Como fritar peixe em uma panela e quanto tempo

Um dos produtos mais úteis para os seres humanos é o peixe: ele contém muitos oligoelementos úteis, ácidos graxos poliinsaturados, vitaminas, mas cozinhar peixe frito requer alguma habilidade. Se você conhece alguns segredos, até mesmo uma anfitriã novata poderá surpreender a todos com um peixe macio e uma crosta deliciosa.

Como fritar peixe em uma panela

Pela primeira vez, ao decidir cozinhar peixe frito, as donas de casa podem encontrar certas dificuldades: por exemplo, uma pescada se transforma em mingau e o pollock começa a desmoronar após o degelo. Antes de cozinhar o peixe em uma panela, você precisa escolher e cortá-lo corretamente. Depende muito da variedade: truta, lúcio, peixe-gato ou capelim são preparados de maneiras diferentes. A aparência estética dos pratos é dada por panificação, que proporciona um sabor fresco e delicado. Para isso, use farinha, bolachas ou uma mistura de temperos.

Como preparar um peixe:

1. Primeiro, é descongelado. Para fazer isso, coloque o peixe congelado em uma bandeja e espere que descongele à temperatura ambiente. Outra opção é colocar a carcaça em água fria (1 kg precisa de 2 litros). Você não pode descongelar peixe-gato, camarada, carpa e outras espécies em água morna ou quente – isso afetará negativamente o sabor e estragará o produto. Uma pitada de sal, que é jogada na água, ajudará a acelerar o processo de degelo. No entanto, esse truque pode ser aplicado apenas a toda a carcaça..
2. Quando o produto descongelar, ele deverá ser limpo. As escalas serão mais fáceis de ficar para trás se forem escaldadas com água fervente. É mais conveniente limpar a carcaça sob um fluxo de água com um ralador de metal. O lodo é bem removido do peixe se você o esfregar com sal e enxaguar com água corrente. É importante estripar o peixe sem danificar a vesícula biliar, para que o prato não fique amargo.
3. Algumas donas de casa não cozinham peixe do mar por causa de seu cheiro específico, mas chefs experientes sabem o segredo de como se livrar dele. Para soltar o cheiro desagradável, remova a pele do lado escuro. O cheiro do bacalhau é removido colocando o peixe em uma solução de vinagre (ou mariná-lo com limão). Você pode se livrar do cheiro da tina dos peixes do rio se colocar as carcaças em uma tigela de esmalte, cobri-las com louro, derramar água morna.

Como fritar deliciosamente peixe:

1. Carcaça grande (salmão, salmão, truta) deve ser cortada em pedaços. É melhor fritar peixe inteiro do rio (barata, carpa cruzada), depois de fazer cortes nas laterais.
2. Recomenda-se marinar peixe vermelho em vinho ou polvilhar com suco de limão para melhorar o sabor..
3. O peixe não grudará na panela se estiver pré-empanado na farinha, ovos com farinha de rosca, temperos.
4. Você pode fritar em azeite ou óleo de girassol, adicionar sabor cremoso.
5. Conjunto fogo médio.
6. Se você quiser cozinhar um prato frito, escolha pescada, robalo, zander ou peixe-gato.

Quanto fritar

É importante para quem vai cozinhar um prato de peixe saber o tempo de cozimento. Depende do tipo de peixe frito e do tipo específico de produto, as preferências de sabor não são menos importantes. Quanto fritar peixe em uma panela? Um pedaço padrão de filé de peixe deve ser tratado termicamente por 10 minutos de cada lado. Se você tem bifes finos, o tempo é reduzido para 4-7 minutos. Para não secar o filé de peixe, você pode fritar rapidamente as fatias e deixar ferver em fogo baixo.

