Como fazer mástique para o bolo em casa: receitas

Os bolos caseiros têm uma energia especial: transmitem o calor das mãos da senhora da casa, o clima especial do feriado para o qual estão preparados. Idealmente, quando esta sobremesa é original, decorada com habilidade. Será muito útil para uma anfitriã hospitaleira aprender sobre as variedades de mástique e aprender a fazer mástique para o bolo em casa, além de preparar decorações natalícias para surpreender sua família e convidados. Vejamos a variedade de receitas e descobrimos se é tão difícil criar uma beleza tão doce.

Dicas de culinária DIY

O mastique é uma massa elástica de confeitaria que se assemelha à plasticina em suas propriedades. As joias de confeitaria mais ornamentadas são feitas, mas trabalhar com este produto de confeitaria requer alguma habilidade e habilidade, que serão aprimoradas com a experiência. Desde o início, você precisa conhecer alguns truques culinários, como trabalhar com mástique.

Mástique de bolo caseiro

A base do mastique é o açúcar em pó, que é melhor peneirar uma peneira fina antes de cozinhar. Se os grãos de açúcar triturados caírem na massa, eles quebram quando enrolados. Após o cozimento, coloque o mastique em polietileno e leve à geladeira por 20 minutos – esse tempo é necessário para tornar a massa mais plástica. É permitido armazenar a massa final firmemente embrulhada em polietileno por 2 semanas na geladeira ou 2 meses no freezer.

Os corantes são adicionados durante o amassamento da massa de açúcar. Se você precisar de mástique de cores diferentes, amasse primeiro a massa não pintada e separe um pedaço do tamanho necessário, e o restante da massa será misturado em polietileno para evitar a secagem. Um pedaço de massa é formado em um círculo com uma depressão no meio com as mãos e, depois de adicionar algumas gotas de corante, amasse até obter uma cor uniforme.

A princípio, o equipamento culinário que existe em toda cozinha é útil para o trabalho. A mástique é enrolada com um rolo de madeira sobre a mesa, as bordas depois de embalar o bolo são cortadas com uma faca redonda de pizza, algumas figuras são espremidas usando cortadores de biscoito. As amantes hábeis usam colheres de tamanhos diferentes para fazer pétalas de flores: encha o recesso com massa enrolada, pegue as sobras nas bordas, conecte as pétalas prontas.

Ferramentas de Sobremesa

Quando a paixão por decorar bolos se transforma em um passatempo favorito, vale a pena comprar ferramentas especiais. As primeiras compras podem ser um rolo de plástico liso para laminar tapetes de silicone com marcações (maiores – para estender convenientemente o furtivo do bolo, menor – para estender os elementos das figuras). Pilhas para esculpir, cortar para uma variedade de flores, folhas, borboletas, moldes de silicone ajudarão no trabalho a formar as mesmas figuras pequenas – letras, botões, miçangas.

É muito importante que a base do bolo, que será coberta com mástique, não esteja molhada: primeiro, ela deve ser coberta com creme de manteiga e refrigerada até endurecer completamente, pois a mástique se dissolve com qualquer contato com um creme úmido. Artesanato de mástique precisa ser feito com antecedência, é melhor duas semanas antes de fazer o bolo para que eles possam secar no ar. As jóias acabadas são armazenadas por vários meses em um recipiente bem fechado.

Receitas de decoração de bolos de mástique caseiros

Primeiro, você precisa descobrir como decorar o bolo em casa, que idéia deseja realizar: por exemplo, cubra o bolo com um véu estampado, modele uma delicada flor de rosa ou faça o modelo de um carro esportivo. Então você precisa escolher qual mástique é a mais adequada para esses fins. Para muitas donas de casa, é importante que a mástique caseira inclua ingredientes simples acessíveis e tenha uso universal.

Mel

Essa massa é mais macia que o açúcar, não desmorona, não desmorona, por isso é muito conveniente usá-la para embrulhar o bolo, formando os detalhes da decoração. Ingredientes para cozinhar:

  • açúcar em pó – 900 g;
  • mel – 175 g (em volume, isso corresponde a 125 ml);
  • água – 45 ml;
  • gelatina – 15 g.

