Como fazer massa para tortas no forno ou bolos doces – receitas passo a passo com fotos

O pastel arejado e derretido na boca é fresco e fermento, usado para fazer pãezinhos com passas, elegantes bolos de Páscoa e tortas caseiras com recheio de frutas e bagas. A partir da massa, chamada torta, forme produtos de diferentes formas e tamanhos e asse no forno. Algumas receitas simples ajudarão a fazer deliciosos bolos e transformar uma chata festa de chá em uma cerimônia de família.

Como fazer massa de manteiga

Pastelaria doce para pãezinhos, cheesecakes de requeijão e pães caramelados, que Carlson gostava de comer, tem um alto teor de bolos – açúcar, ovos, manteiga, creme de leite ou leite. Antes de preparar a massa, faça uma massa e deixe-a em um local protegido de correntes de ar. Em uma tigela separada, misture os outros ingredientes, misture com a massa e sove a massa.

Butter Dough Recipes

A manteiga é considerada um dos tipos de massa com mais calorias. Existem muitas opções para fazer bolinhos com coberturas, mas não a primeira vez que sai massa para bolos doces. Para que o prato acabado não seja diferente das fotos coloridas das revistas de culinária, é importante seguir rigorosamente as recomendações. Sobremesas e doces adoram precisão, então você precisa adicionar quantos gramas de farinha, gemas e margarina, conforme exigido por receita médica.

Para pães

  • Tempo de cozimento: 3 horas e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 15 pessoas.
  • Pratos de calorias: 200 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Internacional.
  • A complexidade da preparação: difícil.

Pãezinhos de manteiga são bons, mesmo sem recheio. Eles são servidos para o chá, no café da manhã com um copo de leite frio. Para que os doces sejam dourados e não adquiram uma cor preta carvão, ele pode ser coberto com papel manteiga. O prato será saboroso e branco como a neve no intervalo, se você preferir a farinha premium. Acredita-se que o processo de preparação da massa exija um humor especial; portanto, não é recomendável brigar, gritar e estar de mau humor..

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 550 g;
  • leite – 250 ml;
  • açúcar – 120 g;
  • manteiga – 60 g;
  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • fermento – 1 colher de chá;
  • sal – 0,5 colher de chá;
  • baunilha (vagem) – 1 unid..

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha. Se não houver balança, use 2 xícaras de farinha e adicione conforme necessário.
  2. Introduzir fermento, sal, açúcar.
  3. Aqueça o leite, adicione as sementes de baunilha. Legal. Bata o ovo.
  4. Quebre o segundo ovo, separe a gema da proteína. Misture a gema com uma colher de leite de baunilha e leve à geladeira. Adicione proteína ao leite. chicote.
  5. Faça um aprofundamento na farinha, despeje a mistura de leite e ovo. Misturar.
  6. Derreta a manteiga, coloque na base da massa. Amasse por 10 minutos. A massa pode grudar levemente nos dedos. Se ficar líquido, adicione o restante da farinha.
  7. Enrole a bola, coloque no fogo por uma hora. Abraço, retire novamente por uma hora. Deve subir e aumentar em 2-2,5 vezes. Amasse a massa novamente.
  8. Divida em 15 pedaços, faça bolas ou rosas.
  9. Coloque em uma assadeira. Cubra com um guardanapo e deixe por 40 minutos. Unte com mistura de gema de leite e polvilhe com açúcar.
  10. Asse pães 30-45 minutos (180-185 graus).

Bolinhos de manteiga e pãezinhos

Para tortas

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Internacional.
  • A complexidade da preparação: difícil.

