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Massa de pão de gengibre – receita com foto. Tecnologia de preparação de massa para mel ou pão de mel

Esta receita é para aqueles que querem saborear deliciosos produtos de padaria. A massa de pão de gengibre é fácil de preparar e conta com fotos que acompanham passo a passo. É possível customizar seu próprio prato, servindo tanto mel quanto pão de mel. Delicioso e saudável: experimente esta receita!

Biscoitos de gengibre devem seu nome a especiarias, que devem estar nessa iguaria. Além deles, o melaço com mel também foi incluído inicialmente na composição, mas hoje o açúcar é mais frequentemente usado para adicionar doçura. Qual é a receita mais deliciosa e simples de gengibre? Você pode escolher o que quiser entre as opções abaixo.

Como fazer massa de pão de gengibre

Em geral, é possível distinguir três tipos de massa de pão de gengibre – açúcar-mel, mel e açúcar. O último é feito com base na queima, isto é, açúcar queimado. Quando o mel é adicionado, lembra o caramelo. Frequentemente usado e soro de leite. Em geral, a preparação de massa para pão de gengibre em casa tem duas opções principais:

  1. A base é rígida, o que é conveniente para assar várias casas de gengibre, flocos de neve ou estrelas.
  2. Uma base macia que se mistura com receita sem a adição de ovos. Apenas farinha branca, mel, especiarias e açúcar são usados..

Receita de massa de pão de gengibre

Quanto às formas específicas de fazer massa de pão de gengibre, duas delas também se distinguem. Estes são métodos brutos e de creme. Para este último, a farinha é pré-fabricada. O amido na sua composição é parcialmente gelatinizado, pelo que os biscoitos de gengibre não envelhecem por muito tempo. De acordo com o método bruto, os brindes são obtidos de acordo com a consistência de friável, mas viscoso. Você pode escolher uma receita de teste específica para o pão de gengibre a partir da classificação das mais populares.

Massa de ovas

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 35 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 359 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Ovas são os mesmos clássicos biscoitos de Natal do norte. Eles também são preparados com base no teste para pão de gengibre. Os próprios biscoitos são frequentemente feitos na forma de animais. Acredita-se que eles protejam a casa dos espíritos malignos. Gingerbread massa de pão de gengibre é baseada em açúcar com mel. Como uma composição para perfumes secos, isto é, sabores, leve uma mistura de noz-moscada com canela e cravo.

Ingredientes:

  • água – 2 colheres de sopa;
  • açúcar – 2 colheres de sopa;
  • manteiga – 100 g;
  • farinha grossa, centeio ou trigo – 1 kg;
  • mel – 1 colher de sopa;
  • uma mistura de noz-moscada, canela e cravo – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Misture o mel, a água e o açúcar em uma panela, deixe ferver.
  2. Em seguida, mexendo ocasionalmente, cozinhe em fogo médio até dourar..
  3. Quando a massa esfriar, adicione a manteiga amolecida com especiarias, misture.
  4. Despeje a farinha em seguida. Mexa novamente e deixe esfriar completamente. Melhor sair por uma hora em um lugar frio..
  5. A base deve ficar elástica e macia, depois pode ser enrolada com uma camada e cortar figuras.
  6. Asse a massa de ovas por 10 minutos a 210 graus. Decore com claras de açúcar batidas.

Massa de pão de gengibre pronta antes de rolar

Massa de pão de gengibre

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 20 pessoas.
  • Pratos calóricos: 353 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A receita de mel e pão de gengibre também é uma receita de férias. Nos países ocidentais, esse tipo de tratamento já é considerado um doce símbolo do Natal. Mas não é necessário aguardar esse feriado brilhante se de repente você quiser deliciosos biscoitos de gengibre. Aprenda a fazer um presente. Há uma receita ganha-ganha em que mel e gengibre são essenciais.

