Como cozinhar rábano: receitas caseiras

Muitas donas de casa não podem imaginar servindo geléia sem esse tempero. O molho vai bem com o prato, adicionando sabor e um sabor picante distinto. No entanto, você pode usá-lo com outros produtos. É importante cozinhar o rábano corretamente, portanto, algumas recomendações devem ser estudadas antes de cozinhar.

Cozinhar rábano

O processo de criação de um delicioso aperitivo de rábano não parecerá difícil se você seguir todas as regras. Cozinhar rábano em casa envolve receitas diferentes. Muitas vezes, as donas de casa usam beterraba, alho, tomate, adicione óleo, maionese ou creme de leite. A raiz não requer preparação especial, só deve ser raspada da pele e cortada de maneira conveniente para você.

Como ralar rábano em casa

Existem várias maneiras de preparar uma planta para preservação, o que será um prazer para temperar pratos:

  • Moagem em um moedor de carne. As raízes precisam ser cortadas em pedaços pequenos por conveniência.
  • Você pode ralar rábano. É melhor fazer isso em pequenos orifícios para obter uma massa mole e não deixe de sair para a varanda ventilada ou para a rua.
  • Triturar rizomas no liquidificador é a maneira mais segura e universal. Dependendo do tempo e da velocidade do dispositivo, você receberá chips pequenos ou grandes.

Rábano ralado

O que pode ser feito a partir de rábano

Os preparativos de rábano eram populares na Rússia. Existem muitas receitas em que esse componente é usado. Nossos ancestrais adoravam fazer chucrute com rábano, adicioná-lo na fabricação de kvass, insistir nele álcool. Cada receita não envolve um grande número de ingredientes, mas o processo é demorado. As tecnologias modernas ajudam a facilitar o trabalho das donas de casa. A fase mais difícil é a moagem, isso também pode ser feito no liquidificador. O método é rápido, não prejudica os olhos..

Receita clássica

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 9-10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 30 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Raiz picante tem uma grande oferta de nutrientes, tem um sabor azedo, está em demanda entre os consumidores. A receita clássica de rábano com limão ajudará a anfitriã a fazer um aperitivo simples, saboroso e aromático. O prato, complementado por especiarias, adquire uma mancha e um sabor picante. Você pode armazenar um suplemento picante por até 4 meses, mas os especialistas recomendam comê-lo mais cedo para que o tempero não perca suas propriedades.

Ingredientes:

  • suco de limão – 20 ml;
  • água – 250 ml;
  • rábano – 1000 g;
  • açúcar granulado – 50 g;
  • sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Descasque as raízes, moa em um liquidificador ou moedor de carne. No segundo caso, coloque uma bolsa no pescoço do aparelho para proteger seus olhos.
  2. Adicione sal e açúcar à pasta resultante, misture.
  3. A água precisa ser fervida. Encha a massa com líquido quente, misturando novamente.
  4. Esterilize os frascos para armazenamento, coloque temperos e um pouco de suco de limão neles. Feche bem as tampas e leve à geladeira.

Tempero em uma molheira

Colheita para o inverno

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8-10 latas.
  • Pratos calóricos: 43 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

A adição de vinagre ou ácido cítrico ajudará a economizar o rábano no inverno. Deve ser preservado em frascos esterilizados. Armazenar em local fresco e escuro. Se essas condições forem atendidas, você receberá um molho perfumado, picante e saboroso para pratos que podem ser usados ​​em vez de mostarda ou wasabi. O tempero caseiro adiciona sabor a qualquer prato, torna o sabor mais interessante..

Ingredientes:

  • ácido cítrico – 20 mg;
  • rizomas – 1 kg;
  • sal – 1 colher de sopa. eu .;
  • açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu .;
  • água – 250 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque as raízes e deixe de molho por um dia na água. Moer com um moedor de carne ou liquidificador.
  2. Ferva água, adicione sal e açúcar, dissolva. Retire do fogão, adicione ácido cítrico.
  3. Despeje o rábano picado com a salmoura resultante, misture e tampe por alguns minutos.
  4. Disponha o prato resultante em frascos estéreis. Tente fazê-lo mais rápido para que o tempero não perca seu aroma. Feche bem, envie para armazenamento.