Bolos doces com recheio doce é um prato saudável que muitos associam às férias de uma avó na vila. Eles são preparados a partir de produtos disponíveis, saborosos em combinação com suco natural ou leite quente fresco. Tais doces ficam obsoletos rapidamente, devem ser armazenados na geladeira. Antes de preparar uma massa de fermento rica para tortas no forno, você deve fechar todas as janelas – ela não tolera correntes de ar.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 3 colheres de sopa;
  • leite – 3/4 colheres de sopa;
  • açúcar – 6 colheres de sopa. eu .;
  • manteiga – 75 g;
  • ovos de galinha – 3 unid .;
  • fermento seco – 2 colheres de chá;
  • sal a gosto;
  • maçãs – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe a massa. Despeje o fermento e 2 colheres de sopa de açúcar no leite. Mexa até dissolver os ingredientes secos.
  2. Introduzir 2 ovos, misture.
  3. Amolecer a manteiga. Entre em uma massa.
  4. Despeje a farinha. Amasse com as mãos até a massa ficar lisa. Deve ficar mais íngreme para segurar o recheio. Enrole a bola, cubra, mantenha quente por uma hora.
  5. Lave as maçãs, remova os núcleos, pique. Para deixar as tortas bonitas no corte, as frutas devem ser cortadas em cubos ou fatias. Adicione o açúcar restante, misture. Se as maçãs escurecerem rapidamente, polvilhe com suco de limão.
  6. Divida a massa em 10 partes, cada rolo ou amasse manualmente até o estado do bolo. Insira o recheio, forme as tortas.
  7. Arrume em uma assadeira, unte com um ovo.
  8. Asse por 25-30 minutos (200 graus).

Pães e doces de forno

Para tortas no forno

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 350 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: média.

Uma receita simples para uma rica massa de levedura para uma torta ajudará a fazer uma sobremesa tão bonita, exuberante e festiva que sua foto não terá vergonha de compartilhar com os assinantes no Instagram. Tudo o que é necessário é a massa certa, geléia grossa e um pouco de imaginação. O fermento prensado dura mais tempo, mas confere aos doces ricos um aroma rico e rico.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 450 g;
  • leite – 250 ml;
  • geléia de damasco – 150 g;
  • açúcar – 5 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • manteiga – 50 g;
  • Óleo de girassol refinado – 50 ml;
  • ovos de galinha – 1 pc .;
  • levedura – 10 g;
  • sal – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Antes de fazer um bolo doce, faça uma massa – aqueça o leite, despeje o fermento, o açúcar. Mexa, deixe por 10 minutos. A quantidade de fermento pode variar, dependendo da espécie..
  2. Introduzir sal, açúcar de baunilha, óleo de girassol. Derreta a manteiga, adicione ao fermento. Adicione a farinha.
  3. Amasse a massa. Formar uma bola, retire para aquecer por uma hora. Pastelaria na massa aumenta muito rapidamente.
  4. Divida a bola em 2 partes. Enrole o primeiro em uma camada fina, mas não transparente, mude para a forma.
  5. Cubra a camada com geléia. O caseiro se espalha facilmente e é distribuído uniformemente com uma colher. Loja grossa, pode primeiro ser cortada com uma faca em pratos ou cubos.
  6. Estenda a segunda camada, cortada em tiras com uma faca encaracolada ou de cozinha. Faça uma grade sobre o congestionamento. Trave as bordas. Devido à falta de ovos, o bolo não fica preto por muito tempo.
  7. Bata a gema, a graxa. Deixe por meia hora.
  8. Asse 40-45 minutos (175-180 graus).

Torta de manteiga com recheio de geléia

Para bolos de Páscoa

  • Tempo de cozimento: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Pratos calóricos: 330 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, tomar chá, para o feriado.
  • Cozinha: Ortodoxa.
  • A complexidade da preparação: difícil.

A Páscoa é um feriado brilhante, durante o qual as donas de casa ortodoxas podem competir entre si na arte de assar bolos. Mesmo chefs experientes nem sempre sabem quanto tempo leva para fermentar o fermento, como amassar a massa e em que estágio adicionar o cozimento. É mais fácil comprar um produto acabado em uma loja do que assar você mesmo. Existem receitas com fotos passo a passo que ajudarão você a determinar facilmente a disponibilidade da massa e adicionar muffin para que o bolo de manteiga caseiro seja perfeito.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 4 colheres de sopa;
  • leite assado – 1 colher de sopa;
  • açúcar – 3/4 colheres de sopa;
  • açúcar de baunilha – 10 g;
  • canela – 1 colher de sopa. eu .;
  • manteiga – 100 g;
  • azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
  • ovos de galinha – 4 unid .;
  • levedura prensada – 50 g;
  • passas – a gosto;
  • frutas cristalizadas – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Aqueça o leite. Adicione um pouco de açúcar.
  2. Adicione o fermento à mistura de leite. Mexa, deixe por 10 minutos.
  3. Bata o açúcar restante separadamente com ovos, canela, açúcar de baunilha.
  4. Adicione a manteiga, o azeite, misture.
  5. Digite o fermento aproximado. Mexer.
  6. Despeje passas, frutas cristalizadas.
  7. Introduzir a farinha. Se a consistência e a quantidade do muffin não forem satisfatórias, adicione mais farinha.
  8. Unte os moldes, encha até o meio. Cubra, deixe por uma hora.
  9. Untar a superfície com gema.
  10. Asse por cerca de uma hora (180 graus). Após o resfriamento, decore o bolo de Páscoa com glacê ou açúcar de confeiteiro.

