Marinada de cogumelos – as melhores receitas passo a passo para cozinhar em casa com uma foto

Todo catador de cogumelos sabe o quanto é importante preservar adequadamente a colheita da floresta. A marinada de cogumelos é uma deliciosa conserva perfumada que rapidamente conserva e preserva o sabor dos cogumelos para o inverno. As receitas para sua preparação são muito diversas, dependem da variedade de frutas em particular, mas a base é inalterada: um conjunto de especiarias, ervas, vinagre ou outro meio ácido, sal e açúcar. Confira as melhores maneiras de conservar cogumelos e o processo fotográfico..

Como cozinhar a marinada de cogumelos

Cogumelos crocantes e deliciosos sempre serão procurados à mesa. Para preparar corretamente e saborosamente os cogumelos em conserva para o inverno, você precisa conhecer algumas regras básicas:

  1. Cozinhe alimentos enlatados e coma somente frutas comestíveis comprovadas e garantidas. Não os compre em locais de negociação espontâneos..

  2. Prepare as frutas: corte as pernas, corte cogumelos grandes em pedaços e deixe os pequenos intactos.
  3. Se você tiver cogumelos ou boletos, chapéus e pernas devem ser marinados separadamente.
  4. O óleo deve primeiro ser descascado.

Depois de preparar a base, você precisa preparar uma salmoura para cogumelos em 1 litro de água. Cada receita tem suas próprias proporções de sal e vinagre, eles dependem da variedade de frutas. Antes de preparar a peça, os cogumelos são geralmente embebidos e fervidos por 20 a 25 minutos com a adição de sal. Isso permite que você desinfete a fruta, remova a sujeira e o musgo..

Receitas de marinada de cogumelos

Marinar cogumelos em casa não é um processo tão difícil, toda dona de casa vai lidar com isso. Vale lembrar que você precisa abordá-lo com responsabilidade e não se esqueça de considerar a variedade de frutos da floresta. Existe uma receita para marinada de cogumelos com e sem pré-imersão, uma maneira especial de cozinhar cogumelos e chanterelles com alho, uma receita rápida de cogumelos em conserva para uso após 3-5 dias e outros.

Champignon na marinada

Marinada universal

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas..
• Pratos de calorias: 28 kcal.
• Finalidade: conservação.
• cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

Esse método é ótimo para cozinhar cogumelos tubulares (cogumelos ostra, etc.) e cogumelos aster, chanterelles, etc. Prepare os cogumelos: deixe de molho, pique e ferva de acordo com o tipo de fruta, mas os especialistas recomendam que todos os tipos de cogumelos sejam cozidos de 15 minutos a meia hora. O vinagre pode ser substituído pela essência do vinagre, mas é muito importante fazê-lo corretamente, levando em consideração as proporções.

Ingredientes:

  • açúcar – 80 g;

  • sal – 40 g;
  • vinagre – 100 ml (ou 30 ml de essência);
  • pimenta da Jamaica e ervilhas pretas;
  • cravo – 5 botões;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • água – 1 l.

Método de cozimento:

  1. Ferver água. Adicione sal, açúcar e misture bem até dissolver completamente..

  2. Leve para ferver. Coloque as especiarias em uma panela, despeje o vinagre e deixe fermentar por alguns minutos.
  3. Coloque as frutas em potes, encha com picles quentes, enrole.

Frascos de cogumelos em conserva

Pickle rápido

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 23 kcal.
• Finalidade: em branco.
• cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

Para quem ainda não sabe como conservar cogumelos, uma maneira rápida de preparar um prato com uma foto é adequada para a amostragem. Pegue qualquer cogumelo, pique, prepare. Em seguida, encha com salmoura com endro, pimenta da Jamaica e outras especiarias, feche a tampa e deixe fermentar por um dia. Depois disso, os bancos são enviados para a geladeira, mas não é recomendável armazenar esse produto por um longo período de tempo..

Ingredientes:

  • cravo – 7 botões;

  • folha de louro – 3 peças .;
  • tomilho – 2-3 ramos;
  • cebola – 1 pc .;
  • água – 3/4 colheres de sopa. ;
  • vinagre de vinho branco – 1/3 st;
  • sal – 30 g;
  • pimenta em grão – 1,5 colher de chá;
  • cogumelos –700 g.

