Massa de torta de peixe: receitas

Um dos pratos nacionais da culinária russa é uma torta de peixe rápida. A receita difere no tipo de massa (fermento, sopro, etc.), produtos adicionais (batatas, queijo, arroz, cogumelos), forma (círculo, quadrado, “peixe”). Qualquer peixe é adequado para assar: salgado, fresco, rio, mar, branco ou vermelho. Cada ingrediente modificado dá um sabor único ao prato caseiro..

Como fazer massa de torta de peixe

O cozimento é feito em pratos de ferro fundido, onde a massa é assada uniformemente. Alternativa – alumínio antiaderente, moldes de silicone, cerâmica. Não coloque a massa na torta de peixe em vidro resistente ao calor – a mistura não assa. Após a fabricação, os assados ​​são servidos imediatamente ou resfriados para o chá (de acordo com as tradições russas), para jantar com creme de leite ou molho de creme.

Receita de massa de torta de peixe

O sabor do bolo é afetado não apenas pelo recheio, mas também pela preparação adequada da base. Alguns segredos para obter deliciosos bolos:

• peneire a farinha antes de usar;
• durante a fabricação, adicione óleo vegetal à massa para torta de peixe, para preservar a frescura do cozimento acabado;
• cobrir as tortas fechadas de cima com uma gema de rouge;
• ao adicionar ovos, use gemas sem proteína para que os assados ​​fiquem friáveis.

Massa rápida sem fermento

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Refeições calóricas: 234 kcal.
• Objetivo: café da manhã, jantar, chá.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Massa para tortas de peixe sem fermento é um cozimento rápido que não precisa esperar várias horas antes de levantar a base. A base sem fermento é combinada com peixes e outros aditivos: amido de batata, ervas, cogumelos, legumes. Para aumentar a mistura durante o cozimento, antes de adicionar kefir ou iogurte, eles devem ser aquecidos à temperatura ambiente.

Ingredientes

• kefir caseiro, iogurte – meio litro;
• margarina – meio pacote;
• farinha – 750 g (não é necessário pesar);
• ovos – três peças .;
• sal – uma colher de chá;
• refrigerante – colher de sobremesa.

Método de cozimento

1. Aqueça o leite fermentado para um estado quente (você pode usar um fogão lento), adicione refrigerante.
2. Adicione os ovos à mistura, bata-os.
3. Adicione os produtos restantes, derretendo a margarina com antecedência.
4. A mistura deve adquirir uma consistência elástica acentuada, após a qual pode ser distribuída sobre a superfície do molde.

Fermento

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 287 kcal.
• Objetivo: no café da manhã, no chá.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A massa para tortas de peixe em base de fermento é mais calórica, nutritiva e trouxe uma sensação de plenitude. Refrigerado ou apenas no forno, um prato exuberante pode ser servido no café da manhã, jantar ou para agradar os tão esperados convidados. A preparação da base leva cerca de uma hora e 40 minutos. dos quais é infundido e “vem” sob o pano em um local quente.

Ingredientes

• leite – 250 g;
• levedura – 10 g;
• açúcar – 20 g;
• sal – 10 g;
• óleo vegetal – 50 ml.

Método de cozimento

1. Aqueça o leite a 40 graus, retire do fogo, despeje fermento, açúcar, sal e farinha (metade), deixe insistir.
2. Após 40 minutos, quando a mistura começar a borbulhar, adicione manteiga macia e farinha (restante).
3. Amasse a mistura, que deve ser macia. Envie para um local quente antes de levantar (30-40 minutos).

Líquido

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 309 kcal.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Para uma base líquida (gelatinosa), supõe-se que o recheio consistirá em comida enlatada, enquanto o filé de peixe cru (por exemplo, salmão saudável) pode ser usado. Esta opção de fabricação é considerada mais rápida que o fermento. O cozimento é saudável e adequado para uma mesa festiva, bem como para servir diariamente. Você pode fazer uma torta fechada ou aberta com peixe.