Bolo de Páscoa de pastelaria chique com frutas cristalizadas e passas

Com fermento seco

  • Tempo de cozimento: 1-1,5 horas.
  • Dose por vasilhame: 15 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 240 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: fácil.

A receita de pastelaria é um tesouro culinário para compartilhar. Bolos com frutas frescas e agridoces trazidas do jardim ou do mercado serão a melhor alternativa para armazenar doces. Com esse recheio, é bom cozinhar pãezinhos ricos que podem ser decorados com um pouco de canela ou açúcar em pó. A partir de gorduras, é melhor escolher margarina de alta qualidade.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 500 g;
  • leite – 1 colher de sopa;
  • açúcar – 1 colher de sopa.
  • margarina – 100 g;
  • óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • fermento seco – 1 colher de sopa. eu .;
  • cereja fresca a gosto.

Método de cozimento:

  1. Faça uma massa para tortas – adicione um pouco de farinha e açúcar ao leite, introduza o fermento seco. Solte.
  2. Retire a margarina e os ovos da geladeira. É melhor fazer isso com antecedência, porque o fermento não leva bem os ingredientes frios.
  3. Coloque os ovos em uma mistura, adicione margarina macia.
  4. Amasse a massa.
  5. Sem ficar de pé, divida em porções. Forme um bolo de cada um, coloque cerejas sem caroço, conserte. Se a cereja estiver muito azeda, pode ser adoçada..
  6. Coloque em linhas em uma assadeira untada.
  7. Asse por cerca de 30 minutos (90 graus).

Massa de levedura seca

Em fermento vivo

  • Tempo de cozimento: 3 horas e 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 350 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: fácil.

O sabor do cozimento da manteiga depende em grande parte do tipo e da qualidade do fermento. Donas de casa experientes preferem levedura viva a levedura seca ou granular. São vendidos em briquetes, têm uma vida útil mais curta, mas contêm microorganismos ativos, devido aos quais a massa é mais magnífica, amadurece mais rapidamente. Se a massa do bolo começar a quebrar, você poderá introduzir um pouco de água morna, se colocar, uma colher de farinha.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 1 kg;
  • leite – 500 ml;
  • açúcar – 5 colheres de sopa. eu .;
  • margarina – 150 g;
  • sal – 1/2 colher de sopa. eu .;
  • ovos de galinha – 3 unid .;
  • óleo vegetal – 1 colher de chá;
  • sementes de gergelim a gosto;
  • levedura viva – 25 g.

Método de cozimento:

  1. Dilua um pouco de açúcar com leite morno.
  2. Misture o fermento com duas colheres de farinha e adicione ao leite. Mexa, mantenha quente.
  3. Bata os ovos com o açúcar restante. Misture com uma massa para assar manteiga.
  4. Introduzir margarina na mistura de ovo e leite.
  5. Adicione sal, farinha. Amassar.
  6. Despeje uma colher de óleo vegetal em uma tigela funda, unte o fundo e as bordas. Transfira a massa. Para evitar crostas, use filme aderente.
  7. Deixe o aquecimento duas vezes.
  8. Divida em partes iguais. Faça bolas, unte com um ovo, polvilhe com sementes de gergelim. Coloque em uma assadeira, deixe por meia hora.
  9. Asse pães redondos por 15 minutos (250 graus).

Massa de levedura fresca

Na água

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 12 pessoas.
  • Pratos calóricos: 250 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Internacional.
  • Dificuldade: fácil.