Ingredientes:

  • gema de ovo – 0,5 unid .;
  • sal – 0,25 colher de chá;
  • farinha – 175 g;
  • manteiga – 65 g;
  • açúcar de confeiteiro – 75 g para esmalte e 100 g para massa;
  • gengibre em pó – 1 colher de chá;
  • canela em pó – 1 colher de chá;
  • xarope de bordo – 2 colheres de sopa;
  • refrigerante – 0,25 colher de chá;
  • clara de ovo – 0,5 unid..

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha em uma tigela com refrigerante, gengibre, sal e canela.
  2. Adicione manteiga amolecida, açúcar em pó e xarope de bordo à mistura..
  3. Bata levemente a gema e adicione à massa da farinha, amasse uma massa grossa e deixe na geladeira por meia hora..
  4. Em seguida, estenda a base de pão de gengibre em papel manteiga com uma camada de aproximadamente 5 mm de espessura.
  5. Corte as formas em formas, coloque-as em uma assadeira.
  6. Asse biscoitos de gengibre a 180 graus. Cerca de 10 a 12 minutos são suficientes para isso.
  7. Bata a proteína até obter uma espuma forte, adicionando gradualmente o açúcar de confeiteiro.
  8. Decore o tratamento final com glacê de proteína.

Cortar figuras de massa de pão de gengibre

Massa de pão de gengibre

  • Tempo de cozimento: 2 dias 9 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 353 kcal.
  • Objetivo: para mesa de férias / para chá / para criança / para o Ano Novo.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Nos feriados de Ano Novo, toda a casa é decorada com uma variedade de pequenas coisas, incluindo uma mesa festiva. Um lugar especial é ocupado pela casa de gengibre. Esta é uma sobremesa de Natal incrivelmente bonita. A massa para a casa de pão de gengibre é importante, porque graças a ela o design da sobremesa não se desfaz. O processo e a tecnologia, como preparar a base, você encontrará na receita com uma foto.

Ingredientes:

  • cravo em pó – 0,25 colher de chá;
  • ovo – 3 peças .;
  • clara de ovo – 1 pc .;
  • mel – 250 g;
  • refrigerante – 0,5 colher de chá;
  • vodka – 50 ml;
  • farinha – 1 colher de sopa;
  • gengibre em pó – 0,25 colher de chá;
  • açúcar de confeiteiro – 180 g;
  • conhaque – 1 colher de chá;
  • canela – 0,25 colher de chá;
  • manteiga – 200 g;
  • cardamomo moído – 0,25 colher de chá;
  • açúcar – 200 g;
  • pimenta da Jamaica – 0,25 colher de chá;
  • suco de limão – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Em uma tigela pequena, misture todos os temperos e moa-os bem.
  2. Peneire a farinha em outro prato, adicione refrigerante.
  3. Despeje o açúcar sobre as especiarias, despeje o mel e a vodka. Adicione a manteiga derretida com os ovos, bata tudo com um garfo até ficar homogêneo..
  4. Em seguida, introduza a farinha, amasse a massa por cerca de 15 minutos, embrulhe em um saco e leve à geladeira durante a noite. O filme pegajoso serve..
  5. Enquanto trabalhava nos detalhes da casa de gengibre – desenhe-os em papelão, corte.
  6. De manhã, a base pode ser retirada da geladeira e aquecida à temperatura ambiente.
  7. Em seguida, desenrole uma camada de 0,5 cm de espessura, coloque peças de papelão nela.
  8. Com uma faca afiada, corte os elementos da casa de gengibre ao longo do contorno.
  9. Em seguida, asse o produto a uma temperatura de 180 graus. Para isso, 10 minutos são suficientes. Então deixe-os por um dia debaixo de uma toalha.
  10. Faça a cobertura – adicione suco de limão às proteínas, bata-as gradualmente, derramando açúcar em pó, deixe descansar por 1 hora para engrossar.
  11. As bordas das peças são ligeiramente “serradas” com um ralador para melhor fixação; cubra esses locais com esmalte. Ela decora tudo a seu critério.
  12. Depois de secar a camada decorativa, colete a casa de gengibre. Deixe a estrutura repousar por 1 dia.