Rábano picado

Marinado

  • Tempo: 2 horas.
  • Dose por vasilhame: 10-12 porções.
  • Pratos calóricos: 54 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Muitas donas de casa estão interessadas em conservar o rábano. Para fazer isso, você pode usar a receita para preparar um delicioso tempero. Inclui outros vegetais que adicionam as qualidades benéficas de um lanche. Além de sabor e aroma, possui uma cor bonita, atraente e de dar água na boca, para ser oferecida com segurança aos hóspedes, servida na mesa festiva como molho.

Ingredientes:

  • maçãs verdes – 1 kg;
  • água – 1l;
  • sal – 4 colheres de sopa. eu .;
  • rábano – 500 g;
  • cenouras – 1 kg;
  • açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. As raízes dos temperos devem ser limpas, moídas ou usando um liquidificador.
  2. Descasque as cenouras e as maçãs e rale-as com furos grandes. Misture e organize todos os ingredientes preparados em frascos para que a massa ocupe 4/5 recipientes.
  3. Envolver-se na produção de salmoura. Despeje sal e açúcar em água fervente, misture bem até os cristais serem dissolvidos.
  4. Despeje o líquido nos frascos. Cubra as tampas de preservação. Armazenar dentro do porão.

Rábano em conserva em uma molheira

Com beterraba

  • Horas: 1 hora e 20 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5-7 Pessoas.
  • Pratos calóricos: 56 kcal.
  • Finalidade: Aperitivo / Tempero.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Os produtos feitos com rábano são merecidamente populares na mesa russa. Este tempero é útil, possui um aroma específico, indispensável para pratos de carne. Fazer molho de beterraba em casa ajudará a suavizar um pouco o sabor do componente principal. Prepare um posto de gasolina não é difícil. Uma receita passo a passo com fotos ajudará você a fazer o famoso suplemento corretamente..

Ingredientes:

  • vinagre (9%) – 2 colheres de sopa. eu .;
  • açúcar granulado – 1 colher de sopa. eu .;
  • beterraba – 100 g;
  • rábano – 200 g;
  • água – 0,2 l;
  • sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Você precisa iniciar o processo de cozimento com a criação de uma marinada. Misture o açúcar, o sal e o vinagre na água. Coloque o conteúdo da panela no fogo, deixe ferver e esfrie.
  2. Beterraba precisa ser limpa e ralada.
  3. As raízes (uma raiz-forte grande) devem ser limpas e picadas com um liquidificador ou ralador.
  4. Misture os componentes preparados, encha com uma marinada de temperatura quente. Disponha em vasos estéreis, feche. Aguarde a preservação esfriar, envie-a para a geladeira para armazenamento.

Rábano ralado com beterraba em uma tigela de vidro

Rábano-silvestre

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 82 kcal.
  • Finalidade: reabastecimento.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Cozinhar rábano em casa durante o inverno é um processo de curta duração. No entanto, deve-se lembrar que ao torcer a raiz afiada, você precisará colocar um saco plástico no moedor de carne. Caso contrário, um odor pungente queimará os olhos. A receita permite alterar a proporção de componentes a gosto. Se você quiser um lanche muito picante, adicione mais ingrediente principal.

Ingredientes:

  • raiz afiada – 100 g;
  • maionese – 400 g.

Método de cozimento:

  1. Enxágüe bem, limpe. Em seguida, rale o produto com pequenos orifícios.
  2. Despeje água fervida sobre a massa resultante, esfrie.
  3. Misture a substância com maionese. Arrume o curativo em latas limpas e secas, guarde na geladeira.

