Farinha integral – como fazer em casa. Receitas de pão e assar com fotos

Cada um de nós provavelmente já ouviu falar que a farinha de trigo integral traz muitos benefícios para o corpo. É rico em vitaminas, nutrientes e é adequado para preparar uma grande variedade de pratos. Leia sobre o que é este produto, quais são suas propriedades e quais alimentos podem fazer parte..

Farinha integral – o que é

A farinha de grãos integrais (CZM) é obtida de uma maneira especial, devido à qual são preservadas todas as propriedades dos grãos de cereais. Este método é utilizado há muito tempo; os primeiros tipos de pão eram feitos com farinha de trigo integral. Os grãos são tratados inteiramente por moagem simples, sem peneirar, sem separar a casca, a parte interna do grão, o germe. O produto resultante consiste em partículas relativamente grandes de tamanhos diferentes. Que propriedades possui e como difere da comum.A principal vantagem é que absolutamente todos os componentes de grão são preservados no produto.

O mais rico em conchas de vitaminas e minerais, e está ausente na composição da farinha comum, ao contrário do solo inteiro. Após uma única moagem do grão, muitas vitaminas do grupo B, H, E, cromo, ferro, manganês e cálcio permanecem no produto. Acredita-se que a ingestão de pratos tenha um efeito benéfico no sistema digestivo, no coração e nos vasos sanguíneos. O produto é rico em fibras que, quando ingeridas, estimulam a motilidade intestinal, não permitem a absorção do colesterol. Farinha grossa também pode causar danos ao corpo:

  1. Irritante para a membrana mucosa do trato gastrointestinal, que não é seguro para pessoas que sofrem de gastrite ou colecistite.
  2. Pode perturbar a microflora intestinal natural.
  3. Capaz de conter partículas de metais pesados ​​se feitas de cereais que crescem em locais com pouca ecologia.

Farinha de grão integral caseira

Tipos de Farinha Integral

O produto pode ser preparado a partir de diferentes tipos de cereais. Dependendo disso, esses tipos são diferenciados:

  • papel de parede centeio;
  • aveia;
  • farinha de trigo (farinha grossa);
  • ervilha;
  • centeio descascado;
  • trigo sarraceno;
  • cevada.

Como fazer farinha de grão integral em casa

O processo não é nada complicado. Um produto útil é produzido a partir de grãos de cereais, usando um dos seguintes tipos de equipamento:

  1. Moinho elétrico ou manual para uso doméstico. O preço deste dispositivo é alto, mas é muito conveniente usá-lo. Comprar fábricas é apenas para as pessoas que já decidiram que sua dieta deve conter pratos somente de grãos integrais.
  2. Liquidificador Quanto mais poderoso, melhor..
  3. Processador de alimentos. Um dispositivo que possui um bico com facas de metal é adequado.
  4. Moedor de café, moinho de especiarias. Uma boa opção para cozinhar uma pequena quantidade de produto.

Existem várias recomendações úteis sobre o processo de cozimento:

  1. A moagem grossa é melhor obtida em ferramentas manuais, por exemplo, um moinho, um moedor de café.
  2. Os grãos processados ​​precisam ser dispostos em papel limpo com uma camada de dois a três centímetros e secos em uma sala bem ventilada. Periodicamente, você precisa misturar o produto. Ele estará pronto quando parar de grudar nas mãos.
  3. As matérias-primas devem ser armazenadas em um saco de papel ou pano em local fresco e seco. Use deve ser um mês.

Moinho elétrico

O que cozinhar

O produto não é muito popular porque possui várias propriedades específicas. A farinha integral contém uma enorme quantidade de fibra, por causa da qual o cozimento não é adequado. Se você precisar de uma bela massa magnífica, e não de uma migalha baixa, é melhor usar não isso, mas comum. Se você estiver interessado em produtos de farinha que beneficiam o corpo, use uma refeição grossa. Muitos produtos são preparados: pão, tortas, bolos, pãezinhos e até mingau.

Cozimento – receitas

Existem muitos pratos doces e sem açúcar que são feitos a partir de um produto grosso. Assar é muito útil para perder peso, porque o conteúdo calórico é mínimo. Você pode fazer panquecas, panquecas, tortas, bolos, pãezinhos, bolos, bolos abertos, fechados e puff. Dependendo do recheio que você escolher e como servirá os pratos, você receberá sobremesas ou doces saudáveis.

Pão

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 1 pc.
  • Pratos calóricos: 1287 kcal.
  • Objetivo: Cozimento.
  • Cozinha: Inglesa.
  • Dificuldade: Alta.

