Molho de creme de leite com alho – como cozinhar com ervas, tomate, queijo e farinha

Você pode salvar e aprimorar o sabor dos produtos através de molhos, que podem ser ácidos, condimentados, condimentados, adocicados, etc. Não apenas o sabor, mas também o valor nutricional dos alimentos dependem deste último. Às vezes, os produtos culinários são simplesmente servidos com ghee ou suco de carne, nas lojas você pode comprar maionese, ketchup e outros curativos, mas nada supera o molho de creme de leite caseiro cozido com alho e outros aditivos.

Como fazer molho de alho com creme de leite

A maior parte do molho é preparada a partir de creme de leite natural, com a adição de molho branco ou refogado. Vários temperos, ervas frescas, cogumelos e outros produtos são combinados com essa base, com a qual você pode cozinhar versões originais de molhos. Molho quente inclui farinha passerizada (calcinada em uma frigideira seca), que forma a consistência desejada.

O molho de creme de leite com alho é quente, frio, projetado para cozinhar ou assar carne, com legumes. Também pode servir como molho para refeições prontas. Seu método de preparação depende da finalidade do molho; portanto, existem poucas regras gerais para a criação de molho de creme de alho e alho:

  • para a preparação do molho, eles usam exclusivamente creme azedo fresco e de alta qualidade (um produto azedo não salva o tratamento térmico, não dá um delicioso prato);
  • para obter uma consistência uniforme, delicada e exuberante, antes de servir, o molho com creme de leite e alho pode ser batido com um liquidificador;
  • se uma receita exigir a presença de fatias de legumes ou cogumelos, você não pode usar um liquidificador, os produtos são picados com uma faca;
  • muitas receitas envolvem tratamento térmico de produtos, embora seja aconselhável removê-lo da geladeira com antecedência, para que, quando cozidos, tenham adquirido a temperatura ambiente;
  • na presença de produtos gordurosos sólidos, por exemplo, manteiga, eles os derretem para se conectar com o restante dos componentes;
  • para que o molho com ovos crus na composição não se transforme em omelete, é permitido misturar os ingredientes apenas em banho-maria;
  • o molho de creme azedo de alho é armazenado por não mais de uma semana, para prolongar o período em que pode ser congelado (descongelado simplesmente por degelo: bata com um liquidificador e aqueça até a temperatura desejada).

Receita de molho de creme de leite e alho

Esse molho sempre é leve, aromático e complementa perfeitamente peixe, carne, pratos de cogumelos, acompanhamentos e saladas. No molho de alho com creme de leite, cebola, pepino fresco ou em conserva, purê de tomate, vinho branco seco e muitos outros ingredientes são adicionados para dar tons interessantes de sabor. Como especiarias, as anfitriãs usam pimenta moída na hora, páprica, bérberis, manjericão, coentro, sal e açúcar. Escolhendo as combinações de sabores certas, você ficará surpreso com a transformação dos pratos habituais..

Molho de creme de leite com ervas

Com verduras

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 87,3 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

Esta é uma das opções mais fáceis de cozinhar para um molho saboroso, perfumado e fresco para batatas, peixe, pratos de carne, saladas. O molho de creme de leite com alho e ervas é ideal para complementar pratos de panquecas de frango e batata, enquanto o processo de cozimento leva um tempo mínimo e cada anfitriã encontra produtos da lista de componentes.

Ingredientes:

  • cabeça de alho – 1 pc .;
  • creme de leite com um teor de gordura de 20% – 0,4 l;
  • sal – uma pitada;
  • salsa, endro – a gosto;
  • pimenta preta / branca moída.

Método de cozimento:

  1. Moa finamente verduras, dentes de alho (os últimos podem ser passados ​​pela prensa).
  2. Misture o creme de leite com ervas e massa de alho, tempere com sal, pimenta, misture bem e leve à geladeira por 5-7 minutos.

Dill and Parsley

Com tomate

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 87.1 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

O sabor do molho é muito picante, incomum, mas você pode servi-lo de qualquer maneira. Idealmente, o molho combina peixe e carne cozidos no forno, em uma panela ou grelha. A cor do produto final parece vermelho pálido, como na foto, o que o torna uma decoração original de uma mesa casual ou festiva. Um requisito importante é a seleção exclusivamente de produtos comprovados de qualidade para o molho..

Ingredientes:

  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu .;
  • farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho – 3 dentes;
  • páprica;
  • caldo de peixe ou carne – 1 colher de sopa;
  • manteiga ou creme – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione a farinha. Frite o componente, mexendo sempre.
  2. Adicione o caldo aqui em pequenas porções, continuando a mexer, quebrando os caroços.
  3. Adicione o creme de leite e o alho picado à consistência de mingau.
  4. Para uma massa homogênea, adicione pasta de tomate, sal. Ferva o molho por mais 3-4 minutos, tempere com páprica e sirva..

Com tomate

Para frango

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 134.5 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

O creme azedo e o molho de frango com alho, adequadamente preparados, tornarão qualquer prato delicioso e de sabor delicado. Este molho está especialmente em boa harmonia com carnes magras, almôndegas secas ou almôndegas, peixe marinho com pouca gordura e legumes grelhados. Você pode levar uma galinha para esse molho jovem, que não teve tempo de engordar, o molho acrescenta suculência, picante.