Pote de rábano ralado

Rábano-silvestre

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Pratos calóricos: 129 kcal.
  • Destino: para o feriado.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Como preparar uma tintura de rábano, eles sabem desde a época de Pedro, o Grande. Então, essa bebida dependia de pessoas que trabalhavam no frio ou se envolviam em trabalho físico pesado. A vodka de rábano é fácil de fazer em casa. Você pode insistir com uma bebida em matérias-primas frescas ou enlatadas. No entanto, a primeira opção é mais saborosa e mais aromática do que usar produtos semi-acabados.

Ingredientes:

  • suco de limão – 2 colheres de sopa. eu .;
  • vodka – 500 g;
  • raiz afiada – 7-10 cm;
  • mostarda em grão – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. A planta precisa ser libertada da pele e ralada.
  2. Combine mostarda, rábano e suco de limão dentro de um recipiente de vidro.
  3. Despeje a vodka na mistura, feche e agite bem várias vezes.
  4. Infundir a bebida levará 3 dias em um local escuro com uma temperatura quente. Agite a garrafa uma vez por dia.
  5. A infusão finalizada precisará ser filtrada através de gaze e algodão. Despeje em uma garrafa adequada, cortiça. A força desse álcool, de acordo com uma receita caseira, é de 36 a 38 graus. Você pode armazenar a mistura por 2-3 anos, fechada em local escuro.

Rábano-silvestre

Mesa

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 20 pessoas.
  • Pratos calóricos: 54 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

O rábano de mesa é um prato familiar da culinária russa. Esse aditivo geralmente é aplicado à carne, peixe e gelatina. O tempero desta raiz com um aroma vigoroso não é difícil de preparar, pode ser armazenado por um longo período de tempo. A preservação não requer habilidades específicas e um grande número de ingredientes. O produto final pode ser usado para fazer molhos, por exemplo, com creme de leite ou tomate e alho.

Ingredientes:

  • água fervida – 450 ml;
  • vinagre de vinho branco – 180 ml;
  • açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
  • raiz de rábano – 0,4 kg;
  • sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Para fazer uma raiz-forte, mergulhe a raiz em água por algumas horas para absorver a umidade. Em seguida, retire a pele com uma faca e corte em pedaços pequenos para facilitar o corte.
  2. Coloque a peça no liquidificador, pique.
  3. Despeje a água fervida sobre a massa resultante e deixe fermentar por alguns minutos. Em seguida, adicione vinagre, açúcar, sal e misture até ficar homogêneo..
  4. Prepare o hrenoder de mesa preparado de acordo com a receita da sua casa em um recipiente limpo, coloque-o na geladeira para armazenamento.
  5. O adjika com rábano pode ser consumido por vários meses, depois começa a perder o sabor e a pungência, e muitos especialistas não recomendam cozinhar de uma só vez.

Raiz de rábano

Com vinagre

  • Tempo: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 10-15 pessoas.
  • Pratos calóricos: 43 kcal.
  • Finalidade: Aperitivo / Tempero
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Rábano com vinagre é uma dádiva de Deus para quem quer manter o tempero no inverno. Líquidos ácidos são um excelente conservante. A adição de açúcar e sal ajudará a tornar o sabor do produto mais brilhante. O molho é adequado para dar a outros pratos tempero picante e aroma. Recomenda-se o uso de especiarias na estação fria: a recuperação será mais rápida devido às suas propriedades antibacterianas e de aquecimento..

Ingredientes:

  • rábano – 0,5 kg;
  • água fervida – 1 colher de sopa;
  • açúcar – 3 colheres de sopa. colheres;
  • vinagre (5%) – 1 colher de sopa;
  • sal – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

  1. Lavar rizomas, limpar, passar por um ralador fino.
  2. Adicione vinagre, sal, água e açúcar à massa resultante..
  3. Arrume o rábano preparado em frascos, feche bem, deixe por 2-3 dias e leve à geladeira.

Rábano em conserva ralado em frascos

Para geléia

  • Tempo: 70 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 54 kcal.
  • Objetivo: tempero.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

O molho de rábano com carne de geléia combina bem não só com este prato. Eles podem servir comida de carne e peixe, saladas. Tem uma cor agradável, aroma brilhante e sabor incomum. O suco de beterraba na composição ajudará a suavizar a nitidez da raiz picante picada. Você pode armazenar o produto por um longo tempo, mas após alguns dias ele começará a perder sua palatabilidade e pungência, portanto, não é recomendável cozinhar um grande volume imediatamente.

