Geléia de cereja

Compotas, compotas e conservas de frutas são uma excelente sobremesa ou uma adição a cereais e doces. Um produto de fábrica nem sempre pode se orgulhar de uma composição natural e de uma proporção ideal de açúcar para frutas silvestres, por isso é melhor fazer a doçura por conta própria. Como fazer geléia em casa?

Como escolher e preparar bagas para preservação

O resultado da sua geléia depende do produto principal – cerejas. As donas-de-casa polonesas, donas da criação da primeira receita para tal preparação, preparavam um prato de ameixas muito macias. A preservação da cereja é realizada de acordo com as mesmas regras antigas:

• As frutas devem estar o mais maduras possível. A integridade das bagas não desempenha um papel: você pode pegar até mesmo vermes estragados. Quanto mais macios, mais homogêneo será o produto final..
• A peculiaridade da geleia é a ausência de grandes pedaços de frutas, portanto, depois de remover todo o excesso (sementes, locais em decomposição, etc.), elas precisam ser roladas em um moedor de carne.
• Quaisquer receitas de cerejas para o inverno requerem frutas descascadas antes de adicionar xarope a elas.

Como fazer geléia de cereja em casa

Este produto, inventado na Polônia, difere de outras sobremesas desse tipo pela consistência e quantidade de açúcar que é adicionada a ele. A essência da geléia é purê de batatas frescas, que foram muito cozidas. Se você adicionar gelatina, obterá geléia que pode ser congelada e transformada em uma geléia densa. O atolamento, na densidade, fica entre o atolamento e o atolamento, ideal para encher panquecas, tortas, waffles, porque não vaza, mas se espalha levemente pela superfície. Existem vários truques para fazer uma deliciosa geléia de cereja.

• Se você deseja que a peça seja muito grossa, mas não pode (ou não deseja) adicionar gelatina, tome damascos, passas de Corinto ou maçãs ricas em pectina.
• Se você quiser sentir pedaços de frutas, role-as não no moedor de carne, mas no liquidificador ou amasse manualmente com um garfo.
• Se você não quiser uma geléia muito doce de cereja (dado que as bagas são azedas), não adicione açúcar, mas os frascos devem ser esterilizados.
• Se você introduzir açúcar na massa de trabalho, sua participação deverá ser de 60% ou mais, para que o produto não fique mofado durante o armazenamento.
• Se você quiser ter certeza de que a geléia definitivamente vai durar o inverno inteiro, envie as latas cheias para um forno quente (70-80 graus) até que um filme fino apareça na superfície.

A receita clássica de geléia sem caroço para o inverno

Um prato preparado com esta tecnologia não terá um sabor muito doce, porque a receita contém ácido cítrico, um sabor muito delicado de cereja e uma cor escura com reflexos rubis. Para criar um espaço em branco de cereja de 3 litros, você precisará:

• frutas frescas – 4,5 kg;
• açúcar – 2,7 kg;
• ácido cítrico – 4 g;
• água – 1 l.

Geléia de cozinha:

1. Enxágüe e remova as bagas, remova as áreas danificadas.
2. Os ossos são convenientemente removidos usando um dispositivo especial. Se não houver essa ferramenta, você pode apertá-las com o dedo indicador, inserindo-a claramente no ponto em que a haste estava.
3. Role as frutas em um moedor de carne até que a massa tenha a consistência necessária.
4. Despeje as cerejas em uma panela com água, adicione o açúcar. A primeira parte do cozimento ocorre em fogo médio e dura 2 horas.
5. Depois de precisar introduzir o ácido cítrico na panela, continue cozinhando. No momento em que a colher começar a deixar um rastro perceptível com agitação, faça um fogo forte por 5 minutos.
6. Encha latas com massa quente, enrole.

Como fazer geléia com gelatina

Se você está considerando o que fazer com as cerejas no inverno para obter uma sobremesa independente, tente uma geléia muito grossa, que pode ser transformada em geléia em questão de horas. Para este fim, a composição incluirá damascos, groselhas brancas e um pouco de gelatina, formando um produto denso. Em vez do último, você pode comprar pectina ou gelfix. O açúcar da receita é muito pequeno, portanto a sobremesa pronta apelar para a perda de peso dos gulosos.