Método de cozimento:

  1. Pique a cebola finamente. Prepare os cogumelos: enxágüe, descasque, pique.

  2. Coloque todos os componentes da marinada na panela, traga o ponto de ebulição.
  3. Disponha a massa de cogumelos. Deixe ferver, deixe o fogo mínimo e cozinhe por mais 15 minutos em temperatura mínima.
  4. Encha latas com espaços em branco, cortiça.

Cogumelos em conserva em frascos

Para cogumelos porcini

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 29 kcal.
• Finalidade: em branco.
• cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

Cogumelos crocantes e apetitosos causam um apetite genuíno, mesmo para um gourmet sofisticado. Este é um ótimo aperitivo, e a receita de cogumelos em conserva não é tão complicada. Estocar frutas da floresta, preparar especiarias, vinagre, estudar a receita com uma foto e começar a cozinhar guloseimas. Este método foi desenvolvido para 1 kg de boletos, e existem tais cogumelos possíveis 3 dias após o cozimento.

Ingredientes:

  • sal – 20 g;

  • ácido acético (30%) – 70 ml;
  • água – 1,5 colheres de sopa;
  • preto e pimenta da Jamaica – 14 ervilhas;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • açúcar – 20 g;
  • cebolas – 1 pc..

Método de cozimento:

  1. Prepare os cogumelos de molho por um tempo e enxágue. Fatia, coloque em uma panela funda.

  2. Sal, adicione água e deixe ferver.
  3. Cozinhe por 5-10 minutos.
  4. Adicione as cebolas descascadas, as especiarias e cozinhe por 20-25 minutos.
  5. Adicione o vinagre no final do cozimento.
  6. Coloque o tratamento quente em frascos esterilizados.

Cogumelos porcini em conserva em frascos

Para cogumelos com mel

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos de calorias: 21 kcal.
• Finalidade: em branco.
• cozinha: russa.
• Dificuldade: fácil.

Antes de cozinhar cogumelos em conserva, é necessário limpá-los e despejar água fria por 30 a 50 minutos. Os cogumelos são lavados e imersos em água fervente por 5 minutos para manter a estrutura. A peculiaridade desse método é que os agáricos de mel são servidos com marinada fria e só então começam a cozinhar. A salmoura absorve completamente os cogumelos, satura-os com sabor e aroma. De especiarias colocar: canela, sementes de coentro, tempere com pimenta.

Ingredientes:

  • água – 1 l;

  • açúcar – 60 g;
  • sal – 30 g;
  • vinagre (9%) – 300 ml;
  • cravo – 3 botões;
  • coentro – 1 colher de chá;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Lave os cogumelos, despeje água fervente, cozinhe por 5 minutos.

  2. Jogue-o em uma peneira, encha-o com uma marinada pré-preparada.
  3. Para fazer isso, dissolva o açúcar, sal, vinagre em água quente, adicione temperos.
  4. Ferva os cogumelos por 15 minutos em salmoura, removendo a espuma com uma escumadeira.
  5. Coloque em bancos, enrole.

Dois frascos de cogumelos em mel em conserva

Para manteiga

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas..
• Pratos de calorias: 32 kcal.
• Finalidade: em branco.
• cozinha: russa.
• Dificuldade: média.

Os cogumelos oleaginosos são cogumelos caprichosos; eles exigem uma preparação prolongada antes da decapagem. Primeiro você precisa limpar o filme do chapéu e depois remover o musgo e a sujeira das pernas. A regra básica das donas de casa: antes de começar a cozinhar, o óleo deve ser limpo, caso contrário, elas escorregarão em suas mãos. Mergulhe os cogumelos em água salgada, enxágue, troque a água várias vezes para remover a areia. Enxágüe novamente com água corrente e continue a marinar. Observe que 1 litro de marinada é projetado para 2 kg de cogumelos.

Ingredientes:

  • água – 1 l;

  • sal – 40 g;
  • açúcar – 60 g;
  • ácido acético – 30 ml;
  • cravo, alho, pimentão, louro – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Dissolva sal, açúcar e temperos em água fervente e deixe ferver por alguns minutos.