O pão integral do forno pode ser trigo, centeio, aveia ou cereais mistos. Assar não é muito fácil, mas o resultado causará uma genuína admiração. O pão de fermento preparado de acordo com a receita a seguir com uma foto é muito perfumado, com uma crosta crocante. É pobre em calorias e pode ser consumido mesmo durante a perda de peso..

Ingredientes:

  • czm – 0,4 kg;
  • sal – 20 g;
  • aveia de moagem grossa – 0,1 kg;
  • farelo – 25 g;
  • açúcar mascavo – 10 g;
  • água morna – 0,4 l;
  • fermento instantâneo – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

  1. Coloque o forno na temperatura mínima e aqueça a farinha por 10 minutos. Peneire algumas vezes.
  2. Misture com sal, açúcar, fermento, despeje a água. Amasse a massa e mude imediatamente para o molde. Cubra com um filme ou uma toalha. Deixe por uma hora. A massa dobrará.
  3. Traga o forno a 190 graus. Polvilhe o pão de farelo e asse por 40 minutos. Retire do molde. Asse mais 10 minutos para fazer uma crosta.

Pão integral

Mingau

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 895 kcal.
  • Objetivo: café da manhã, para crianças.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Mingau de cereais integrais é um ótimo prato que você definitivamente deve introduzir na dieta da sua família. É rico em vitaminas, substâncias úteis e, o mais importante – muito saboroso e doce. Cozinhar é muito fácil. Se você fizer isso uma vez, provavelmente o mingau se tornará uma das suas opções favoritas de café da manhã. Lembre-se de como cozinhá-lo.

Ingredientes:

  • trigo czm – 3 copos;
  • água – 2 l;
  • mel – 100 g;
  • suco de baga – 2 copos.

Método de cozimento:

  1. Ferver água. Despeje o suco nele, adicione o mel. Despeje a farinha em pequenas porções sem parar..
  2. Guisado de mingau em fogo baixo por 20 a 25 minutos.
  3. Deixe esfriar e sirva, decorado com frutas frescas ou polvilhado com açúcar.

Mingau com frutas e canela

Receitas

Você já sabe que o produto é adequado para preparar um grande número de pratos. Faz parte de panquecas, panquecas, tortas e pãezinhos, bolos, biscoitos, biscoitos de gengibre. Se você estiver interessado em produtos sem açúcar, tente fazer pão, tortilhas ou até massas caseiras. Qualquer prato que você cozinhar ficará não só muito saboroso, mas também saudável.

Panquecas

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 1462 kcal.
  • Destino: Café da manhã.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Panquecas integrais no leite são simplesmente incríveis. Você pode escolher qualquer recheio para eles: doce, carne, cogumelo, vegetais. Eles são bons e apenas quentes com manteiga ou creme de leite. O prato não contém muitas calorias, por isso é adequado mesmo para as pessoas que fazem dieta. Lembre-se de como cozinhar uma porção de panquecas que dura muito tempo..

Ingredientes:

  • farinha integral – 0,4 kg;
  • sal – 1 colher de chá;
  • leite – 5 copos;
  • açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
  • ovos – 4 unid .;
  • óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Bata os ovos, açúcar, sal. Adicione o leite e continue mexendo..
  2. Introduzir gradualmente a farinha. Não pare de bater.
  3. Despeje a manteiga na massa. Deixe por meia hora.
  4. Unte uma frigideira com óleo ou um pedaço de bacon.
  5. Asse panquecas, pegando massa com uma concha, no fogo um pouco mais que a média dos dois lados.

Uma pilha de panquecas e um pote de mel

Massa

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Pratos calóricos: 2358 kcal.
  • Finalidade: Decore.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: acima da média.

Os produtos úteis são adequados não apenas para fazer bolos, mas também para deliciosas massas ou macarrão caseiro. Massas integrais não contêm muito poucas calorias, mas são muito nutritivas e satisfatórias. Mesmo se você estiver em uma dieta, você pode pagar uma pequena porção para o almoço. O melhor complemento para a massa será um pequeno pedaço de carne magra ou salada de legumes.

Ingredientes:

  • czm – 7 copos;
  • páprica moída – 4 colheres de sopa. eu .;
  • ovos – 8 unid .;
  • salsa seca – 4 colheres de sopa. eu .;
  • água – 50 ml;
  • manjericão seco – 4 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. A partir dos ingredientes principais, faça uma massa bem fresca. Adicione sal, temperos e deixe na bolsa por meia hora.
  2. Enrole em uma camada muito fina. Enrole e corte tiras finas de macarrão.
  3. Seque o macarrão. Demora até uma hora.
  4. Coloque no congelador ou cozinhe imediatamente, adicionando uma colher de chá de sal por litro de água. Cozinhe três minutos após o macarrão aparecer..

