Massa rápida para tortas

Apesar da facilidade de preparação do cozimento mais simples, o fermento requer tempo e atenção. Isso permite que você faça a base – a massa para tortas – o mais magnífica possível, deliciosa. No entanto, nem todas as donas de casa têm em estoque várias horas necessárias para isso. Mulheres ocupadas devem tentar fazer uma massa rápida..

Como fazer massa de pastelaria

Para tornar a base das tortas arejada e macia, vale a pena observar várias regras ao misturar a massa:

  • a farinha deve ser peneirada com cuidado, de modo a ficar cheia de ar, adquirindo mais leveza;
  • antes de amassar, as mãos devem ser tratadas com óleo vegetal, o que ajudará a evitar a aderência;
  • a massa deve ser esmagada uniformemente, mas sem torná-la excessivamente derrubada;
  • todos os componentes adicionados à base rápida para as tortas devem ter aproximadamente a mesma temperatura;
  • não coloque muito açúcar: seu excesso levará a queimar tortas do lado de fora;
  • para cozinhar assados ​​no forno, observe que a base deve ter uma consistência muito grossa e, para fritar em uma panela – mais delicada;
  • para amassar a base, você precisa usar exclusivamente gemas de ovos, então a crosta ficará vermelha e saborosa ao mesmo tempo.

Massa folhada

Massa rápida de fermento para tortas em uma panela

A receita proposta para o teste rápido é popular entre muitos chefs por economizar tempo. Além disso, a base de cozimento sai exuberante e muito macia. Tortas rápidas em uma panela são misturadas com os seguintes ingredientes:

  • farinha premium – 1 colher de sopa. + 3,5 colheres de sopa;
  • água morna purificada – 200 ml;
  • óleo de girassol – ? st;
  • açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
  • levedura instantânea – 20 g;
  • sal (a gosto).

Como base para tortas, prepare:

  1. Primeiro, dissolva o fermento em água morna, adicione 3,5 colheres de farinha aqui, misture e deixe a massa em infusão por 45-60 minutos.
  2. Despeje cuidadosamente o óleo na massa, adicione sal, açúcar granulado.
  3. Adicione lentamente o restante da farinha aos ingredientes e comece a amassar uma massa rápida de torta. A base do prato estará pronta quando parar de grudar nas palmas.
  4. Cubra a bola formada com uma toalha limpa (papel 1) e coloque-a em um local quente por algumas horas. Durante esse período, 2-3 vezes a massa deve ser amassada. Para tortas fritas, você pode preparar o recheio de cebola, ervas e ovos, repolho, carne, batata, qualquer fruta, queijo cottage, frutas.

Massa de levedura

Como amassar a massa em tortas com fermento seco na água

Uma maneira fácil e rápida de fazer tortas é usar fermento seco. A massa magra na água não exige esforços sérios ou muito tempo ao cozinhar. Como produtos para tortas de forno, você pode usar qualquer produto – frutas secas, geléia, conservas, cerejas frescas ou enlatadas, damascos. Além disso, esta base é adequada para a preparação de pães com sabor semelhante à manteiga. Para fazer tortas doces, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • açúcar granulado / pó – 3 colheres de sopa;
  • farinha 1 grau – 1 kg;
  • fermento seco fresco – 15 g;
  • sal pequeno – 1-1,5 colher de chá;
  • água (aquecida a cerca de 50-60 graus) – 0,5 l;
  • girassol / azeite – 0,1 l.

Receita passo a passo para uma massa rápida de fermento para tortas:

  1. Peneire a farinha, misture com o fermento.
  2. Despeje o óleo em água morna, adicione sal / açúcar, misture os ingredientes com um batedor.
  3. Misture a mistura preparada com a farinha (cerca de 6 xícaras), amasse bem a massa.

Massa de levedura seca para tortas

Como fazer massa para tortas no leite

Uma base tão rápida para tortas nunca ficará fresca e, se você não usar tudo de cada vez, poderá colocar o restante na geladeira por vários dias. O que é necessário para cozinhar:

  • farinha – 1000 g;
  • leite caseiro fresco – 0,4 l;
  • ovos médios – 2 unid .;
  • açúcar granulado e sal fino – 1 colher de chá;
  • fermento fresco – 10 g;
  • manteiga com gordura média – 150 g.

Receita passo a passo da massa de levedura para tortas:

  1. Aqueça o leite até aquecer, despeje o açúcar, o fermento seco no líquido, após a farinha. Misture os componentes e envie para aquecer.
  2. Bata os ovos com sal, derreta a manteiga e espere esfriar, adicione-o aqui. Alguns substituem a manteiga por margarina, mas isso é indesejável, porque o sabor do prato é afetado.
  3. Combine a massa de levedura com manteiga de ovo.
  4. Introduzindo gradualmente a farinha, amasse uma massa macia e densa. Deixe repousar por 1-2 horas e comece a esculpir..

Massa de Kefir

Para uma base sem fermento, como regra geral, é usada uma receita com kefir e refrigerante, pois esses componentes tornam o prato macio e exuberante. Quais são os ingredientes necessários para tortas rápidas:

  • ovo;
  • kefir 1% – 200 ml;
  • farinha – 300-330 g;
  • refrigerante -? Uma colher de chá;
  • óleo cru de girassol – 1,5 colher de sopa;
  • sal, açúcar – a gosto.

Receita em fases:

  1. Bata o ovo em uma tigela funda, adicione sal / açúcar e kefir aqui. Misture bem os componentes (é melhor removê-los da geladeira com antecedência para permitir que aqueçam até a temperatura ambiente). Melhor usar um misturador..
  2. Adicione o vinagre refogado com vinagre e despeje lentamente a farinha.
  3. Amasse a massa por pelo menos 10 minutos, pré-lubrifique as mãos e a área de trabalho da mesa com óleo. Em seguida, você pode começar a fazer tortas.

Tortas de massa de kefir

Massa de creme de leite para tortas

Essa base para um prato russo nunca é boa. Chefs experientes chamam essa opção de culinária, assim como o creme, de ganha-ganha. A massa rápida para tortas é preparada com os seguintes ingredientes:

  • creme de leite – 420 ml;
  • farinha de trigo – 820 g;
  • ovos – 3 unid .;
  • água purificada – 1/3 st;
  • fermento fresco seco – 1 colher de chá;
  • açúcar granulado / cobertura – 3 colheres de sopa.

Como cozinhar:

  1. Pré-aqueça a água para um estado quente. Despeje o fermento no líquido e deixe fermentar por 15 minutos.
  2. Com açúcar, bata os ovos usando uma batedeira ou um batedor regular. Adicione o creme de leite no final das batidas..
  3. Misture a mistura do fermento com o açúcar do ovo, adicione a farinha em pequenas porções.
  4. Amasse a massa elástica e macia. Deixe-o em um local sem correntes de ar (por exemplo, em uma cozinha quente) para que a base de tortas suba e se torne exuberante.
  5. Após 50-60 minutos começar a formar produtos.

Aprenda a fazer tortas de pastelaria para outras receitas..

Receita de vídeo: como fazer massa em bolos no forno

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