Massa r√°pida para tortas

Apesar da facilidade de preparação do cozimento mais simples, o fermento requer tempo e atenção. Isso permite que você faça a base Рa massa para tortas Рo mais magnífica possível, deliciosa. No entanto, nem todas as donas de casa têm em estoque várias horas necessárias para isso. Mulheres ocupadas devem tentar fazer uma massa rápida..

Como fazer massa de pastelaria

Para tornar a base das tortas arejada e macia, vale a pena observar v√°rias regras ao misturar a massa:

  • a farinha deve ser peneirada com cuidado, de modo a ficar cheia de ar, adquirindo mais leveza;
  • antes de amassar, as m√£os devem ser tratadas com √≥leo vegetal, o que ajudar√° a evitar a ader√™ncia;
  • a massa deve ser esmagada uniformemente, mas sem torn√°-la excessivamente derrubada;
  • todos os componentes adicionados √† base r√°pida para as tortas devem ter aproximadamente a mesma temperatura;
  • n√£o coloque muito a√ß√ļcar: seu excesso levar√° a queimar tortas do lado de fora;
  • para cozinhar assados ‚Äč‚Äčno forno, observe que a base deve ter uma consist√™ncia muito grossa e, para fritar em uma panela – mais delicada;
  • para amassar a base, voc√™ precisa usar exclusivamente gemas de ovos, ent√£o a crosta ficar√° vermelha e saborosa ao mesmo tempo.

Massa folhada

Massa r√°pida de fermento para tortas em uma panela

A receita proposta para o teste rápido é popular entre muitos chefs por economizar tempo. Além disso, a base de cozimento sai exuberante e muito macia. Tortas rápidas em uma panela são misturadas com os seguintes ingredientes:

  • farinha premium – 1 colher de sopa. + 3,5 colheres de sopa;
  • √°gua morna purificada – 200 ml;
  • √≥leo de girassol – ? st;
  • a√ß√ļcar granulado – 2 colheres de sopa;
  • levedura instant√Ęnea – 20 g;
  • sal (a gosto).

Como base para tortas, prepare:

  1. Primeiro, dissolva o fermento em √°gua morna, adicione 3,5 colheres de farinha aqui, misture e deixe a massa em infus√£o por 45-60 minutos.
  2. Despeje cuidadosamente o √≥leo na massa, adicione sal, a√ß√ļcar granulado.
  3. Adicione lentamente o restante da farinha aos ingredientes e comece a amassar uma massa r√°pida de torta. A base do prato estar√° pronta quando parar de grudar nas palmas.
  4. Cubra a bola formada com uma toalha limpa (papel 1) e coloque-a em um local quente por algumas horas. Durante esse período, 2-3 vezes a massa deve ser amassada. Para tortas fritas, você pode preparar o recheio de cebola, ervas e ovos, repolho, carne, batata, qualquer fruta, queijo cottage, frutas.

Massa de levedura

Como amassar a massa em tortas com fermento seco na √°gua

Uma maneira fácil e rápida de fazer tortas é usar fermento seco. A massa magra na água não exige esforços sérios ou muito tempo ao cozinhar. Como produtos para tortas de forno, você pode usar qualquer produto Рfrutas secas, geléia, conservas, cerejas frescas ou enlatadas, damascos. Além disso, esta base é adequada para a preparação de pães com sabor semelhante à manteiga. Para fazer tortas doces, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • a√ß√ļcar granulado / p√≥ – 3 colheres de sopa;
  • farinha 1 grau – 1 kg;
  • fermento seco fresco – 15 g;
  • sal pequeno – 1-1,5 colher de ch√°;
  • √°gua (aquecida a cerca de 50-60 graus) – 0,5 l;
  • girassol / azeite – 0,1 l.

Receita passo a passo para uma massa r√°pida de fermento para tortas:

  1. Peneire a farinha, misture com o fermento.
  2. Despeje o √≥leo em √°gua morna, adicione sal / a√ß√ļcar, misture os ingredientes com um batedor.
  3. Misture a mistura preparada com a farinha (cerca de 6 xícaras), amasse bem a massa.

Massa de levedura seca para tortas

Como fazer massa para tortas no leite

Uma base tão rápida para tortas nunca ficará fresca e, se você não usar tudo de cada vez, poderá colocar o restante na geladeira por vários dias. O que é necessário para cozinhar:

  • farinha – 1000 g;
  • leite caseiro fresco – 0,4 l;
  • ovos m√©dios – 2 unid .;
  • a√ß√ļcar granulado e sal fino – 1 colher de ch√°;
  • fermento fresco – 10 g;
  • manteiga com gordura m√©dia – 150 g.

Receita passo a passo da massa de levedura para tortas:

  1. Aque√ßa o leite at√© aquecer, despeje o a√ß√ļcar, o fermento seco no l√≠quido, ap√≥s a farinha. Misture os componentes e envie para aquecer.
  2. Bata os ovos com sal, derreta a manteiga e espere esfriar, adicione-o aqui. Alguns substituem a manteiga por margarina, mas isso é indesejável, porque o sabor do prato é afetado.
  3. Combine a massa de levedura com manteiga de ovo.
  4. Introduzindo gradualmente a farinha, amasse uma massa macia e densa. Deixe repousar por 1-2 horas e comece a esculpir..

Massa de Kefir

Para uma base sem fermento, como regra geral, é usada uma receita com kefir e refrigerante, pois esses componentes tornam o prato macio e exuberante. Quais são os ingredientes necessários para tortas rápidas:

  • ovo;
  • kefir 1% – 200 ml;
  • farinha – 300-330 g;
  • refrigerante -? Uma colher de ch√°;
  • √≥leo cru de girassol – 1,5 colher de sopa;
  • sal, a√ß√ļcar – a gosto.

Receita em fases:

  1. Bata o ovo em uma tigela funda, adicione sal / a√ß√ļcar e kefir aqui. Misture bem os componentes (√© melhor remov√™-los da geladeira com anteced√™ncia para permitir que aque√ßam at√© a temperatura ambiente). Melhor usar um misturador..
  2. Adicione o vinagre refogado com vinagre e despeje lentamente a farinha.
  3. Amasse a massa por pelo menos 10 minutos, pré-lubrifique as mãos e a área de trabalho da mesa com óleo. Em seguida, você pode começar a fazer tortas.

Tortas de massa de kefir

Massa de creme de leite para tortas

Essa base para um prato russo nunca é boa. Chefs experientes chamam essa opção de culinária, assim como o creme, de ganha-ganha. A massa rápida para tortas é preparada com os seguintes ingredientes:

  • creme de leite – 420 ml;
  • farinha de trigo – 820 g;
  • ovos – 3 unid .;
  • √°gua purificada – 1/3 st;
  • fermento fresco seco – 1 colher de ch√°;
  • a√ß√ļcar granulado / cobertura – 3 colheres de sopa.

Como cozinhar:

  1. Pré-aqueça a água para um estado quente. Despeje o fermento no líquido e deixe fermentar por 15 minutos.
  2. Com a√ß√ļcar, bata os ovos usando uma batedeira ou um batedor regular. Adicione o creme de leite no final das batidas..
  3. Misture a mistura do fermento com o a√ß√ļcar do ovo, adicione a farinha em pequenas por√ß√Ķes.
  4. Amasse a massa el√°stica e macia. Deixe-o em um local sem correntes de ar (por exemplo, em uma cozinha quente) para que a base de tortas suba e se torne exuberante.
  5. Após 50-60 minutos começar a formar produtos.

Aprenda a fazer tortas de pastelaria para outras receitas..

Receita de vídeo: como fazer massa em bolos no forno

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