Como cozinhar purê de batatas com um prato – receitas simples e saborosas com fotos

É útil para toda dona de casa aprender a cozinhar corretamente e saborear um dos pratos mais populares – purê de batatas. Para fazer isso, você precisa ter algumas habilidades e conhecimentos que ajudarão a obter um bom resultado ao preparar purê de batatas. Para tornar o prato perfeito, você deve poder escolher o tipo certo de batata, aprender as técnicas básicas de culinária e a receita para todos os tipos de pratos..

Como fazer purê de batatas

Qualquer dona de casa, vendo uma batata amassada bonita, amarela e fofa na foto na Internet, se pergunta como fazer purê de batatas para que pareça em um restaurante. Primeiro você precisa aprender os segredos básicos da preparação dos ingredientes, bem como os padrões de cozimento deste prato. Primeiro, lave as batatas em água corrente. Em seguida, retire a casca e corte em 3-4 partes e cozinhe as raízes até ficarem macias. Em seguida, cubra as batatas, adicione um pouco de sal e sirva..

Como fazer um delicioso purê de batatas

Uma questão importante é como fazer purê de batatas de modo a satisfazer o sabor mais exigente. Para fazer isso, muitos chefs usam ingredientes adicionais que dão um toque especial ao prato acabado. Para aroma, ao cozinhar, adicione um dente de alho ou cenoura na panela, alguns usam cebola. Para obter uma cor bonita, apenas o leite quente é derramado. Para obter uma estrutura cremosa delicada dos ingredientes principais, você precisa aquecer o leite e despeje nas batatas durante a purê usando um liquidificador ou pilão de madeira.

Sem caroços

Para preparar adequadamente batatas deliciosas, é melhor usar tubérculos de variedades amarelas, elas são mais bem cozidas. Geralmente, o Russet é usado para preparar purê de batatas – batatas com alto teor de amido, batatas de casca vermelha ou Yukon Gold. Para obter uma massa homogênea sem grumos, a digestão excessiva do produto não deve ser permitida. Muitos chefs, em vez dos dispositivos padrão para cortar batatas, usam uma peneira na qual o produto é esfregado com uma colher de pau, de modo que a ocorrência de grumos é eliminada.

Aéreo

Para as batatas trituradas, soltas e exuberantes, existem várias nuances. Para iniciantes, você deve prestar atenção ao fato de que as batatas picadas são cozidas mais rapidamente e esmagadas melhor. Isso permitirá que a anfitriã desfie mais completamente as batatas, para que fiquem arejadas. Note-se que o purê de batatas é melhor saturado com oxigênio, o que também afeta o esplendor e a friabilidade do produto acabado.

Purê de batatas Receitas

No mundo moderno, há um grande número de receitas de purê de batatas, pois este prato de batata é um dos acompanhamentos populares. É servido com carne e peixe, várias saladas ou como uma refeição independente. Mas, como qualquer outro prato, o purê de batatas tem sua própria receita clássica para cozinhar e várias variações populares.

Receita clássica

• Tempo de cozimento: 25-35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 106 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: acompanhamento para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

A receita do purê de batatas clássico é uma das mais comuns na culinária russa. Este prato macio e macio é adequado como acompanhamento para qualquer mesa festiva ou apenas para o café da manhã, almoço ou jantar. A receita clássica de purê de batatas é muito apreciada em todos os países da ex-URSS e além, e mesmo uma criança pode cozinhá-la.

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Leite – 150-200 ml
• Manteiga – 50 g
• Sal – algumas pitadas
• Pimenta preta a gosto

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, lave com bastante água e corte em pedaços pequenos.
2. Coloque as fatias em uma panela, despeje água, sal, espere ferver, se necessário, retire a espuma, cubra. Ferva as batatas em fogo baixo por 15-20 minutos até ficarem cozidas.
3. Escorra as batatas e amasse.
4. Em outra panela, aqueça uma pequena quantidade de leite e derreta a manteiga, facilitando as batatas trituradas. Despeje a mistura em batatas.
5. Sal e pimenta do prato acabado, depois bata com uma colher de pau.

No leite

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 80 kcal por 100 gramas.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: simples.