Em uma jarra pequena, você precisará de:

• cereja sem caroço – 1,5 kg;
• groselha branca – 400 g;
• damascos frescos sem caroço – 500 g;
• açúcar – 1 kg;
• água – 500 ml + 100 ml para gelatina;
• gelatina – 1 colher de sopa. eu.

Cozinhando:

1. Cerejas, damascos e passas de Corinto no liquidificador.
2. Ferva água, adicione açúcar. Ferva o xarope por um quarto de hora em fogo baixo.
3. Despeje a gelatina com água fria (100 ml), deixe inchar.
4. Adicione delicadamente a massa de gelatina no xarope resfriado com colheres. Lá para colocar a massa de bagas.
5. Cozinhe a geléia por cerca de uma hora até engrossar.
6. Faça as malas nos bancos.

Como cozinhar sem açúcar

Os elementos conservantes desse produto serão cravo e canela, que adicionarão um delicioso aroma e sabor picante à geléia de cereja. Lembre-se de que a falta de açúcar exige esterilização obrigatória das latas e subsequente cozimento da massa pronta no forno, caso contrário, será possível armazenar a geléia por apenas algumas semanas. Fãs de notas afiadas em sobremesas podem adicionar raiz de gengibre fresco à receita. A receita é ideal para quem se preocupa com a figura..

A quantidade necessária de ingredientes por 5 litros de geléia:

• cereja – 8 kg;
• água – 1 l;
• canela em pó – 1,5 colher de chá;
• cravo – 2-3 peças .;
• maçãs amarelas – 4 unid..

Cozinhando:

1. Pegue 2 panelas de metal de diferentes volumes. Encha o maior com água (cerca de 1,5 l), o menor com frutas descascadas e torcidas: consuma apenas metade do volume total.
2. Despeje as bagas com água, cozinhe no banho-maria por uma hora.
3. Após esse período, adicione metade das cerejas restantes à panela, continue cozinhando.
4. Com a última porção de frutas (depois de meia hora), despeje canela e cravo, coloque fatias de maçã picadas.
5. Ferva a massa até que fique difícil mexer.
6. Esterilize os bancos, encha com geléia. Mova o forno para um nível inferior a 80 graus.
7. Assim que aparecer uma película fina, desligue o forno e abra a porta. Permita que os bancos esfriem..
8. Aperte as tampas, remova o atolamento.

Receita de cereja e groselha em um fogão lento

Se você acha que a geléia só pode ser cozida no fogão ou no forno, você está seriamente enganado, porque fazer isso em uma panela lenta não é mais difícil. O método é interessante devido à falta de monitoramento de longo prazo da panela e ao máximo “reset” da técnica. Não tenha medo do fracasso: esta receita da cereja não requer uma foto – o estudo cuidadoso de uma breve instrução passo a passo é suficiente para um resultado ideal.

Estrutura:

• polpa de cereja – 1,8 kg;
• bagas de groselha – 1 kg;
• açúcar – 1,5 kg.

Geléia de cozinha:

1. Moer passas de Corinto com cerejas com um liquidificador, passar para um fogão lento.
2. Aguarde até que a massa da baga comece a ferver (o modo “Multipovar” é perfeito), removendo periodicamente a espuma.
3. Ajuste a temperatura para 60 graus, alterando o modo para “definhando”.
4. Depois de uma hora, adicione o açúcar, misture, cozinhe por mais meia hora.
5. Faça as malas nas margens, feche as tampas.

Como preparar geléia de feltro ralado

Uma característica desta receita é a falta de água, que é substituída pelo suco de maçã. Uma alternativa pode ser damasco, groselha, mas sempre fresca, não na loja (embalada). Para eliminar o excesso de doçura, a composição da geléia ganhou vinagre. Em uma jarra de dois litros, é recomendável tomar:

• polpa de cereja – 2 kg;
• suco de maçã – 1 litro;
• açúcar – 1,2 kg;
• vinagre de maçã – 1 colher de sopa. eu.

Cozinhando:

1. Misture a polpa com vinagre, despeje o suco. Cozinhe por pelo menos uma hora até engrossar..
2. Adicione o açúcar, continue cozinhando até que a geléia atinja uma consistência firme.
3. Despeje a massa quente nas latas, enrole imediatamente.