...

Como cozinhar chebureks em casa. Receitas de teste passo a passo e recheios para bochechas com fotos

Receba aqui as melhores instruções sobre como cozinhar chebureks em casa! Não só ensinaremos as técnicas e detalhes passo a passo para preparar o cheburek, mas também forneceremos várias sugestões de recheios para bochechas saborosas e saudáveis, além de fotos que lhe mostrarão o resultado do seu trabalho. Economize tempo e dinheiro com nossas deliciosas receitas e comece a criar aquelas de sua própria autoria!

Recheio crocante e suculento com caldo – é difícil resistir à torta crua! Portanto, o nome de um dos lanches favoritos é traduzido do idioma tártaro. Tradicionalmente, o cheburek é feito de massa densa e sem fermento, com vários tipos de carne picada: carne, batata, queijo, mesmo com abóbora e couve, e depois frita em grandes quantidades de gordura.

Como fazer chebureks

Nas edições culinárias, existem muitas deliciosas fotos passo a passo, receitas que descrevem como preparar um deleite delicioso. Cozinhar chebureks em casa não proporciona processos extremamente complicados: você só precisa amassar a massa sem fermento, preparar um recheio suculento, dar um tapinha cuidadoso na torta e fritar.

estofamento

Assim que você amasse a massa, cozinhe o recheio corretamente. O recheio suculento para os pastéis ficará macio se forem adicionadas muitas cebolas, tomates, manteiga ou caldo. A consistência da carne picada deve se parecer com mingau, só então será macia e saborosa. Um picadinho muito grosso é simplesmente cozido em pedaços e estraga todo o sabor do seu petisco favorito.

Massa para pastéis

Existem muitas receitas para fazer o básico para esse tipo de produto. Como regra, a massa é preparada com água e farinha, às vezes levedura ou kefir. Algumas donas de casa conseguem fazer pastéis com pão pita, preparar um lanche no microondas e em uma panela lenta. Mas, para preparar uma massa deliciosa para pastéis, como na cheburechny, você precisa amassá-la com a adição de vodka. Essas tortas são feitas com bolhas e têm um sabor incomparável..

Antes de preparar a massa para maçãs do rosto, cuide da qualidade dos componentes iniciais:

  • a farinha deve ser peneirada preliminarmente;
  • para o recheio, é ideal usar carne de carneiro gorda, mas a carne picada (carne de porco com carne) também é adequada..
  • escolha variedades suculentas de cebola – isso é importante para o recheio.
  • o óleo deve ser refinado, inodoro.

Massa sobre uma tábua

Com bolhas

  • Tempo de cozimento: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 260 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Chefs profissionais afirmam que o segredo das bolhas na superfície das maçãs do rosto é que a receita contém vodka. Para preparar a massa para pastéis com bolhas – crocante, saborosa, você precisa prepará-la. Os ingredientes são simples e acessíveis, você só precisa experimentá-lo uma vez, e as famosas tortas de carne tomarão seu lugar no menu diário e de férias..

Ingredientes:

  • água – 300 ml;
  • farinha – 640 g;
  • vodka – 25 ml;
  • ovo – 1 pc .;
  • óleo vegetal – 30 ml;
  • sal – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje a água em uma panela funda, adicione o óleo vegetal, sal e calor..
  2. Mexa constantemente, adicione a farinha (perto de um copo).
  3. Assim que a massa se tornar homogênea, retire do fogão. Adicione o restante da farinha e misture novamente.
  4. É a vez do ovo – adicione-o e depois vodka. Deve ser uma massa grossa de plástico.
  5. Coloque-o no filme e deixe descansar por uma hora. Neste momento, você pode cozinhar o recheio.

Pastéis prontos em um prato

Como em cheburechnye

  • Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 260 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Muitos de nós, às vezes, compram tortas de carne em um café, após o que surge a pergunta: como fazer uma deliciosa pastelaria para pastéis? A resposta é simples: você precisa cozinhá-lo em água – mineral, gelada – todas as opções são boas. A massa para chebureks, como na cheburechny, fica macia e crocante ao mesmo tempo, lasca-se bem e não rasga quando enrolada, mantém a forma do produto bem.

Ingredientes:

  • água fria – 150 g;
  • farinha – 500-550 g;
  • sal – 10 g;
  • manteiga – 90 g.

Método de cozimento:

  1. Despeje a farinha em uma tigela funda, sal. Despeje a água, amasse bem.
  2. Derreta a manteiga em banho-maria ou microondas e despeje quente na massa da farinha. Enrole a bola, deixe fermentar por duas horas.

Massa em um prato

Creme crocante

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 264 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

Outro tipo de base para tortas deliciosas e suculentas. Seu charme reside no fato de a anfitriã não precisar de muito esforço: a farinha é preparada com água quente, da qual seu glúten incha mais rápido e a massa se torna utilizável quase que imediatamente. Você pode congelar a massa de creme em pastéis com bolhas – isso é conveniente quando visitantes inesperados chegam.