Ingredientes para Honey Mastic

Fazemos isso:

  1. Mergulhe a gelatina em água por 30 minutos.
  2. Aqueça uma mistura de mel e gelatina em banho-maria.
  3. Separe um copo de açúcar de confeiteiro, despeje a mistura de mel no resíduo, amasse a massa de açúcar, interferindo gradualmente na cobertura restante.
  4. O mastique está pronto se, quando pressionado, uma depressão do dedo permanecer nele.

Açúcar

Bom para esculpir figuras, flores. Nós vamos precisar:

  • açúcar de confeiteiro – 500 g;
  • água – 60 ml;
  • gelatina – 1 colher de chá;
  • suco de limão – 1 colher de chá;
  • vanilina.

Bolos de copo

O processo consiste gradualmente em:

  1. Imersão em gelatina por meia hora e depois quente em banho-maria.
  2. Adiciona suco de limão, vanilina. Ao adicionar um pouco de açúcar em pó, amasse a massa até obter uma massa elástica.
  3. Não se pode permitir que a massa fique muito dura, porque então ela se desfaz durante a operação.

Laticínios

Este mastique é feito com a adição de leite em pó, às vezes são usadas fórmulas de leite para bebês ou creme seco. Para cozinhar, você precisa de 160 g de leite em pó e outros ingredientes:

  • açúcar de confeiteiro – 160 g;
  • leite condensado – 170 g;
  • suco de limão – 1 colher de chá.

Mástique de leite

Método de cozimento:

  1. Misture o leite em pó e o pó em um recipiente.
  2. Adicione o suco de limão, o leite condensado.
  3. Amassar massa plástica.

Considere uma receita caseira de leite condensado.

Chocolate

Para sua preparação, é usado chocolate preto – leite ou amargo, mas eles fazem mástique com uma barra de chocolate branco. Uma das receitas:

  • Derreta 100 g de chocolate escuro no microondas, adicione 1 colher de sopa. mentiras. mel e amasse.
  • Como verificar a disponibilidade: retire um pedaço de massa, enrole-o em uma bola e alise-o com os dedos – as bordas do mastique acabado não devem quebrar. Rosas de chocolate de uma massa tão impressionante.

Então a massa de chocolate é preparada de acordo com outra receita. Você precisará de:

  • chocolate preto – 100 g;
  • creme 30% – 40 ml;
  • doces de marshmallow – 90 g;
  • açúcar em pó – 2 colheres de sopa. mentiras .;
  • conhaque – 2 colheres de sopa. mentiras .;
  • manteiga – 1 colher de sopa. mentiras.

Bolo de cozinha

A receita para as etapas:

  1. Derreta o chocolate completamente em banho-maria.
  2. Sem retirar do fogo, adicione marshmallows, mexendo sempre.
  3. Quando os marshmallows estiverem meio dissolvidos, adicione o creme, a manteiga, o conhaque e misture até ficar homogêneo..
  4. Removido do fogo, adicione o açúcar de confeiteiro.
  5. Amasse até que a mástique se torne uma massa elástica.

De leite condensado

Tipo de mástique frequentemente utilizado, porque graças à estrutura oleosa e macia, é conveniente usá-lo para apertar bolos de diferentes formas, esculpir figuras de tamanho médio. A massa com leite condensado é saborosa e é consumida com prazer. Além de 200 g de leite condensado, você precisará de:

  • açúcar de confeiteiro – 160 g;
  • leite em pó – 160 g;
  • suco de limão – 2 colheres de chá;
  • conhaque – 1 colher de chá.

Mástique para bolo de leite condensado

Misture o pó e o leite em pó, despeje gradualmente o leite condensado. Adicione o conhaque, suco de limão, misture bem. Este mastique não será branco, tem sempre um tom amarelado.

De marshmallows

A mástique de marshmallow de marshmallow é muito popular; para sua preparação, é melhor comprar balas simples de marshmallow ou dividi-las por cor antes de cozinhar. Você precisará de:

  • 200 g marshmallows marshmallows,
  • 500 g de açúcar de confeiteiro,
  • 1 colher de chá manteiga.

Marshmallow, limão, açúcar de confeiteiro e corante

Passo a passo de cozimento:

  1. Coloque os marshmallows e a manteiga em um recipiente e aqueça no microondas por alguns segundos, para que os marshmallows comecem a derreter.
  2. Mexa a mistura com uma colher até ficar homogêneo, adicione o açúcar em pó em pequenas porções.
  3. A massa pronta deve parecer plasticina.

