Costeletas no forno – receitas com fotos. Como Fazer Carne Assada Deliciosamente

Para cozinhar adequadamente as costeletas usando o forno, você precisa examinar as receitas e encontrar a correta. O prato resultante com uma textura suculenta delicada e crocante irá deliciar os receptores e ficar bonito na foto. Os homens não apenas apreciarão a preparação de carne, cujos segredos são a seleção de especiarias e matérias-primas.

Como cozinhar costeletas

Existem muitos truques para cozinhar carne picada, de modo a obter um prato saboroso que se delicia com uma textura suculenta delicada e derrete na boca. O primeiro segredo é a escolha da carne – você deve escolher antes de cozinhar as costeletas. O melhor é um par, de um animal jovem, mas o congelamento serve. Ao escolher a carne, você deve prestar atenção à ausência de filmes, sementes e veias. Lembre-se da cor inerente ao produto desta espécie animal. É melhor levar um cordeiro ou bezerro jovem do que parte de uma carcaça adulta se você comer carne de vaca ou cordeiro.

Outros truques na culinária são:

  • lavagem obrigatória de matérias-primas antes do cozimento: as fatias devem ser secas e colocadas em uma panela seca para preservar a suculência;
  • a carne é cortada através das fibras e os pratos devem ter até um centímetro e meio de espessura;
  • você precisa bater as partes com suavidade, mas não permita que elas brilhem, para facilitar o processo, use um embrulho em um saco plástico ou um bolso especial para que a carne não derrame;
  • a carne macia batida adequadamente na espessura é cortada pela metade;
  • 1,5 horas antes do cozimento, as fatias de carne são marinadas em óleo com especiarias, temperos secos ou qualquer outra mistura;
  • Não é recomendável salgar a carne antes de fritar, para que ela não produza suco – isso não resultará em uma crosta dourada;
  • se usar massa ou farinha de rosca, pedaços de sal podem ser salgados antes de fritar;
  • no forno, as costeletas são reunidas, fritas por 6 minutos para preservar a suculência e colocadas em um forno bem aquecido;
  • para costeletas de cordeiro, a perna, filé, coxa e pescoço de cordeiro são adequados, caracterizados por um leve tom de carne e pela ausência de um cheiro específico;
  • vários temperos e temperos são adequados para cozinhar: uma mistura de pimentas, zira, sementes de gergelim e sementes de linho são usadas para aspersão.

Carne de porco temperada

Costeletas de porco no forno

Como fazer costeletas de porco? Primeiro você precisa escolher a carne certa. Idealmente para a preparação de costeletas no forno, é adequado um quadril, omoplata ou pescoço (pescoço). Ao comprar carne, você precisa prestar atenção à sua cor – idealmente, é rosa claro com uma pequena camada de gordura. Tudo isso em um complexo dá o sabor final e a suculência do prato. Ervas e especiarias são boas para carne de porco..

Costeletas de carne no forno

Como fazer costeletas de vaca? As melhores matérias-primas serão filé, coxa ou rosbife. A carne jovem correta é de cor vermelha clara, não elástica quando pressionada, mas formando um buraco, gradualmente apertando. É melhor dar preferência à carne de vitela do que à carne – para que as costeletas fiquem mais suculentas e macias.

Costeletas de frango no forno

O segredo de como fazer costeletas de peito de frango no forno é a mesma escolha de carne. Idealmente, isso é uma galinha, não uma galinha – isso resulta em uma textura mais delicada. Para preservar a suculência, não é necessário cortar o filé com muita espessura – de uma peça pesando cerca de 250 g, devem ser obtidas 3 porções. Eles devem ser batidos com um martelo de madeira, obtendo uma camada fina uniforme.

Costeletas de peru no forno

As costeletas de peru no forno são consideradas uma grande iguaria devido ao sabor delicado e aos grandes benefícios. Eles são preparados a partir do peito, porque esta parte é macia e plana. A Turquia de alta qualidade tem um creme com uma pele rosada sem manchas. Um pássaro congelado não deve ter manchas de sangue. A carne é cortada, batida dos dois lados, polvilhada com temperos (curry, pimenta vermelha) e enviada para cozinhar.