Como fritar peixe em uma panela com farinha

Um dos pratos de peixe com menos calorias são os pedaços fritos com farinha. Para fazer isso, os pedaços preparados ou o filé de peixe são salgados, pimenta, mergulhados em ovo e farinha. O sabor do prato vai melhorar se você segurar os pedaços em uma marinada de vinho branco ou limão com cebola. Como fritar peixe em uma panela com farinha? Você precisa enrolá-lo em tiras e colocar óleo quente. Depois de fritar os pedaços de ambos os lados até dourar, coloque a cebola que sobrou da decapagem na panela: isso dará ao prato um aroma delicado e melhorará o sabor.

Com crosta crocante

Às vezes, as donas de casa reclamam que não conseguem um peixe com uma crosta deliciosa que tritura agradavelmente. No entanto, existem muitas maneiras de tornar as peças suculentas, aromáticas e saborosas. Recomenda-se o uso de peixe do rio – carpa cru ou carpa – para esta opção de cozinhar, porque os habitantes marinhos costumam estar secos e sem gosto. Como fritar peixe com uma crosta:

1. Prepare peças de até 3 cm de espessura ou carcaças inteiras. Não retire a pele.
2. Sal e pimenta, empanados.
3. Frito em uma panela aquecida. Não feche a tampa.

Como fritar

Há um grande número de maneiras de cozinhar um peixe: as donas de casa aprenderam a grelhá-lo, frito, em uma panela lenta, em uma panela. Cozinhar peixe frito não é demorado. O segredo para a deliciosa cavala, truta ou lúcio é escolher o produto certo. Antes de comprar um peixe, você deve prestar atenção às condições da pele, cabeça. O produto não deve ter um cheiro desagradável, mesmo o peixe congelado deve ser tomado com uma cor uniforme, sem cheiro estranho. A receita de peixe frito é escolhida de acordo com as preferências pessoais e a variedade do produto.

Normalmente, a truta, o salmão ou o salmão são cozidos em bifes. Se os pedaços forem cortados de maneira desigual, é recomendável separar a carne do osso e fritar o filé com farinha ou outras lascas. Antes de preparar fatias fritas de um produto congelado, é importante examinar a estrutura do tecido: o peixe solto, vendido em cobertura de gelo, não pode ser frito com lascas. O segredo das fatias saborosas é a frigideira certa: um ferro fundido com bordas baixas é ideal. Você pode fritar o peixe com maionese, massa, sem farinha ou com ele. Filé é melhor cozinhar na massa.

Pollock

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 150 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Pollock frito é uma refeição simples e barata. Abaixo está uma receita passo a passo sobre como cozinhar o escamudo em uma panela. Implementar uma quantidade mínima de produtos. O peixe está se preparando rapidamente, porque pode se tornar uma decoração da mesa festiva ou ser servido para um jantar em família com legumes, arroz, trigo sarraceno. A dieta de baixa caloria permite até mesmo aqueles que seguem uma dieta.

Ingredientes:

• escamudo – 400 g;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 100 g;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. O peixe é descongelado, limpo, cortado em pedaços, salgado.
2. Bata o ovo em uma tigela, mergulhe o pollock.
3. Pedaços de pão na farinha.
4. Coloque para fritar até dourar dos dois lados..

Pique

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 122 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar pique é fritar com cebola. Esta opção será especialmente bem-sucedida para um jantar em família no país, quando o pai irá pescar pessoalmente. Mesmo uma dona de casa inexperiente pode lidar com o processo de cozimento. Abaixo está uma instrução passo a passo sobre como cozinhar um pique com anéis de cebola. Sirva o prato com batatas cozidas, arroz ou outros acompanhamentos.

Ingredientes:

• pique – 800 g;
• cebolas – 300 g;
• Pimenta;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte o peixe, corte em pedaços.
2. Sal, pedaços de pimenta, deixe por 15 minutos.
3. Anéis de cebola fritos.
4. Pike é espalhado em uma panela quente, frito em ambos os lados até ficar cozido.
5. Cebola espalhada por cima.

