Creme com gelatina – receitas passo a passo para cozinhar em casa com uma foto

Um componente obrigatório de qualquer bolo é um creme, mas nem sempre é tão espesso e estável quanto gostaríamos. Muitas donas de casa geralmente enfrentam um problema quando a camada de creme não se mantém bem, especialmente se você adicionar polpa suculenta de frutas frescas ou enlatadas. Para tornar o creme mais denso, você pode engrossá-lo com gelatina Рa sobremesa festiva permanecerá linda em qualquer condição: ela não flutuará na mesa no momento mais inoportuno e não será coberta com manchas feias e coloridas do suco de frutas.

Como fazer creme de gelatina

Você pode fazer creme para um bolo com gelatina a partir de praticamente qualquer creme de leite, creme, creme, queijo cottage ou proteína. Para preparar com sucesso uma sobremesa com essa camada, basta lembrar alguns pontos importantes da receita e focar na combinação de bolos e massa de creme. Assim, por exemplo, creme de leite ou creme é melhor para uma camada de biscoito comum e para bolinhos de creme Рcreme, manteiga ou queijo cottage.

Um creme de gelatina adequadamente preparado pode ser usado n√£o apenas para espalhar bolos, mas tamb√©m para decorar sobremesas. Portanto, n√£o √© necess√°rio preparar separadamente o chocolate para cobrir a parte superior do bolo ou bater outro creme mais espesso e denso – a camada, gra√ßas √† subst√Ęncia gelificante, manter√° sua forma perfeitamente ap√≥s o resfriamento, tornando-se uma boa base para mastique ou outra decora√ß√£o comest√≠vel.

Preparação do Produto

Para preparar um bom creme com gelatina (também chamada galantina), é importante preparar adequadamente os produtos. Lembre-se de alguns pontos-chave:

  • Se voc√™ estiver preparando uma camada cremosa e cremosa, lembre-se de que o creme deve ser tomado com alto teor de gordura e, antes de bater, deve esfriar muito.
  • Para ter sucesso na massa cremosa de prote√≠nas, certifique-se de que nenhuma gota de gema chegue √†s prote√≠nas, caso contr√°rio, elas ser√£o mal batidas. A lou√ßa para bater e misturar bicos deve estar limpa e seca.
  • Na prepara√ß√£o do creme de chocolate, o cacau em p√≥ √© frequentemente usado. Para que a camada permane√ßa homog√™nea, sem peda√ßos feios e escuros, √© necess√°rio peneirar o cacau, mistur√°-lo com uma pequena parte da base, misturar bem e s√≥ ent√£o introduzi-lo no volume.

Ao preparar um componente de gelificação, as seguintes regras devem ser lembradas:

  • Para cada 10 gramas de gelatina, s√£o tomados aproximadamente 50 ml de l√≠quido. Voc√™ pode derramar menos, mais – n√£o √© recomend√°vel que no final o creme n√£o fique muito aguado.
  • √Č melhor tomar √°gua fervida, mas fria, e deixar a massa inchar bem – ent√£o ser√° mais f√°cil trabalhar com ela.
  • Os gr√Ęnulos inchados devem primeiro ser dissolvidos em um banho de √°gua ou vapor, para que a mistura se torne l√≠quida.
  • Se voc√™ deseja preparar o componente gelificante rapidamente, pode derramar com √°gua fervente, mas √© necess√°rio mistur√°-lo muito bem para que metade dos gr√£os n√£o permane√ßa nas paredes do recipiente e aquecer at√© ficar homog√™neo.
  • Se, ap√≥s o aquecimento, permanecerem pequenos gr√£os no fundo, √© melhor coar a solu√ß√£o antes de adicionar √† base de creme.
  • Para que a camada n√£o fique com n√≥dulos mucosos, a base e o componente gelificante devem estar na mesma temperatura antes da mistura. A gelatina dissolvida precisa ser resfriada √† temperatura ambiente, misturada com duas ou tr√™s colheres de sopa da base de creme e depois misturada ao restante da massa..
  • Ao adicionar um componente gelificante, qualquer creme deve ser misturado suavemente com uma esp√°tula de madeira ou silicone de baixo para cima, obtendo uma distribui√ß√£o uniforme em todo o volume.
  • Se voc√™ tiver um pouco de pe√ßa de trabalho, n√£o tente congel√°-lo – mesmo ap√≥s uma curta exposi√ß√£o no freezer, a gel√©ia perder√° suas propriedades, para que a massa cremosa se torne l√≠quida e n√£o homog√™nea.

