Espetos na panela: receitas

Se o clima estourar na rua ou a recreação planejada ao ar livre de repente, e a carne já estiver em conserva, você poderá cozinhar um churrasco em casa usando uma frigideira comum. Os céticos podem ficar indignados com a impossibilidade de obter o famoso perfume de um incêndio, mas, na prática, os especialistas em culinária recorrem a alguns truques que permitem obter o efeito desejado..

Princípios gerais para a preparação de churrasco em uma panela

A primeira coisa ao escolher carne para churrasco é garantir que ela seja fresca. Não deve produzir um odor desagradável, e a polpa em si salta um pouco quando pressionada com o dedo. Para preparar este prato, carne de porco (pescoço, filé), cordeiro (peito, lombo), vitela e filé de frango são adequados. É melhor tomar carnes magras, caso contrário, o kebab será gordo e com alto teor calórico, o que não é bem-vindo pelos adeptos de um estilo de vida saudável. A carne congelada não é recomendada para cozinhar este prato..

A base da carne deve ser bem limpa de graxa e resíduos de tecido conjuntivo, lavada em água corrente e seca com uma toalha. A carne é tradicionalmente cortada em cubos com um lado de 3-5 centímetros. Vinagre, romã, suco de limão e vinho seco são frequentemente usados ​​para marinada. O processo de decapagem amolece as fibras da carne, satura as fatias com um certo sabor.

Para diversificar o sabor do churrasco em uma panela, você pode usar seus temperos e temperos favoritos. Antes de fritar, a carne é passada em espetos de madeira, alternando com cebola, tomate, pimentão ou outros vegetais. É melhor fritar kebabs em uma panela grossa de ferro fundido ou em uma panela de grelhar. Os tarugos podem ser fritos em manteiga, óleo vegetal ou usar uma mistura deles. É importante conseguir uma crosta dourada.

Eles adicionam o aroma de kebab de verdade cozido na fogueira usando fumaça líquida. Pode ser comprado em grandes supermercados ou encomendado na loja online. Se o sabor do fogo não for fundamental, é melhor não usar fumaça líquida, pois há uma opinião de que é prejudicial à saúde. Shish kebab é idealmente combinado com legumes frescos e ervas. Uma variedade de molhos pode ser servida com ele, principalmente à base de tomate. A carne deve ser consumida imediatamente após o cozimento, para que seu sabor e aroma sejam tão saturados.

Shish kebab receita em uma panela

Cozinhar churrasco em casa em uma panela não é difícil. Existem técnicas que tornam possível, mesmo em uma frigideira, obter o aroma dos pratos cozidos na fogueira. Muitas receitas de kebab de diferentes variedades de carne satisfarão as preferências de todos os gostos. Uma variedade de marinadas transformará um pedaço de carne comum em uma verdadeira obra de arte culinária.

Kebab em uma panela de carne de porco com vinagre

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conteúdo de calorias: 228 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Não tenha medo da presença de vinagre na receita. Tal espetada de porco em uma panela será o mais próximo possível do sabor de um prato preparado na natureza. A receita não utiliza uma essência química, mas sim vinagre de maçã natural. Não torna a carne de porco rígida, pelo contrário, suaviza a estrutura da carne e, ao mesmo tempo, dá às fatias de carne o sabor de um kebab real.

Ingredientes:

  • pescoço de porco – 1 kg;
  • cebola – 4 peças .;
  • vinagre de maçã – 50 ml;
  • óleo vegetal – 40 ml;
  • sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe, seque a carne de porco, corte-a em cubos com um lado de cerca de 4 cm, como mostra a foto.
  2. Tempere as fatias com sal e pimenta.
  3. Frite a carne em óleo vegetal quente para cobrir as fatias com uma deliciosa crosta.
  4. Despeje o vinagre em um copo facetado, adicione água fria ao topo e envie para a carne.
  5. Reduza o fogo para médio e cozinhe a carne de porco por cerca de 20 minutos, virando periodicamente até o líquido evaporar completamente.
  6. Descasque as cebolas, corte em rodelas, quando o líquido evaporar, adicione à carne.
  7. Tempere tudo a gosto, aumente o fogo e frite o conteúdo da panela por 1 minuto.

Pronto kebab

Com limão e cebola

  • Tempo: 35 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conteúdo de calorias: 215 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Um churrasco delicioso em uma panela é obtido se você cozinhá-lo com muita cebola e limão. Apetitosa crosta marrom dourada é formada devido ao fato de que a carne de porco é frita na manteiga. A marinada feita com suco de limão e cebola embebe bem a carne, satura-a com sabor e torna-a mais macia. Este prato pode ser servido com molho de tomate tradicional, ervas e legumes frescos.