Muitas vezes, as donas de casa pensam em como fazer purê de batatas com leite saboroso e saudável. A resposta é simples: graças à adição de qualquer produto lácteo às batatas, ele não perde a cor, permanece solto, arejado por um longo tempo e é saturado com um novo sabor único. Este prato combina bem com pratos principais de carne ou peixe ou frita, por exemplo, cebola frita..

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Cebolas – 1 peça
• Folha de louro – 2 peças
• Manteiga – 100 gramas
• Leite – 150 mililitros
• Sal a gosto

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas grandes, enxágue com água corrente e corte em pedaços grandes. Despeje as fatias com água, deixe ferver e adicione um pouco de sal.
2. Adicione a cebola descascada e algumas folhas de louro, cozinhe até ficar macia.
3. Depois que as batatas são fervidas, a água é drenada da panela, a cebola e o louro são retirados.
4. Moa as batatas primeiro com uma picareta e depois – batendo com uma batedeira. Adicione o leite e a manteiga não frios.
5. No final do cozimento, salgue o prato novamente e misture bem.

Na água

• Tempo de cozimento: 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 74 kcal por 100 gramas.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Inglesa.
• Dificuldade: simples.

Quem trabalha na cozinha sabe que o purê de batatas pode ser preparado tanto no leite quanto na água. Se a tecnologia for rigorosamente respeitada, o sabor das batatas amassadas com água não será pior do que o leite amassado. Cozinhar na água tem seu próprio nome especial – de acordo com Blumenthal. Graças a esta receita, você pode garantir que o leite esteja longe de ser um ingrediente essencial no purê de batatas..

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Sal a gosto
• Manteiga – 100-150 g

Método de cozimento:

1. Descasque e lave as batatas.
2. Ferva vegetais de raiz inteiros em água salgada ou comum.
3. De acordo com a receita, os tubérculos devem estar em água a uma temperatura de 62 graus por meia hora; em vez de água, você pode usar caldo de galinha. Após a preparação completa, escorra a água.
4. Em seguida, adicione a manteiga. Esprema o purê de batatas usando produtos padrão.
5. Para homogeneidade, despeje a massa de batata em uma peneira e, em seguida, moa.
6. Decore o purê de batatas com cebolinha e sirva..

Sem manteiga

• Tempo de cozimento: 27 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 74 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

A falta de manteiga no purê de batatas não afeta a aparência (isso pode ser visto olhando qualquer foto em que essas batatas sejam apresentadas) e o sabor do prato. Portanto, a questão de como fazer purê de batatas sem óleo desaparece por si só. Este tipo de purê de batatas será um excelente prato para qualquer prato principal de carne ou peixe ou recheio de tortas ou pãezinhos. Este prato tem uma consistência uniforme e combina bem com cogumelos fritos..

Ingredientes:

• Batata – 6 un..
• Leite – 100 ml
• Cebolas – 1 un..
• Açúcar – 1 colher de sopa. a colher
• Sal a gosto

Método de cozimento:

1. Descasque os tubérculos, corte em pedaços pequenos, jogue em água levemente salgada. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
2. Despeje a água da panela, leve ao fogo lento e despeje o leite. Aguarde até ferver, sal e calor, se desejar, você pode adicionar alguns ovos de galinha.
3. Descasque e pique finamente as cebolas. Despeje 5 colheres de sopa de água na panela e adicione açúcar. Quando o açúcar dissolver, coloque a cebola em uma frigideira e escurecer até dourar..
4. Transfira as cebolas para a panela, misture bem.

Com cream cheese

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico: 133 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: chá da tarde.
• Cozinha: Inglesa.
• Dificuldade: média.

Purê de batatas são um excelente prato para qualquer refeição. A receita clássica há muito ganha popularidade entre os moradores de todo o mundo, mas também pode ser melhorada, tornando o sabor um pouco picante. Expandindo a receita padrão, muitos chefs batem em claras ou gemas, alguns usam o ovo inteiro para obter a consistência perfeita, mas há quem goste da combinação incomum de batata com queijo ou creme de leite.

