Compota de pêra para o inverno

Embora nas lojas modernas você possa facilmente comprar refrigerantes, sucos, sucos de frutas ou limonadas, muitas pessoas têm prazer especial quando conseguem desfrutar de compotas caseiras. Uma bebida adequadamente preparada feita com frutas frescas e a quantidade ideal de açúcar saciam perfeitamente a sede e, portanto, são indispensáveis ​​ao calor.

Como fazer compota para o inverno de peras

A reputação das compotas em nosso país foi significativamente prejudicada pelos estabelecimentos públicos de alimentação, que serviam “no terceiro” bebida não muito saborosa de frutas secas ou frutas de baixa qualidade, cujo sabor adocicado não combinava bem no almoço. No entanto, alguns gourmets da URSS apreciavam apenas esse conjunto de pratos e continuam a pedir compotas, mesmo com uma grande variedade de bebidas. E como um prato independente, no calor, é indispensável!

A pera cozida para o inverno é considerada barata, então a anfitriã pode fornecer à família pelo menos uma dúzia de litros deste tratamento, juntamente com maçã ou damasco, mas o morango será barato apenas para aqueles que cultivam frutas em sua própria casa de verão. Uma regra importante: para preparar uma bebida, é melhor escolher peras duras, não muito maduras, sem amolgadelas e contusões. A pele não pode ser cortada.

Compre frutas de uma pessoa confiável no mercado. O resultado depende diretamente da variedade de frutas. Pequenas peras de raças asiáticas são mais adequadas para compota, e é recomendável escolher frutas ligeiramente verdes. Afinal, frutas muito moles e parecidas com batatas perdem instantaneamente sua forma durante o cozimento, e a bebida fica turva e feia. Frutas sólidas permitirão que você cozinhe uma fruta estufada transparente de caramelo claro ensolarado.

Peras de branqueamento para compota para o inverno

Antes de colocar a bebida em latas, as frutas devem ser descascadas. Isso exigirá 1-2 litros de água e uma pitada de ácido cítrico. Siga este algoritmo de ações:

1. Adicione ácido cítrico à água..
2. Deixe a solução ferver..
3. Desligue o fogo (ou reduza ao mínimo) e coloque as peras inteiras previamente lavadas.
4. Deixe a fruta em água quente por 10 a 15 minutos.
5. Mergulhe imediatamente em água fria por 5 minutos. Depois disso, a sobremesa pode ser colocada em bancos.

Como rolar compota de peras

Se você está pensando em como fechar a compota para o inverno e usar frutas pequenas, comece com o branqueamento descrito acima. Quando as peras já estiverem dispostas em jarras, ferva a calda e a proporção de açúcar deve depender da doçura inicial da fruta. Se o suco das peras já é doce, então o xarope é fraco, você pode até acidificá-lo com suco de limão. Para frutas com sabor mais delicado, é adequado xarope saturado.

Os bancos precisam ser esterilizados com antecedência. Donas de casa experientes usam uma panela de água fervente e uma tampa de bico especial para isso, no entanto, em casos excepcionais, a esterilização antes do enlatamento pode ocorrer no bico de uma chaleira velha. Encha as peras descascadas nas latas com calda quente e feche imediatamente. Antes de guardar a peça na adega, no armário ou no mezanino, deixe esfriar.

Para garantir a segurança da bebida cem por cento, recomenda-se esterilizar toda a peça em latas já fechadas. Para fazer isso, a preservação deve ser frouxamente coberta com uma tampa e fervida em água fervente por cerca de meia hora, mantendo o fogo baixo. Depois disso, embrulhe os espaços em branco com um cobertor ou cobertor quente para garantir um resfriamento lento e, após alguns dias, limpe-os em um local de armazenamento constante de suprimentos para o inverno.

Receitas de pêra para o inverno

Existem várias receitas de preservação que você pode escolher, dependendo do resultado que deseja obter. Se você precisar de uma compota de peras frescas para o inverno como bebida, despeje a fruta com bastante líquido. Se você quiser saborear frutas enlatadas, o xarope pode ser a dose mínima. Além disso, as peras podem ser combinadas com outras frutas e bagas..

Os gostos gourmet divergem. Alguém prefere combiná-los com bagas doces, como morangos ou framboesas, e alguém gosta de uma combinação azeda picante com uvas brancas e groselhas. Se você dominar com êxito uma ou duas receitas básicas de compota para o inverno, no futuro poderá alterá-las de acordo com suas preferências culinárias..