Ingredientes:

  • pescoço de porco – 1 kg;
  • cebola – 8 peças .;
  • suco de limão – 100 ml;
  • manteiga – 100 g;
  • sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe os colarinhos em água corrente, seque.
  2. Corte a polpa em pedaços médios.
  3. Coloque as fatias em um volume adequado ou prato de vidro ou esmalte..
  4. Cubra com rodelas de cebola picada, despeje o suco e tempere com especiarias a gosto.
  5. Misture tudo com as mãos, enquanto massageia bem a carne.
  6. Cubra a louça e coloque-a na prateleira da geladeira por 5 a 8 horas.
  7. Aqueça bem uma panela com manteiga.
  8. Separe as fatias de carne da cebola.
  9. Frite a carne de porco até dourar por todos os lados.
  10. Adicione os anéis de cebola, tampe e deixe ferver por 15 minutos com o mínimo de calor..

Usando limão e cebola

Com conhaque

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conteúdo de calorias: 271 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

O álcool, nesse caso, o conhaque, confere ao shashlik uma tonalidade e aroma distintos. Durante o cozimento, o álcool evapora sob a influência do calor; portanto, você não deve ter medo da ação de uma bebida alcoólica. Uma mistura de vegetais e manteiga durante a fritura cria uma deliciosa crosta dourada. As fatias de limão dão um toque especial, que após a fritura se transforma em um verdadeiro deleite.

Ingredientes:

  • carne de porco – 1 kg;
  • cebola – 3 peças .;
  • limão – 1 pc .;
  • manteiga – 80 g;
  • conhaque – 50 ml;
  • óleo de girassol – 50 ml;
  • sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Prepare a carne, cortada em cubos de 5 cm de espessura.
  2. Descasque a cebola, corte em rodelas.
  3. Lave o limão, corte em círculos.
  4. Transfira a carne para um recipiente adequado.
  5. Adicione sal, pimenta, despeje o conhaque, cubra com cebola e rodelas de limão.
  6. Misture tudo, tampe, coloque uma prensa por cima, leve à geladeira por 3 horas.
  7. 10 minutos antes do final da decapagem, aqueça uma panela com óleo de girassol.
  8. Coloque as peças em conserva em espetos de madeira e coloque em uma panela.
  9. Coloque a manteiga sobre os espetos.
  10. Frite até dourar dos dois lados.
  11. Coloque a cebola com limão, despeje a marinada, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos, virando os kebabs regularmente.

Com a adição de conhaque

Na marinada de soja e gengibre

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4.
  • Conteúdo de calorias: 227 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

A carne de porco na marinada de soja e gengibre é muito suculenta e tem um sabor original. A receita não requer temperos adicionais, o sal em molho de soja é suficiente para molhar bem a carne. Se desejar, adicione um pouco de pimenta do reino. Amargura leve dá suco de limão. Se você não gosta deste componente por causa de sua amargura, ele pode ser substituído por suco de limão.

Ingredientes:

  • carne de porco magra – 500 g;
  • molho de soja – 50 g;
  • mel – 20 g;
  • alho – 1 dente de alho;
  • gengibre – 1 cm;
  • suco de limão – 80 ml;
  • pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Prepare a carne de porco, cortada em cubos com peso 30-40 gramas.
  2. Descasque alho, gengibre e pique de maneira conveniente.
  3. Despeje o molho de soja em um recipiente separado, adicione suco de limão, mel, alho, gengibre e pimenta a gosto.
  4. Despeje a marinada sobre a carne e leve à geladeira por 3 horas.
  5. Mergulhe varas de madeira em água por 15 minutos.
  6. Coloque a carne em conserva no espeto, coloque em uma panela antiaderente quente.
  7. Frite os espetos em uma panela por 20 minutos em fogo baixo, virando periodicamente.

Na marinada de soja e gengibre

Com vinho e ameixas

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10.
  • Conteúdo de calorias: 299 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: média.

Na cozinha caucasiana, você pode encontrar pratos com frutas secas. Espetos de porco perfumados em uma panela com ameixas secas não deixarão verdadeiros gourmets indiferentes. Frutas secas requerem preparações especiais. As ameixas são cozidas em uma grande quantidade de vinho, devido à qual as frutas adquirem maciez e sabor rico. O vinho branco seco é usado para fazer as refeições de acordo com esta receita. Você pode usar vermelho, se desejar.

Ingredientes:

  • lombo de porco – 1 kg;
  • vinho branco seco – 750 ml;
  • ameixas secas – 500 g;
  • ervilhas de pimenta branca – 10 g;
  • cravo – 2 botões;
  • coentro – 10 g;
  • ghee – 400 g;
  • pimenta do reino moída – 2 g;
  • pimenta da Jamaica preta – 2 g;
  • sal (Opcional.