De gelatina

Este tipo de mástique é chamado pastilagem: é indispensável quando você precisa fazer detalhes duráveis, por exemplo, alças para uma cesta, para decorar um bolo, mas é quase intragável, porque é muito difícil. Se a pastelaria é seca, ela mantém sua forma muito bem, por isso às vezes é usada para fazer desenhos para esculpir figuras com pequenos detalhes. Ingredientes para cozinhar:

  • açúcar de confeiteiro – 240 g;
  • amido – 120 g;
  • gelatina – 1 colher de sopa. mentiras. com um slide;
  • água fria – 60 ml;
  • ácido cítrico – 1 colher de chá;
  • mel, melhor artificial – 2 colheres de chá.

Massa de biscoito amanteigado

Processo:

  1. Despeje a gelatina sobre a água por 30 minutos, depois derreta em banho-maria, adicione ácido cítrico, mel.
  2. Misture o amido separadamente com o pó e adicione gradualmente à mistura de gelatina, até obter uma consistência homogênea e homogênea.
  3. Cubra a tigela com película aderente, despeje a mástique nela, embrulhe-a com papel alumínio e leve ao frio até que a massa pare de desfocar.
  4. Antes de usar, a pastilha deve estar bem amassada, se estiver muito fria e não se presta a esculpir, colocar no microondas por 5 segundos.

Flor

A capacidade de trabalhar com mástique floral é evidência de domínio no setor de confeitaria, porque é usada para esculpir botões delicados e realistas. Esta mistura lidera o caminho na decoração de bolos de casamento. Ingredientes para cozinhar:

  • açúcar em pó – 550 g;
  • gelatina – 10 g;
  • água – 50 ml;
  • suco de limão – 20 ml;
  • xarope de milho – 60 ml;
  • óleo de cozinha (gordura) – 20 g;
  • carboximetilcelulose – 10 g;
  • clara de ovo – 2 unid .;
  • alvejante de gelo – opcional, para dar uma cor esbranquiçada.

Mastic do bolo da flor

Tecnologia de Culinária:

  1. Adicione água à gelatina e deixe inchar.
  2. Coloque o açúcar em pó, celulose, água sanitária (se houver), suco de limão na tigela.
  3. Aqueça a gelatina em banho-maria, mexendo, adicione a gordura de confeitaria e, em seguida, xarope de milho.
  4. Retire do fogo, ligue o processador de alimentos em velocidade média, adicione líquido em uma corrente fina ao açúcar em pó.
  5. Em seguida, mude a colheitadeira para alta velocidade, adicione proteína, suco de limão.
  6. Assim que a massa ficar branca e homogênea, pare de misturar imediatamente.
  7. Coloque o mástique sobre uma superfície untada de trabalho, forme uma lingüiça e embrulhe-a firmemente em filme plástico.

A massa é deixada em repouso à temperatura ambiente por cerca de 20 horas antes de começar a usá-la na criatividade culinária. Esse mastique é armazenado na geladeira por até 3 meses, no freezer – por até 6 meses. Antes de fazer um bolo, você precisa descongelá-lo sem usar um microondas.

Como fazer cor mastique ou brilhante

Antes de fazer mástique de cores para bolos em casa, você precisa determinar exatamente quais cores serão necessárias e quais corantes serão usados: comprados especiais ou corantes naturais feitos de frutas e legumes. Se preferir corantes naturais, eles são feitos com antecedência em alguns dias, podem ser armazenados na geladeira.

Corantes vegetais

Para obter um corante vegetal, as bagas são esmagadas, os legumes são esfregados em um ralador fino, o suco resultante é espremido através da gaze. Ao adicionar corantes vegetais, você precisa saber que eles apresentam uma cor menos saturada em comparação com os alimentos adquiridos. Se um corante mais natural for adicionado para a saturação da cor, o mastique pode ter um sabor residual brilhante do suco adicionado e será mais líquido; portanto, será necessário adicionar açúcar em pó para obter a consistência desejada.

Os ingredientes à base de plantas dão essas cores:

  • tons de vermelho – sumos de cranberries, morangos, framboesas, groselhas, xaropes de cor vermelha ou vinho tinto;
  • cor rosa saturada – beterraba;
  • amarelo – infusão de açafrão ou casca de limão;
  • cor verde – espinafre;
  • cor laranja – suco de cenoura ou casca de laranja;
  • corante azul e violeta – suco de uvas, mirtilos, couve roxa;
  • cor marrom – cacau em pó, café forte ou açúcar torrado em uma panela (na proporção da água 5: 1).

