Massa de biscoito amanteigado para biscoitos: receitas com fotos

O cozimento feito com massa quebrada sai muito saboroso, arejado, derretendo na boca. Os cookies obtêm sua friabilidade devido à grande quantidade de gordura na receita. O prato tem um alto teor calórico, mas para quem não está acostumado a contar calorias, os produtos de areia são um verdadeiro prazer.

Como fazer massa quebrada

Deliciosos bolos caseiros friáveis ​​podem assumir várias formas e ser complementados com quaisquer aditivos – chocolate, passas, frutas secas, nozes – dependendo das preferências pessoais do cozinheiro. As prateleiras das lojas estão cheias de diferentes tipos de biscoitos, mas mesmo o tipo mais delicioso de panificação de fábrica não se compara ao sabor de um prato caseiro. A receita é muito simples, mas as donas de casa inexperientes podem ter dificuldade em amassar a base dos biscoitos. Como fazer uma deliciosa massa quebrada? Para fazer isso, você deve conhecer certos truques de cozinha..

Como amassar massa de biscoitos

1. Todos os componentes utilizados devem ser refrigerados. Ao mesmo tempo, a cozinha também não deve ser pré-aquecida (não ligue o forno com antecedência).
2. Quanto mais gordura (margarina ou manteiga) na composição, mais quebradiço os biscoitos ficarão. No óleo, o prato será mais saboroso, mas não tão frágil, então chefs experientes aconselham a mistura dos dois componentes 1: 1. É importante usar produtos exclusivamente de alta qualidade, pois eles afetam o sabor do produto acabado. Se pouca gordura for adicionada, o prato ficará sólido e denso..
3. Os cookies ficarão mais macios se o açúcar for substituído por açúcar em pó.
4. Sinta-se à vontade para adicionar temperos aos seus biscoitos – o prato absorve perfeitamente os aromas.
5. Se a receita sugerir a presença de ovos, é melhor limitar-se a apenas gemas, pois as proteínas podem tornar o cozimento mais rígido.
6. É importante amassar a massa rapidamente para que a manteiga / margarina não tenha tempo para derreter.
7. Recomenda-se levar água muito fria para misturar.
8. Farinha de biscoito amanteigado ideal – com baixo teor de glúten. Se você não conseguir verificar esse indicador, adicione um pouco de amido – para que os produtos fiquem o mais friáveis ​​possível.
9. Não é necessário amassar a massa por muito tempo, caso contrário ela perderá sua plasticidade.
10. A base de cozimento pronta deve ficar na geladeira por meia hora; quando assar, os biscoitos não quebrarão.

Receita de massa quebrada clássica

A base de areia tradicional é preparada a partir de um conjunto mínimo de produtos e sem ovos de galinha. Com ele, você pode fazer não apenas biscoitos, mas também bolos, tortas, bolos, etc. Se desejado, a manteiga é substituída por margarina de alta qualidade. A massa clássica de biscoitos é combinada com qualquer recheio – queijo cottage, amora, creme. A tecnologia para preparar a base para assar é descrita em detalhes abaixo e com uma foto.

Ingredientes:

• manteiga macia – 200 g;
• farinha de 1 grau – 3 colheres de sopa;
• sal -? colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa.
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Coloque a manteiga amolecida em uma tigela de vidro, amasse bem com um garfo.
2. Adicione açúcar ao óleo, moa os componentes, removendo pedaços grandes.
3. Despeje a farinha, o sal. Amasse os produtos com as mãos até formar pequenas migalhas..
4. Em seguida, você precisa adicionar lentamente o creme de leite, mexendo a massa. Quando a base para biscoitos adquire uniformidade e elasticidade, cubra-a com um filme, coloque na geladeira por 40 minutos.
5. Depois de começar a esculpir biscoitos encaracolados.

Concurso de creme de leite

A receita de massa quebrada caseira para biscoitos pode variar, mas, de acordo com chefs experientes, é mais fácil e rápido cozinhá-lo com creme de leite, enquanto é melhor consumir um produto mais gordo. As principais vantagens do cozimento a partir de uma base de areia são o sabor delicado, a maciez e a facilidade de preparação. No entanto, os cookies só terão êxito se você escolher produtos de alta qualidade. Como fazer massa quebrada com creme de leite?

Ingredientes:

• ovo;
• margarina – 70 g;
• farinha – 150 g;
• fermento em pó -? colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• creme azedo gordo – 50 g;
• vanilina – 1 embalagem.

