Como cozinhar um coelho saboroso

Como cozinhar um coelho saboroso? Como escolher esta ótima carne dietética? Como temperá-lo harmoniosamente com especiarias ideais que enfatizam o sabor delicado? Você encontrará respostas para todas essas perguntas em nosso artigo.

Que utensílios são necessários para cozinhar?

Depois de comprar carne boa e fresca, verifique se você tem tudo o que precisa para preparar sua refeição? Vamos lidar com pratos que você pode precisar. Se você decidir assar carne, para assar não há nada melhor do que uma galinha ou a forma usual para esses fins. Se você quiser fritar ou estufar um coelho, leve uma panela, um caldeirão ou uma panela com paredes grossas. Cozinhar carne é melhor em uma panela comum, esmaltada ou aço.

Hora da preparação

Antes de comprar uma carcaça, você definitivamente deve considerar que cozinhar um coelho não é um procedimento rápido. O cálculo final do período de tempo deve ser feito somente após você ter decidido o método de preparação. Portanto, frite até pedaços pequenos e crocantes com facilidade por meia hora. Você pode apagar o coelho em uma hora. A mesma quantidade será necessária para assar carne.

Na maioria das vezes, as donas de casa gastam no processo de preparação do ingrediente principal. O coelho deve ser ensopado após lavá-lo e cortá-lo. Geralmente, leva pelo menos 3 horas para absorver. Se a carcaça pesar mais de três kg, deve ser embebida em pelo menos 5 horas. A imersão permite obter a maciez da carne e alivia o cheiro e o sabor característicos da carne de caça.

Conselhos úteis: o coelho ficará mais saboroso se, depois de o molhar, marinar.

Um pouco sobre especiarias

O coelho deve ser cozido com especiarias cuidadosamente selecionadas que ajudarão a revelar o sabor da carne. Mas, em comparação com outros tipos de carne, ao cozinhar um coelho, você precisa saber exatamente quais temperos usar para não ofuscar as notas básicas de sabor..

Durante o cozimento ou na fase de decapagem, o ingrediente principal deve “fazer amizade” com pimenta, louro, alho e cebola. Se você gosta de notas mais refinadas, adicione uma pitada de orégano, manjericão, tomilho ou coentro à marinada. Muitos gourmets valorizam carne de coelho em conserva em canela, cravo ou limão picante.

Esculpindo um coelho

Na maioria das lojas, já existe uma carcaça eviscerada e, portanto, você só pode descongelar (se necessário), enxaguar abundantemente e cortar em pedaços. Comece a cortar a carcaça, separando a frente, as patas traseiras e as omoplatas. É fácil separar as costelas com uma faca afiada. A única parte com a qual você terá que “atormentar” um pouco é a coluna vertebral. Use um machado de cozinha especial para isso.

Picles de carne

Depois de dividir a carcaça do coelho em pedaços, lave-os bem e mergulhe-os em água limpa, trocando o líquido uma vez por hora. Em seguida, continue com a decapagem.
Vinho (o branco é o melhor), vinagre de vinho, azeite, nata, soro de leite ou creme de leite com especiarias a gosto são perfeitos para a marinada. Os chefs aconselham as donas de casa a tomar cuidado com a marinada de vinagre. Usar vinagre para casar com um coelho pode enrijecer a carne de um animal jovem..

Portanto, escolhendo o vinagre de vinho como marinada, coloque a carcaça ou as fatias em um recipiente com água e adicione duas a três colheres de sopa de vinagre. Se a carcaça for marinada por inteiro, deixe-a em um recipiente por três horas. Se você conserva fatias, o tempo de conserva deve ser reduzido para 1,5 horas. Após a decapagem, lave a carne em água corrente e seque com uma toalha de cozinha. Por favor, note que não é necessário embeber o coelho antes de marinar em vinagre de vinho..

O vinho branco é uma marinada maravilhosa, que pode atuar simultaneamente como tempero. Para marinar a carcaça, encha o coelho com vinho, para que fique completamente coberto de líquido. Se desejar, adicione conhaque ao vinho. Embeber carne neste caso também não é necessária, assim como lavar. Resta apenas sal, pimenta e cozinhe.

picles de carne de coelho

O uso de marinada feita a partir de creme de leite, creme ou azeite requer necessariamente pré-imersão do produto em conserva. A preparação da marinada é simples: pegue qualquer um dos ingredientes acima em uma pequena quantidade, adicione temperos e sal a gosto e depois esfregue a carne de coelho com a marinada.