Compota de pêra de inverno sem esterilização

Se você não sabe cozinhar compota para o inverno, experimente receitas que não exijam esterilização. Para a receita mais simples, você precisará dos seguintes ingredientes (na proporção de um frasco de três litros):

• peras – 1 kg;
• um copo de açúcar;
• uma pitada de ácido cítrico;
• uma pitada de vanilina;
• vários raminhos de hortelã.

Esta combinação de especiarias confere à bebida um sabor picante especial. Você precisa cozinhar assim:

1. Se as frutas forem grandes, é melhor cortar em fatias. Não é necessário cortar a casca, mas é melhor descascar uma casca grossa e áspera.
2. Donas de casa experientes não recomendam descartar o núcleo. Após cortá-lo, você deve abaixá-lo em calda e cozinhá-lo: você obtém um aroma especial.
3. Escalde as fatias de pera como descrito acima..
4. Coloque as frutas em frascos esterilizados, enchendo-os no ombro. Adicione baunilha e hortelã.
5. Despeje em calda quente, cozida a partir de um litro de água e um copo de açúcar.
6. Enrole as tampas imediatamente. Enrole os frascos com um cobertor para que esfriem lentamente.

Como cozinhar compota para o inverno com peras e limão

Muitos gourmets preferem compotas acidificantes. Se você quiser fazer essa opção, branqueie as peras e prepare a calda de acordo com a receita descrita acima, mas em vez de temperos, coloque uma ou duas fatias de limão em cada jarro, juntamente com as raspas. Além disso, você pode adicionar um pouco de suco de limão à calda, o que dará um sabor agradável. Beber essa compota é melhor resfriado.

Conservas de peras para o inverno em seu próprio suco

Às vezes, as frutas cozidas não são preparadas como bebida, mas para manter um sabor rico e brilhante de frutas frescas. Uma deliciosa sobremesa resultará se você fizer uma peça de trabalho com esses componentes (com base em uma jarra de litro):

• peras – 3-4 pcs .;
• açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
• ácido cítrico – 4 g.

Uma preparação saborosa resultará se as peras entrarem uniformemente no pote, enchendo-o nos ombros. É aconselhável cortá-los ao meio ou fatias. Faça isso:

1. Coloque as frutas nos frascos.
2. Despeje açúcar e ácido cítrico em cada frasco..
3. Pegue uma panela grande, forre o fundo com uma toalha.
4. Os bancos precisam ser frouxamente cobertos com tampas e colocados no fundo da panela (três a quatro latas são colocadas em uma panela padrão de cinco litros).
5. Encha com água. Ela deve fechar as margens dos ombros. Então eles precisam ser fervidos e fervidos por 20-25 minutos.
6. As frutas produzirão suco que encherá os frascos. Depois disso, eles precisam ser enrolados. Esta receita preserva vitaminas.

Como fazer compota para o inverno de peras e maçãs

As frutas mais populares nos jardins russos são adequadas para qualquer seleção. Se você já sabe como preparar compota de pêra para o longo inverno, tente combiná-las com maçãs para variar. Observe as proporções:

• maçãs – 500 g;
• peras – 500 g;
• um copo de açúcar;
• água – 2,5 l.

Os pratos padrão serão um frasco de três litros. Faça isso:

1. Corte a fruta ao meio. O núcleo deve ser removido.
2. Corte-as em fatias e coloque-as na água com uma pitada de ácido cítrico para que não tenham tempo de escurecer.
3. Cozinhe xarope de açúcar.
4. Coloque as fatias em frascos pré-esterilizados. Despeje em calda.
5. Enrole as latas. Depois disso, eles precisam ser virados no pescoço e deixados por um dia.

Compota de pêra com bagas

Quem sabe exatamente como fazer compota para o inverno vai gostar de receitas agridoces com a adição de frutas vermelhas. Tente atualizar receitas famosas, em vez de maçãs, groselha preta ou vermelha, framboesa, mirtilo ou qualquer outra fruta favorita. Groselhas vão bem juntas. No entanto, lembre-se de que, quando cozidas, as bagas dão um sabor e aroma mais intenso e concentrado do que as frutas, então você precisa adicionar um pouco.

Além disso, a adição de ervas aromáticas, por exemplo, raminhos de manjericão ou hortelã, dá um efeito interessante. Ao cozinhar xarope, você pode colocar um pau de canela ou vagem de baunilha, algumas inflorescências de cravo. Alguns gulosos adoram a combinação de peras com mel ou uvas. Não se esqueça que você pode usar não apenas frutas frescas, mas também frutas secas, se você conseguiu fazer essas reservas para o inverno.