Método de cozimento:

1. Bata o açúcar, a margarina e o sal até ficar fofo.
2. Um ovo deve ser adicionado a isso, depois trabalhe com a batedeira por mais 30 segundos..
3. Adicione o fermento à farinha e comece a derramar a mistura seca na base líquida preparada.
4. Quando a massa ficar uniforme, cubra a tigela com papel alumínio e envie para a geladeira.
5. Depois de pelo menos meia hora, você pode estender a massa e cortar os biscoitos usando moldes especiais ou pular a massa em um moedor de carne.

Em margarina

Fazer esses cookies é muito simples: você não precisa congelar ou aquecer nada primeiro. A massa quebrada com margarina ficará saborosa, macia e quebradiça, desde que todos os componentes utilizados sejam de alta qualidade, portanto você não deve economizar em produtos. Sirva o prato com geléia caseira ou geléia e chá quente. Como fazer massa para biscoitos caseiros?

Ingredientes:

• refrigerante -? colher de chá;
• açúcar -? st;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• ovo;
• margarina – 120 g.

Método de cozimento:

1. Misture o ovo com açúcar granulado. Bata a mistura com um batedor.
2. Retire a margarina da geladeira, corte em pedaços pequenos com uma faca.
3. Combine os componentes esmagando-os completamente com um garfo.
4. Adicione refrigerante e farinha à massa. Com as mãos pré-oleadas com óleo vegetal, amasse a base. Forme uma bola que deve permanecer no frio por meia hora.
5. Depois de estender a camada com 1 cm de espessura, use cortadores de biscoito para cortar os biscoitos, coloque os produtos em uma assadeira coberta com pergaminho e asse por 10-15 minutos a 180 graus.

Sem manteiga e margarina

A massa quebrada para biscoitos é a mais comum e amada em todo o mundo, o que explica a variedade de receitas para sua preparação na culinária. Apesar do amor universal por esses doces, as crianças podem ser dadas em quantidades muito limitadas, pois os cookies contêm uma grande quantidade de gordura. Abaixo está uma receita de dieta que até crianças pequenas podem comer. Como fazer massa quebrada sem manteiga e margarina?

Ingredientes:

• creme de leite 20% – 100 ml;
• ovos – 2 unid .;
• refrigerante -? colher de chá;
• açúcar – 1 colher de sopa.
• farinha – 3 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa combinar sal, farinha, óleo vegetal.
2. Bata os ovos com açúcar e adicione soda e creme de leite.
3. Todos os ingredientes são combinados e a farinha é adicionada lentamente, amassando a massa até ficar elástica..
4. Em seguida, a mesa deve ser polvilhada com farinha, desenrolada uma camada sobre a superfície preparada e cortada.
5. Os produtos são dispostos em uma assadeira oleada, enviada para assar a 180 graus. Após 10 minutos, os biscoitos são servidos com chá, previamente polvilhado com açúcar em pó (isso não é necessário).

Uma receita simples para massa quebrada

Essa base de cozimento é muito fácil de preparar: não requer a adição de fermento em pó e outros componentes para dar aos produtos uma estrutura frouxa, maciez e friabilidade. Mesmo sem aditivos especiais, uma simples massa para biscoitos acaba sendo arejada, saborosa e derretendo na boca. Além disso, você pode usá-lo para assar tortas abertas, bolos, tortinhas e outros produtos. Abaixo está descrito em detalhes e com uma foto como assar biscoitos de shortbread.

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa;
• vinagre – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar da 1ª série – 2 colheres de sopa. eu .;
• manteiga – 250 g;
• refrigerante – 2/3 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Adicione pedaços de manteiga à farinha, comece a amassar a massa. Você pode fazer isso em uma tigela grande ou em cima da mesa.
2. Quando vir migalhas de areia, adicione refrigerante, cortado com vinagre, açúcar. Adicione um pouco mais de farinha, se necessário.
3. A base acabada deve ficar unida em um pedaço, que deve ser enviado ao frio por 20 minutos.
4. Depois de desenrolar uma camada de 1 cm de espessura, usando um copo ou moldes especiais, corte os biscoitos, transfira-os para uma assadeira e asse até que uma tonalidade dourada apareça.

Com kefir

Muitas pessoas gostam desse tipo de base para assar devido à sua versatilidade: é combinada com quase todas as coberturas e aditivos. A massa de biscoitos Kefir para biscoitos sai muito plástica, por isso é muito fácil esculpir os produtos. O prato final é crocante, muito saboroso, macio e quebradiço. Não tenha medo de adicionar nozes, frutas cristalizadas ou seus temperos favoritos aos seus doces. Abaixo está uma receita detalhada com uma foto de uma base de areia em kefir.

