Manjar Turco – receitas com fotos. De que é feito o deleite turco e como cozinhar em casa

Essa doce iguaria oriental é popular em todo o mundo: milhões de turistas que visitaram a Turquia a trazem como lembrança para seus parentes e amigos. Repetir o sabor da sobremesa em casa não é tão fácil quanto parece à primeira vista; no entanto, com o conhecimento da técnica correta de cozimento, essa tarefa é viável para qualquer dona de casa.

De que é feito o lokum

Existem muitos tipos diferentes de delícias turcas, mas todas têm uma base semelhante. Os principais componentes do prato são amido, açúcar / melaço, água. A composição da delícia turca geralmente inclui todos os tipos de nozes. Anteriormente, as iguarias eram preparadas apenas por mestres especialmente treinados – kandalatches – que conheciam todos os segredos da culinária turca. Hoje, a receita de sobremesa está disponível para qualquer pessoa interessada, para que você possa cozinhá-lo.

Como cozinhar delícias turcas em casa

Para as mulheres que gostam de cozinhar, a oportunidade de fazer uma iguaria turca original será um feriado, já que existem muitas variações na preparação de delícias turcas: do branco clássico a abóbora, baga, nozes, mel. À primeira vista, a receita para o prazer turco é simples, pois envolve o uso de um mínimo de componentes, mas o confeiteiro precisará ser paciente para fazer tudo certo e obter o resultado esperado..

A base da sobremesa é um xarope de açúcar grosso (melaço), misturado com pasta de amido. O último é preferencialmente tomado milho ao invés de batata. O xarope para guloseimas é preparado com água, caldo de flores ou suco, e sua quantidade é condicional: cada receita de delícias turcas pode proporcionar um excelente volume de líquido. Muitas vezes, nozes, pedaços de frutas são adicionados à sobremesa e flocos de coco ou açúcar em pó misturado com amido são usados ​​como pó..

Manjar Turco com amendoim – receita

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 400 Kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Os doces, por regra, pertencem à categoria de junk food, com exceção da delícia turca com amendoins. Devido à composição natural do produto, traz mais benefícios do que danos. Um grande número de calorias na sobremesa é devido à glicose – a principal fonte de energia para o corpo humano e um participante essencial no processo metabólico. As principais delícias turcas devem ser polvilhadas com açúcar em pó ou coco.

Ingredientes:

• amido -? st;
• amendoim – 100 g;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• açucar em pó -? st;
• corante e aromatizante de alimentos;
• água – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Assar amendoim em uma panela ou forno seco em alta temperatura por 10 minutos.
2. Encha uma panela com 1,5 colher de sopa. água, dissolva o açúcar e metade do ácido cítrico preparado.
3. Quando o xarope ferver, reduza o calor ao máximo e continue a ferver o líquido até adquirir um tom de caramelo e a consistência de uma geléia espessa.
4. Combine o amido, o restante da água e o ácido cítrico. Coloque a mistura em fogo baixo e mantenha no fogão até cozinhar (a massa deve ser translúcida, grossa).
5. Despeje a calda aqui, misture a mistura até ficar homogêneo. Ferva a massa resultante por 15 minutos.
6. Adicione corante, amendoim, sabor. Despeje a massa acabada em um molde de manjar turco coberto com película aderente e leve ao frio por 8 horas. Após o endurecimento, corte a sobremesa em pedaços pequenos. Polvilhe pó doce de cada lado.

Delícia turca de cenouras

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 264 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Um tratamento é preparado a partir de diferentes produtos (enchimentos) e para todos os gostos. A seguir, é apresentada a receita original para preparar um prato com o qual você pode fazer uma delícia turca de cenoura incomum. Essa doçura da farinha tem não apenas um sabor agradável e incomparável e uma aparência bonita, mas também se distingue por seus benefícios, pois inclui muitas vitaminas e outras substâncias valiosas. Como fazer um sultão digno de deleite turco?

Ingredientes:

• água – 1/3 st;
• flocos de coco – 100 g;
• cenouras descascadas – 0,5 kg;
• raspas de limão – 30 g;
• amido – 180 g;
• nozes – 150 g;
• açúcar – 150 g.