Ingredientes:

  • sal – 1 colher de chá;
  • farinha – 50 g;
  • creme de leite – 150 ml;
  • noz-moscada – ? colher de chá;
  • caldo ou água – 0,35 l;
  • manteiga – 20 g;
  • dentes de alho – 2 peças .;
  • pimenta do reino branca – 1/3 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Derreta a manteiga, frite a farinha, mexendo sempre com uma colher de pau até que os componentes fiquem amarelados.
  2. Sem parar o trabalho com uma colher, despeje o caldo aqui em uma corrente fina.
  3. Digite creme de leite, alho esmagado, especiarias, sal.
  4. Ferva o molho por 7-10 minutos até que a densidade desejada seja atingida. É importante continuar mexendo o prato para que o fundo não queime..
  5. Se desejar, em um molho de creme de leite com alho, você pode estufar o pássaro ou servir em conjunto.

Para frango

Para arroz

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 87 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

Normalmente, este molho é usado para fazer sopas, purê de batatas, vegetais e pratos de carne. A peculiaridade do molho é a adição de alho cozido, que adquire um aroma apimentado e de dar água na boca e perde o sabor picante, torna-se macio e macio. Além de sopas, acompanhamentos e carnes, o recheio é servido com pratos de peixe, frutos do mar, saladas quentes ou frias, lanches variados.

Ingredientes:

  • dentes de alho – 4 unid .;
  • creme de leite – 250 ml;
  • estragão fresco – 1 colher de chá;
  • cebolas verdes;
  • especiaria;
  • suco de limão;
  • sábio.

Método de cozimento:

  1. Despeje o alho descascado com óleo vegetal, polvilhe com especiarias, embrulhe com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, ajustando a temperatura para cerca de 200 graus. A prontidão é determinada pela maciez do vegetal.
  2. Usando um liquidificador, triture os dentes de alho com o liquidificador.
  3. Combine a mistura com um copo de creme de leite e suco de limão. Moer esta composição através de uma peneira.
  4. Adicione temperos, sal, sirva com o prato principal.

Molho na molheira

Com farinha

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 133 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

Esse molho é universal, portanto pode ser servido em qualquer louça na forma quente ou fria. Mais frequentemente, o molho serve apenas como base para a preparação do molho de creme de leite com um sabor mais pronunciado e original, cozido de acordo com uma receita diferente. Componentes adicionais são verduras, rábano, pasta de tomate, suco de limão, mostarda, diversas especiarias, etc..

Ingredientes:

  • sal;
  • creme de leite – 1 colher de sopa.
  • dente de alho;
  • farinha de trigo – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Frite a farinha peneirada em uma frigideira seca até ficar cremosa.
  2. Adicione sal ao creme de leite, misture.
  3. Coloque o creme de leite em pequenas porções em uma panela com farinha, mexendo os componentes com um batedor para quebrar os pedaços.
  4. Cozinhe até engrossar. Retire o molho do fogão, se necessário, limpe-o através de uma peneira e aqueça-o novamente, depois de adicionar o dente de alho esmagado.

Farinha na panela

Com queijo

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 130 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: Fácil.

O reabastecimento é saudável, rico em calorias e tem um sabor rico e brilhante. Você não pode comer muito desse molho, principalmente se você o combinar com pratos de peixe ou carne. Para preparar o molho de creme de alho e alho com queijo, além dos componentes principais, você precisará de outros que forme a viscosidade e consistência desejadas, adicionando novas notas de sabor ao prato.

Ingredientes:

  • manteiga – 20 g;
  • ovos crus – 2 unid .;
  • creme – 80 g;
  • creme de leite – 80 ml:
  • queijo duro – 50 g;
  • farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
  • alho – 2 dentes.

Método de cozimento:

  1. Use um liquidificador para bater chantilly, ovos, ghee, creme de leite.
  2. 50 gramas de grelha de queijo finamente.
  3. Coloque a manteiga em uma frigideira pré-aquecida, adicione todos os outros ingredientes, temperos (opcional);
  4. Sem esperar pela fervura, aqueça a mistura. Adicione ervas frescas, se desejar.

Nata

Com maionese

  • Tempo: 5 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 312 kcal / 100 g.
  • Objetivo: para aperitivos, pratos principais, saladas.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: Fácil.

O tempero tem um sabor acentuado; portanto, se você tiver problemas com azia, é melhor reduzir a quantidade de alho na receita. O molho de maionese é ideal para carnes, aves, saladas e lanches na mesa festiva. É melhor cozinhar e servir fresco, sem deixá-lo na geladeira por muito tempo, caso contrário, a textura perderá a ternura e a uniformidade, e a superfície do molho ficará rachada..

Ingredientes:

  • creme de leite, maionese – por? óculos;
  • cebola verde seca – 1 colher de chá;
  • sal, açúcar;
  • suco de limão – ? colher de chá;
  • rábano ralado – 1 colher de chá;
  • dente de alho;
  • alho seco – 1 pitada.

Método de cozimento:

  1. Bata o creme de leite com maionese usando um liquidificador ou bata..
  2. Adicione o alho amassado e outros produtos, misture bem.
  3. Sirva o tempero resultante com legumes, batatas fritas, carne e outros pratos.

Com maionese

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