagem. O resultado é um líquido límpido, sem sedimentos, com um teor de proteína de 6-8%, pode ser claro ou escuro, com ou sem trigo, altamente salgado ou com conteúdo reduzido. Após o tempero, é necessária pasteurização. Uma garrafa aberta pode ser armazenada por cerca de um mês na geladeira – cerca de 3.

Como fazer molho de soja em casa

Uma receita simplificada para o molho de soja em casa sem aditivos químicos contém duas etapas: imersão e fervura. Para 150 gramas de soja embebida durante a noite, tome 2 colheres de sopa de manteiga, 1 colher de sopa de trigo e sal a gosto. Ferva a soja por uma hora e meia (você pode adicionar caldo de galinha ou vegetal à água para saturação). Depois, escorra o caldo e faça o purê de feijão (esmague com um liquidificador), adicione os componentes restantes, ferva um pouco mais e o tempero está pronto.

Receitas de molho de soja

A variedade de métodos para aplicar o tempero universal é enorme. Pratos com molho de soja tornaram-se um verdadeiro achado culinário para muitas donas de casa. O molho complementará as receitas clássicas, adicionará novas cores, trará benefícios e fará com que o sabor de seus pratos favoritos seja ainda mais brilhante. É usado como tempero para saladas leves, a base para decapagem de peixes, carnes, aves ou legumes. Confira receitas caseiras passo a passo com fotos.

Camarão frito

• Tempo de cozimento: 15-20 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 191 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Asiática.
• Dificuldade: fácil.

A receita de camarão frito em molho de soja é útil para toda dona de casa. Embora este prato seja fácil de preparar, seu sabor não se torna menos refinado. Antes de servir, o tratamento pode ser polvilhado com ervas, despeje suco de limão, adicione nozes (amendoim, pistache). Para um prato de arroz é perfeitamente adequado. Como cozinhar passo a passo? Preste atenção na seguinte receita com uma foto.

Ingredientes:

• camarão descascado, pré-descongelado – 500 g;
• cebolas – 2 cabeças médias;
• alho – 4 dentes;
• molho de soja – 4 colheres de sopa. eu .;
• mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque o alho, passe pela prensa (alho).
2. Descasque a cebola, pique finamente em cubos.
3. Frite a cebola com alho no óleo por 2-3 minutos.
4. Dilua o mel com 2 colheres de sopa de água morna, despeje frutos do mar.
5. Adicione o camarão com mel à cebola com alho, misture e frite por mais 5 minutos.
6. Complete o molho e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos.
7. Sirva como um lanche, complementado com rodelas de limão e ervas. Sirva o molho separadamente no molheira.

Carne marinada

• Tempo de cozimento: 120 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 175 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Chinesa.
• Dificuldade: média.

A carne marinada com molho de soja no forno é uma ótima maneira de agradar sua casa com um prato delicioso e ininterrupto. Observe – é muito importante não exagerar no ingrediente principal, para que a carne não fique dura. Para fazer isso, faça tudo estritamente de acordo com a tecnologia de cozimento. A cebola é um ingrediente indispensável no prato – confere à carne sua suculência e sabor picante. Como resultado, você terá um tratamento suculento e saboroso com um sabor agradável e picante.

Ingredientes:

• carne de porco – 500 g;
• cebolas – 2 unid .;
• molho de soja – 150 ml;
• pimentão – 1 pc .;
• alho – 2 dentes;
• páprica – 1 colher de chá;
• gengibre fresco, a gosto – 20 g;
• pimenta preta – 10 g;
• óleo vegetal – 60 ml;
• sementes de gergelim – 20 g.

Método de cozimento:

1. Cortamos a carne com pedaços médios, cubos e discutimos com um guardanapo de papel. Esfregue com especiarias.
2. Limpamos cebola, alho, gengibre, lavamos pimenta. Pique finamente.
3. Frite um pouco de gergelim em uma frigideira aquecida. Em seguida, adicione o óleo vegetal, passe as cebolas até dourar por cerca de um minuto. Colocamos pimentão, gengibre fresco e frite por mais dois minutos.
4. Adicione a carne, deixe dourar por todos os lados, frite.
5. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
6. Transfira o conteúdo da panela para uma assadeira untada. Despeje o molho de soja, misture bem.
7. O tratamento deve ser cozido por cerca de uma hora no forno.

Asas

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 193 kcal
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Indiana.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita indiana de asas em molho de soja pode competir com as asas de búfalo. Para criar um sabor agridoce, você pode adicionar um pouco de mel (ou açúcar) ao molho. Asas de frango de acordo com esta receita com fotos são saborosas, picantes, suculentas, podem ser combinadas bem com creme de leite ou molho de leite azedo com ervas e temperos. Comentários de clientes entusiasmados são fornecidos a você.