Costeletas à milanesa em um prato

Como fazer costeletas – receitas de culinária

Considera-se simples cozinhar costeletas no forno de acordo com receitas que ajudam a obter um prato suculento. Existem muitos métodos para cozinhar costeletas deliciosas: você pode levá-las a serviço. Isso permitirá que você obtenha gostos originais incomuns. Um prato devidamente cozido agrada com uma excelente vista, aroma de dar água na boca, fica bem na foto.

Você pode cozinhar costeletas usando formas especiais ou assadeiras. Caso contrário, cozinhe em papel alumínio ou manga. Os formulários podem ser de silicone, então você não precisa lubrificá-los com óleo ou metal. Um grande número de opções de recheio: você pode adicionar cogumelos, tomates, pimentões, cebolas e cenouras à carne. Uma boa idéia é uma grande quantidade de queijo, experimentos com especiarias e temperos.

Massa de forno no forno

Qualquer dona de casa deve saber costeletas em massa, porque essas receitas ajudam a obter uma deliciosa crosta crocante na carne. A massa mantém sua suculência, sela todos os sucos e especiarias dentro de um pedaço do prato, o que o torna especialmente saboroso. Qualquer carne pode ser usada para assar, mas é melhor fazer costeleta de porco como a mais suculenta.

Ingredientes:

  • costeleta de porco – meio quilo;
  • cebola – 2 peças .;
  • tomate – 4 unid .;
  • queijo – 100 g;
  • ovo – 3 peças .;
  • salsa – um monte;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
  • maionese – metade do pacote;
  • farinha – 2 colheres de sopa;
  • sal – uma pitada.

Método de cozimento:

  1. Corte o carbonato em fatias, bata, tempere com sal e pimenta, temperando a gosto.
  2. Despeje uma pequena quantidade de óleo vegetal, leve à geladeira por 2,5 horas para marinar.
  3. Faça massa de ovos, sal e farinha, misture bem.
  4. Aqueça a panela, frite levemente os pedaços de carne em massa.
  5. Coloque em uma assadeira em camadas: carne de porco, anéis de cebola, canecas de tomate, um pouco de verduras, maionese, queijo. Este último pode ser adicionado imediatamente ou um quarto de hora antes do final do cozimento.
  6. Asse uma hora a 180 graus.

Carne de estilo francês antes de assar

Pique sob o queijo no forno

Acontece uma costeleta muito saborosa no forno com queijo, que parece apetitoso mesmo na foto. Graças a uma crosta dourada de queijo, todos os sucos e aromas são armazenados dentro da carne, proporcionando suculência, sabor de dar água na boca e maciez de consistência. Sirva essas costeletas com um prato de legumes, arroz, batatas. O prato é considerado altamente calórico, adicionando maionese e queijo.

Ingredientes:

  • lombo de porco ou frango – meio quilo;
  • cebola – 2 peças .;
  • maionese – 100 g;
  • queijo duro – 0,2 kg.

Método de cozimento:

  1. Corte o lombo em porções, bata levemente, sal, pimenta, coloque em uma assadeira, untada com óleo.
  2. Rale o queijo grosseiramente, pique a cebola em rodelas.
  3. Coloque maionese, cebola, queijo na carne, asse por 25 minutos a 180 graus.
  4. Sirva com legumes frescos, ketchup, tkemali, satsebeli.

Costeletas assadas com queijo

Pique no forno com tomate e queijo

O segredo de como cozinhar costeletas com tomate e queijo é assar rapidamente no forno – não mais que 10 minutos, para não exagerar no prato. Além de tomate, ervas e queijo, você pode adicionar pimentão, cogumelos fritos, presunto, alho, abacaxi e cream cheese à carne. A suculência das guloseimas também dependerá do tempo da fritura preliminar – não mais que 2 minutos.

Ingredientes:

  • lombo de porco – 0,45 kg;
  • ovo – 2 peças .;
  • farinha – 50 g;
  • tomates – 2 peças .;
  • queijo duro – 100 g;
  • verduras – um monte;
  • sal – 3 pitadas;
  • pimenta preta moída – 2 pitadas;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa. l.

