Fígado em creme de leite com cebola: receitas

O fígado dos animais é considerado extremamente benéfico para o corpo. O produto serve como fonte de vitaminas, minerais e ácidos graxos. Além disso, o fígado é considerado uma iguaria na cozinha, que pode ser difícil de cozinhar em um prato gourmet. Falhas podem acompanhar a anfitriã durante o cozimento. Aprenda os segredos de várias receitas populares..

Como cozinhar o fígado no creme de leite com cebola

Antes de cozinhar o fígado com creme de leite com cebola, você deve escolher o ingrediente principal. Uma boa miudeza é caracterizada por uma consistência elástica, uma superfície macia, úmida e brilhante, sem riscos. Um produto antiquado tem um cheiro azedo, por isso você não deve tomá-lo, porque no final o prato ficará amargo, duro e seco devido à presença de filmes tendinosos. Não compre um fígado com coágulos sanguíneos, vasos sanguíneos e manchas verdes deixadas por danos à vesícula biliar na superfície.

Uma receita de fígado com creme azedo sugere que você pode usar o órgão de qualquer animal – frango, porco, vaca. O frango é considerado de alta qualidade se for marrom-bordô e de baixa qualidade – amarelo claro. O fígado bovino tem uma cor cereja rica, quando perfurado vem sangue vermelho. Idealmente, a vitela tem uma tonalidade de marrom a vermelho, sem revestimento cinza. Ao comprar um produto congelado, é necessário garantir que não haja flacidez de gelo e laranja na superfície.

Receitas de fígado em creme azedo com cebola

Acontece que o fígado é muito saboroso no molho de creme de leite, se você adicionar muitas especiarias – noz-moscada, gengibre, canela, caril, cravo. Qualquer receita envolve pré-fritar o corpo para remover a amargura. Ensopado, assado em papel alumínio ou forno, usando um fogão lento e vapor – tudo isso pode ser usado para obter um fígado delicioso com cebola e creme de leite.

A prontidão do prato é determinada por uma faca – quando perfurado, o fígado não flui com sangue ou com a língua materna. É melhor assar as miudezas por não mais de meia hora, colocando um pedaço de bacon para suavizar. Para qualquer método de processamento, a regra se aplica – consumir tempo é inaceitável; caso contrário, a carne macia se transforma em carne dura. Sirva o prato acabado com legumes, cereais, saladas. Como tornar o fígado bovino saboroso?

Fígado bovino em creme de leite

Ao adicionar produtos lácteos fermentados, a receita para cozinhar o fígado com creme azedo ajuda a obter um prato perfumado e de dar água na boca, famoso por ternura e maciez. O fígado frito no creme de leite será especialmente saboroso e bonito na foto, se você selecionar os produtos mais frescos e observar a tecnologia de fabricação para não exagerar no processamento.

Ingredientes:

• fígado bovino – 0,4 kg;
• cebola –1 unid .;
• alho –2 dentes;
• creme de leite – 5 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• farinha de trigo – 1 colher de sopa;
• uma mistura de noz-moscada moída, flocos de pimentão doce, pimenta do reino, coentro moído – 3 colheres de chá;
• endro seco – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Descasque o subproduto dos filmes, despeje sobre a água fervente, corte e cozinhe em uma panela quente até a umidade evaporar. Adicione o óleo, adicione as cebolas picadas, os temperos e o alho. Frite 5 minutos.
2. Despeje meio copo de água, deixe ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
3. Adicione o molho de creme de leite, sal, adicione a farinha diluída com meio copo de água.
4. Mexendo constantemente, deixe o molho ensopado engrossar. Depois de um quarto de hora, você pode servir com mingau de trigo sarraceno.

Frango

O fígado de frango refogado com creme de leite é muito popular, porque, ao contrário da carne de porco e da carne, ele não precisa de pré-tratamento para se livrar da amargura. Como ela não possui filmes, o tempo de cozimento é reduzido significativamente. Um prato executado corretamente tem um alto teor calórico, textura delicada e sabor suave. É bom dar para as crianças.