Ingredientes:

  • óleo magro – 30 ml;
  • farinha – 650 g;
  • ovo – 1 pc .;
  • sal – 10 g;
  • água – 150 ml.

Método de cozimento:

  1. Despeje água na panela, deixe ferver, adicione óleo, sal. Mexa bem a emulsão.
  2. Despeje meia porção de farinha e comece a amassar até a massa ficar lisa.
  3. Deixe esfriar um pouco, insira o ovo, misture.
  4. Coloque o restante da farinha em uma superfície de trabalho com uma lâmina, faça um recesso no local em que a massa da massa começa a amassar até ficar homogênea.
  5. Deixe a base repousar e depois amasse novamente. Você pode começar a cozinhar.

Chebureks em uma massa de creme em um prato

Na água

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 241 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

A opção base mais fácil para os mastigáveis. Levará apenas produtos simples, paciência e um pouco de tempo. Se você precisar urgentemente preparar uma massa para pastéis – a receita para a água é ótima, porque, diferentemente de outros métodos, ela precisa da água mais fria, quase gelada, farinha, sal e gema. Essa base para futuras delícias será em camadas, crocante e saborosa..

Ingredientes:

  • água – 1 xícara;
  • farinha – 220 g;
  • óleo vegetal – 20 ml;
  • sal – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha, adicione sal.
  2. Mexa a manteiga em um copo de água fria e adicione a farinha em uma corrente fina. Amasse a base. Não deve grudar nas mãos e nas laterais da loiça. Deixe por 30 minutos, após o que a massa está pronta para rolar..

Pastéis fritos

Fermento

  • Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 198 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: média.

A opção de tal base para fazer “tortas cruas” não é muito bem-vinda pelos profissionais, pois é difícil de estender, não possui uma crosta fina e crocante. Mas para quem gosta de doces com sabor de pão azedo, uma massa de fermento suave e macia para pastéis é bastante adequada. Primeiro você precisa iniciar a massa e, em seguida, deixar fermentar para ativar as bactérias leveduras vivas.

Ingredientes:

  • óleo vegetal – 25 g;
  • fermento seco – 10 g;
  • açúcar – 20 g;
  • sal – 10 g;
  • farinha – 600-700 g;
  • água – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Dilua o fermento com água morna, adicione açúcar. Deixe a massa descansar por 15-20 minutos.
  2. Despeje metade da farinha, sal, mexa.
  3. Digite o óleo vegetal, o restante da farinha e amasse bem.
  4. Deixe a massa “descansar” por meia hora e depois continue rolando.

Massa de fermento pronta após o aumento

Como fazer chebureks em casa

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 311 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Cada dona de casa experiente tem sua própria receita para fazer pastéis na bochecha. Alguns os cozinham apenas com massa de choux, outros com vodka fresca, outros colocam creme de leite em carne picada e o restante criava o recheio com água. A principal condição: a massa deve ser firme, flexível e a gordura do recheio e o líquido. Então os produtos serão suculentos, crocantes e de dar água na boca.

Ingredientes:

  • pastelaria choux ou vodka – 600 g;
  • carne picada sortida – 400 g;
  • água (água fervente) – 100 ml;
  • sal, temperos, ervas – a gosto;
  • cebola – 2 peças .;
  • óleo para fritar – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe a massa choux, deixe fermentar.
  2. Enquanto isso, faça carne picada. Pique a cebola primeiro, salgue e lembre-se bem.
  3. Em uma tigela com carne, adicione a cebola, tempere com especiarias, despeje água e amasse bem.
  4. Pique a salsa finamente e adicione à carne picada..
  5. Divida a massa em 16 pedaços e cada rolo muito finamente. Meio círculo coloque uma colher de sopa do recheio, cubra com a segunda metade e com um garfo, aperte bem as bordas.
  6. Frite bastante gordura bem aquecida.

Chebureks fritos caseiros e mel

Com carne

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 316 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

As modernas “tortas cruas” são cozidas com vários tipos de recheios menos gordurosos: com queijo, legumes e peixe. Mas às vezes você ainda quer tratar você e seus entes queridos suculentos, derretendo na boca, doces de dar água na boca. Como cozinhar pastéis com carne? Primeiro escolha a opção de base e depois prepare o recheio. A carne picada clássica para pastéis consiste em cordeiro picado, mas um bom pedaço de carne de porco e carne também é ótimo.

Ingredientes:

  • polpa de porco e carne bovina – 300 g cada;
  • cebola – 2 peças .;
  • óleo vegetal – 250 ml;
  • verduras picadas, sal, especiarias – a gosto;
  • massa sem fermento – 600 g.