Método de cozimento:

  1. Lave as ameixas, transfira para uma panela, despeje com vinho, adicione pimenta branca quente, cravo, coentro e sal.
  2. Feche tudo com uma tampa, coloque no fogo e deixe ferver por 10-12 minutos.
  3. Retire as ameixas secas do fogo e deixe repousar por 40 minutos.
  4. Retire as frutas secas do líquido, seque.
  5. Corte a carne seca e lavada no mesmo tamanho da ameixa.
  6. Polvilhe as fatias de carne com solo preto e pimenta da Jamaica, misture bem.
  7. Coloque fatias de carne de porco no espeto, alternando com ameixas.
  8. Frite os espetos em uma panela com manteiga derretida por 20 minutos até dourar por todos os lados.

Com a adição de ameixas secas

Vitela

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8.
  • Conteúdo de calorias: 173 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

O sabor delicado do churrasco em uma panela de vitela por muito tempo seus convidados não esquecerão. A carne é rapidamente decapada, ou seja, saturada com os sabores e aromas da marinada. Os álcoois do vinho evaporam durante o tratamento térmico, de modo que fatias de vitela assada podem ser fornecidas a pessoas que, por qualquer motivo, não bebem álcool. Você pode diversificar o sabor do prato graças a uma variedade de ervas picantes, por exemplo, orégano ou alecrim combinam bem com vitela.

Ingredientes:

  • vitela – 1 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • vinho branco seco – 200 ml;
  • óleo vegetal – 40 ml;
  • sal, pimenta, ervas secas – opcional.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe, seque a carne, corte em cubos de 4 cm.
  2. Descasque duas cebolas, corte em rodelas, despeje água fervente, escorra a água em alguns minutos.
  3. Transfira a carne e a cebola para uma panela grande, sal, pimenta, adicione ervas a gosto.
  4. Despeje todo o vinho, misture, tampe e deixe marinar por pelo menos 3 horas.
  5. Amarre 3-4 espetos de churrasco em espetos de bambu, alternando com anéis de cebola.
  6. Frite um lado do kebab em uma panela com óleo vegetal, depois vire, tampe e cozinhe por 5-7 minutos.
  7. Um minuto antes do final do cozimento, retire a tampa da panela para que o excesso de umidade evapore.

Vitela

De peito de frango

  • Tempo: 50 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4.
  • Conteúdo de calorias: 220 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Espetos de peito de frango são uma ótima opção para um almoço ou jantar rápido para toda a família. Um prato no espeto com legumes parece muito esteticamente agradável. Nesta receita, o frango é combinado com pimentão, tomate e cebola. Este conjunto de ingredientes pode ser diluído com outros vegetais, como abobrinha ou berinjela, com base nas preferências de gosto de cada hóspede.

Ingredientes:

  • filé de frango – 500 g;
  • Pimenta búlgara – 1 unid .;
  • tomate – 1 pc .;
  • cebola – 3 peças .;
  • tempero para frango – 5 g;
  • azeite de oliva – 40 ml;
  • vinagre de maçã – 50 ml;
  • água – 100 ml;
  • sal (Opcional.

Método de cozimento:

  1. Descasque, pique a cebola grosseiramente.
  2. Transfira para uma tigela, encha com água, adicione um pouco de sal e vinagre, misture e deixe marinar por 15 minutos.
  3. Corte o filé em porções, tempere com especiarias, rale com azeite e deixe por 15 minutos.
  4. Dados pimentão e tomate.
  5. Colete espetadas no espeto: primeiro cebola, depois peito, pimenta, frango novamente, cebola, filé, tomate.
  6. Frite os espetos em uma frigideira quente e seca por todos os lados até cozinhar.

De frango

Cordeiro

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8.
  • Conteúdo de calorias: 216 kcal / 100 g.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Caucasiana.
  • Dificuldade: Fácil.

Para cozinhar espetos de cordeiro em uma panela, é melhor levar o peito ou o lombo. A impregnação com suco de romã e cebola combina bem com o sabor desse tipo de carne. Sabor cremoso e crosta apetitosa dourada durante a fritura são dados pela manteiga. Tradicionalmente, esses espetos de cordeiro podem ser servidos com ketchup, legumes frescos, ervas.

Ingredientes:

  • cordeiro – 1 kg;
  • cebola – 2 peças .;
  • suco de romã – 100 ml;
  • manteiga – 100 g;
  • sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

  1. Lave, seque o cordeiro, corte em pedaços de 50-60 gramas.
  2. Descasque a cebola, corte em rodelas.
  3. Coloque o cordeiro com cebola em uma tigela funda, adicione sal, pimenta.
  4. Misture tudo, encha com suco de romã, leve à geladeira por 2 horas.
  5. Carne no espeto, frite na manteiga.
  6. Primeiro, faça um fogo forte para formar uma crosta dourada e depois reduza o fogo para que a carne esteja bem cozida.
  7. Adicione um pouco de água à panela, tampe e cozinhe por 20 minutos até ficar cozido..

De cordeiro jovem

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