Ingredientes:

• fígado de galinha – 0,3 kg;
• cebola – 1 pc .;
• creme de leite – 3,5 colheres de sopa.;
• manteiga – 10 g;
• farinha – 1 colher de sopa;
• água – meio copo.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma panela, frite a cebola meio anéis sobre um tom dourado claro.
2. Corte as miudezas em fatias, adicione a cebola, sal e pimenta. Frite por meio minuto de cada lado para que o produto permaneça rosado.
3. Despeje a farinha, mexa rapidamente para absorver o líquido, despeje a água e misture bem até que os pedaços de farinha se dissolvam.
4. Com agitação constante, deixe o molho engrossar e cozinhe por 3,5 minutos.
5. Despeje o molho de creme de leite, mexa rapidamente, desligue o fogo para que o creme de leite não se enrole.
6. Sirva com legumes.

Fígado frito com cebola e creme de leite

Uma combinação clássica é um fígado frito com cebola e creme de leite, porque isso confere uma harmonia especial ao prato. O benefício das miudezas é inegável. Existem muitas receitas de fígado em creme azedo com cebola como prato tradicional. Um tratamento saudável adequadamente cozido, de acordo com as instruções passo a passo, tem um sabor delicado e suave, sem amargura, rigidez, aparência boa e saborosa na foto.

Ingredientes:

• fígado – 0,4 kg;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• creme de leite – 1/3 xícara;
• verdes – um monte.

Método de cozimento:

1. Enxaguar as miudezas, secar, cortar em fatias finas, enrolar a farinha.
2. Pique cebolas e cenouras.
3. Aqueça o óleo de girassol em uma panela, frite o fígado (um minuto de cada lado), adicione a mistura de cebola e cenoura, sal, pimenta, creme de leite.
4. Extinguir sem tampa em fogo alto por 6 minutos, infundir o molho por 6 minutos.
5. Polvilhe com ervas ao servir.

Fígado de peru em creme azedo

Como o frango, o fígado de peru com creme de leite e cebola é fácil e simples de preparar, porque você não precisa molhá-lo para se livrar da amargura e limpá-lo dos filmes. Um produto cozido útil irá agradar a muitos, se for feito corretamente. Então, um prato delicado e macio deliciará a aparência com sua aparência, o cheiro – com um aroma delicado, visualmente ficará bem na foto.

Ingredientes:

• fígado de peru – 0,6 kg;
• cebola – 1 pc .;
• folha de louro – 1 pc .;
• creme de leite (maionese, creme de leite) – 5 colheres de sopa. eu .;
• alho – 2 dentes;
• verdes (salsa, manjericão, coentro, cebola verde) – um monte.

Método de cozimento:

1. Corte as miudezas em pedaços, coloque em uma frigideira untada em fogo médio. Sal, espere a água ferver.
2. Adicione os anéis de cebola, alho picado, misture. Despeje o creme de leite e 175 ml de água quente, mexa e deixe ferver por 6 minutos.
3. Pimenta, adicione a folha de louro, ervas. Apague por 2-3 minutos, retire do fogo. Feche a tampa, insista alguns minutos.

Carne de porco

É um pouco mais difícil cozinhar o fígado de porco com creme de leite, porque é pré-processado. O filme é fácil de remover após o tratamento com água fervente e a amargura desaparece após a imersão em leite frio, água com refrigerante ou líquido salgado. Para obter um sabor particularmente delicado, você pode bater o produto com um martelo, decapando com alho e sal, se o tempo permitir.

Ingredientes:

• fígado de porco – uma libra;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• creme de leite – 4 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola, rale as cenouras grosseiramente, passe-as juntas em uma frigideira funda em óleo de girassol por 5 minutos.
2. Enxágüe, seque, corte o fígado em tiras, adicione à panela, sal e pimenta.
3. Frite por 6 minutos com agitação ocasional. Adicione creme de leite.
4. Guisado por 5 minutos, sirva com enfeite.