Massa

Tortas

  • Tempo de cozimento: 1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 3211 kcal.
  • Objetivo: Cozimento.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: alta.

Tortas de grãos inteiros sem fermento não são tão exuberantes quanto doces, mas seu sabor não estraga nada. Você recebe uma receita com a foto de um prato recheado com ovos de galinha cozidos misturados com cebolinha, mas pode escolher outro recheio a seu critério, inclusive doce. Você pode tentar fazer bolos com queijo cottage e passas..

Ingredientes:

  • farinha de grão integral – 260 g;
  • gemas de ovos – 2 unid .;
  • farinha de centeio descascada – 240 g;
  • sementes de Sesamo;
  • óleo vegetal – 100 ml;
  • cebolinha – um monte;
  • sal – 1 colher de chá;
  • ovos cozidos – 10 unid .;
  • água – 250 ml.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha peneirada com sal, óleo e água. Faça uma bola de massa, envolva-a com papel alumínio e deixe por meia hora.
  2. Moa ovos, cebolas. Refogue esses alimentos em uma frigideira..
  3. Abra a massa finamente. Com uma tigela ou outro objeto adequado, faça círculos nela.
  4. Coloque o recheio no meio de cada um, aperte as bordas.
  5. Coloque as tortas no molde. Lubrifique-os com gema crua e polvilhe com sementes de gergelim. Asse no forno, aquecido a 180 graus, por meia hora.

Pãezinhos

Pãezinhos

  • Tempo de cozimento: 4 horas.
  • Dose por vasilhame: 18 peças.
  • Pratos calóricos: 4504 kcal.
  • Objetivo: Cozimento.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: alta.

Bolinhos de levedura de grãos integrais são deliciosos doces que beneficiam o corpo. A polpa deles é porosa e a crosta tritura. Os pães permanecem frescos por um longo tempo. Sirva com creme de leite, manteiga, geléia ou leite condensado. Se você quiser assar menos rolos, parte da massa deve ser congelada na geladeira, para não perder suas propriedades.

Ingredientes:

  • farinha de trigo integral – 0,6 kg;
  • sementes de gergelim – 40 g;
  • farinha de trigo do primeiro grau – 0,3 kg;
  • papoula – 2 colheres de sopa. eu .;
  • água – 0,4 l;
  • sementes de linho – 4 colheres de sopa. eu .;
  • leite – 0,2 l;
  • fermento de alta velocidade – 2 colheres de chá;
  • manteiga – 100 g;
  • sal – 2 colheres de chá;
  • açúcar – 50 g.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha. Mexa com fermento, açúcar, sal.
  2. Despeje o leite e a água morna.
  3. Amasse a massa, introduzindo gradualmente manteiga macia. Faça movimentos intensos por pelo menos 15 minutos.
  4. Faça uma bola a partir da massa. Coloque em uma tigela untada com óleo vegetal. Deixe descansar uma hora quente.
  5. Amasse a massa. Devolva por uma hora para aquecer novamente.
  6. O teste deve ser três vezes mais. Divida-o em 18 porções iguais. Melhor usar uma balança de cozinha..
  7. Role cada peça em uma bola.
  8. Combine as sementes de linho, papoula e gergelim. Umedeça cada pão com uma pequena quantidade de água e mergulhe no topo com uma cobertura ou apenas trote por cima.
  9. Cubra com papel manteiga. Coloque os espaços em branco separados. Pique a farinha e cubra com papel alumínio. Deixe descansar por 40 minutos.
  10. Retire o filme dos rolos. Asse no forno por 10 minutos a 200 graus e mais meia hora a 180 ° C.

Pão de Gergelim

torta de maçã

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Pratos calóricos: 3147 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Torta de maçã é uma sobremesa deliciosamente deliciosa e de baixa caloria que parece ótima. Vai agradar a todos os amantes de charlotte e outros doces com frutas frescas. Fazer este bolo maravilhoso é muito fácil, o processo leva apenas uma hora. Se você está esperando os convidados para o feriado e deseja tratá-los com algo útil, lembre-se de como fazer esta sobremesa.