  2. Despeje em vinagre fresco.
  3. Disponha os cogumelos em potes, encha com salmoura fervendo, torça.

Cogumelos de mel em uma panela com marinada

Com molho de soja

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas..
• Pratos de calorias: 47 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade: média.

Se você for fazer um piquenique e não souber o que seria tão delicioso para cozinhar, preste atenção na receita de champignon em conserva. Este método é muito rápido, porque você só precisa lavar os cogumelos, preparar a salmoura, despejá-los sobre eles e esperar algumas horas. Para esse método, frutas grandes e pequenas são adequadas, mas os cogumelos pequenos parecem mais apetitosos na mesa e são conservados em conserva muito mais rápido que os grandes.

Ingredientes:

  • molho de soja – 50 ml;

  • açúcar – 30 g;
  • vinagre balsâmico – 50 ml;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • lavrushka, pimenta – a gosto;
  • salsa, alho.

Método de cozimento:

  1. Despeje o óleo de girassol, molho de soja na panela, adicione açúcar, sal, especiarias, quente.

  2. Quando a mistura ferver, coloque os cogumelos, misture e cozinhe sob a tampa por 8 minutos.
  3. Despeje o vinagre, misture novamente.
  4. Deixe os cogumelos esfriarem. Adicione salsa picada e alho.

Champignon em molho de soja e marinada de vinagre balsâmico

Com alho e pimenta

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas..
• Pratos de calorias: 45 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade: média.

Durante a estação quente do dia de maio e os piqueniques de verão, você precisará de uma receita de shashlik de champignon. Eles são preparados a partir de cogumelos pré-em conserva. Para preparar a salmoura, você precisará de especiarias, alho, pimenta, suco de limão ou ácido cítrico. Os cogumelos são amarrados no espeto e assados ​​no carvão. Este é um prato incrivelmente delicioso para carnes, pratos de peixe. Tente diversificar seu menu!

Ingredientes:

  • alho – 6 dentes;

  • endro – 30 g;
  • sal – 60 g;
  • açúcar – 30 g;
  • vinagre – 30 ml;
  • óleo vegetal – 30 ml;
  • folha de louro, pimenta preta – a gosto;
  • água – 1 l.

Método de cozimento:

  1. Ferva a água em uma panela, adicione sal, louro, pimenta, deixe ferver.

  2. Em um recipiente separado, misture o alho picado, endro, vinagre, açúcar, manteiga.
  3. Adicione esta mistura à salmoura fervente, desligue o fogo imediatamente.
  4. Coloque os cogumelos por 10 a 15 minutos na marinada.

Champignon em uma marinada com alho e pimenta em uma panela

Para cogumelos coreanos

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas..
• Pratos de calorias: 54 kcal.
• Finalidade: em branco.
• Cozinha: coreana.
• Dificuldade: média.

Depois de experimentar esses cogumelos uma vez, você não os comprará mais na loja, porque o sabor do lanche não deixará ninguém indiferente! Para cozinhar, você não precisará de produtos caros no exterior, apenas champignon, temperos, sal, temperos. Comece o processo com a preparação de cogumelos: corte amostras grandes em porções, deixe os cogumelos pequenos intactos.

Ingredientes:

  • óleo vegetal – 60 ml;

  • vinagre de maçã – 80 ml;
  • molho de soja – 2 colheres de sopa;
  • coentro – 1 colher de chá;
  • pimenta – 1 pc .;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • endro, salsa – 50 g;
  • sementes de gergelim – 20 g;
  • alho – 6 dentes. ;
  • sal – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Pique finamente o endro, a salsa e o alho.

  2. Pimentas cortadas em fatias muito pequenas.
  3. Despeje o óleo em um caldeirão, adicione coentro, pimenta preta e quente, louro, alho, ervas.
  4. Despeje em vinagre, molho de soja.
  5. Embaralhe, entre com sal.
  6. Frite as sementes de gergelim em uma panela seca, adicione à marinada.
  7. Leve a mistura para ferver, adicione cogumelos, misture, ferva novamente.
  8. Deixe esfriar, retire do fogo.

Cogumelos de estilo coreano em marinada

Avalie este artigo
( Ainda sem avaliações )
Adicione comentários

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: