O leite condensado é uma iguaria que tem sido amada por muitos desde a infância; crianças e adultos adoram. Além disso, o leite condensado é um recheio ideal para muitas sobremesas. A maioria das pessoas modernas está acostumada com a versão de lata pronta para a loja. No entanto, sabendo fazer o leite condensado em casa, será possível cozinhar um produto muito mais delicioso e, o mais importante, saudável. Existem algumas ótimas receitas que você definitivamente deve conhecer..
Características da preparação de leite condensado caseiro
Aqui estão alguns truques para ajudar você a tornar o prato perfeito:
- É melhor tomar leite fresco caseiro. Se isso não for encontrado, compre a gordura mais pasteurizada. O leite pode ser substituído com a mesma quantidade de creme de 25%.
- Para cozinhar, leve uma panela com um fundo grosso, de preferência alumínio ou aço. Se você ainda tem medo de que o produto queime, cozinhe não da maneira usual, mas em banho-maria.
- O açúcar da receita pode ser substituído por açúcar em pó. Muitas pessoas preferem ir à loja porque ela contém amido que melhora a consistência do produto..
- Para homogeneizar o leite condensado caseiro, adicione um pouco de refrigerante no início do cozimento (na ponta de uma colher de chá).
- Se você quiser variar a receita do leite condensado, adicione cacau. Se você acredita nas críticas, isso não afeta a doçura, mas dá um sabor incomum de café ao prato. Além disso, o leite condensado colorido cozido em casa ficará bonito em um bolo ou sobremesa pronta.
- Será possível tornar o leite mais espesso e doce, substituindo o açúcar comum por cana.
- O leite condensado é melhor armazenado em uma jarra de vidro na geladeira.
- Se você cozinhar a mistura por mais tempo, coloque-a em moldes especiais e deixe esfriar, obterá caramelo aromático.
- Quanto mais açúcar você adicionar, mais doce o prato ficará e cozinhará mais rápido.
- A manteiga é frequentemente adicionada ao leite condensado caseiro. Torna-o mais macio, mas vale lembrar que a presença desse ingrediente reduz o prazo de validade.
- O bicarbonato de sódio comum ajudará a engrossar a mistura com qualquer componente..
- Vanillin confere ao leite condensado um aroma delicioso.
Receitas passo a passo para leite condensado
Um produto fabricado na fábrica não é tão saboroso quanto caseiro; conservantes são adicionados a ele durante o processo de produção, o que pode prejudicar o corpo. É muito melhor aprender a preparar o leite condensado a partir de ingredientes naturais. Existem muitos métodos de fabricação diferentes – em uma panela, panela lenta, panela de pressão, máquina de pão, microondas. Você definitivamente deve dominar pelo menos uma receita caseira de leite condensado. Tente cozinhar essa iguaria incrível, que traz benefícios inestimáveis para o corpo..
Uma receita simples para leite e açúcar
Estrutura:
- leite de vaca integral – 0,5 l (fresco);
- açúcar – 150-250 g (dependendo do grau de doçura que você deseja obter);
- bicarbonato de sódio – uma pitada.
Instrução:
- Pegue um recipiente fundo. Despeje o leite, despeje o açúcar, refrigerante.
- Coloque uma panela no fogão, mexa a massa periodicamente. Espere até o leite ter um terço a menos.
- Quando a mistura ficar mais espessa e adquirir uma tonalidade cremosa, retire-a do fogão e despeje-a em uma jarra. Geralmente leva cerca de uma hora e meia..
- Conteúdo calórico do leite condensado caseiro – aproximadamente 340 calorias por 100 gramas.
- Importante: não tente aumentar o fogo para que o leite condensado ferva mais rápido, pois ele só queima. Cozinhe o tempo todo à mesma temperatura.
De leite em pó
Estrutura:
- leite em pó – 150 g;
- açúcar – 150 g;
- leite pasteurizado – 150 ml.
Cozinhando:
- Pegue uma panela pequena, despeje o leite e coloque-o em banho-maria. Aguarde o aquecimento. Despeje o leite em pó gradualmente, sem deixar de misturar a mistura com um batedor. Se você iniciar o processo muito cedo, o pó não se dissolverá.
