Como cozinhar orelha

Há uma opinião de que apenas os verdadeiros pescadores conhecem o método de cozinhar a sopa de peixe correta. No entanto, as donas de casa modernas já conhecem todos os segredos culinários e estão prontas para encantar a família com uma variedade de opções para essa sopa. Usando as cabeças ou carcaças de cavala, carpa cruzada, carpa prateada, esturjão, você pode constantemente obter uma nova espécie de sopa de peixe.

Como a sopa de peixe é diferente da sopa de peixe

Vale a pena distinguir pratos como sopa de peixe e sopa de peixe. No primeiro caso – este é o primeiro prato usando salmão, camarada, bacalhau ou qualquer outro peixe. Além disso, você pode cozinhar sopa com a adição de cereais, legumes, temperos, creme e outras coisas. Se na vida cotidiana as pessoas frequentemente confundem esses pratos, os bons restaurantes distinguem estritamente as receitas, porque o sabor original da sopa de peixe faz parte da cultura do povo russo..

Um prato tradicional da culinária russa, como regra, é preparado com peixe fresco ou vivo (às vezes na natureza). Ela dá um caldo rico e pegajoso. Muitas vezes, a sopa de peixe do rio é preparada usando pequenos babados, poleiros ou brechas, depois dos quais pedaços das principais espécies são depositados no caldo: lúcio, lúcio ou lota. A maneira clássica de cozinhar envolve o uso de habitantes do rio, no entanto, com truta fresca, salmão coho ou escamudo, também é obtido um prato saboroso e original.

Como cozinhar uma orelha

O ouvido real deve ser transparente, perfumado, rico. Inaceitável sabor de peixe ou pedaços cozidos é inaceitável para este prato. Além do componente principal, cebola, batata, às vezes cenoura e milho são adicionados. Com os temperos, você deve tomar cuidado para não interromper o aroma e o sabor específico do ingrediente principal. O tempo de cozimento dependerá do ingrediente principal (8 a 15 minutos, se o peixe for mar, 20 a 30 minutos – rio). Servir a orelha é recomendado com bolos de arroz, pão integral ou kulebyaka. As peças cozidas são divididas igualmente em placas.

De salmão

O ouvido muito delicado e festivo é feito de peixe vermelho. Os seguintes produtos são necessários para cozinhar:

• conjunto de sopa (cabeça, cumeeira, barbatanas, cauda);
• filete – 300 g;
• batatas – 3 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• endro, manjericão, aipo (raiz);
• tomate – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc.

Como cozinhar orelha:

1. Todas as partes do conjunto de sopa são bem lavadas, as brânquias são removidas da cabeça e colocadas para ferver o caldo.
2. Adicione as cenouras picadas, verduras e temperos ao recipiente depois que o caldo ferver.
3. Mantenha no forno por meia hora, filtre.
4. Adicione fatias de salmão.
5. Cozinhe 10 minutos.
6. Descasque e pique batatas, pique finamente a cebola e o tomate.
7. Adicione todos os ingredientes à panela.
8. Esperando 15 minutos.
9. Recomenda-se insistir 20 minutos antes de servir.

Ouvido clássico

Existem muitas receitas novas para este prato único, mas a principal maneira de cozinhar a orelha não é esquecida pelos chefs modernos. Isso exigirá os seguintes produtos:

• poleiro fresco – 1 kg;
• cenouras – 1 pc .;
• vodka – 50-80 ml;
• cebola – 2 peças .;
• batatas – 5 unid .;
• óleo – 1 colher.

Como cozinhar orelha:

1. Batatas, descascadas e picadas, cebolas com casca são adicionadas à água fervente.
2. Esperando 25 minutos.
3. Cenouras com salsa são esmagadas e adicionadas às batatas.
4. Cozinhe 10 minutos.
5. Enquanto os legumes são cozidos, você pode pescar (descascar, cortar).
6. Adicione temperos, sal, pedaços de poleiro à panela.
7. Espere 15 minutos.
8. Adicione vodka, insista.

De salmão rosa

Há outra receita simples para o uso de salmão rosa. Os seguintes ingredientes serão necessários para cozinhar:

• conjunto de sopa (partes de salmão rosa: cauda, ​​cabeça, barbatanas);
• salmão rosa – 300 g;
• batatas – 4 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• óleo – 1 colher.

Como cozinhar:

1. Cozinhe o caldo da sopa com especiarias.
2. Coe o líquido, adicione as batatas picadas.
3. Cozinhe por 5 minutos.
4. Adicione pedaços preparados de salmão rosa.
5. Moa as cebolas com as cenouras, frite e adicione à panela.
6. Quando ferver, desligue.
7. Insista 20 minutos antes de servir.

Pike poleiro

Este prato será a decoração de uma mesa casual ou festiva. Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:

• peixe – 500 g;
• batatas – 5-6 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• manteiga – 50 g;
• limão -? parte;
• especiaria.

Etapas da preparação:

1. Eles limpam o peixe, cortam a cabeça, barbatanas, cauda, ​​dividem-se em duas partes. Filé polvilhado com suco de limão.
2. Ferva o caldo da cabeça e das barbatanas do poleiro (coloque as peças em um caldeirão ou panela, encha com água e deixe ferver por 30 minutos).
3. Lavar e cortar legumes.
4. Cenouras fritas.
5. Filtrar o caldo.
6. Adicione legumes.
7. Cozinhe quanto é necessário para a prontidão dos componentes (A ebulição não deve ser muito forte).
8. 15 minutos antes do final do cozimento, adicione o filé de pique, cortado em vários pedaços.

De peixe do rio

Quais produtos serão necessários:

• peixe fresco – 1 kg;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 3 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• grumos (milho, arroz) – 50 g.

Como cozinhar:

1. Peixe pequeno limpo, eviscerado, fervido por 20 minutos.
2. Filtrar o caldo.
3. Peixes grandes são limpos, cortados em pedaços.
4. Descasque e pique finamente os legumes.
5. Adicione pedaços de peixe, cereais e legumes ao caldo.
6. Cozinhe por 25 minutos.

Real

O que é necessário para a receita:

• frango para sopa -? parte;
• peixe pequeno – 0,8 kg;
• pique – 0,5 kg;
• carpa – 0,5 kg;
• vodka – 50 ml;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• batatas – 4 peças .;
• ovo – 2 peças .;
• leite – 0,3 l;
• farinha – 1 colher de sopa.

Como cozinhar:

1. Cozinhe o caldo de galinha, filtre, adicione o peixe pequeno.
2. Ferva até o peixe ferver. Filtro.
3. As carcaças de lúcios e carpas são limpas, cortadas em pedaços, fervidas.
4. ? xícaras de caldo são resfriadas, misturadas com proteína de frango batida, adicionadas à panela. (Isso é necessário para limpar o caldo e a transparência).
5. Batata picada.
6. Pique cenouras e cebolas, passer.
7. Adicione todos os ingredientes à sopa, ferva.
8. Despeje a vodka quando a orelha do rei estiver pronta.

Triplo, duplo, real, de pesca ou rural – há muitas receitas para preparar este prato tradicional. Muitos adoraram o ouvido por um aroma específico e um sabor único que é difícil de comparar com algo. No entanto, a melhor receita para fazer esta sopa está em jogo. Se você sabe cozinhar o ouvido, pode agradar regularmente sua família com este maravilhoso prato. Os vídeos a seguir ajudarão as donas de casa a entender como preparar sopa de peixe em casa e na estaca.

Orelha de carpa

Como cozinhar uma orelha de uma cabeça de peixe-gato em casa

Receita da fogueira

Sopa de peixe vermelho

Orelha real