Ingredientes:

• ovo;
• margarina – 100 g;
• farinha – 0,7 kg;
• refrigerante -? colher de chá;
• kefir – 300 ml.

Método de cozimento:

1. Primeiro, derreta a margarina em fogo baixo. Adicione kefir, refrigerante, ovo ao líquido.
2. Misture bem todos os produtos (é melhor usar um misturador).
3. Adicione a farinha à mistura, amassando uma base grossa e plástica. Ao mesmo tempo, ela deve parar de grudar nas mãos.
4. Coloque a massa na geladeira por meia hora. Depois de formar os biscoitos, leve ao forno a 180 graus.

Em maionese

De acordo com a receita clássica, a massa quebrada na maionese não envolve a adição de especiarias. No entanto, para obter um sabor picante, os assados ​​podem ser temperados com uma pequena quantidade de açafrão, pimentão, baunilha, canela ou outras especiarias. Com base nas preferências de sua família, você pode adicionar nozes, passas, frutas cristalizadas, gergelim e outros produtos ao prato. Como preparar uma deliciosa massa para biscoitos?

Ingredientes:

• ovo;
• suco de limão – ? colher de chá;
• maionese de gordura média – 200 ml;
• farinha de 1 grau – 3 colheres de sopa;
• refrigerante -? colher de chá;
• vanilina;
• manteiga – 0,2 kg;
• açúcar – 0,2 kg.

Método de cozimento:

1. Combine açúcar, ovo, maionese. Mexa os alimentos para perfeita uniformidade.
2. Adicione o refrigerante, a vanilina, batidos com suco de limão à mistura.
3. Comece a derramar farinha em pequenas porções, misturando constantemente a base de cozimento.
4. Adicione a manteiga amolecida em fatias.
5. A massa resultante não deve ser muito íngreme, apertada.
6. Faça pequenas bolinhas, coloque em uma assadeira untada com óleo. Pressione cada círculo com um garfo para decorar o produto com um padrão.
7. Coloque a panela no forno por 15 minutos a 200 graus. Biscoitos prontos podem ser polvilhados com pó doce ou cacau em pó.

Massa quebrada de manteiga

Se desejar, raspas de limão picadas, pedaços de chocolate, nozes, vanilina e cacau podem ser adicionados ao prato. Chefs experientes aconselham separadamente a combinação de ingredientes secos e líquidos para deixar os biscoitos quebradiços. Ao mesmo tempo, é melhor adicionar um pouco de amido à farinha, para que os produtos fiquem crocantes e macios. Biscoitos prontos podem ser decorados com creme de manteiga. Como cozinhar a massa, areia e fermento doce?

Ingredientes:

• água fria – 4 colheres de sopa. eu .;
• farinha da 1ª série – 150 g;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu .;
• sal;
• manteiga doce – 75 g;
• gema.

Método de cozimento:

1. Combine o óleo com sal e moa produtos.
2. Bata a gema com açúcar, adicione água.
3. Comece a derramar farinha na mistura de ovos, misturando os ingredientes com uma faca com a ponta redonda da lâmina.
4. Misture a massa de farinha com a manteiga. Amassar bem, estender a base sobre uma bancada, polvilhada com farinha.
5. Faça biscoitos de qualquer forma, tamanho. Depois disso, você pode enviá-los para assar por 10-15 minutos a 220 graus.

Queijo tipo cottage

Uma excelente sobremesa para o chá é o queijo cottage caseiro e os biscoitos de biscoito amanteigado. Tal tratamento é igualmente popular entre adultos e crianças. A receita proposta abaixo é boa, pois, se desejado, o açúcar granulado não pode ser usado. O mel servirá como substituto e, nesse caso, os cookies se tornarão mais úteis. Como cozinhar massa de requeijão e massa quebrada?

Ingredientes:

• queijo cottage – 250 g;
• fermento em pó – 15 g;
• manteiga – 200 g;
• açúcar granulado – 50 g;
• farinha – 0,5 kg;
• raspas de limão – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Misture o queijo cottage com manteiga amolecida e raspas de limão.
2. Misture a farinha com o fermento, o sal e peneire.
3. Adicione a massa de farinha à coalhada gradualmente, amassando a massa sem grumos.
4. Divida a base de cookies resultante em 3 partes iguais.
5. Estenda as camadas sobre a mesa, uma por uma, cortando produtos modelados e dobrando-os em uma assadeira preparada.
6. Asse biscoitos por 20 minutos a 200 graus.