Salmão Rosa

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4.
• Conteúdo calórico: 350 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Para quem gosta de peixe frito na massa, esta receita será um verdadeiro achado. Muitas pessoas pensam que o salmão rosa é muito seco e não é adequado para fritar, mas isso não é verdade. Chefs experientes sabem como fritar salmão rosa para torná-lo suculento, apetitoso e saboroso. A receita abaixo é adequada até para um banquete festivo, e tudo graças ao sabor requintado da massa de queijo.

Ingredientes:

• salmão rosa (filé) – 1 kg;
• queijo – 250 g;
• ghee – 150 g;
• ovo – 4 unid .;
• limão – 1 pc .;
• molho de soja – 1,5 colheres de sopa;
• farinha;
• sal.

Método de cozimento:

1. O peixe é dividido em pedaços, em conserva em molho de soja com especiarias, suco de limão.
2. Ralar queijo.
3. Bata os ovos com a farinha, adicione o queijo a eles.
4. Rolo de salmão rosa em massa, frite.

Capelin

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 369 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, lanche da tarde, jantar.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: fácil.

Capelin pertence à família smelt e é um produto muito popular. Em diferentes países do mundo, é usado para assar, fumar, estufar, fritar. Abaixo está uma maneira rápida e fácil de fritar capelim. A receita é adequada para um almoço ou jantar em família. Capelin pode ser servido separadamente como um lanche ou com um prato, como quente.

Ingredientes:

• peixe fresco congelado – 0,7 kg;
• farinha de milho – 150 g;
• ovo – 1 pc .;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descongele o capelim, sal de lavagem.
2. Mergulhe o ovo e a farinha.
3. Frite até ficar cozido.

Cavalinha

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 265 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Esse tipo de peixe tem uma composição química rica, portanto, você deve cuidar mais frequentemente da sua casa com cavala frita. Além dos inestimáveis ​​benefícios para o corpo, o peixe tem um sabor delicado e incomum. O peixe assado nas nozes é adequado para uma mesa festiva e certamente agradará seus convidados e entes queridos. A receita para cozinhar é simples, no entanto, o prato é delicioso. Abaixo está uma instrução sobre como fritar o pão de noz.

Ingredientes:

• cavala – 800 g;
• miolo de nozes – 150 g;
• farinha de rosca – 50 g;
• alho;
• especiaria;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte o peixe, corte em porções, picles.
2. Pique as nozes, misture com a farinha de rosca.
3. Mergulhe o peixe em um ovo, empanado.
4. Frite até ficar cozido.

Truta

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 97 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Escocesa.
• Dificuldade: média.

Um dos tipos de peixe mais dietéticos e deliciosos é a truta. Ela já conseguiu conquistar os habitantes de muitos países, incluindo russos. Abaixo está uma maneira escocesa de como cozinhar truta em uma panela. O peixe pronto pode ser servido com legumes, batatas assadas ou alface. Se o prato estiver sendo preparado para o feriado, você pode decorá-lo com caviar vermelho, limão, ervas.

Ingredientes:

• truta – 1kg;
• limão – 1 pc .;
• leite – 0,5 l;
• aveia -? óculos;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. Eles cortam o peixe, separam-no dos ossos, deixam a pele.
2. Misture o leite com sal, especiarias, despeje pedaços de truta.
3. Peixe empanado, frite até ficar macio.

Pescada

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos de calorias: 105 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: fácil.

Se você não sabe como fritar a pescada em uma panela, para que fique saborosa, perfumada, não se desfaça e fique bem em cima da mesa, use a receita abaixo. Pescada frita para um jantar ou celebração tradicional. Como enfeite para peixe, você pode servir purê de batatas, arroz cozido, legumes cozidos ou risoto.

Ingredientes:

• filete de pescada – 0,5 kg;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• queijo – 100 g;
• sal;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Os legumes são descascados, picados, fritos.
2. O peixe é dividido em pedaços, salgados, pimenta.
3. Coloque em camadas na panela: legumes, fatias de pescada, legumes, maionese, queijo.
4. Frite por 15 minutos.

