Massa de peixe: como cozinhar de acordo com receitas simples

Muitas pessoas gostam de peixe frito, mas nem todo mundo sabe como “selar” toda a sucul√™ncia nele. Um prato simples pode ficar ainda mais saboroso se voc√™ o cozinhar com uma crosta fina. Como fazer uma massa de peixe (tempura)? Existem receitas desde simples com farinha e ovo at√© incomuns com a adi√ß√£o de √°gua mineral, vodka, amido, farinha de arroz ou s√™mola. O salm√£o rosa, o l√ļcio, a til√°pia, o salm√£o chum, o salm√£o coho, a carpa e o hoki ter√£o uma crosta fina e crocante, que preservar√° todos os sucos e gostos dentro do produto. Descubra como um prato pode ser delicioso e como fazer uma massa de peixe de forma simples e r√°pida, de acordo com as melhores receitas..

Peixe em massa Рcaracterísticas de cozinha

Para maximizar o sabor do prato, considere v√°rias nuances da culin√°ria:

  • Escolha peixe com pouca gordura, com um n√ļmero m√≠nimo de sementes;
  • mais frequentemente do que outras variedades, eles cozinham bacalhau, escamudo, pescada, pangasius, l√ļcio, alabote, truta, especialmente lombo ou leite de peixe;
  • a massa √© preparada a partir do frio, ainda melhor que os ingredientes do gelo;
  • na prepara√ß√£o do tempura, √© preciso levar em considera√ß√£o as propor√ß√Ķes e a sequ√™ncia de todos os processos: a massa deve ser de densidade m√©dia para envolver a polpa, mas n√£o para se desintegrar ao fritar;
  • para o l√≠quido principal, √© melhor escolher √°gua mineral, leite, cerveja, vinho branco. Digite antes de adicionar farinha;
  • das especiarias, √© melhor tomar: endro, coentro, manjeric√£o, a√ßafr√£o, erva-doce, tomilho, noz-moscada e noz picada;
  • cebolas, cogumelos, ervas, piment√Ķes, queijo ralado tamb√©m s√£o adequados, eles s√£o adicionados apenas √† massa grossa;
  • o tempura preparado √© mantido na geladeira por 30 a 60 minutos;
  • para que a mistura n√£o escorra dos produtos, eles precisam ser secos um pouco;

Como fazer massa

Preparar a massa n√£o √© dif√≠cil, dadas as propor√ß√Ķes e a viscosidade da massa. Para determinar se a massa √© densa, voc√™ precisa tomar uma colher de sopa e mergulhar na mistura. Se a colher n√£o brilha atrav√©s da massa e toda a massa se espalha uniformemente sobre a superf√≠cie, tudo j√° foi feito e voc√™ pode fritar o produto principal. Mergulhe um peda√ßo de peixe seco e frite em √≥leo quente.

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Tempura de cozinha

Receita simples de massa

Gosto delicado e cozimento rápido Рé assim que se faz uma massa simples de peixe, de acordo com a receita clássica. O sabor dos ovos combina bem com qualquer tipo de rio e mar. Acontece que essa massa rapidamente, não são necessários produtos adicionais especiais. Ingredientes necessários:

  • ovo de galinha – 2 unid .;
  • farinha – 4 colheres de sopa. eu .;
  • sal, especiarias.

Método de cozimento:

  1. Bata os ovos em uma tigela..
  2. Adicione uma colher de sopa de água gelada à mistura de ovos, sal e despeje especiarias. Misture tudo.
  3. Despeje um pouco de farinha, bata tudo até obter uma massa homogênea, para que não haja caroços.
  4. Coloque a massa resultante na geladeira por 30 minutos e retire-a. O produto é mergulhado e frito.