Como cozinhar um coelho saboroso: as melhores receitas

  • Um coelho com creme azedo é uma receita que se tornou um clássico real. Desta forma, o prato é preparado nos melhores restaurantes do mundo e em cozinhas comuns, porque não há nada difícil na receita.

Pique a carcaça em pedaços e deixe o coelho de molho em vinagre de vinho. Sal e pimenta a carne e frite em uma panela por cerca de 10 a 15 minutos. Enquanto o ingrediente principal é frito, passe as cenouras e as cebolas. Pegue uma panela funda, caldeirão ou patinho, unte o fundo com azeite e coloque os produtos em camadas: primeiro um coelho e depois cenouras com cebola. A camada final é uma grande quantidade de creme de leite. Cozinhe o coelho por 40 minutos e sirva em porções, polvilhe o prato com ervas frescas antes de servir..UMA.

coelho em creme azedo

  • Se você deseja cozinhar um prato gourmet verdadeiramente festivo e real, use uma das receitas para cozinhar um coelho no forno.

Marinar a carcaça em azeite com alho, temperos e sal e fritar as fatias de coelho em uma panela. O próximo passo é estufar o ingrediente principal. Despeje o vinho em uma panela funda, jogue feijão e cenoura, cebola, tomilho, batatas descascadas e picadas, aipo e pedaços de coelho. Se você tem caldo de galinha, vale a pena adicionar à panela e.

Verifique se você tem sal suficiente, coloque a panela no forno em uma assadeira e cozinhe por cerca de uma hora.

  • A carne no caldeirão com queijo é outra receita maravilhosa que não deixa ninguém indiferente. Açougue da carcaça, deixe de molho em vinagre de vinho. Em seguida, frite a carne em uma panela, salgando e temperando. Pegue um caldeirão ou uma lentilha e coloque os produtos na seguinte ordem: algumas gotas de azeite, anéis de cebola picados, carne, novamente uma camada de cebola, queijo ralado, creme de leite. Asse o prato no forno por 40 minutos.
  • Se você decidir fritar o coelho em uma panela, no início da fritura, adicione meio copo de água à panela, além de manteiga. Feche a frigideira com uma tampa e cozinhe a carne por 20 minutos, depois frite as fatias até formar uma deliciosa crosta dourada e carne rosada.

fritura de coelho

  • O coelho também pode ser cozido em uma manga com batatas. Para fazer isso, pré-marine a carne de qualquer maneira e depois frite-a um pouco. Descasque as batatas, pique grosseiramente, sal e pimenta dos tubérculos, pique os anéis de cebola. Pegue a manga, coloque cuidadosamente as batatas, cebolas e pedaços de coelho. Tente distribuir o recheio uniformemente. A temperatura deve ser média. Asse em uma assadeira no forno por cerca de uma hora, para que as batatas tenham tempo para cozinhar.
  • O coelho é fácil de cozinhar, mesmo em uma panela lenta, nos modos “Ensopado” e “Assar”. Este prato requer pedaços de coelho, cebola, cenoura e creme de leite. Adicione o azeite à tigela e deixe fritar a carne. Em seguida, adicione as cenouras raladas, as cebolas picadas e o creme de leite. Ligue o modo “Extinção” e cozinhe o prato por 1,5 horas. Após o tempo especificado, mude a técnica para o modo “Cozimento” e cozinhe a carne por mais meia hora. Você receberá um prato suculento com um aroma delicado.

Você não precisa seguir rigorosamente as receitas sugeridas. Os chefs de restaurantes famosos são aconselhados a experimentar periodicamente marinadas, molhos e outros ingredientes. Coelho combina bem com muitos produtos.

Como acompanhamento, o prato principal de carne é perfeitamente cozido ou assado, arroz, arroz ou legumes. Nas bebidas, deve-se dar preferência ao bom vinho branco.

Um vídeo sobre como cozinhar um coelho assado no forno ajudará você a dominar todas as sutilezas de cozinhar este prato.

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