Leite condensado – como fazê-lo em casa de acordo com as receitas passo a passo com fotos

Um deleite familiar desde a infância é o leite condensado, que você pode não apenas comprar na loja, mas também cozinhá-lo em casa. Guloseimas doces, viscosas e saudáveis ​​podem ser comidas com uma colher, adicionadas a assados, servidas com panquecas. Ao contrário do produto condensado na loja, não há componentes prejudiciais no produto doméstico – apenas ingredientes naturais. Delicie-se e sua família com uma delícia, cozinhando-a em uma panela em um fogão, máquina de pão ou autoclave.

Como fazer leite condensado em casa

Nas prateleiras das lojas apresentava uma grande variedade de leite condensado. Guloseimas saborosas em uma lata foram feitas em diferentes partes do mundo. A economia moderna enfraqueceu os requisitos de qualidade para o produto condensado. Uma sobremesa industrial é preparada com óleo de palma e produtos lácteos, e não com leite de vaca saboroso e saudável. Para evitar a cristalização heterogênea dos açúcares e obter uma estrutura estável, são adicionados ao produto microcristais de lactose.

As amantes estão procurando receitas para cozinhar em casa sem aditivos prejudiciais. A tecnologia de produção em uma cozinha comum não é difícil, você pode preparar um delicioso petisco sem qualquer aborrecimento especial. O procedimento de preparação e a receita mudam apenas um pouco. O produto lácteo é fervido com açúcar em fogo baixo até a consistência desejada. Existem vários segredos para preparar o produto condensado perfeito:

  1. Use leite com apenas um alto teor de gordura de pelo menos 3% (a exceção é o leite condensado de baixa caloria).
  2. Se a frescura da matéria-prima estiver em dúvida, adicione um pouco de refrigerante. Este componente não permitirá que o leite se enrole..
  3. A sobremesa não queima se você pegar uma panela com o fundo grosso para cozinhar o leite condensado. Mexa a massa constantemente para que o leite não escorra ou queime.
  4. O espessamento do tratamento ocorre após o resfriamento, por isso não o digere. O leite condensado quente será semi-líquido.

O que significa leite condensado de acordo com GOST

Os altos requisitos para o leite condensado no distante 1952 não são respeitados hoje. Este produto incluiu apenas leite integral e açúcar completamente refinado e testado. Como resultado da ebulição, o leite condensado com um teor de gordura de 8,5% foi liberado. Uma tecnologia de produção especial permitiu preservar a quantidade máxima de nutrientes no produto final, mesmo com tratamento térmico prolongado.

Características do processo tecnológico

O principal segredo do processo tecnológico é a longa pasteurização a uma temperatura de 60 a 65 graus. Esse tratamento térmico não destrói macro e microelementos valiosos, vitaminas, proteínas, gorduras do leite contidas no leite integral. Graças aos modernos aparelhos de cozinha (panelas de barro, panelas de pressão), você pode observar essa tecnologia em casa. Mesmo na ausência de dispositivos especiais, existem métodos que impedem que o leite flua para o fogão, mas você terá que ajustar manualmente a temperatura.

Receita de leite condensado

Entre as receitas caseiras, há muitas maneiras de cozinhar o leite condensado. As formulações modernas são preparadas não apenas em todo o produto, mas também em leite em pó ou como base para a fórmula infantil. Dos aditivos naturais utilizados café ou cacau, que dão à sobremesa um sabor especial. Você pode cozinhar um tratamento saudável sem ingredientes nocivos. Siga as instruções, mantenha as proporções para tornar o tratamento perfeito. Não aumente o tempo de cozimento. Em um prato digerido, a cristalização do açúcar começará em alguns dias.

Leite condensado clássico de acordo com GOST

  • Tempo: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 164 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

A receita de leite condensado sem aditivos estranhos de acordo com GOST é adequada para verdadeiros apreciadores do sabor e da qualidade deste doce. O açúcar granulado desempenha o papel de conservante. Até uma lata aberta pode ser armazenada na geladeira por 30 dias. O processo de cozimento é longo, mas você pode adquirir o produto para uso futuro. O leite condensado em casa é cozido mais rapidamente a partir de um produto com alto teor de gordura. Se você deseja um produto espesso, substitua o açúcar de cana comum. Tem uma forte cristalização e tornará a textura mais densa.

Ingredientes:

  • açúcar – 250 g;
  • leite – 0,5 l;
  • água – 50 ml;

Método de cozimento:

  1. Cozinhe xarope de açúcar usando uma panela de fundo grosso.
  2. Adicione gradualmente o leite à massa de açúcar..
  3. Cozinhe por 2-3 horas até obter a consistência desejada em fogo muito baixo..
  4. Você pode fazer espaços em branco com o leite condensado clássico se derramar em frascos estéreis e enrolar.