Carpa

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 200 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A carpa (dependendo do tamanho) pode ser frita inteira ou em pedaços. A receita abaixo, como fritar a carpa em uma panela, é clássica, mas uma marinada especial de vinho branco, limão e especiarias é usada para peixes. Amêndoas moídas adicionam sofisticação ao peixe acabado. Pode ser servido com um acompanhamento ou salada de legumes. A receita é perfeita para uma festa..

Ingredientes:

• carpa grande – 1 pc .;
• amêndoas moídas – 1,5 xícaras;
• alho – 2 dentes;
• vegetação;
• farinha;
• sal.

Método de cozimento:

1. Descasque o peixe, picles, corte em fatias, empanados.
2. O alho é frito em uma panela quente, removido.
3. Espalhe o peixe em óleo aromático e frite até ficar macio.

Confira as receitas e aprenda a cozinhar peixe vermelho no forno.

Poleiro

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 180 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Os poleiros do rio não têm muitos ossos; portanto, eles irão deliciar você com um ótimo sabor; com eles, você pode não apenas cozinhar a orelha, mas também fazer um segundo prato. Abaixo está uma receita de como cozinhar poleiro em uma frigideira em massa. Esse método de cozimento é rápido, apesar de a massa ser leve e arejada, e o peixe ser macio e suculento. O prato é servido para um lanche ou com um prato tão quente.

Ingredientes:

• ovos – 5 peças;
• filete de poleiro – 1 kg;
• sal;
• farinha;
• vegetação.

Método de cozimento:

1. O peixe é dividido em pedaços de tamanho 5×5 cm, salgados.
2. Bata os ovos com farinha, ervas.
3. Pedaços mergulhados em massa, fritos por 10 minutos de cada lado.

Aprenda a cozinhar poleiro inteiro no forno.

Peixe grelhado em uma panela

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 98 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

É obtida uma grelha de peixe muito incomum e refinada, frita em uma panela. Você pode usar tipos diferentes, mas é melhor usar variedades grandes. Para a receita abaixo, o asp é usado – um peixe popular, saboroso e de baixa caloria. Como fritar peixe em uma panela de grelhar? Você precisa seguir as instruções – e obtém um delicioso prato de férias.

Ingredientes:

• filé asp – 800 g;
• suco de limão – 3 colheres de sopa;
• temperos;
• sal.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em pedaços, deixe marinar com tempero com sal, limão.
2. Frite uma panela com gordura.
3. Espalhe pedaços de peixe, frite por 3 minutos em ambos os lados.

Aprenda a cozinhar um delicioso linguado assado no forno.

Como fazer massa para fritar peixe

É muito importante não apenas escolher e marinar a carcaça, mas também preparar uma massa deliciosa, se você planeja cozinhar um prato de acordo com esta receita. Uma boa adição ao teste será queijo, alho, vinho branco ou maionese. Cozinhar peixe frito na massa não pode ficar sem ovos. Como fritar peixe em massa? Filé de salmão rosa ou pescada é em conserva, mergulhado na massa pronta, espalhe em uma frigideira quente com gordura. Frite as peças seguidas por cerca de 20 minutos.

Métodos de preparação de massa para peixe:

1. A versão clássica é preparada de forma simples. Bata 2 ovos em uma tigela com três colheres de farinha, sal.
2. Tome ovos, temperos e maionese (1 ovo – 1 colher de sopa de molho). A mistura resultante será líquida, mas forneça um peixe frito fino e crocante.
3. Tome 2 ovos, 2 colheres de sopa de maionese, 150 g de queijo duro. Bata tudo bem com temperos, esfregue o queijo em um ralador grosso e adicione no final.

Leia mais sobre como cozinhar em uma panela de grelhar e como escolher para fritar.