Método de cozimento:

  1. Comece com o recheio. Passe a carne por um moedor de carne.
  2. Descasque e pique a cebola, salgue-a e lembre-se bem de que começa o suco. Misture mingau de cebola com carne picada.
  3. Adicione um pouco de água ou creme de leite à carne picada, verduras picadas, tempere.
  4. Enrole a massa finamente e use um pires para cortar um círculo. Em uma metade do círculo, coloque 1 colher de sopa de carne picada, cubra com a segunda metade e aperte cuidadosamente as bordas.
  5. Frite as tortas em gordura quente.

Pastéis fritos prontos em um prato

Criméia

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 320 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Tatar.
  • Dificuldade: fácil.

Tente fazer tortas de carne como os tártaros. Antes de cozinhar os pastéis da Crimeia, amasse a massa certa. Ele contém necessariamente óleo vegetal, o que torna a crosta tão crocante após a fritura. Além disso, esta massa permite cozinhar o seu prato favorito, mas com recheio de vegetais, mesmo em jejum.

Ingredientes:

  • água morna – 250 ml;
  • farinha – 500-600 g;
  • óleo vegetal – 0,5 l;
  • sal – 1 colher de chá;
  • carne – 500 g;
  • cebola – 2 peças .;
  • caldo de carne – 130 ml;
  • verduras, pimenta, sal – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Despeje a farinha peneirada em uma tigela, adicione sal e algumas gotas de óleo (cerca de uma colher de chá).
  2. Moa bem a massa com as mãos e adicione água em porções. Você precisa fazer uma massa plástica apertada.
  3. Enrole a massa em um filme e deixe descansar por 40 minutos.
  4. Prepare a carne picada: pique a carne muito bem com uma faca afiada, a carne picada deve parecer mingau.
  5. Rale a cebola em um ralador fino, adicione à carne.
  6. Tempere o recheio, bata bem para que a massa fique saturada de oxigênio e se torne homogênea.
  7. Coloque o caldo de carne na carne picada e misture novamente.
  8. Enrole a massa em um torniquete, corte em pedaços idênticos, cada um dos quais deve pesar cerca de 60 gramas.
  9. Role a formação, coloque o recheio, aperte com um garfo.
  10. Frite uma grande quantidade de gordura quente em uma panela de ambos os lados.

Chebureks cozinhados de acordo com a receita da Crimeia

Com queijo

  • Tempo de cozimento: 60 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6-8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 272 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Sobre como fazer deliciosas tortas de carne, você pode encontrar muitas informações, receitas passo a passo em publicações culinárias e em fóruns. Mas há outra versão elegante e delicada do seu prato favorito – com recheio de queijo. Como fazer chebureks com queijo? A resposta é simples: faça massa de choux com vodka, faça queijo picado e tomate, frite e desfrute.

Ingredientes:

  • queijo duro ou Adyghe – 400 g;
  • tomates – 4 peças .;
  • salsa – 30 g;
  • especiarias, sal – a gosto;
  • pastelaria choux – 500 g;
  • óleo vegetal – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Primeiro rale o queijo com um pequeno buraco. Corte os tomates em rodelas finas.
  2. Picar verdes, sal.
  3. Enrole a massa de choux em um torniquete, divida em 10-12 peças idênticas.
  4. Role a formação novamente, coloque queijo ralado, duas fatias de tomate e ervas ao meio.
  5. Cubra com uma segunda metade, aperte as bordas.
  6. Frite os pastéis em gordura fervente de ambos os lados.

Chebureks fritos com recheio de queijo

Com batata

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 220 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Uma ótima opção para o seu tratamento favorito para quem jejua. Chebureks com batatas são mais bem preparados a partir de massa sem fermento na água. Tortas delicadas, de dar água na boca e muito saborosas, com recheio macio e cremoso, podem ser servidas com qualquer sopa, borscht no almoço ou usado como prato independente.

Ingredientes:

  • batatas – 500 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • manteiga ou óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. eu .;
  • pimenta, ervas;
  • massa sem fermento – 600 g;
  • óleo vegetal – 200 ml.

Método de cozimento:

  1. Descasque e ferva a batata inteira. Sal, adicione sal, temperos, esmague com uma prensa especial até o purê.
  2. Descasque a cebola, corte-a em cubos pequenos, frite em óleo até ficar transparente.
  3. Misture cebolas e batatas.
  4. Estenda a folha de massa, corte círculos com um pires. Em uma meia caneca, coloque 2 colheres de sopa de carne picada e aperte as bordas. Frite os produtos em óleo vegetal até a cor rosada.

Pastéis fritos com recheio de batata

Da massa folhada no forno

  • Tempo de cozimento: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 333 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para o almoço.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: fácil.

