Massa de kefir com fermento para tortas – receitas passo a passo com fotos

Cada dona de casa ocasionalmente estraga o cozimento doméstico. Tortas de fermento quentes em kefir resultam bonitas, magníficas e saborosas. O principal segredo de um prato de sucesso é a massa preparada corretamente. Para que suba, fica claro e arejado, você deve seguir a receita. Se você escolher e combinar os ingredientes corretamente, leve em consideração vários recursos e segredos de uma base bem-sucedida de tortas, a família e os convidados apreciarão seus esforços..

O que é massa de kefir com fermento para tortas

Muitas vezes, as donas de casa usam kefir para preparar uma base de farinha para diferentes pratos. Devido à sua composição única, este produto proporciona esplendor, leveza e sabor único. A massa de kefir e levedura para tortas é diferenciada por um ambiente ácido especial e um grande número de bactérias benéficas. Devido a isso, a consistência dessa base de farinha é macia, quebradiça.

O fermento é um fungo que se multiplica rapidamente e libera dióxido de carbono. Para assar, use um produto prensado fresco ou seco (ativo ou alta velocidade). No primeiro caso, ele é armazenado estritamente na geladeira por não mais de 2 semanas. Em uma base de fermento, a massa é exuberante, mas leva muito tempo para se preparar. O fermento seco ativo insiste antes de usar por 15 minutos. Alta velocidade adicionada imediatamente à base de farinha.

Mesmo uma anfitriã iniciante lidará com a produção de massa de kefir com fermento para tortas. É adequado para qualquer cozimento. Tortas, pizzas e outros produtos de farinha tornam-se apetitosos e bonitos se você cozinhá-los com fermento com a adição de um produto de leite fermentado. Para aprender a trabalhar com esse teste, vale a pena adotar várias receitas, além de levar em conta os segredos do cozimento bem-sucedido.

Como cozinhar

Para agradar hóspedes e entes queridos com tortas caseiras, é importante cuidar não apenas do delicioso recheio. Para um prato de sucesso, a base de farinha também é importante. Os principais segredos de fazer massa com a textura certa e bom gosto:

  • O ingrediente principal é farinha. O esplendor e o sabor do prato acabado dependem disso. É importante escolher apenas o produto de melhor qualidade..
  • Antes de adicionar a outros ingredientes, a farinha é peneirada através de uma peneira. O procedimento fornecerá friabilidade ao produto e o enriquecerá com oxigênio, o que ajudará a tornar o cozimento macio e arejado..
  • Kefir pode ser substituído por leite caseiro azedo, iogurte.
  • Para melhorar a qualidade da farinha, adicione um pouco de amido de batata antes de combinar com outros componentes do prato.
  • O produto com leite azedo deve ser usado quente (20-25 graus), e não diretamente da geladeira.
  • Pré-cozinhe o fermento fresco com açúcar em água morna.
  • É difícil adivinhar a quantidade de ingredientes, por isso você precisa amassar delicadamente a massa com uma colher e adicionar a farinha gradualmente até obter a consistência desejada.
  • Quando a massa deixa de ser líquida, recomenda-se amassar a base com as mãos previamente lubrificadas com óleo vegetal.
  • Para tornar a massa melhor e mais rápida, enrole-a em uma bola, cubra-a com filme plástico e deixe-a em um local quente.
  • Antes de estender a base para tortas em Sochi (camadas finas), a superfície de trabalho da mesa é polvilhada com farinha.

Ingredientes para a massa

Receita de tortas de kefir

Existem muitas maneiras de fazer deliciosas tortas caseiras. Cada dona de casa conhece seus segredos para obter assados ​​perfumados e exuberantes. Ao escolher uma receita de massa de levedura de kefir para tortas, pense sobre quais ingredientes você usará. Os produtos doces e salgados são feitos de maneiras diferentes. Depois de estudar os métodos para preparar a base de farinha abaixo, você pode fazer tortas fritas e assadas.

Para tortas fritas

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 210 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: café da manhã, lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A principal vantagem da base de kefir para tortas é o esplendor. A anfitriã não terá que se perguntar se o cozimento aumentará, porque o leite fermentado fornecerá a textura desejada devido à fermentação e à emissão de dióxido de carbono. A massa de levedura de kefir para tortas as torna porosas, macias e saborosas. Tortas prontas, fritas em uma panela, de acordo com a receita clássica, irão agradar a sua família.

Ingredientes:

  • açúcar – 2 colheres de chá;
  • kefir (ou leite azedo) – 0,5 l;
  • óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
  • ovo – 1 pc .;
  • fermento fresco – 1 embalagem;
  • farinha – 1 kg;
  • sal -? colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Dilua o fermento com água, cubra o recipiente com um saco e deixe por 10 minutos para insistir. Quando o volume dobrar, a massa da base de farinha estará pronta.
  2. Kefir quente à temperatura ambiente.
  3. Adicione açúcar, ovo, sal ao produto lácteo.
  4. Adicione fermento.
  5. Misture bem, despeje o óleo.
  6. Amasse a massa com uma colher, despejando farinha em pequenas porções. Não deve haver caroços, caso contrário, o prato acabado será estragado. Muita farinha tornará a base rígida.
  7. Coloque a massa resultante em um recipiente à prova de graxa.
  8. Cubra o recipiente com um saco com óleo dentro para evitar que a massa grude. A massa deve se encaixar bem e começar a sair da panela.
  9. Após 30-40 minutos, a base finalizada pode ser colocada sobre a mesa, triturada e desenrolada para tortas.

Massa de torta

Massa de levedura exuberante em kefir

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 235 kcal (por 100 g).
  • Objetivo: café da manhã, lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Algumas donas de casa não fazem tortas por causa do comprimento da massa. Uma base de qualidade em kefir pode ser preparada em 45 minutos. A receita para a massa de pão de gengibre é adequada mesmo para uma ocasião especial. As tortas resultantes têm gosto de levedura, cozinhe rapidamente. Recheios doces e salgados são adequados para eles. As tortas podem ser assadas no forno ou grelhadas em uma panela, dependendo das preferências pessoais.

Ingredientes:

  • farinha – 750 g;
  • levedura seca (rápida) – 11 g;
  • kefir – 0,25 l;
  • azeite de oliva – 125 mg;
  • sal a gosto;
  • açúcar – 15 g.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha.
  2. Adicione o fermento, misture.
  3. Combine kefir, açúcar, azeite, sal.
  4. Misture a farinha com outros ingredientes.
  5. Amasse a massa até ficar macia e suave.
  6. Retire a massa em local quente por 30 minutos, cubra com uma sacola (película aderente adequada).
  7. Estique bem antes de usar.

Fermento em kefir

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