Ingredientes

• farinha – 250 g;
• ovos – 2 unid .;
• maionese – 100 g;
• óleo vegetal 1 colher de sopa. a colher;
• creme de leite – 300 g;
• vinagre 9% – 1 colher de sopa. a colher;
• fermento em pó – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento

1. Bata os ovos em uma tigela, adicione o creme de leite e a maionese, misture.
2. Adicione os demais produtos, depois de extinguir o refrigerante com vinagre.
3. A mistura é enviada para o formulário (ver foto).

Delicado com margarina

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 406 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A base de creme de leite e margarina para assar é suave e leve. Para uma massa elevada, antes de cozinhar, deixe uma mistura de refrigerante e creme de leite por pelo menos meia hora em um local quente. É melhor retirar a margarina da geladeira com antecedência, esperar até que descongele e esteja em temperatura ambiente. Qualquer forma de assar pode ser dada, por exemplo, com a imagem de um peixe.

Ingredientes

• margarina – 100 g;
• leite – 0,3 colher de sopa;
• creme azedo com baixo teor de gordura – 2 colheres de sopa. colheres;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• refrigerante – uma pitada.

Método de cozimento

1. No creme de leite extinto, depois de insistir por meia hora em local quente, adicione óleo, margarina, sal e misture com uma espátula.
2. Despeje a farinha com cuidado, amasse uma massa homogênea.

Com creme de leite e fermento

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 336 kcal.
• Objetivo: para almoço, para chá.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

O processo de cozinhar com fermento consome mais e consome mais tempo, enquanto o prato é macio e arejado. Para alcançar esse efeito, é necessário conhecer alguns segredos: a farinha deve ser peneirada antes da adição; após a adição do fermento, devem ser deixadas por 15 minutos. e antes de colocá-lo no molde, a mistura é deixada em local quente por 50 minutos.

Ingredientes

• farinha – 1 kg;
• água – 2 colheres de sopa;
• fermento de alta velocidade – 1 colher de sopa. a colher;
• ovo – 2 peças .;
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• açúcar – 1 colher de sopa. a colher.

Método de cozimento

1. Dilua a farinha com água, adicione o fermento, deixe em infusão.
2. Bata os ovos com o açúcar, adicione o creme de leite e o sal.
3. Combine as duas bases, adicione a farinha, misture em uma massa homogênea, cubra e deixe por 50 minutos.

Sopro

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 522 kcal.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Fazer uma base de sopro é uma maneira rápida de assar. Se os convidados estiverem quase chegando, você poderá comprar o produto na loja e começar a cozinhar imediatamente. Se você tiver tempo, você pode fazer isso sozinho. Após amassar, a base é dividida em partes, desenrolada e enviada em um envoltório plástico ou saco plástico para o freezer por várias horas.

Ingredientes

• manteiga – 200 g;
• água – 130 ml;
• farinha de trigo – 250 g;
• especiarias a gosto;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento

1. Misturamos todos os produtos, enquanto despejamos a última água, os esmagamos.
2. A proporção de produtos está correta se a base for elástica e não pegajosa (veja a foto). Com uma mistura líquida, você precisa adicionar farinha, com um sólido – água.

Filo

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 199 kcal.
• Finalidade: para chá.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Alta.

Filo é uma folha finamente enrolada sem sabor (sem fermento). Em casa, fazer tal base é mais difícil do que outros, enquanto o sabor se justifica: o cozimento é macio e arejado. A receita do bolo de peixe existe em várias variantes, conjuntos de ingredientes, mas todos eles irão surpreender com o gosto de casa ou convidados com uma xícara de chá ou jantar.

Ingredientes

• farinha – 185 g;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• óleo – 1 colher de sopa. eu .;
• água – 100 ml;
• sal – na ponta de uma faca.

Método de cozimento

1. Amasse um pedaço elástico dos produtos, enrole a bola e leve à geladeira por 30 minutos.
2. Divida a peça em 2 partes, enrole cada uma em uma toalha de linho limpa com farinha.
3. Estique as peças com as mãos até ficarem translúcidas (veja a foto).