Método de cozimento:

1. As cenouras devem ser raladas em grãos finos, transferidas para uma panela, despeje 3 colheres de sopa. eu água, adicione o açúcar. Ligue o fogo baixo, mexa ocasionalmente para que o vegetal não queime.
2. Moer nozes, raspas.
3. Após cerca de 15 minutos de fervura, as batatas fritas de cenoura mudam de cor para mais claras, e você pode adicionar nozes e raspas de limão à panela.
4. Adicione 3 colheres de sopa ao amido eu água gelada, misture bem a mistura até obter a consistência de creme de leite.
5. Misture a massa resultante com o conteúdo da panela. Segurando um pouco no fogo, retire o recipiente do fogão.
6. Tome uma forma adequada. Cubra o fundo com pergaminho, coloque a massa por cima, distribuindo-a uniformemente sobre o recipiente.
7. Quando a mistura esfriar, cubra a parte superior do molde com um filme no qual valha a pena fazer algumas punções com um palito de dente para permitir a entrada de ar.
8. Deixe o produto no frio por 8 horas e, em seguida, corte o pedaço congelado em cubos pequenos com cerca de 2 x 2 centímetros de tamanho. Enrole-os em flocos de coco.

Delícia Turca de Abóbora

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 8.
• Conteúdo de calorias: 316 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O prazer turco útil da abóbora caseira é um deleite ideal, que às vezes pode ser mimado pelas crianças. O produto não é difícil de preparar: o processo de cozimento não requer muito tempo livre e componentes caros não são necessários. Essa sobremesa pode ser consumida mesmo com pancreatite ou outras doenças associadas ao sistema digestivo. Abaixo está uma receita com uma foto da delícia turca saudável.

Ingredientes:

• suco de limão – 30 ml;
• açúcar – 0,4 kg;
• água;
• abóbora – 0,2 kg;
• amido de batata – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora em fatias pequenas.
2. ? misture copos de água com açúcar, ponha fogo no recipiente e ferva a calda até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
3. Adicione as fatias de abóbora à calda enquanto continua a cozinhar o produto em fogo moderado..
4. Quando o vegetal ficar macio sem retirá-lo da calda, esfrie o produto.
5. Moa até ficar homogêneo com um liquidificador.
6. Suco de limão deve ser adicionado ao purê resultante, misture bem..
7. Coloque o purê de batatas no fogão novamente. Despeje o amido diluído com água em uma panela com massa fervente (dissolva-o em 400 ml de líquido, mexendo intensamente o conteúdo de um copo).
8. Mexa os ingredientes continuamente enquanto o amido está sendo infundido, observando a rapidez com que o conteúdo da louça engrossa.
9. Mexa a mistura com uma espátula por vários minutos para evitar grumos e remova a panela do fogo.
10. Quando o purê esfriar, despeje em um recipiente de plástico ou em uma forma adequada de cerâmica, que deve ser untada com manteiga.
11. Envie o produto para a geladeira por várias horas e, após a sobremesa, coloque-o em um prato plano e corte-o com uma faca afiada em cubos pequenos, cada um dos quais deve ser enrolado em pó doce.

Manjar turco branco

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 350 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: baixa.

O lokum branco (a chamada iguaria na Turquia) tem um sabor muito delicado, de modo que até os gulosos mais exigentes gostarão. Cada mestre prepara uma sobremesa à sua maneira, adicionando certos ingredientes; no entanto, você pode encontrar uma receita simples para a delícia turca branca nos fóruns turcos. Além disso, se você seguir todas as regras de preparação, receberá um tratamento não pior do que os vendidos na Turquia. Como cozinhar um prato em casa?

Ingredientes:

• açúcar – 7 colheres de sopa. eu .;
• chantilly – 75 ml;
• sêmola – 7 colheres de sopa. eu .;
• leite – 3 colheres de sopa.
• coco ralado – 100 g;
• amêndoas, outras nozes (opcional).

Método de cozimento:

1. Misture o açúcar, a sêmola, o leite em uma tigela volumétrica. Cozinhe até engrossar..
2. Deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente e despeje o chantilly aqui.
3. Coloque a base da sobremesa no frio por 40 minutos.
4. Em seguida, usando uma colher umedecida em água, dê à mistura uma forma adequada. Mergulhe cada pedaço formado em coco, coloque em um prato, decore com nozes.