Ingredientes:

  • farinha de grão integral – 0,4 kg;
  • suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
  • fermento em pó – 5 colheres de chá;
  • canela – 25 g;
  • açúcar – 100 g;
  • passas – 100 g;
  • vanilina – 2 saquetas;
  • amido – 4 colheres de sopa. eu .;
  • manteiga – 150 g;
  • maçãs – 10 unid .;
  • ovos – 2 unid .;
  • leite – 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Faça massa com farinha, 70 g de açúcar, fermento em pó, vanilina, manteiga, ovos e leite.
  2. Divida em duas partes, role cada uma delas.
  3. Faça um círculo, formando o fundo e os lados da torta.
  4. Mexa as maçãs fatiadas com o açúcar restante, amido, canela, suco de limão e passas. Disponha a base para a torta.
  5. Cubra a peça com a segunda rodada de massa, aperte as bordas.
  6. Asse no forno a 190 graus por meia hora.

torta de maçã

Cookies Dietéticos

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 897 kcal.
  • Objetivo: dieta.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

Os cookies são a escolha ideal para pessoas que preferem alimentos dietéticos e defensores de estilos de vida saudáveis. O cozimento é moderadamente doce, saudável e nutritivo. O processo de cozinhar esses biscoitos não leva muito tempo. A lista de componentes que compõem o prato contém apenas os alimentos mais úteis e com poucas calorias. Sirva os melhores biscoitos com iogurte natural com leite ou leite.

Ingredientes:

  • farinha de trigo integral – 320 g;
  • azeite de oliva – 60 ml;
  • sal – 0,5 colher de chá;
  • leite – 230 ml;
  • fermento em pó – 0,5 colher de chá;
  • mel – 2 colheres de sopa. eu .;
  • refrigerante – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha com sal, fermento em pó e refrigerante.
  2. Adicione o mel, leite, azeite.
  3. Amasse a massa à mão ou em uma máquina de pão, enrole em uma bola. Deixe por 10 minutos..
  4. Estenda a massa com uma camada cuja espessura não passará de meio centímetro. Corte os biscoitos com um copo ou outro utensílio adequado (você pode usar moldes encaracolados).
  5. Coloque os espaços em branco em uma assadeira e asse a 180 graus no forno por um quarto de hora.

Biscoito de Berry

Kefir Cupcake

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 1296 kcal.
  • Objetivo: sobremesa.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Os cupcakes Tszm são uma maravilhosa sobremesa leve que pode ser servida com segurança para o chá da manhã ou da noite. A receita é simples, e eles são preparados relativamente rapidamente. Você pode fazer um cupcake grande ou despejar a massa em moldes especiais e fazer bolos pequenos, que são muito convenientes para servir e comer. Papoula, que está nesta receita com uma foto, pode ser substituída por nozes trituradas, a diferença de sabor será significativa.

Ingredientes:

  • kefir – 3 copos;
  • mel – 2 colheres de sopa. eu .;
  • ovos – 2 unid .;
  • papoula – 2 colheres de sopa. eu .;
  • czm – 3 copos;
  • fermento em pó – 1 colher de chá;
  • refrigerante – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Misture a farinha com o fermento, o refrigerante, os ovos batidos, o kefir. Deixe por meia hora.
  2. Adicione sementes de papoila e mel à massa. Misture bem.
  3. Despeje a massa em moldes sem enchê-los até o topo.
  4. Asse em forno pré-aquecido a 150 graus, 50 minutos.

Bolo

Slimming Recipes

Existem muitos alimentos dietéticos que contêm um mínimo de calorias:

  1. Cheesecakes de pêra. Moer 0,4 kg de queijo cottage por uma peneira. Adicione 2 ovos e 1 pera, ralados grosseiramente. Digite 60 g de TsZM, 0,5 colher de chá. fermento em pó, uma pitada de vanilina. Deixe a massa por 10 minutos. Faça cheesecakes. Pane-os em farelo de aveia. Asse em forno a 180 graus 10-15 minutos.
  2. Chapati. Peneire 0,25 kg de czm. Adicione 0,5 colher de chá. sal, 150 ml de água morna. Amasse a massa. Deixe por meia hora sob o filme. Divida a massa em 5 fatias, cada rolo finamente. Frite os bolos em uma panela seca de ambos os lados.
  3. Bolachas de linho. Peneire 150 g de czm, adicione 0,5 colher de chá. açúcar, tanto fermento em pó. Digite 2 colheres de sopa. eu sementes de linho, 60 ml de leite, misture. Despeje em 30 ml de óleo vegetal, amasse a massa. Enrole em uma camada, corte biscoitos. Coloque-os em uma assadeira, fure com um garfo. Asse por quinze minutos no forno a 200 graus.

Preço

O produto é muito acessível. Você pode comprá-lo em supermercados ou mercearias comuns, encomendá-lo na loja on-line com entrega. À venda, existem produtos e produtos baratos de fabricantes de elite de custo mais alto. A tabela abaixo mostra quanto custa czm:

Nome da farinha

Preço aproximado em rublos

Milho “Lifestyle” 0,5 kg

89-96

Aveia “Estilo de vida” 0,5 kg

75-88

Papel de parede de trigo “Divinka” 1 kg

65-74

Trigo “Altai Health” 1 kg

125-168

Bio de trigo “Pão preto” 1 kg

130-193

Centeio descascado “Divinka” 1 kg

65-103

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