...

Creme para profiteroles: receitas

Esta incrível receita de creme para profiteroles irá satisfazer todos os saborosos desejos. É uma técnica simples para criar um creme rico e suculento de forma rápida e fácil. O resultado é delicioso, leve e cremoso. Pode ser aperfeiçoado com frutas e outros ingredientes conforme o seu gosto. É uma deliciosa experiência para toda a família!

Mini-bolos delicados, arejados e de dar água na boca que adultos e crianças amam tanto, preparam-se muito rapidamente e raramente se incomodam: há um grande número de recheios, mudando os quais, cada vez que um sabor completamente novo é obtido. O creme para o preenchimento de pães ocos pode ser cremoso, amanteigado, proteína, creme, algumas donas de casa gostam de encher profiteroles com leite condensado cozido, geléia de baga, requeijão. Qualquer que seja a opção escolhida, os profiteroles com recheios doces são uma sobremesa maravilhosa que pode transformar uma festa de chá comum em uma festa.

O que é profiteroles

Pequenos bolos feitos de massa choux com um diâmetro de cerca de 4 cm – a invenção da culinária francesa. Os profiteroles começam com recheios doces ou sem açúcar (carne, cogumelo, queijo cottage, peixe). Os espaços vazios no interior são feitos da seguinte maneira:

  • Deixe ferver água (? L) com manteiga (150 g), açúcar (uma colher e meia de sopa), sal (1 pitada). A farinha (300 g) é derramada sobre a composição fervida, cozida em fogo baixo, mexendo com um batedor, 5-6 minutos.
  • Após o resfriamento da massa, 7 ovos de galinha são introduzidos um de cada vez, após a adição de cada ovo, a composição deve ser misturada com um misturador em velocidade média.
  • Enchendo um saco de confeitar com uma massa viscosa e viscosa, aperte a massa através do bico com pequenas bolas em uma assadeira untada com óleo de girassol refinado.
  • Asse por cerca de 25 minutos. num forno pré-aquecido a 200 ° C sem abrir a porta, caso contrário os profiteroles podem cair.

Creme Profiteroles Receita

Fotos de locais culinários não podem transmitir a ternura, a leveza e a leveza incomum dos recheios de pequenos bolos franceses. O creme para profiteroles é preparado (dependendo da receita específica) a partir de manteiga, creme gordo, açúcar, baunilha, creme de leite, leite condensado, queijos de coalhada macios, ovos de galinha (gemas ou proteínas), chicoteando completamente os componentes com um misturador. Se desejado, cacau, álcool, amendoim, frutas, frutos são adicionados ao recheio. Antes de servir, os bolos recheados são resfriados.

Creme de creme de chocolate para profiteroles

  • Tempo: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 214 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Creme de chocolate para profiteroles é muito saboroso, delicado, de dar água na boca. Alguns chefs cozinham com creme ou manteiga, o recheio de acordo com a receita apresentada – no leite – será menos calórico. O conhaque pode ser substituído por licor (o café é perfeito). Bolos prontos ficarão mais saborosos se polvilhados com açúcar de confeiteiro ou glacê por cima: 100 g partidos em pedaços de chocolate amargo despeje 100 ml de creme gordo, cozinhe, mexendo em fogo baixo, não fervendo até que a composição fique viscosa-densa.

Ingredientes:

  • leite -? eu;
  • ovos (gemas) – 5 unid .;
  • açúcar – 125 g;
  • cacau em pó – 3 colheres de sopa. eu .;
  • farinha de trigo – 25 g;
  • amido – 25 g;
  • vanilina -? saqueta;
  • conhaque – 55 ml.

Método de cozimento:

  1. Bata as gemas, separadas das claras, bata com açúcar (um ou dois minutos). Adicione farinha peneirada, cacau e amido à composição. Amasse bem a mistura com um batedor até ficar homogêneo, quebre todos os pedaços. Despeje 50-60 ml de leite levemente aquecido em fogo baixo, misture.
  2. Despeje o leite restante em uma panela, aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver. Assim que pequenas bolhas começarem a aparecer nas bordas do leite (após 5-6 minutos), comece a derramar uma mistura de gema de chocolate nele com um fluxo fino, mexendo levemente com um batedor.
  3. Mexendo sempre, em fogo pequeno, deixe ferver o creme de chocolate, depois de 1,5 a 2 minutos desligue o fogão.
  4. Adicione o conhaque, a vanilina à composição quente, misture até ficar homogêneo e deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de meia hora). Composição pronta para iniciar profiteroles com uma seringa de confeitaria. Sirva gelado.

