Impregnação de biscoitos: receitas de xarope

Na fabricação de qualquer confeitaria existem sutilezas. Para o bolo de biscoito, o líquido que impregna e satura os bolos é extremamente importante. A impregnação de biscoito é usada de várias maneiras, para que cada bolo tenha um sabor especial.

Xarope de água e açúcar

Extremamente fácil de preparar é o xarope de açúcar para impregnação de biscoito. Combina bem com frutas, cremes e frutas. Suco de limão ou geléia de baga é adicionado para adicionar um toque de acidez.

Ingredientes:

• açúcar – 8 colheres de sopa. colheres;
• água – 13 colheres de sopa. colheres;
• suco de limão – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Misture o açúcar com a água em uma panela pequena, mexa, ponha fogo.
2. Adicione o suco de limão, cozinhe até ferver.
3. Quando a água ferver, certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido, desligue.
4. Deixe esfriar um pouco. A quantidade obtida é suficiente para embeber 2 bolos.

Xarope de leite

Para obter xarope de leite, o leite, o açúcar e a baunilha são cozidos juntos para obter impregnação de leite aromático no biscoito. O leite convencional é frequentemente substituído por leite condensado, proporcionando um sabor cremoso mais rico. O pó de baunilha pode ser substituído com essência de rum, o que é bom para bolos com frutas tropicais.

Ingredientes:

• água – 250 ml;
• leite condensado – 200 g;
• essência de rum – 2-3 gotas.

Método de cozimento:

1. Dilua o leite condensado em água, deixe ferver.
2. Quando ferver, desligue, adicione a essência, deixe esfriar um pouco.

Impregnação de café

Uma excelente opção é a impregnação de café para bolo de biscoito. Prepare-o com base em café instantâneo ou moído. A segunda opção é preferível, pois o café natural confere aos produtos um sabor mais acentuado e sofisticado. Álcool de conhaque ou conhaque é adicionado conforme desejado..

Ingredientes:

• café – 2 colheres de chá;
• água – 1,5 xícaras;
• conhaque – 40 ml;
• açúcar – 120 g.

Método de cozimento:

1. Faça café em meio copo de água fervente.
2. Misture a água restante, ferva.
3. Coe a solução do café, misture com xarope e conhaque.

Receita com conhaque ou rum

Como impregnação para bolos, às vezes é usado álcool: rum ou conhaque. O rum é adicionado ao leite ou xarope de açúcar, com mais variações de conhaque. Você pode, por exemplo, fazer uma mistura de conhaque com suco de cereja.

Ingredientes:

• suco de cereja – 200 ml;
• açúcar – 70 g;
• conhaque – 50 ml.

Método de cozimento:

1. Mexa o açúcar no suco de cereja até dissolver completamente.
2. Despeje em álcool, mexa, não precisa ferver.

Impregnação de Biscoitos de Chocolate

Bolo de chocolate harmoniza bem com molho de caramelo. Para sua fabricação, em vez do leite condensado habitual, é necessário ferver; ele fornece uma nota de caramelo. No processo de cozimento, o principal é a agitação constante, para evitar queimar.

Ingredientes:

• leite – 1 xícara;
• leite condensado cozido – 4-5 colheres de sopa. colheres;
• essência de conhaque – 2 gotas.

Método de cozimento:

1. Misture o leite condensado e regular em uma panela.
2. Deixe ferver em fogo médio, depois de ferver por um minuto, desligue.
3. Pingando essência de conhaque, mexa.