Leite Condensado Clássico

Leite em pó condensado em casa

  • Tempo: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 312 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

Para expressar o sabor leitoso, às vezes o leite condensado em casa é preparado com a adição de concentrado seco. Não use água para dissolver – apenas leite integral. Ao comprar um concentrado, preste atenção à sua composição. Evite produtos de baixa qualidade com óleos vegetais e conservantes. Para que o pó seco se dissolva bem, ajuste o líquido na temperatura correta – cerca de 60 graus. O pó não se dispersa no leite frio ou muito quente, podem formar caroços.

Ingredientes:

  • leite seco e integral – 300 g cada;
  • açúcar – 300 g.

Método de cozimento:

  1. Coloque uma panela de leite em banho-maria.
  2. Quando a temperatura se aproxima de 60 graus, comece a derramar gradualmente o concentrado. Mexa durante o cozimento para evitar a formação de grumos..
  3. Ferva a mistura por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente com um batedor.

Leite em pó condensado

Feito de creme

  • Tempo: 1-1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 387 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

O leite condensado é um produto versátil que você pode levar com você em uma viagem, servir com chá, panquecas e usar para fazer vários cremes. Aqueles que seguem uma dieta, mesmo o leite condensado certo não são recomendados. O produto possui um alto teor calórico, portanto, pode afetar negativamente a figura. Se a quantidade de calorias não o assusta, use a receita com creme. Seus entes queridos não querem mais comer um produto comprado, porque a iguaria caseira é muito mais saborosa.

Ingredientes:

  • creme 30% de gordura – 1 l;
  • açúcar – 1,2 kg;
  • leite em pó – 0,6 kg.

Método de cozimento:

  1. Pegue uma panela com um fundo grosso. Polvilhe açúcar, adicione água fria (cerca de 50 ml).
  2. Aqueça a massa em fogo alto, mas não deixe ferver. O açúcar não deve dissolver completamente.
  3. Coloque o creme em um banho de vapor, adicione xarope de açúcar.
  4. Despeje o concentrado no líquido gradualmente.
  5. Para obter uma massa homogênea de sólidos e líquidos, mexa constantemente o conteúdo da panela durante os primeiros 15 minutos.
  6. O tempo de evaporação é de aproximadamente 1 hora. Quanto mais longo o processo de cozimento, maior a densidade do produto acabado.

Creme de leite condensado

Leite Condensado com Chocolate

  • Tempo: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 134 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

Para os amantes de leite condensado com sabor a chocolate, você vai gostar de um produto preparado de acordo com a receita a seguir. Use o componente lácteo para cozinhar, no qual a proporção máxima de gordura (3,5-4%). Assim, o tratamento final sairá com um sabor cremoso rico. De leite desnatado, não espere um bom resultado. Para cozinhar, leve uma panela com o fundo grosso. Unte as paredes com manteiga – para que o leite condensado não fuja ao ferver.

Ingredientes:

  • leite – 1 l;
  • açúcar – 200 g;
  • cacau – 3 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Misture os ingredientes secos.
  2. Despeje o leite em uma panela, incendiada.
  3. Adicione a mistura, mexa.
  4. Cozinhe até que o volume seja reduzido em 2/3 do original. Não se esqueça de mexer.

Leite Condensado com Chocolate

Receita caseira de leite condensado em uma máquina de fazer pão

  • Tempo: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 192 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

O leite condensado caseiro e o açúcar condensado em uma máquina de pão sairão em branco sem cor creme. A iguaria tem alta qualidade nutricional e sabor incrível. Não tenha medo de que o leite escorra da tigela da máquina de fazer pão. A lâmina mexe constantemente a iguaria, impedindo que ela queime ou suba. O sabor e a consistência do produto condensado são como produtos de qualidade de uma loja, mas não contêm aditivos prejudiciais e conservantes artificiais. 2-3 colheres de sopa por dia de tal tratamento irão beneficiar o corpo, animar e fortalecer a imunidade.

Ingredientes:

  • leite – 2 colheres de sopa;
  • creme – 1 colher de sopa;
  • açúcar – 3 colheres de sopa;
  • água – 0,5 colheres de sopa;
  • sal – uma pitada;
  • refrigerante – na ponta de uma faca.