Tempura com maionese

Com maionese

Esta op√ß√£o √© adequada para quem deseja reduzir o n√ļmero de calorias em um prato com maionese. Como fazer massa para qualquer peixe sem farinha? Fa√ßa com estes componentes:

  • maionese (molho de maionese) – 2 colheres de sopa. eu .;
  • ovo – 2 pe√ßas .;
  • sal;
  • especiaria.

Processo passo a passo:

  1. Você pode fazer ainda mais massa, mas mantenha a proporção principal: para um ovo, você precisa de uma colher de sopa de maionese. São necessários cerca de 4-5 ovos por embalagem pequena.
  2. Bata os ovos com sal até obter uma espuma leve. Isso pode ser feito com um garfo, batedor ou batedeira..
  3. Coloque a maionese em outra tigela e adicione os ovos aos poucos..
  4. A massa final é como uma mistura de omeletes. Os peixes em massa devem sair com uma crosta fina e crocante.
  5. Frite os alimentos em uma pequena quantidade de óleo, a panela deve estar praticamente seca.

Usando cerveja para fazer massa

Na cerveja

Seria apropriado servir um peixe com um “inv√≥lucro” de cerveja, o que confere ao produto um sabor picante. A massa arejada √© adequada n√£o apenas para peixes, mas tamb√©m para frutos do mar. Para preparar uma massa de cerveja n√£o padr√£o, voc√™ precisa fazer a prepara√ß√£o:

  • farinha – 1 colher de sopa;
  • cerveja – 0,5 colher de sopa;
  • ovo – 2 pe√ßas .;
  • sal;
  • especiarias.

Tecnologia de preparação de massa:

  1. Despeje a cerveja em uma tigela funda.
  2. Separe as gemas e as proteínas e adicione a primeira à cerveja.
  3. Salgue a mistura, adicione temperos e bata tudo com uma batedeira.
  4. Bata as claras com uma batedeira separadamente, adicione a farinha em pequenas por√ß√Ķes e misture. Evite grumos na mistura.
  5. Misture dois ingredientes prontos na massa, deixe descansar 10 minutos e comece a fritar. O prato acabado pode ser polvilhado com suco de lim√£o para dar uma leve acidez.
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Massa de queijo para fritar

Brega

O fil√© de bacalhau em uma massa de queijo permanecer√° com todas as subst√Ęncias √ļteis, ser√° preenchido com sucul√™ncia e sabor delicado. Notas cremosas em uma crosta envolvente far√£o com que o peixe frito n√£o seja um prato totalmente banal. Prepare uma mistura destes produtos:

  • queijo duro – 60 g;
  • ovo – 1 pc .;
  • sal e pimenta.

Tempura de cozimento:

  1. Bata bem o ovo em uma tigela.
  2. Rale o queijo, adicione à mistura de ovos.
  3. Enrole o bacalhau previamente seco na farinha, mergulhe em tempura líquido, cozinhe em óleo vegetal aquecido.

Produtos Tempura

Em kefir

Tempura líquida pode ser feita a partir de kefir frio. O leite fermentado amolece a carne dos habitantes do rio e do mar, portanto, é adequado para variedades com pouca gordura ou com uma parte carnuda seca. Tome para criar uma mistura de kefir:

  • ovo – 2 pe√ßas .;
  • kefir – 100 g;
  • farinha – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • sal;
  • Pimenta;
  • endro seco.

O processo passo a passo:

  1. Pegue os ovos, quebre-os em uma tigela funda. Bata com um batedor. Mistura de sal.
  2. Despeje o kefir, adicione especiarias e misture tudo.
  3. Quando a mistura ovo-kefir estiver pronta, adicione toda a farinha. Bata com uma batedeira em velocidade média para evitar grumos na massa.
  4. Envie Tempura à geladeira por 40 minutos, após o que os produtos poderão ser fritos..

