Krill – o que é e quais pratos podem ser preparados a partir dele

Frutos do mar são uma parte importante do cardápio, uma competição séria de carne e peixe. Nas prateleiras dos supermercados, você pode ver frascos nos quais a carne de krill é embalada. O krill do mar não é um produto novo. As pessoas começaram a comer pequenos crustáceos no século XIX. Krill é um habitante das águas oceânicas da Antártica. Uma lista completa de informações sobre sua utilidade e valor nutricional foi compilada relativamente recentemente. A pesca do krill está agora em grandes quantidades. O consumidor apreciou o sabor delicado, a composição única, a quantidade de elementos e vitaminas úteis em que a carne é rica..

O que é krill

A palavra “krill” (traduzido krill – “ninharia”) refere-se a crustáceos que vivem nas latitudes temperadas e altas dos oceanos, nas camadas superficiais da água. O Krill é uma criatura em miniatura (comprimento – 1-6 cm, peso – até 2 g), parece um camarão. A principal diferença são as brânquias nuas nas pernas do peito. A vida útil de um crustáceo pode ser de 6 anos se não se tornar alimento para outros habitantes do oceano. Esta criatura é a base do ecossistema: comendo fitoplâncton e zooplâncton pequeno, ele próprio se torna alimento para peixes, lulas, pinguins, focas, baleias.

Habitat

As colônias de crustáceos de Krill escolhem latitudes moderadas e regiões subpolares dos hemisférios norte e sul, águas que não estão contaminadas com resíduos industriais e produtos químicos. As acumulações podem se estender por quilômetros; em alguns, existem até 30 mil indivíduos para cada metro cúbico de água. O krill antártico é encontrado a uma profundidade não superior a 100-200 m, embora certas espécies escolham lugares mais profundos. Algumas espécies são comuns nas latitudes médias, não estão apenas na zona tropical dos dois lados do equador.

Mineração industrial

O crustáceo parecido com o camarão é comido com prazer por animais; as pessoas, que também apreciam o sabor e as propriedades nutricionais do krill do mar, estão envolvidas em sua pesca. O desenvolvimento da pesca e a especificação da composição das espécies ocorreram apenas ao longo do tempo. Anteriormente, o termo “krill” era usado para significar principalmente as espécies euphausianas de crustáceos. Agora, o nome depende da geografia da pesca: existe o Pacífico, o norueguês, mas a espécie mais importante e numerosa é a Antártica (Euphausia superba), que vive na região antártica e ao largo da costa do Japão..

A pesca industrial de crustáceos (espécies de euphausia) é realizada por 8 países – membros da Comissão Antártica de Conservação de Recursos Marinhos. Os arrastões equipados realizam a extração, as matérias-primas são processadas nelas, algumas horas após a captura, para que as propriedades valiosas da carne de krill sejam preservadas. Existem cotas para capturar esse crustáceo para evitar o risco de uma diminuição na população de zooplâncton, uma violação do ecossistema marinho da Antártica.

A composição química da carne de krill

A carne de Krill é um depósito natural de substâncias minerais, ácidos graxos (poliinsaturados), vitaminas e nutrientes úteis concedidos pela natureza. Este produto marinho normaliza processos metabólicos, estimula a produção de enzimas, tem um efeito benéfico nos sistemas nervoso e cardiovascular, tegumentos da pele e estado emocional. A carne de Krill contém um antioxidante eficaz astaxantina, além de macro e microelementos, vitaminas e aminoácidos. Para 100 gramas de carne congelada cozida, você deve:

• retinol (A) – 0,1 mg;
• tocoferol (E) – 0,6 mg;
• tiamina (BI) – 0,03 mg;
• riboflavina (B2) – 0,04 mg;
• piridoxina (B6) – 0,03 mg;
• ácido fólico – (B9) 0,013 mg;
• ácido nicotínico (PP) – 5,1 mg;
• potássio (K) – 220 mg;
• cálcio (Ca) – 70 mg;
• magnésio (Mg) – 50 mg;
• sódio (Na) – 540 mg;
• fósforo (P) – 225 mg;
• ferro (Fe) – 4 mg;
• flúor (F) – 2,8 mg.

O valor nutricional

Existem muitas proteínas de alto grau, iodo (metade da norma diária) na carne de crustáceos, existem ácidos graxos ômega-3 que melhoram a função cardíaca, evitam derrames, isquêmicos e hipertensão. É nutritivo, saboroso, tem baixo teor calórico, é facilmente digerível. Os nutricionistas recomendam dieta, diabetes, porque a carne não contém carboidratos. É importante que os crustáceos escolham água limpa por toda a vida, não acumulem substâncias nocivas durante o processo de vida, embora se alimentem de carniça. Uma porção de 100 gramas de carne de krill contém:

• quilocalorias – 98;
• proteína – 20,6 g;
• gordura – 1,7 g;
• carboidratos – 0 g;
• água – 75,3 g;
• álcool – 0 g;
• colesterol – 210 g;
• cinzas – 2,4 g;
• fibra alimentar – 0 g.

Possível dano de comer krill

A carne de krill é muito útil, deve ser adicionada à dieta diária de pessoas envolvidas em trabalho físico duro ou atividade mental complexa. O produto é adequado para todos, exceto para aqueles com intolerância individual, pode causar uma reação alérgica. Vale a pena considerar que a maior parte dessa carne é entregue nas prateleiras de forma enlatada, e você definitivamente deve descobrir o prazo de validade do produto para não comer vencido. Não custa alimentar a carne enlatada de crianças pequenas.

O que pode ser preparado com carne de krill

Os benefícios do crustáceo antártico para o corpo são conhecidos: ajuda a remover radionuclídeos, toxinas, normaliza o metabolismo e resiste à obesidade. Depois de comer 100 g dessa carne, você pode obter um conjunto diário de nutrientes! A carne congelada só precisa ser descongelada à temperatura ambiente; a carne enlatada está pronta para ser consumida; basta misturá-la com outros ingredientes para preparar um prato saboroso e energeticamente valioso – uma deliciosa sopa, a segunda. Especialmente boas saladas, sanduíches, lanches frios, que incluem krill.