- Quando tiver certeza de que não há caroços, adicione açúcar. Continue a misturar bem..
- Ferva o leite condensado no banho por cerca de uma hora. Impedi-la com muita frequência. O fogo deve estar fraco.
- Se você deseja que o leite condensado em casa seja espesso e lembra um caramelo a gosto, cozinhe por mais 20 minutos.Se a consistência combina com você, remova a mistura do fogo e transfira para outro recipiente.
De leite de cabra
Componentes:
- leite de cabra fresco – 0,5 l;
- açúcar – 250 g;
- refrigerante – uma pitada.
Receita:
- Pegue uma panela de paredes grossas, despeje o leite, despeje imediatamente o refrigerante lá, coloque em fogo lento. Quando mais quente, adicione açúcar.
- Cozinhe o leite condensado, mexendo sempre até dourar, como na foto.
- Despeje em frascos, esfrie e cubra com tampas de ferro. Armazene exclusivamente na geladeira por não mais de duas a três semanas..
De fórmula infantil
Estrutura:
- leite – 250 ml;
- açúcar – 0,24 kg;
- fórmula infantil seca – 90-100 gramas.
Cozinhando:
- Misture os ingredientes secos em um recipiente separado.
- Aqueça o leite em banho-maria, despeje gradualmente o açúcar com a comida para bebê, mexa constantemente para evitar grumos.
- Cozinhe até ficar cozido (cerca de uma hora).
- Se você estiver pensando em como fazer um delicioso leite condensado em casa em uma multicooker, defina o modo “Extintor” e primeiro encha a tigela com ingredientes secos e depois despeje o leite gradualmente. O tempo de cozimento será de uma hora e meia, tudo depende da consistência que você deseja obter.
Feito de creme
Ingredientes:
- creme – 800 ml;
- açúcar – 400 g;
- manteiga – 50 g;
- leite – 200 ml;
- vanillin – uma bolsa.
Cozinhando:
- Aqueça o leite em banho-maria. Faça um fogo muito pequeno, porque a fervura não deve ser.
- Dissolva a manteiga no leite, adicione o creme, baunilha.
- Mexa os ingredientes constantemente, adicione um pouco de açúcar. Antes de ferver, ele deve se dissolver completamente..
- Cozinhe o leite condensado até que fique amarelado. A consistência deve resultar em um fluido viscoso. Como mostra a prática, o leite condensado com creme é cozido muito mais rápido. O tempo de cozimento é reduzido em cerca de metade.
- Se você estiver satisfeito com o leite condensado resultante, retire-o do fogo, deixe esfriar e guarde na geladeira.
Como rolar o leite condensado em frascos
Você pode preparar um doce para o futuro e usá-lo como recheio para bolos, panquecas. Você já sabe como fabricar leite condensado em casa, mas também precisa enrolá-lo em latas. Se você planeja preservar o produto, não importa qual a receita escolhida, adicione um pouco de refrigerante. Não só torna o leite condensado mais uniforme, mas também contribui para o armazenamento a longo prazo..
Para a preservação, você precisará de pratos fundos: misture três partes de leite fresco e uma parte de açúcar, adicione um pouco de refrigerante. Coloque o recipiente no fogão, espere ferver, reduza o calor ao mínimo. Mexa o leite condensado periodicamente até que fique marrom-amarelo. Quando a densidade lhe convier, retire o recipiente do fogão. Deixe a mistura esfriar um pouco, despeje sobre frascos pré-esterilizados e enrole. Mantenha em condições frias.
Receitas de vídeo: como cozinhar o leite condensado em casa
Assista a alguns vídeos. Graças a eles, você aprenderá a cozinhar o leite condensado em uma jarra, familiarizar-se com as receitas mais rápidas e fáceis. Com a ajuda dos materiais de vídeo, você verá pessoalmente que o processo de preparação do leite condensado é simples e não há absolutamente nenhuma razão para comprar este produto em uma loja. Aprenda a cozinhar e experimentar sobremesas com um vídeo educacional..
Olá! Gostaria de saber como fazer leite condensado em casa. Você tem alguma receita para compartilhar ou um vídeo tutorial? Agradeço desde já!