Usando chocolate

Creme protéico para profiteroles

  • Tempo: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 174 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

A universalidade de um creme leve de proteína é que, devido à sua textura delicada, arejada e ao mesmo tempo densa, é adequada para encher profiteroles, doces, cestos e decorar sobremesas. O recheio será bem-sucedido e as proteínas baterão bem se forem cuidadosamente separadas das gemas (mesmo uma gota de gema pode arruinar o resultado), esfriar antes de bater e usar pratos perfeitamente limpos para cozinhar.

Ingredientes:

  • ovos de galinha (proteínas) – 4 unid .;
  • açúcar – 200 g;
  • água – 100 ml;
  • sal -? colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Proteínas, separadas das gemas, colocadas em uma tigela limpa e seca, deixe esfriar por 15-20 minutos. na geladeira.
  2. Despeje o açúcar granulado com água, coloque em uma panela em fogo lento, mexendo lentamente, deixe ferver. Mexa e ferva o xarope fervente até adquirir uma cor de caramelo e engrossar (aproximadamente 10 a 15 minutos)..
  3. Se você derramar um pouco de xarope quente em água fria e ele não se dissolver, ele se transforma em uma bola – o xarope está pronto.
  4. Em velocidade lenta, bata as claras com sal. Após 1-2 minutos, aumentando a velocidade ao máximo e continuando a bater, comece a derramar xarope quente. Tente inseri-lo com muito cuidado, evitando salpicos.
  5. Após 6-8 minutos, quando o creme ficar arejado e esfriar um pouco, o misturador poderá ser desligado.
  6. Refrigere os profiteroles recheados antes de servir..

Creme de proteína batido

Recheado com leite condensado

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 393 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

O leite condensado em combinação com um mascarpone suave torna o creme original para o preenchimento de preparações para profiteroles extraordinariamente suaves, moderadamente doces, arejados e muito saborosos. Muitas donas de casa preferem usar leite condensado cozido para natas, batendo-o com manteiga (? Frascos para 1 pacote de creme de manteiga doce), mas profiteroles com creme de manteiga são muito calóricos e você não ficará surpreso com essa combinação.

Ingredientes:

  • leite condensado – ? bancos;
  • mascarpone – 500 g.

Método de cozimento:

  1. Misture o leite condensado e o mascarpone em uma tigela funda.
  2. Bata o creme com uma batedeira, começando em velocidade baixa e aumentando para 5-6 minutos, no máximo.
  3. Refrigere os bolos recheados com a composição pronta por meia hora antes de servir na geladeira.

Usando leite condensado

Queijo tipo cottage

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 276 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

Um creme suave e arejado para profiteroles feitos com creme e requeijão mole (você pode usar Philadelphia ou Almette sem enchimentos) com um fino acabamento de baunilha, mantém perfeitamente sua forma. Com esta composição, os bolos são recheados com uma colher de chá ou uma seringa de confeitaria. O creme é melhor usado espesso, rústico ou armazenado com um teor de gordura de pelo menos 33-35%.

Ingredientes:

  • creme -? eu;
  • requeijão macio – 250 g;
  • açúcar – 100 g;
  • vanilina – 1 embalagem.

Método de cozimento:

  1. Bata o creme pré-gelado com baunilha e açúcar comum por 5 minutos, usando uma batedeira na velocidade máxima.
  2. Depois de adicionar queijo macio à composição, primeiro misture com uma colher ou uma espátula de silicone e depois bata com uma batedeira até ficar homogêneo (2-3 minutos)..
  3. Preenchendo profiteroles com um creme suave, deixe a sobremesa esfriar..

Com base em queijo cottage

morango

  • Tempo: 30-40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 98 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Mousses ou geleias (frutas cítricas, bananas, bagas) são excelentes enchimentos usados ​​por especialistas em culinária para encher eclairs. O creme de morango perfumado, apetitoso e original de baixa caloria para bolos de acordo com esta receita é preparado a partir de frutos maduros frescos. No inverno, você pode usar os congelados, depois de descongelados em uma peneira por 2-3 horas, permitindo que o suco escorra dos morangos descongelados.