Pronto Gingerbread House

Massa de pão de mel

  • Tempo de cozimento: 1 dia 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 336 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Pão de mel não são menos perfumados. Eles também se encaixam perfeitamente no menu de férias. Mas, além da mesa, eles podem decorar a árvore de Natal ou entregá-la aos amigos. A base para as decorações de gengibre é preparada com antecedência. Deve deitar-se por cerca de um dia para absorver completamente os temperos. Portanto, o sabor do tratamento final será mais intenso, sem mencionar o aroma. A receita de massa de pão de mel com mel irá ajudá-lo a cozinhar..

Ingredientes:

  • sal – 1 colher de chá;
  • canela – 1,5 colher de chá;
  • suco de limão – 1 colher de sopa;
  • água – 0,5 colheres de sopa;
  • refrigerante – 1 colher de chá;
  • farinha – 4,5 colheres de sopa;
  • fermento em pó – 1 colher de chá;
  • clara de ovo – 1 pc .;
  • mel – 3,5 colheres de sopa;
  • açúcar granulado – 1 colher de sopa;
  • açúcar de confeiteiro – 1,5 colher de sopa;
  • gengibre em pó – 0,5 colher de chá;
  • cravo – 0,5 colher de chá;
  • suco de limão – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Misture o mel com a água e o açúcar granulado, coloque em uma panela no fogo, cozinhe até que o último se dissolva.
  2. Em seguida, introduza todas as especiarias, adicione o óleo e retire do fogo quando derreter.
  3. Peneire a farinha em uma tigela separada com fermento em pó e bicarbonato, envie para a massa de mel e açúcar.
  4. Amasse a base, enrole em uma bola e deixe na geladeira durante a noite.
  5. De manhã, estenda uma camada fina, corte os biscoitos de gengibre e coloque-os em uma assadeira com pergaminho.
  6. Asse por 5-6 minutos a 200 graus.
  7. Decore guloseimas prontas com uma mistura de chantilly com suco de limão e proteínas em pó.

Massa de pão de mel pronta para mel

Choux Pastry

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 336 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Chefs experientes acreditam que os verdadeiros biscoitos de gengibre são feitos apenas com massa de creme. Sua preparação inclui três estágios principais – fabricação de farinha, resfriamento e amassamento direto. O primeiro passo requer uma panela sem tampa. Nela, o melaço é aquecido com água e açúcar, tudo é misturado, depois é resfriado a 70-75 graus. Xarope recebido e farinha de fermentação. É importante misturá-lo rapidamente para que a massa de creme de gengibre não funcione com pedaços.

Ingredientes:

  • refrigerante – 0,5 colher de chá;
  • farinha – 3 colheres de sopa;
  • ovo – 2 peças .;
  • água – 0,5 colheres de sopa;
  • açúcar granulado – 3/4 colheres de sopa;
  • manteiga – 20 g;
  • mel – 0,5 colher de sopa;
  • cardamomo, cravo, hortelã seca, anis estrelado, gengibre em pó – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Coloque a água com mel e açúcar em uma panela, misture e aqueça em fogo baixo a 70-75 graus.
  2. Peneire metade da farinha, adicione as especiarias e mexa rapidamente com uma colher de pau.
  3. Em seguida, deixe esfriar à temperatura ambiente, introduza a farinha restante, a manteiga amolecida com os ovos. Mexa por cerca de meia hora até ficar homogêneo.
  4. Estenda, corte os biscoitos de gengibre com formas e leve ao forno a 200 graus. Isso levará de 7 a 10 minutos.