Receita de creme de gelatina de bolo

Existem mais de uma d√ļzia de varia√ß√Ķes da camada de creme para o bolo com a adi√ß√£o de gelatina. Se voc√™ n√£o tem medo de experimentar na cozinha, tente preparar seu creme favorito com um componente gelificante para obter uma densidade maior, para tornar o bolo n√£o apenas saboroso, mas tamb√©m bonito. Se voc√™ costuma usar sempre receitas prontas e observar estritamente as propor√ß√Ķes, use uma das instru√ß√Ķes passo a passo abaixo para preparar a base de creme perfeita para sua sobremesa.

Nata

  • Tempo: 43 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 233,6 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Essa camada cremosa é adequada para espalhar quase todo bolo, mas o creme de leite com gelatina também é uma ótima sobremesa independente. Pode ser servido em vez de sorvete com fatias brilhantes de laranja, canecas perfumadas de banana, espalhamento escarlate de cerejas, morangos ou outras frutas, mas é melhor não fazer uma sobremesa com kiwi maduro, porque essa fruta, em combinação com produtos de leite azedo, tem a propriedade de ser muito amarga.

Ingredientes:

  • creme de leite com um teor de gordura de 20-25% – 450 ml;
  • a√ß√ļcar de confeiteiro – 60 g;
  • vanilina – 1 g;
  • gelatina – 10 g;
  • √°gua fervida, resfriada a 25-30 ¬į – 50 ml.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina em um copo, adicione √°gua, misture e deixe inchar.
  2. Dissolva em banho-maria, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Bata o creme de leite com a√ß√ļcar at√© ficar homog√™neo, adicione a vanilina.
  4. Continuando a bater em um misturador de baixa velocidade, despeje uma corrente de gel fina em uma massa gelatinosa líquida à base de creme.
  5. Despeje o creme acabado em uma tigela e leve à geladeira para solidificar ou use-o na camada de bolo, depois de mantê-lo no frio por meia hora.

Nata

Creme

  • Tempo: 36 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 129.8 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Se você preferir sobremesas com camada de creme de creme, a galantina ajudará a torná-la mais densa e densa. Em seguida, os bolos terão que ser adicionalmente saturados, mas o bolo manterá sua forma bem e parecerá muito bonito no contexto. Para preparar um creme com gelatina para o bolo, siga a receita usual e, no final da preparação, adicione uma solução de gelatina líquida à base quente.

Ingredientes:

  • gemas de frango – 5 unid .;
  • a√ß√ļcar granulado – 0,5 colher de sopa;
  • leite – 0,5 l;
  • amido de batata – 2,5 colheres de sopa;
  • a√ß√ļcar de baunilha – 1 pacote;
  • casca de lim√£o – 1 colher de ch√°;
  • gelatina – 2 colheres de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina com √°gua fria, deixe inchar.
  2. Bata as gemas com a√ß√ļcar comum e baunilha em uma espuma forte, misture delicadamente o amido.
  3. Ferva o leite, esfrie um pouco.
  4. Despeje o leite quente na gema em uma corrente fina, mexa. Adicione raspas de lim√£o.
  5. Despeje a mistura em uma panela com um fundo grosso, coloque em fogo moderado. Mexa constantemente, deixe ferver o creme, cozinhe por 2-3 minutos.
  6. Coloque o caroço inchado em banho-maria, aqueça até dissolver completamente.
  7. Moer geléia de creme quente por uma peneira, adicionar uma solução de gelatina, misturar bem.
  8. Coloque a massa resultante em moldes de silicone e deixe esfriar.

Creme

Queijo tipo cottage

  • Tempo: 28 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 168.6 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Mousse cremosa de queijo cottage com gelatina é muito saborosa, delicada e arejada. Usando uma base de creme leve e doce, você pode colocar em camadas qualquer bolo, embelezar bolos ou fazer uma sobremesa chique separada. Para um recheio saboroso e interessante da base, você pode adicionar pedaços de frutas ou chocolate, frutas, bolinhos de arroz ou purê de frutas ao creme.

Ingredientes:

  • queijo cottage – 1 kg;
  • leite – 1 colher de sopa;
  • manteiga – 180 g;
  • a√ß√ļcar – 260 g;
  • gelatina – 25 g;
  • a√ß√ļcar de baunilha – 1 saqueta.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe a gelatina em 100 ml de leite frio e deixe inchar.
  2. Dissolva o a√ß√ļcar puro e a baunilha no leite restante.
  3. Com um liquidificador, triture o queijo cottage até ficar homogêneo.
  4. Despeje a mistura de a√ß√ļcar e leite em por√ß√Ķes. Bata at√© a exuberante.
  5. Dissolver a gelatina inchada em banho-maria ou no microondas, esfriar, misturar na massa da coalhada.
  6. Adicione a manteiga macia, bata novamente.