Manjar Turco com pistácios

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 327 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

A doçura nacional turca – rahat lokum – é conhecida em todo o mundo. Tradicionalmente, a sobremesa é servida com café ou chá, mas é igualmente saboroso beber com sucos espremidos na hora ou leite resfriado. O prazer do pistache tem um sabor incomum e agradável, muitos turistas tendem a tentar a iguaria novamente. A seguir, é descrito o processo de fazer o deleite turco com a adição de amido em casa..

Ingredientes:

• água – 1 colher de sopa;
• açúcar – 3,5 colheres de sopa;
• pistácios – 200 g;
• ácido cítrico – 20 g;
• açúcar em pó;
• coco ralado;
• amido – 1 colher de sopa;
• canela.

Método de cozimento:

1. Depois de misturar água com açúcar granulado, ferva a calda. Adicione o amido aqui, continuando a cozinhar a mistura até engrossar e despeje o ácido cítrico nela.
2. Coloque os pistácios em uma assadeira, despeje-os com a massa resultante. Polvilhe as nozes restantes por cima..
3. Quando o produto esfriar, corte-o em fatias pequenas, enrole primeiro em açúcar de confeiteiro e depois em coco.

Delícia turca clássica

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 316 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

O tratamento final tem a aparência de pedaços elásticos polvilhados com açúcar em pó. É um prazer para o paladar de diferentes xaropes de frutas, com todos os tipos de recheios, devido à variedade existente de tipos de delícias turcas. A receita clássica envolve cozinhar guloseimas a partir de pétalas de rosa. Este componente pinta a sobremesa em uma cor bonita e confere um sabor delicado incomparável. Você pode comer esse prato mesmo durante a gravidez ou doenças do trato digestivo. A seguir, é apresentada uma receita caseira do clássico manjar turco.

Ingredientes:

• amido – 1 colher de sopa;
• raspas de limão – 10 g;
• açúcar – 1 colher de sopa.
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu .;
• açucar em pó;
• água – 2 colheres de sopa;
• água de rosas ou geléia de pétalas de rosa – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Para fazer xarope, aqueça a água e adicione açúcar, suco de limão e raspas de limão. Quando o conteúdo da panela começar a ferver, abaixe o fogo e mexa a mistura constantemente, aguarde até todo o açúcar dissolver.
2. Despeje água de rosas ou geléia na calda resultante, deixe a louça no fogão por mais 4 minutos, certificando-se de que a calda não fique muito grossa.
3. Quando a mistura adquire um belo tom de caramelo, dissolva o amido em água gelada, despeje em uma calda com uma corrente fina e misture para que não haja grumos.
4. Mantenha os ingredientes em fogo baixo até engrossar.
5. Transfira a mistura resultante para um molde e deixe esfriar (levará cerca de 5 horas).
6. Corte a delícia turca em cubos pequenos, cada um dos quais deve ser enrolado de todos os lados em pó doce.

Delícia Turca de Morango

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 164 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Cubos doces de delícias turcas são um pouco semelhantes à marmelada, são apreciados por adultos e pequenos gulosos. Como essa sobremesa é relativamente baixa em calorias, em comparação com outras, pode ser tolerada (com moderação) mesmo durante a dieta. A receita caseira da delícia turca de morango envolve o uso dos principais componentes – açúcar e gelatina, verdadeiros chefs turcos acrescentam ágar-ágar à doçura, graças à qual a sobremesa se torna viscosa.

Ingredientes:

• limão -? PC .;
• gelatina – 15 g;
• pó doce – 150 g;
• morangos – 0,2 kg.

Método de cozimento:

1. Moa as bagas com um liquidificador até ficar homogêneo. Adicione gelatina ao componente e deixe inchar no suco.
2. Em seguida, adicione o açúcar de confeiteiro, suco de meio cítrico. Agite a massa e aqueça em fogo baixo, certificando-se de que toda a gelatina se dissolva (você não deve deixar a mistura ferver).
3. Retire o recipiente do fogo, esfrie, bata o conteúdo com uma batedeira por 5 minutos.
4. Despeje a massa resultante em uma forma adequada previamente coberta com papel de cera. Envie a delícia turca para congelar no frio por 5 horas ou mais. Depois de cortar a sobremesa em quadrados, polvilhe com pó doce e sirva com chá / café.

Receita de manjar turco

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 320 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Você pode comer uma doçura oriental, mesmo observando sua figura. Se o mel for usado em vez do açúcar, essa sobremesa terá benefícios ainda maiores para o corpo. A delícia turca, além disso, contém amido e amêndoas. Pode ser armazenado em lata ou recipiente de cerâmica com tampa. Os detalhes a seguir mostram como tratar em casa..