Choux Pastry

Massa de pão de gengibre cru

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos calóricos: 270 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

O método bruto de fazer massa de pão de gengibre difere da temperatura do creme. No último método, a farinha é despejada em xarope quente a partir de açúcar, mel e água. No método bruto, esses ingredientes são aquecidos, mas depois resfriados. Qual é a base neste caso? Sua consistência é solta e ao mesmo tempo viscosa. É importante misturar bem para que todo o açúcar se dissolva.

Ingredientes:

  • vanilina – 1/4 colher de chá;
  • farinha – 3 colheres de sopa;
  • manteiga – 50 g;
  • refrigerante – 0,5 colher de chá;
  • água – 0,5 colheres de sopa;
  • açúcar – 1,25 st.

Método de cozimento:

  1. Misture o açúcar com a baunilha, adicione a água, coloque esta mistura no microondas por 7 minutos e depois esfrie completamente.
  2. Em seguida, introduza manteiga amolecida, misture.
  3. Em seguida, despeje farinha e refrigerante, amasse a base e desenrole com uma camada de aproximadamente 6 mm de espessura.
  4. Corte o produto com cortadores de biscoitos ou com uma faca e coloque em uma assadeira.
  5. Asse a 190-200 graus. O tempo ideal é de 12 a 14 minutos.

Quatro tigelas de massa de pão de gengibre cru

Massa de pão de gengibre sem mel – receita

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 20 pessoas.
  • Pratos calóricos: 298 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Massa de pão de mel sem mel não é menos saborosa e macia, tem um cheiro perfumado. Concurso é obtido por kefir. Também na composição está o refrigerante, que é temperado com vinagre. Como resultado, a base sobe e os próprios biscoitos de gengibre saem altos e exuberantes. O cacau em pó dá um leve sabor de chocolate ao tratamento. Suas proporções podem ser alteradas a seu critério.

Ingredientes:

  • ovo – 1 pc .;
  • farinha – 6 colheres de sopa;
  • kefir – 1 colher de sopa;
  • cacau em pó – 1 colher de sopa;
  • refrigerante – 1 colher de chá;
  • açúcar – 1 colher de sopa. para a base, 0,5 colher de sopa. para esmalte;
  • óleo vegetal – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Kefir despeje em uma tigela mais profunda, adicione o açúcar e a manteiga lá, misture.
  2. Em seguida, despeje o cacau em pó, a gema e o vinagre batidos com vinagre.
  3. Mexa até ficar homogêneo e adicione farinha e amasse a massa elástica.
  4. Em seguida, forme pequenas bolas, coloque-as em uma assadeira untada com óleo, leve ao forno por 35 minutos e asse a 200 graus.
  5. Enquanto isso, faça a cobertura – bata as claras em neve até formar uma espuma forte, derramando gradualmente um copo de açúcar.
  6. Biscoitos de gengibre colocar em uma panela, despeje a massa de proteínas.

Massa de pão de gengibre e corte encaracolado

Massa de pão de gengibre

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 15 pessoas.
  • Pratos calóricos: 245 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A massa de pão de gengibre pode ser classificada como uma receita rápida. A base finalizada é insistida em apenas meia hora e só então pode ser lançada. O cozimento é macio, delicado e quebradiço. A loja não se compara a ela. A base das guloseimas é assar, ou seja, uma mistura de manteiga com farinha, açúcar e ovos. A margarina também pode ser usada, mas o tratamento terá um sabor ligeiramente diferente..

Ingredientes:

  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • farinha – 2 colheres de sopa;
  • açúcar granulado – 4 colheres de sopa;
  • manteiga – 200 g;
  • gema de ovo – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Os ovos são divididos em proteínas com gemas, a última moagem com açúcar.
  2. Em seguida, introduza manteiga amolecida, açúcar de baunilha.
  3. Aos poucos, adicionando farinha, amasse a base. Pronto para rolar em uma bola, embrulhe com película aderente e envie por meia hora para a prateleira da geladeira.
  4. Após o tempo especificado, estenda os biscoitos de gengibre com as formas e asse por 15 minutos a 200 graus.