Uma receita interessante para cozinhar guloseimas vai agradar àqueles que preferem não cozinhar alimentos com muita gordura. Além disso, esse método economiza perfeitamente o tempo e o esforço da anfitriã. Como cozinhar pastéis no forno? Prepare massa folhada com antecedência, faça o recheio e a receita com a foto ajudará se você não souber como beliscar ou fritar.

Ingredientes:

  • carne picada – 600 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • embalagem de massa folhada de fermento – 450-500 g;
  • sal – 1 colher de chá:
  • óleo vegetal – 100 ml.

Método de cozimento:

  1. Descongele um pouco o produto semi-acabado para facilitar o trabalho com ele.
  2. Moer carne em um moedor de carne ou comprar carne picada com antecedência.
  3. Descasque a cebola, pique em cubos pequenos, adicione à carne.
  4. Tempere a carne picada com sal e especiarias.
  5. Estenda uma camada de massa, corte círculos com um diâmetro de 12 a 15 centímetros.
  6. Coloque o recheio no círculo, cegue as bordas com um garfo.
  7. Unte uma assadeira, coloque tortas, asse por 30-40 minutos a uma temperatura de 180 ° C do forno. Unte os produtos acabados com manteiga para obter suculência.

Pastéis fritos caseiros em um prato

Segredos de fazer bochechas

Chefs experientes têm muitos segredos profissionais sobre como preparar seu aperitivo favorito. Eles ajudarão as donas de casa novatas a fazer deliciosos pastéis em casa:

  • massa ideal para um prato – fervida em água fervente com a adição de vodka;
  • é aconselhável fazer carne picada a partir de carnes gordurosas;
  • moa a carne e a cebola separadamente – essa é a chave para a aparência do prato acabado do famoso caldo de suco, que deve sair na primeira mordida;
  • Antes de cozinhar os pastéis, a massa deve ser colocada na geladeira – será melhor desenrolada;
  • frite os produtos não “em” óleo, mas “em” óleo “- deve haver muito para que a torta flutue e não frite.
Avalie este artigo
( Ainda sem avaliações )
Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

As melhores recomendações de especialistas
Comments: 4
  1. João

    Gostaria de saber como cozinhar chebureks em casa. Vocês têm receitas passo a passo e sugestões de recheios para compartilhar? Se possível, incluam fotos para ilustrar. Agradeço desde já!

    Responder
  2. Manuel

    Por favor, alguém pode compartilhar uma receita fácil de chebureks comigo? Gostaria de saber os passos detalhados e quais recheios são melhores para fazer em casa. Se possível, também adoraria ver fotos do processo. Obrigado!

    Responder
    1. Catarina Lima

      Claro! Aqui está uma receita fácil de chebureks:

      Ingredientes da massa:
      – 500g de farinha de trigo
      – 250ml de água morna
      – 1 colher de sopa de azeite
      – 1 colher de chá de sal

      Ingredientes do recheio:
      – 500g de carne moída (pode ser de vaca, porco ou frango)
      – 1 cebola picada
      – 1 dente de alho picado
      – Sal e pimenta a gosto
      – Temperos opcionais (pode ser cominho, páprica, coentro)

      Modo de preparo da massa:
      1. Em uma tigela, misture a farinha, o sal e o azeite.
      2. Adicione a água morna aos poucos e misture até formar uma massa homogênea.
      3. Amasse a massa por alguns minutos, cubra-a com um pano e deixe descansar por 30 minutos.

      Modo de preparo do recheio:
      1. Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e os temperos opcionais.
      2. Misture bem todos os ingredientes até formar uma massa uniforme.

      Montagem dos chebureks:
      1. Divida a massa em pequenas porções e abra-as com um rolo até formar discos finos.
      2. Coloque uma colher de sopa de recheio no centro de cada disco e dobre-o ao meio, formando um pastel em formato de meia-lua.
      3. Feche bem as bordas, apertando com um garfo para selar.
      4. Repita o processo até acabar a massa e o recheio.

      Fritura dos chebureks:
      1. Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os chebureks.
      2. Frite-os em fogo médio-alto até dourarem dos dois lados.
      3. Retire-os com uma escumadeira e coloque-os em um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

      Os chebureks podem ser servidos como aperitivo ou refeição principal. Você pode acompanhá-los com molhos de sua preferência, como o de alho ou de tomate. Aproveite! Infelizmente, não é possível compartilhar fotos aqui, mas você pode procurar no Google por “chebureks” para ver o processo ilustrado.

      Responder
  3. Inês Alves

    Como posso cozinhar chebureks em casa? Você teria alguma receita passo a passo e sugestões de recheios para variar? Seria ótimo se as receitas viessem acompanhadas de fotos! Agradeço desde já pela ajuda!

    Responder
Adicione comentários