O cozimento da manteiga tem muitas vantagens. Isso é ideal para quem, por várias razões, não tolera a lactose e uma verdadeira salvação para os gulosos, quando você quer algo especial, e não há leite na geladeira. Se as tortas prontas não se moverem bem do papel manteiga, a água será útil – você precisará remover os assados ​​da panela com o pergaminho e colocá-los em uma toalha molhada por um curto período de tempo.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 800 g;
  • água – 500 ml;
  • açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
  • ovos de galinha – 3 unid .;
  • óleo vegetal – 6 colheres de sopa. eu .;
  • papoula comida – a gosto;
  • levedura – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Bata 2 ovos com sal e açúcar, adicione água aquecida.
  2. Despeje o fermento seco na farinha. Misturar. Adicione à água, amasse.
  3. Adicione o óleo vegetal à massa.
  4. Enrole a bola, cubra. Continue quente.
  5. Depois de uma hora, divida em 12 partes, enrole um pão redondo de cada uma. Coloque em uma assadeira, deixe por meia hora.
  6. Bata o ovo. Usando uma escova de silicone, cubra a superfície dos produtos com manteiga, polvilhe com sementes de papoila.
  7. Asse por 25-30 minutos (200 graus).

Massa de manteiga na água

Em kefir

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 260 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

O kefir é um produto de leite azedo útil que aparece no conjunto com doces doces em duas versões. O primeiro – eles têm o prazer de beber um pão ainda quente, retirado recentemente do forno. O segundo – é um dos principais componentes para uma boa massa, o que ajuda a massa a subir e encher com bolhas de ar.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 800 g;
  • kefir – 500 ml;
  • açúcar – 4 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 1 colher de chá;
  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • óleo vegetal – 80 ml;
  • papoula comida – a gosto;
  • fermento fresco – 40 g.

Método de cozimento:

  1. Kefir para aquecer. Introduzir levedura, algumas colheres de açúcar.
  2. Adicione um pouco de farinha à mistura. Mexa, deixe por 15 minutos.
  3. Quando a massa aparecer, bata no ovo, adicione sal, o açúcar restante, o óleo vegetal.
  4. Introduzir a farinha. A massa não deve ficar muito apertada – caso contrário, a assadeira ficará entupida, pesada.
  5. Divida em 10 partes, deixe por uma hora. Abraço, deixe novamente por meia hora. Divida cada peça em 3 partes, enrole em salsichas idênticas com as mãos, trança as tranças. Coloque delicadamente em uma assadeira.
  6. Unte com gema, polvilhe com sementes de papoila.
  7. Asse tranças ricas por 15 a 20 minutos (180 graus).

Massa de manteiga em uma tigela antes de cortar

Na massa

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 16 pessoas.
  • Pratos de calorias: 200 kcal por 100 g.
  • Objetivo: assar, para chá.
  • Cozinha: Européia.
  • Dificuldade: fácil.

Os pães rosados ​​são igualmente bons com chá doce quente, leite frio, sucos de frutas espremidos na hora. Para que se tornem altas e leves, como cotão, é necessário observar proporções, preparar corretamente a massa e não mantê-la em um local muito quente – os microrganismos do fermento podem morrer a temperaturas acima de 38 graus e são ativos mesmo a 10 graus.

Ingredientes:

  • farinha de trigo (premium) – 700 g;
  • leite – 180 ml;
  • água – 180 ml;
  • açúcar – 100 g;
  • sal – 1 colher de chá;
  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • manteiga – 100 g;
  • fermento seco – 5 colheres de chá.

Método de cozimento:

  1. Adicione o leite, açúcar, sal ao leite. Aquecer em fogo médio.
  2. Retire do fogão, introduza o fermento.
  3. Bata os ovos, adicione à mistura.
  4. Faça um monte de farinha, forme uma depressão. Despeje o leite com fermento. Cubra e deixe por meia hora sem mexer.
  5. Adicione a manteiga derretida. Misturar. Deixe duas vezes aquecer por 30 minutos.
  6. Divida a massa em 16 partes, role uma bola de cada uma. Coloque em uma assadeira, unte com gema.
  7. Asse pães por 15-20 minutos (200 graus).
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