Ingredientes:

  • morangos – 0,4 kg;
  • água – 40 ml;
  • açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
  • gelatina – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe a gelatina em água fervida fria, deixe a composição repousar por 5-6 minutos, até a gelatina inchar.
  2. Moa as frutas em uma tigela liquidificadora (a uma velocidade máxima de 2-3 minutos).
  3. Combine o purê de morango com açúcar e gelatina, coloque em uma panela em fogo lento. Mexa a composição, evitando ferver, até a gelatina estar completamente dissolvida (7 minutos).
  4. Resfrie o recheio colocando a panela em um recipiente de gelo. Assim que o creme engrossar (pode levar até meia hora), eles começam os bolos.

Com morangos

Nata

  • Tempo: 10 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 327 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Fácil.

O creme de leite, que as crianças adoram muito, é popular entre os confeiteiros: é fácil, rápido de preparar, fica macio, arejado e muito saboroso. Se não houver tempo para moer o açúcar, e não foi possível adquirir o pó acabado, você pode bater o creme de leite com açúcar, mas é possível que o creme fique pouco arejado. O creme de leite deve ser usado o mais fresco possível, oleoso (com um teor de gordura de 30%), bem refrigerado. Se desejar, adicione geléia de baga ou geléia de frutas ao recheio.

Ingredientes:

  • creme de leite – 380 ml;
  • açúcar – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Moer açúcar em pó com um moedor de café ou pilão em um almofariz.
  2. Misturando o creme de leite pré-resfriado e o açúcar em pó, bata a composição por 5-6 minutos, até engrossar.
  3. Coloque os bolos cheios de uma seringa antes de servir por meia hora antes de servir..

Recheio à base de creme de leite

Caramelo

  • Tempo: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 367 kcal / 100 g.
  • Objetivo: sobremesa, recheio doce.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: Alta.

Algumas donas de casa chamam de creme de caramelo um recheio de manteiga batida (250 g) e leite condensado fervido (? Frascos) com a adição de amaretto (2-3 colheres de sopa). E 50 g de amendoim: amêndoas e nozes. O recheio de caramelo exuberante e arejado de acordo com a receita apresentada é preparado com base em xarope de açúcar e delicado merengue italiano. É aconselhável tomar o creme com a maior quantidade possível de gordura (teor de gordura de pelo menos 33%).

Ingredientes:

  • ovos (proteína) – 2 peças;
  • manteiga – 120 g;
  • açúcar – 230 g;
  • creme – 120 ml;
  • água – 35 ml.

Método de cozimento:

  1. Depois de misturar 110 g de açúcar com água em uma panela, aqueça a composição em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Levando a calda para ferver, pare de mexer, deixe ferver por conta própria, após 3-4 minutos. desligue o fogão.
  2. Proteínas, separadas das gemas, colocadas em uma tigela limpa e seca, bata com uma batedeira a uma velocidade máxima de 2-3 minutos. antes do aparecimento de picos de luz. Continuando a bater, despeje cuidadosamente a calda de açúcar quente em um fluxo fino, após cerca de 7 a 10 minutos, quando o merengue italiano adquire uma estrutura densa e uma superfície brilhante, o misturador deve ser desligado.
  3. Adicione 120 g de açúcar ao creme, leve ao fogo médio, deixe o açúcar dissolver, mexendo sempre a mistura, sem deixar ferver (1-2 min.).
  4. Misture pré-aquecido à temperatura ambiente, manteiga picada em pedaços pequenos e creme resfriado com açúcar, misture com uma batedeira até ficar homogêneo. Introduzir cuidadosamente a merengue gelada na composição, misture bem (com um misturador ou uma espátula de silicone).
  5. Encha os bolos com creme, deixe esfriar antes de servir por pelo menos meia hora.

Com a adição de caramelo

Avalie este artigo
( Ainda sem avaliações )
Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 1
  1. Inês Ramos

    Olá! Alguém aqui tem alguma receita de creme para profiteroles para compartilhar? Estou ansioso para experimentar essa delícia, mas não sei por onde começar. Se você tiver alguma dica, truque ou receita infalível, por favor, me conte nos comentários. Agradeço antecipadamente!

    Responder
Adicione comentários