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Creme gordo – 100 ml
• Manteiga – 50 g
• Queijo Creme – 100 g
• Sal de mesa a gosto

Método de cozimento:

1. Os tubérculos precisam ser limpos e lavados com bastante água corrente. Em seguida, corte-os em pedaços grandes. Jogue a peça na água e cozinhe até ficar macia. Sal legumes durante o cozimento.
2. As batatas cozidas precisam ser esmagadas com uma prensa especial (você pode ver o design deste dispositivo na foto na Internet) ou usar o empurrador. Nesta fase, você precisa adicionar creme, queijo e manteiga, misture tudo até obter uma consistência homogênea. Purê de batatas se torna denso, mas ao mesmo tempo mantém a leveza.
3. Servindo à mesa, polvilhe com ervas frescas.

Com óleo vegetal

• Tempo de cozimento: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1101 kcal.
• Destino: Café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: simples.

Purê de batatas com óleo vegetal é um prato dietético que pode ser consumido até pelos pacientes. O prato é muito fácil de preparar, por isso é procurado em muitos países do mundo. Alguns chefs usam um ingrediente secreto, o azeite, que confere ao prato um charme especial para adicionar sabor e sabor..

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Óleo vegetal – 50 g
• Leite 3,2% – 250 ml
• Sal – 10 g

Método de cozimento:

1. Descasque, enxágue, pique os tubérculos e deixe ferver até ficar macio.
2. Escorra a água. As batatas quentes são passadas através de um liquidificador, neste momento é gradualmente necessário derramar leite (deve estar quente). Bata bem até ficar homogêneo..
3. Sirva quente, regando com óleo vegetal.

Com maionese

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 269 kcal por 100 gramas.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

O purê preparado com a adição de maionese, como resultado, tem uma consistência quase perfeita e fica muito agradável em um prato ao servir. As batatas feitas de acordo com esta receita não são de forma alguma inferiores ao purê clássico com a adição de leite. A maionese confere ao prato mais suavidade, leveza e ajuda a evitar a aparência de cor cinza do produto acabado.

Ingredientes:

• Tubérculos de batata – 1,2 kg
• Cebolas – 1 peça
• Folha de louro – 2 piadas
• Sal a gosto
• Maionese – 4 colheres de sopa. colheres

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas, lave-as, coloque-as em uma panela, adicione água e leve ao fogo alto.
2. Jogue a lâmpada descascada na mesma panela..
3. Feche a panela com uma tampa. Cozinhe até ferver, reduza o fogo e adicione 1,5 colher de chá. sal. Após 10 minutos, coloque 2 folhas de louro e cozinhe até ficarem macias..
4. Escorra a água, deixando 1 xícara de líquido na panela. Laurel com cebola jogar.
5. Esmague delicadamente as batatas inteiras com um pão, adicione a maionese.
6. Mexa até ficar homogêneo. Sirva à mesa.

Com creme azedo

• Tempo de cozimento: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 250 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: acompanhamento para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Purê é um prato muito simples e versátil que todos podem manipular. Mas para a preparação de um prato verdadeiramente delicioso, algumas sutilezas devem ser observadas. Na cozinha ucraniana, é o creme azedo que confere à batata uma friabilidade especial, e o sabor de tal prato difere da receita clássica e de outras variações de purê de batata em seu cremoso suave..

Ingredientes:

• Batata – 1 kg
• Cebola – 1 pc.
• Sal a gosto
• Caldo de batata – 1 copo
• Creme de leite – 5 colheres de sopa
• Manteiga – 3 colheres de sopa

Método de cozimento:

1. Descasque, corte e transfira tubérculos de tamanho médio para uma panela.
2. Coloque a cebola em fatias, despeje tudo com água fervente, para que os legumes fiquem cobertos por 1 a 2 cm.
3. Para variedades friáveis ​​de batata, 12 a 15 minutos de cozimento após a fervura são suficientes.
4. Despeje o caldo de batata em um copo.
5. Desligue o fogo, adicione o creme de leite. O produto deve ser selecionado para um teor máximo de gordura e frescura..
6. Adicione a manteiga.
7. Ingredientes da batata espremedor de batatas até purê. Use um liquidificador com cuidado – com batidas fortes, o prato pode se transformar em uma massa pegajosa.
8. Sirva o prato acabado à mesa, depois de polvilhar com endro.