Os alimentos adquiridos são divididos nos seguintes tipos:

  • seco – tenha uma aparência em pó, antes de adicionar ao mastique, é necessário diluir em água (para 1 colher de sopa. Lounges de água, leve a tinta na ponta da faca);
  • líquido – eles são melhores para adicionar ao mastique em vez de água;
  • gel – corantes mais densos e concentrados que líquidos e mais econômicos.

Corante Alimentar Comprado

Ao misturar corantes, são obtidos mastiques de várias cores. Por exemplo, os corantes amarelos, verdes e vermelhos misturados criam um corante preto, que é adicionado ao mastique para fornecer os tons de teste de cinza claro a preto saturado. A escolha depende do produto e da ocasião: os bolos de casamento são abundantes em tons de branco, rosa e dourado e os bolos infantis são cheios de cores do arco-íris.

Depois de fazer figuras para decorar bolos, costumam deixar vestígios de amido ou açúcar em pó, usados ​​para rolar a massa. Para massa mastique brilhou, você precisa dissolver 1 colher de sopa. mentiras. mel em 1 colher de sopa. mentiras. vodka, aplique a mistura resultante na última etapa da preparação do bolo com uma escova macia. A vodka irá evaporar, não deixará nenhum sabor ou cheiro e as jóias terão um acabamento brilhante.

A formação de várias decorações para bolos é uma arte de confeitaria que até uma anfitriã iniciante pode aprender. Depois de assistir a nossa seleção de vídeos, você perceberá todas as nuances importantes da preparação de mástiques de vários tipos, verá técnicas práticas para fazer um bolo apertado, padrões, cola pedaços de mástique e processará lindamente as costuras.

Seguindo essas dicas, os confeiteiros iniciantes aprenderão passo a passo como fazer um bolo com mástique, que ferramentas são convenientes de usar, como desenhar inscrições, que técnica de formação de figuras, como usar pastilagem para exibir com precisão todos os pequenos detalhes de uma figura complexa para um bolo. Você se inspirará e poderá praticar facilmente o conhecimento apresentado no vídeo.

Baseado em Marshmallows

De leite em pó

Como fazer mástique e fazer figuras com isso

Oficina de decoração de bolos

Foto de belo design de bolos

Em um aniversário, um bolo é a decoração principal da mesa; ele pode ser um presente para uma pessoa que aniversariante e geralmente reflete seus interesses e hobbies. Para os homens, eles costumam fazer bolos com uma decoração sobre o tema da pesca, esportes, bolos na forma de um livro, um estojo com dinheiro. Quando o herói da ocasião é uma mulher, ela será agradavelmente surpreendida por um bolo com decorações em forma de buquê de suas flores favoritas, um arco de luxo ou borboletas sem peso. Se a ocasião da celebração for um aniversário, é apropriado decorar o bolo com números de acordo com o número de anos do aniversário, usando corante alimentar com glitter dourado ou prateado.

Há um lugar para uma fantasia enquanto decora um bolo com mástique para o aniversário das crianças. Sobremesas para os mais pequenos são decoradas com figuras de anjos, faça inscrições de quantos anos o bebê tinha. As crianças mais velhas se surpreenderão com as figuras dos heróis de seus desenhos animados favoritos, bolos em forma de brinquedos ou carros, cobertos com mástique multicolorida. Tais decorações às vezes são combinadas com decorações para bolos de pastilhas. Você pode comprar pastilhas ou cozinhá-las em casa. Bolos com decorações temáticas por ocasião de eventos significativos são adequados, por exemplo, quando uma criança vai à escola.

As amantes que têm boas práticas de trabalho com mástique podem assar até um bolo de casamento em casa. Agora populares são os bolos de casamento de várias camadas. Para harmonizar com o tema do casamento, eles podem ser cobertos com mástique colorido de uma determinada cor e incluir a decoração apropriada. A superioridade na decoração desses bolos é ocupada por mástique floral, usado para esculpir figuras graciosas de pombos ou muitas flores que não podem ser distinguidas das reais..

Fazendo bolos com mástique em casa

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