Refeição pronta em tempura

Sem ovos

Uma √≥tima op√ß√£o para cozinhar pratos magros. Pollock em massa sem ovos √© excelente, com um sabor rico de polpa. Se voc√™ estiver em jejum, esta receita ser√° √ļtil. Para a mistura, tome:

  • farinha de trigo (ervilha) – 1 colher de sopa;
  • √°gua – 80 ml;
  • refrigerante – 0,5 colher de ch√°;
  • √°gua;
  • sal;
  • verduras finamente picadas.

Receita passo a passo:

  1. Misture a farinha, sal, refrigerante, verduras.
  2. Despeje a água na composição seca, bata tudo com um batedor até a massa ficar homogênea e espessa. Você não pode adicionar muita água, a massa não deve ser líquida, caso contrário não envolverá o peixe, mas simplesmente escorrerá.
  3. Frite a polpa em uma panela quase seca, o óleo deve estar apenas em uma camada fina.
  4. Se você gosta do sabor saboroso do prato, adicione noz-moscada.

O processo de fazer massa com vodka

Com vodka

N√£o tenha medo de que o sabor do peixe se torne “alco√≥lico”, o √°lcool evapore ao fritar, mas o peixe ser√° muito macio e suculento. Voc√™ gosta de fil√© de peixe macio? Prepare a massa com os seguintes ingredientes:

  • vodka – 20 g;
  • gema – 1 pc .;
  • farinha – 50-100 g;
  • especiaria;
  • √°gua.
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Passo a passo de cozimento:

  1. Bata a gema com sal. Adicione vodka e temperos frios e misture.
  2. Adicione a farinha sobre uma colher e, se a massa estiver muito grossa, adicione √°gua gelada. Mas n√£o exagere na √°gua para que a massa n√£o perca suas qualidades “adstringentes”.
  3. Mergulhe o peixe em uma mistura e cozinhe em uma pequena quantidade de óleo.

Prato de servir

Com √°gua mineral

A estrutura muito arejada do tempura não deixará ninguém indiferente. A massa ficará magnífica com a ajuda de tais ingredientes:

  • ovo – 4 unid .;
  • farinha – 1,5 colheres de sopa;
  • leite – 0,5 colher de sopa;
  • √°gua mineral – 0,5 colher de sopa;
  • especiaria;
  • sal – 0,5 colher de ch√°;
  • a√ß√ļcar – 1 colher de ch√°.

Regras para fazer massa:

  1. Primeiro separe os brancos das gemas.
  2. Libra gemas com sal, a√ß√ļcar. Adicione um pouco de pimenta ou suas especiarias favoritas.
  3. Adicione água mineral à mistura, leite. Misture bem, para isso você pode usar um liquidificador ou batedor.
  4. Bata as claras com uma batedeira por 3 minutos. Despeje os esquilos na mistura preparada em uma corrente fina.
  5. Em massa quase pronta, adicione a farinha em partes e amasse até ficar homogêneo, a densidade da massa.

Porção de peixe em massa de batata

Batata

Uma opção interessante para preparar a mistura com a adição de um ingrediente simples que pode ser encontrado em qualquer casa. Toma:

  • batatas – 3 pe√ßas .;
  • ovo – 1 pc .;
  • farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal.

Receita passo a passo:

  1. Descasque as batatas, enx√°g√ľe e rale em um ralador grosso.
  2. Adicione o ovo, a farinha, o sal a gosto. Misture tudo.
  3. P√£o de peixe em uma mistura de batata, segure a tempura firmemente no produto e frite dos dois lados.

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Receitas de vídeo

A crocante crocante ou arejada apetitosa em um peixe é um mérito de uma massa saborosa e cozida adequadamente. O tempura para peixe frito é feito de maneira simples e rápida, é importante apenas saber quais ingredientes usar, em que sequência misturar. Descubra quais receitas interessantes existem para a futura crosta de prato e como traduzi-las corretamente para agradar aos seus entes queridos com o sabor incrível de um jantar ou almoço.

Peixe vermelho em massa

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Peixe de massa belga

Capelim frito

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