Requeij√£o com gelatina

Proteína

  • Tempo: 32 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 175.3 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

A receita desta sobremesa deve estar na caixa de charutos de qualquer dona de casa, porque um creme prot√©ico com gelatina ajudar√° a fazer um prato doce n√£o apenas saboroso, mas tamb√©m bonito. Essa camada cremosa √© adequada para decorar bolos, bolos, p√£ezinhos, geleias e outros doces caseiros. Al√©m disso, as bagas perfumadas do ver√£o podem ser servidas sob um creme de prote√≠na exuberante e leve – nem um √ļnico exigente pode resistir a essa beleza.

Ingredientes:

  • prote√≠nas de frango – 2 pe√ßas .;
  • a√ß√ļcar – 210 g;
  • sal – na ponta de uma faca;
  • suco de lim√£o – 10 ml;
  • ess√™ncia de baunilha – 5 gotas;
  • √≥leo vegetal inodoro – 20 ml;
  • gelatina – 17 g;
  • √°gua – 100 ml.

Método de cozimento:

  1. Coloque a gelatina em uma tigela, despeje 40 ml de √°gua fervida fria, deixe inchar.
  2. Coloque a massa de gelatina inchada em banho-maria, aqueça até dissolver completamente. Legal.
  3. Ferva xarope de a√ß√ļcar da √°gua restante e a√ß√ļcar, adicione a ess√™ncia de baunilha.
  4. Coloque esquilos frios em uma tigela, adicione sal, bata em uma massa branca e macia.
  5. Esprema a quantidade certa de suco de meio limão e misture com a massa de proteínas.
  6. Sem parar de bater, pulverize xarope quente e gelatina líquida.
  7. No final das batidas, despeje o óleo vegetal.
  8. Coloque a base de creme acabada em moldes de muffin de silicone e mantenha na geladeira por algumas horas ou use-a para decorar bolos.

Creme de proteína

Chantilly

  • Tempo: 34 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 232,4 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

O creme √† base de chantilly continua sendo uma das camadas de bolo mais populares e exigidas para os confeiteiros – funciona bem com quase qualquer tipo de bolo, tem sabor agrad√°vel e textura delicada. √Č verdade que essa base de creme n√£o se mant√©m bem e se espalha a uma temperatura ambiente alta; portanto, para alguns pratos doces, √© melhor engrossar com aditivos gelificantes.

Ingredientes:

  • creme gordo – 240 ml;
  • a√ß√ļcar granulado – 80 g;
  • extrato de baunilha -? colher de ch√°;
  • gelatina – 14 g;
  • √°gua – 65 ml.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina com √°gua, coloque para inchar.
  2. Em seguida, aque√ßa em banho-maria at√© dissolver completamente e esfrie a 45-50 ¬į.
  3. Bata o creme gelado com o a√ß√ļcar at√© obter picos acentuados.
  4. Continuando a bater na velocidade mínima, injete suavemente a solução com um fio. Bata novamente.

Chantilly

Creme de leite de ave com um espessante

  • Tempo: 58 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 221,3 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

A receita original para o mundialmente famoso bolo de leite de pássaro envolve espalhar bolos de biscoito com um suflê de creme, devido ao qual a sobremesa adquire um sabor delicado e refinado. Para que o suflê de creme mantenha sua forma dentro do bolo, um espessante, geralmente gelatina.

Ingredientes:

  • ovos de galinha – 10 unid .;
  • a√ß√ļcar – 300 g;
  • manteiga – 200 g;
  • leite – 200 g;
  • farinha – 1 colher de sopa com um slide;
  • gelatina – 40 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje gr√Ęnulos de gelatina com √°gua fria e deixe inchar.
  2. Separe as gemas das prote√≠nas, misture com metade do a√ß√ļcar e esfregue.
  3. Adicione a farinha, o leite, mexa.
  4. Coloque em banho-maria. Mexendo constantemente, traga a massa para um espessamento.
  5. Introduzir óleo macio, misture novamente.
  6. Aqueça a gelatina em banho-maria até dissolver completamente, esfrie levemente.
  7. Bata esquilos frios com o a√ß√ļcar restante em uma espuma forte.
  8. Despeje a solução com um fluxo fino, misture.
  9. Combine as duas massas, misture bem, mantenha na geladeira por meia hora.

leite de passarinho

Iogurte

  • Tempo: 38 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 143,7 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Com creme de manteiga, os bolos sempre acabam sendo muito saborosos, mas essas guloseimas não são muito adequadas para a nutrição da dieta. Se você deseja fazer o creme com baixa caloria, pode substituir parcialmente o creme na receita por iogurte natural e, para a densidade, basta adicionar um espessante de gelatina. Em seguida, é garantida uma estrutura cremosa densa para o produto, e seu sabor permanece o mesmo suave e agradável.