Método de cozimento:

  1. Misture o leite e o creme, adicione o refrigerante e deixe ferver usando uma panela.
  2. Em outro recipiente, ferva a calda de açúcar e água. Ferva até dissolver o açúcar granulado.
  3. Misture as duas misturas em uma tigela para fazer pão.
  4. Adicione sal.
  5. Defina o modo de atolamento. Quando o programa terminar, deixe o fogão esfriar por 15 minutos e ligue novamente o modo de atolamento..
  6. Após dois ciclos, despeje a massa em uma jarra, deixe esfriar e coloque na prateleira da geladeira. Após 12 horas, a sobremesa terá a consistência certa..

Leite condensado

Em um fogão lento

  • Tempo: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 312 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

A comida caseira é sempre mais saudável e saborosa do que a comida da loja. Um deleite doce e viscoso cozido em uma multicooker contém apenas produtos naturais. Cozinhar é fácil. Combine todos os produtos e o restante do trabalho será feito pelo seu assistente de cozinha – uma multicamada. Não use substitutos de leite em pó – somente com um produto natural o leite condensado terá um sabor cremoso.

Ingredientes:

  • leite em pó e integral – 250 g cada;
  • açúcar – 250 g.

Método de cozimento:

  1. Misture o açúcar e o leite em pó seco e despeje o leite gradualmente na mistura, mexendo com um batedor.
  2. Quando os componentes secos estiverem completamente dissolvidos, despeje a massa na tigela da multicooker.
  3. Defina o modo de extinção para 60 minutos.
  4. Mexa a mistura periodicamente para que não queime.

Leite condensado pronto

Em uma autoclave

  • Tempo: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 7-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 175 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

Se você é um feliz proprietário de utensílios de cozinha modernos, use-o para preparar leite condensado saboroso e saudável. O processo levará uma questão de minutos, e o resultado de um trabalho simples deliciará a família. Delicadeza tenra, viscosa e doce, amada por crianças e adultos. A principal dificuldade é comprar bons ingredientes. O leite pobre pode estragar o produto. O principal ingrediente é tomar fresco, alto teor de gordura.

Ingredientes:

  • leite – 1 l;
  • açúcar – 500 g.

Método de cozimento:

  1. Açúcar dissolver completamente em líquido.
  2. Despeje a mistura em bancos, enrole.
  3. Coloque o recipiente em uma autoclave, ajuste a temperatura para 120 graus e cozinhe por 30 minutos.
  4. Para obter um leite condensado cremoso, aumente o tempo em 20 minutos.

Leite condensado em um prato

Leite condensado com amido

  • Tempo: 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 62 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: Fácil.

Quem segue uma dieta ou não consegue comer os doces habituais por qualquer motivo pode preparar uma versão especial do leite condensado. O sabor interessante do café e a baixa caloria fazem deste produto um tratamento digno para diabéticos e perda de peso. Você pode cozinhá-lo em alguns minutos. O substituto do açúcar é usado como adoçante, varia sua quantidade ao seu gosto..

Ingredientes:

  • leite em pó desnatado – 3 colheres de sopa. eu .;
  • amido de milho – 1 colher de sopa. eu .;
  • café instantâneo – 1 hora eu .;
  • leite desnatado – 200 ml;
  • substituto de açúcar a gosto.

Método de cozimento:

  1. Aqueça um pouco o leite, dissolva o açúcar nele.
  2. Misture os ingredientes restantes com a mistura de leite e café.
  3. Coloque a louça com os componentes no microondas. Defina a potência para 800 watts. Ferva o leite condensado 5 vezes por 1 minuto. Agite a massa após cada fervura..
  4. Arrefecer o produto acabado, guarde na geladeira.

Leite condensado com amido

Para que serve o leite condensado

Os produtos lácteos condensados ​​são uma iguaria amada por adultos e crianças. Não são apenas excelentes características de sabor que o tornam valioso para a nutrição humana. Se estamos falando de um produto natural feito de leite e açúcar de vaca, é difícil superestimar suas propriedades benéficas. O produto contém as seguintes substâncias:

  • Vitamina D – necessária para a formação de tecido ósseo;
  • magnésio, cálcio – são necessários para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos;
  • fósforo – para boa circulação sanguínea e atividade cerebral;
  • glicose – ajudará a restaurar as reservas de força e energia;
  • Vitamina C – para fortalecer o sistema imunológico.

Devido ao alto teor calórico do produto, os nutricionistas recomendam limitar a ingestão a 2-3 colheres de chá por dia. Mesmo uma quantidade tão pequena de guloseimas fortalecerá dentes, ossos e cabelos devido ao alto teor de cálcio e flúor. Há muita glicose no leite condensado, o que o anima, aumenta a atividade física e mental e melhora o seu estado emocional. Especialistas recomendam a introdução de um produto condensado de alta qualidade na dieta diária de nutrizes, como forma de aumentar a quantidade de leite produzido.

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