Massa de biscoito amanteigado

Massa de pão de gengibre – uma receita simples

  • Tempo de cozimento: 1 dia 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Pratos calóricos: 278 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Massa simples de gengibre é preparada sem mel. Além disso, é adequado mesmo para a criação de estruturas na forma de casas ou caixões. Para fazer isso, basta desenrolar uma camada com uma espessura de cerca de 0,5 cm e recortar os elementos necessários. Embora apenas biscoitos de gengibre também sejam muito saborosos. Você pode decorá-los com o mesmo glacê de proteína ou recheá-los, por exemplo, com geléia.

Ingredientes:

  • açúcar – 250 g;
  • sal – 1 pitada;
  • refrigerante – 0,5 colher de chá;
  • água – 125 ml;
  • ovo – 3 peças .;
  • manteiga – 100 g;
  • mistura de especiarias – 30 g;
  • farinha – 500 g;
  • laranja – 0,5 peças.

Método de cozimento:

  1. Derreta metade do açúcar em uma panela pequena. Em seguida, despeje água fervente, cozinhe por alguns segundos.
  2. Despeje o açúcar restante, continue a dissolvê-lo.
  3. Em seguida, jogue óleo, temperos e raspas de laranja.
  4. Peneire a farinha com refrigerante e sal, adicione 1 ovo inteiro e 2 gemas.
  5. Deixe a base mista na geladeira por um dia.

Biscoitos de gengibre decorados com glacê branco

Massa de pão de mel com açúcar

  • Tempo de cozimento: 1 dia 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 20 pessoas.
  • Pratos calóricos: 345 kcal.
  • Objetivo: para mesa de festa / para chá / para criança.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A massa de pão de mel com açúcar e mel é apreciada por sua textura espessa, sabor brilhante e aroma incrível. Outra vantagem é que, mesmo sem congelar, é armazenado na geladeira por vários meses. Isso é muito conveniente, porque você pode amassar mais imediatamente, para poder tratar a si mesmo e a seus entes queridos com um deleite delicioso a qualquer momento. E a casa de gengibre também é fácil de fazer..

Ingredientes:

  • ovo – 3 peças .;
  • especiarias – 2 colheres de chá;
  • mel – 450 g;
  • refrigerante de limão – 1 colher de chá;
  • Cacau – 30 g;
  • açúcar – 450 g;
  • farinha – 1,3 kg;
  • manteiga – 160 g.

Método de cozimento:

  1. Frite um copo de açúcar em uma panela até dourar.
  2. Em seguida, despeje um copo de água fervente nele. Cozinhe até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
  3. Despeje o açúcar restante. Mexa até ficar cozido.
  4. Adicione o mel e a manteiga à calda quente, adicione as especiarias, a farinha.
  5. Em seguida, bata os ovos, o sal e adicione o cacau com refrigerante, misture até ficar homogêneo.
  6. Coloque a massa resultante em uma superfície polvilhada com farinha, amasse gradualmente uma base íngreme e densa.
  7. Enviar para a geladeira por um dia.

Massa de pão de gengibre para mel e açúcar

Fazer massa de pão de gengibre – os segredos de deliciosos bolos

É importante não apenas combinar os produtos, mas também amassar a massa corretamente nos biscoitos de gengibre. Se estiver molhado, as figuras cortadas começarão a se espalhar ao assar. Uma base muito seca no forno está rachando. Para evitar isso, cozinhe apenas com ingredientes à temperatura ambiente. Bater demais com açúcar com manteiga não vale a pena. Para assar, levará de 5 a 10 minutos, não mais, caso contrário, os produtos secarão.

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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

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Comments: 1
  1. Matilde Santos

    Essa receita de massa de pão de gengibre parece deliciosa! Gostaria de saber se existe alguma diferença na tecnologia de preparação entre a massa para pão de mel e a massa para mel. Alguém poderia esclarecer essa dúvida? Agradeço desde já!

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