Método de cozimento:

  1. Corte o lombo em pedaços com no máximo 2 cm de espessura, envolva-o em uma sacola ou filme plástico e bata com um lado sem corte do martelo (sem dentes).
  2. Enrole cada fatia na farinha, mergulhe em um ovo batido, frite por um minuto de cada lado. Vire assim que o suco sair na superfície.
  3. Coloque as costeletas preparadas em uma assadeira em cima de cebola picada, polvilhe com ervas picadas, sal, pimenta.
  4. Coloque as fatias de tomate por cima e polvilhe com queijo ralado.
  5. Asse em forno a 190 graus 9 minutos.
  6. Sirva decorada com verduras, legumes.

Carne francesa com purê de batatas em um prato

Costeletas com cogumelos e queijo no forno

Muito saborosa é a carne picada com cogumelos, caracterizada por picante e aroma de dar água na boca. Para ele, é melhor consumir a parte não gorda da carne de porco ou vitela, pois o queijo e o creme de leite na receita criarão o teor de gordura, suculência e maciez desejados. É bom cozinhar um prato para todos os dias ou assar para uma mesa festiva. Decorado com penas de cebola verde ao servir, parece especialmente bom na foto.

Ingredientes:

  • bifes de porco – meio quilo;
  • Queijo russo – 0,15 kg;
  • champignon – 150 g;
  • cebola –2 unid .;
  • creme azedo de 15% de gordura – uma lata;
  • óleo – 1 colher de sopa;
  • alecrim – 1 colher de chá;
  • verdes – um monte.

Método de cozimento:

  1. Corte a gordura da carne, corte em porções, bata em película aderente.
  2. Frite levemente porções em 2 lados.
  3. Esfregue o queijo finamente, pique a cebola e os cogumelos, misture o alho esmagado com creme de leite e ervas picadas.
  4. Dispor em forma de silicone em camadas: carne, cebola, tempere com especiarias, cogumelos, molho de creme de leite, queijo.
  5. Asse por meia hora a 200 graus, até que o queijo comece a esticar e se torne um tom dourado.

Costeletas prontas com cogumelos e queijo e arroz cozido em um prato

Costeletas com abacaxi e queijo no forno

Costeletas com abacaxi e queijo no forno são consideradas um prato popular de Ano Novo, que, devido à combinação de sabor doce e salgado, adquirem um sabor especial. O abacaxi suculento em combinação com o queijo dá um sabor original, a carne é saturada com um aroma único e fica ótima na mesa festiva. Você pode servir essas costeletas francesas por conta própria, porque o prato é altamente calórico e muito gratificante.

Ingredientes:

  • porção de carne de porco balyk – 0,8 kg;
  • anéis de abacaxi em lata – uma lata de 400 g;
  • sal – 2 colheres de chá;
  • pimenta do reino moída – 1 colher de chá;
  • maionese – 100 g;
  • queijo duro – 175 g.

Método de cozimento:

  1. Corte o balyk em fatias com meio centímetro de espessura, bata com um martelo de ambos os lados, usando um pouco de força.
  2. Rale porções com sal, pimenta, graxa com maionese. Coloque em uma assadeira.
  3. Corte os abacaxis em cubos, coloque por cima da carne, polvilhe com queijo ralado.
  4. Asse por meia hora a 180 graus.
  5. Sirva o prato quente, enquanto esfria, aqueça no microondas.

Costeletas assadas com fatias de abacaxi sob uma tampa de queijo

Como fazer massa para costeletas

Há muitas idéias sobre como cozinhar massa para costeletas no forno, porque o sabor do prato final depende desse componente. Aqui estão algumas opções de culinária:

  • mistura padrão: farinha de trigo, leite ou creme de leite, sal, pimenta, ovo;
  • em vez de leite, você pode usar kefir, água mineral, cerveja, água pura;
  • várias especiarias são adicionadas à massa;
  • a massa sem ovo é adequada para alimentos dietéticos – nesse caso, a substituição ocorre com sucos, vinho, chá, molho de soja;
  • sem farinha, a massa é feita à base de amido ou farinha de rosca e queijo; este último pode ser colocado mais para obter uma consistência espessa.
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