Ingredientes:

  • iogurte natural – 570 ml;
  • creme gordo – 230 ml;
  • a√ß√ļcar – 165 g;
  • suco de lim√£o – 2 colheres de sopa;
  • gelatina – 20 g.

Método de cozimento:

  1. Em um recipiente fundo, misture iogurte e metade do a√ß√ļcar, bata at√© dissolver completamente.
  2. Introduzir suco de limão na base de iogurte, bater até ficar fofo e aumentar o volume.
  3. Despeje a gelatina com água morna, misture bem. Em seguida, aqueça no microondas por 1 minuto e adicione partes à massa de iogurte, continuando a bater intensamente.
  4. Em um recipiente separado, bata o creme com o a√ß√ļcar restante at√© obter picos est√°veis.
  5. Combine delicadamente as duas massas, misture bem.
  6. Coloque a camada de iogurte pronta por 1-1,5 horas na geladeira e use como indicado.

À base de iogurte

Chocolate

  • Tempo: 29 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 191,2 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Se você gosta de chocolate e de todos os seus derivados, dê uma receita leve para o creme de chocolate com gelatina, que se tornará não apenas uma excelente camada para bolos, mas também uma deliciosa sobremesa independente para uma xícara de café da manhã.

Ingredientes:

  • creme gordo – 240 ml;
  • leite – 520 ml;
  • a√ß√ļcar – 140 g;
  • cacau em p√≥ – 5 colheres de sopa;
  • gelatina – 3 colheres de sopa;
  • sal – uma pitada.

Método de cozimento:

  1. Despeje a gelatina com um pouco de √°gua fria, deixe inchar.
  2. Ap√≥s o incha√ßo, coloque o recipiente com a solu√ß√£o em banho-maria. Enquanto mexe, aguarde at√© que todos os gr√Ęnulos estejam completamente dissolvidos. Legal.
  3. Despeje o leite em uma panela, adicione o a√ß√ļcar e o cacau em p√≥ peneirado, mexa.
  4. Coloque em fogo moderado, deixe ferver e depois, mexendo, ferva por 2-3 minutos.
  5. Retire do fogo, esfrie um pouco, injete suavemente a solução de gelatina e misture bem.
  6. Com uma pitada de sal, bata as proteínas para um estado de exuberante massa elástica.
  7. Combine as duas massas, misture delicadamente em movimentos circulares até ficar homogêneo..
  8. Despeje a base de creme acabada em vasos de sobremesa ou use para formar sobremesas.

Chocolate com gelatina

Gelatina com creme de leite e leite condensado

  • Tempo: 22 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 201,5 kcal por 100 gramas.
  • Objetivo: para sobremesa.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: F√°cil.

Um creme √† base de creme de leite com a adi√ß√£o de leite condensado √© universal, porque √© √≥timo para uma camada de bolos ou p√£ezinhos, pode ser servido com panquecas ou frutas como molho doce ou apenas comer com uma colher. √Č verdade que, √†s vezes, uma massa t√£o cremosa acaba por ser excessivamente l√≠quida, por isso √© melhor engross√°-la levemente para espalhar bolos, especialmente de biscoitos. Mesmo ao preparar uma sobremesa com leite condensado, lembre-se de que n√£o deve adicionar muito a√ß√ļcar para que o creme n√£o fique a√ßucarado.

Ingredientes:

  • leite condensado – 220 ml;
  • creme azedo gordo – 220 ml;
  • a√ß√ļcar – 1,5 colher de sopa;
  • gelatina – 1? colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Dissolver os gr√Ęnulos de gelatina em √°gua levemente aquecida (70 ml), deixar inchar.
  2. Aqueça em banho-maria sem ferver e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
  3. Bata o creme de leite com a√ß√ļcar at√© dissolver completamente.
  4. Adicione o leite condensado, bata novamente.
  5. Injete suavemente a solução de gelatina, mexendo a massa em velocidade mínima. Mantenha o produto acabado na geladeira por 2-3 horas.

Com creme de leite e leite condensado cozido

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