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 50 g;
• açúcar – 0,5 kg;
• vanilina – 5 g;
• água – 250 ml;
• amido de milho – 50 g;
• xarope ou mel – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo de rosa – 1 g;
• raspas de limão – 1 colher de chá;
• nozes – 50 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o amido previamente embebido em água fria fervida (100 ml) em calda quente de 150 ml e meio quilo de açúcar.
2. Mantenha a mistura em fogo por 5 minutos, depois aperte o queimador no mínimo e continue mexendo o líquido, observando como ele gradualmente engrossa.
3. Adicione o mesmo óleo, nozes, baunilha, sem parar de misturar os componentes.
4. Despeje a massa resultante em uma assadeira de silicone, deixe esfriar por 5 horas e divida em pedaços quadrados.
5. Polvilhe a sobremesa primeiro com amido e depois em pó doce. Isso deve ser feito para que a delícia turca seja armazenada por mais tempo.

delícias turcas

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 300 kcal / 100 g
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

As iguarias de frutas de origem turca geralmente contêm corantes e sabores que podem causar reações alérgicas em crianças, por isso é melhor fazer essas sobremesas em casa, usando produtos exclusivamente naturais. A delícia turca das maçãs acaba sendo saborosa e perfumada, enquanto é melhor usar variedades doces da fruta. Como cozinhar um prato?

Ingredientes:

• açúcar – 50 g;
• amido de milho – 120 g;
• nozes – 50 g;
• água;
• flocos de coco;
• maçãs doces – 4 unid..

Método de cozimento:

1. Descasque as maçãs pré-lavadas em água morna para remover uma camada de cera.
2. Despeje um pouco de água na panela, adicione o açúcar aqui, ferva a calda.
3. Mergulhe as maçãs descascadas e picadas, reduzindo o calor ao mínimo.
4. Envie nozes para estufar fatias de frutas, amido dissolvido em água fria (adicione à mistura fervente com uma corrente fina).
5. Para obter a geléia com a transparência e uniformidade desejadas, mexa constantemente a mistura. Cozinhe por pelo menos uma hora em fogo baixo.
6. Despeje a geléia levemente resfriada em uma forma adequada, espere o produto esfriar e, em seguida, corte a delícia turca em pedaços pequenos, que devem ser enrolados em chips de coque.

Delícia turca de chocolate

• Tempo de cozimento: 2, 2 horas.
• Dose por vasilhame: 8.
• Conteúdo calórico: 170 kcal / 100 g.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

A preparação do prazer turco não é muito difícil, mas exige atenção, paciência e diligência. Um tratamento caseiro é uma ótima opção para tratar hóspedes que tomam uma xícara de chá ou café. É conveniente levar doces turcos com você em uma viagem ou no trabalho, enquanto você deve estocá-los mais para tratar seus colegas com uma sobremesa. Como fazer delícias turcas?

Ingredientes:

• limão;
• chocolate – 100 g;
• claras de ovos – 2 unid .;
• leite em pó – 75 g;
• açúcar – 1 kg;
• amido – 125 g;
• açucar em pó.

Método de cozimento:

1. Os esquilos devem ser batidos até a espuma.
2. Combine separadamente o leite em pó com 1,5 colheres de sopa. água, açúcar, suco de limão e lascas de chocolate.
3. Entre aqui os esquilos batidos.
4. Coloque o recipiente em fogo médio, aguarde até a mistura quase ferver, misture delicadamente.
5. Dilua o amido com água (3 colheres de sopa). Despeje delicadamente na massa de chocolate. Mexa constantemente, enquanto engrossa os alimentos.
6. Despeje a base no molde, deixe endurecer e polvilhe a sobremesa com um pó doce, cortado em cubos.

O que é polvilhado com delícias turcas

É importante não apenas observar a técnica de preparar uma deliciosa iguaria turca, mas também cuidar de sua segurança. Para que a doçura preparada a partir do amido não perca sua aparência apresentável, as peças devem ser polvilhadas com uma mistura de amido e açúcar em pó. Além disso, isso evita que fiquem grudados e a perda de umidade na sobremesa. Alguns especialistas em culinária decoram a delícia finalizada com coco ralado, chocolate e pó colorido.