Ingredientes:

  • rábano – 3-4 pcs .;
  • beterraba – 1 pc .;
  • água – 0,2 l;
  • açúcar;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Descasque, enxágue, dobre as raízes em um saco e coloque no freezer por 15 a 20 minutos.
  2. Ferva a água, esfrie a 20-30 graus. Adicione sal, açúcar.
  3. Rale especiarias congeladas ou moa no liquidificador.
  4. Usando um ralador especial, esfregue as beterrabas. Despeje os chips obtidos com água, deixe por 5-10 minutos.
  5. Separe o suco de beterraba da polpa, introduza gradualmente o líquido em um recipiente com raiz ralada até obter uma densidade moderada.
  6. Despeje a geléia com o molho pronto, de acordo com a receita da sua casa.

Geleia de carne e temperos

Com tomates

  • Tempo: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 10-12 latas.
  • Pratos calóricos: 55 kcal.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Rábano com tomate e alho é uma das combinações clássicas para a criação de molho caseiro. Os tomates diluem ligeiramente a nitidez e dão uma consistência fluida. É conveniente e saboroso adicionar tal molho aos pratos de carne. Se você gosta de comida muito apimentada, precisa de mais raízes. Se você deseja obter um tempero perfumado suave, aumente o número de tomates.

Ingredientes:

  • tomate – 2000 g;
  • sal – 2 colheres de sopa. eu .;
  • rábano – 300 g;
  • alho – 200 g;
  • açúcar – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Lave os tomates, seque com uma toalha de papel, retire os talos, corte em vários pedaços. Torça em um moedor de carne, escorra o suco até a massa total.
  2. Descasque o alho e a raiz queimada, coloque no liquidificador e triture até que as migalhas fiquem bem.
  3. Coloque os ingredientes triturados dentro de um recipiente fundo, adicione sal e açúcar granulado, misture.
  4. Distribua a massa resultante em vasos limpos e secos. Mantenha na geladeira.

Purê de tomate

Como cozinhar rábano em casa – dicas

Para obter um delicioso tempero de rábano, você deve seguir algumas recomendações:

  • O rábano precisa ser preparado para a alimentação em setembro, selecionando rizomas com 3 a 6 cm de diâmetro e 30 a 50 cm de comprimento.
  • Não faça muitos preparativos de uma só vez, porque a planta perderá a nitidez em um mês.
  • Toda a raiz pode ser armazenada na geladeira por cerca de seis meses, use-a conforme necessário.
  • Se você conserva o tempero, decide cortá-lo por um tempo depois de extraí-lo do chão, segurá-lo na água antes de preparar o tempero. Isso ajudará a restaurar a umidade perdida na raiz..
  • Após o processamento, mantenha o rábano em frascos esterilizados sob uma tampa selada..
  • As secreções que aparecem ao cortar a raiz-forte irritam as mucosas. Para se proteger desse fenômeno, coloque o produto no freezer por algumas horas. Se a receita precisar torcer, prenda um saco de polietileno no gargalo do moedor de carne. Usar um liquidificador fechado pode economizar dor nos olhos..
  • Você pode evitar danos à pele se trabalhar com luvas.
  • Para que a massa do rábano não escurece após a fabricação ou durante a preparação do componente, você pode polvilhar um pouco com suco espremido de limão.
  • O molho pronto é ideal para aperitivos frios, pratos de carne e peixe. Você pode usar um molho para salada para dar uma mancha.
  • Para o verdadeiro tempero russo, não use vinagre, pois seu sabor azedo afoga o aroma original das especiarias. Desde os tempos antigos, eles preparavam curativos de rábano antes de servir a louça, para que os hóspedes pudessem desfrutar ao máximo o sabor afiado.
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