Ingredientes:

• asas de frango – 1 kg;
• molho de soja – 100 ml;
• limão – metade;
• pasta de tomate – 4 colheres de sopa. eu .;
• alho – 4 dentes;
• manteiga – 100 gr .;
• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu .;
• especiarias secas a gosto.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira funda (em uma panela de frigideira ou wok), frite um pouco de alho picado. Depois disso, você precisa removê-lo para que o prato não fique amargo..
2. Lave as asas e seque com uma toalha de papel. Divida a parte inteira em três partes. Você precisa fritar em várias abordagens.
3. Proceda de acordo com o princípio: primeiro despeje o óleo, depois coloque uma parte das asas e frite por todos os lados.
4. Quando toda a quantidade estiver frita, em uma tigela grande, misture as asas e o molho de soja, polvilhe com suco de limão e tempere com pasta de tomate.
5. Coloque o frango novamente em uma panela ou ferro fundido, onde está cozido (20 a 30 minutos).

Salada

• Tempo de cozimento: 10-15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 104 kcal.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: fácil.

Receitas para saladas com molho de soja são variadas e abundantes. Eles são ótimos para os amantes de legumes frescos e aqueles que seguem a figura. Para reduzir o número de calorias, o iogurte grego é adicionado ao molho (pode ser substituído pelo comum). Coloque em um prato plano e bonito de frango frito ou filé cozido, legumes, ovo cozido, decore com folhas de salsa fresca – um delicioso deleite vitamínico está pronto para ser servido na mesa.

Ingredientes:

• pepinos frescos – 2 peças .;
• daikon de rabanete – 1 pc .;
• maçã doce vermelha – 1 pc .;
• Iogurte grego (ou kefir) – 50 g;
• molho de soja – 1 colher de sopa. eu .;
• sementes de gergelim – 10 g;
• folhas de salsa para servir – 5 folhas.

Método de cozimento:

1. Descasque o rabanete. Lave e descasque a maçã e o pepino.
2. Os pepinos precisam ser cortados em fatias finas, ralar rabanetes em um ralador grosso e cortar a maçã em cubos pequenos.
3. Misture o molho de soja com iogurte até ficar homogêneo.
4. Despeje-os com legumes preparados, polvilhe com sementes de gergelim e decore com salsa.

Peixe no forno

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos de calorias: 128 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Espanhola.
• Dificuldade: fácil.

Peixe assado com molho de soja é um ótimo prato para almoço ou jantar. Para cozinhar, é aconselhável comprar um peixe com uma pequena quantidade de ossos ou filé de peixe. Você pode preparar um tratamento de várias maneiras: primeiro marinar em molho de soja e depois assar com ervas ou cozinhar no forno, regando o famoso tempero. Complete o peixe com fatias de batata ou outros vegetais de sua escolha.

Ingredientes:

• filé de escamudo descongelado – 600 g;
• vinho branco (ou vinagre de vinho) – 150 ml;
• molho de soja salgado – 100 ml;
• alho-poró – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• pimenta de limão – uma pitada;
• coentro – uma pitada;
• manjericão, folhas frescas para servir – 20 g.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Faça a marinada primeiro: misture o molho de soja com o vinho.
3. Corte a cebola em rodelas finas, alho através do alho.
4. Desmonte o filé de peixe em porções, rale com especiarias.
5. Envie peixe, cebola e alho para a marinada por 30 minutos. Deve cobrir completamente o filé..
6. Forre a assadeira com papel alumínio. Coloque o peixe e despeje o molho. Asse até ficar cozido por cerca de 20 a 30 minutos.

Legumes

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 104 kcal.
• Finalidade: Decore.
• Cozinha: Vietnamita.
• Dificuldade: fácil.

Outra ótima maneira de diversificar a comida vegetariana é cozinhar legumes em molho de soja. Esta receita com fotos pode ser usada para preparar um prato ou prato principal. Se você gosta de experimentar, pode adicionar sementes de abóbora ou nozes fritas aos legumes – esta é a combinação perfeita de ingredientes!

Ingredientes:

• cenouras – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• abobrinha – 300 g;
• cebolas – 1 pc .;
• verduras – 1 cacho;
• molho de soja – 4 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal para fritar – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lavar, verduras secas, descascar legumes.
2. Pique finamente o tomate, cebola, abobrinha em cubos.
3. Rale as cenouras grossas.
4. Frite os legumes por 3 minutos em uma panela, mexendo sempre.
5. Reduza o fogo, adicione o molho de soja, ervas. Mexa bem e cozinhe por mais um minuto..