Como cozinhar carne a tempo

Os nutricionistas consideram a carne bovina uma das melhores fontes de proteína animal. Ele contém todos os aminoácidos necessários para o funcionamento normal do corpo humano. Pode ser usado para cozinhar caldos, primeiro e segundo pratos, bolos, saladas e lanches. O produto é nutritivo e nutritivo, mas facilmente digerível e, se adequadamente preparado, macio e suculento. A carne é indispensável no bebê e na dieta, para pessoas que sofrem de anemia. É importante saber quanto cozinhar a carne para que fique deliciosa e macia..

Como preparar carne para cozinhar

O processo de preparar a carne para cozinhar é de grande importância. Se você cozinhar carne congelada, ela ficará seca e resistente. Primeiro você precisa descongelar corretamente:

1. Você precisa descongelar em pedaços grandes.
2. O degelo lento é recomendado para que o suco liberado quando o gelo derreta possa ser absorvido novamente pelas fibras..
3. A melhor opção é descongelar na prateleira inferior da geladeira durante o dia. Essa carne é praticamente diferente da carne fresca.
4. Para degelo rápido, você pode deixá-lo em temperatura ambiente por 3-5 horas, dependendo do tamanho da peça.
5. Para a preparação, um microondas com função de degelo é bastante adequado. Você precisa colocar carne por 30-60 minutos.
6. Outra opção para o descongelamento rápido é um recipiente com água morna, que não deve ser superior a 27 graus.

Em seguida, a carne deve ser bem lavada com água corrente fria para se livrar dos contaminantes. Carne limpa deve ser colocada em grades ou toalhas de papel para secar. Depois disso, o produto é cortado, ossos grandes (se desejado), tendões e filmes são removidos. A carne é cortada em pedaços pequenos, médios ou grandes, dependendo das preferências e receitas do prato.

Como cozinhar carne em uma panela

Para tornar a carne macia e suculenta, e o caldo transparente e rico, você precisa conhecer todas as nuances da fervura em uma panela e considerar a quantidade de carne que está sendo cozida. Processo de cozimento:

1. Enxágüe com água corrente, remova os núcleos, o filme. Se a peça for grande, corte-a em várias partes.
2. A água é vertida em uma panela com volume adequado: 1,5 kg de água por 1 kg de produto. Leve-a para ferver.
3. Adicione as especiarias – folha de louro, pimenta, sal e raízes – cebola, cenoura, a gosto.
4. Em seguida, adicione a carne preparada.
5. É importante remover a espuma a tempo, pois caso contrário, o caldo ficará escuro e lamacento.
6. Assim que o caldo ferver, reduza o fogo para o mínimo, cozinhe por 1,5-2,5 horas, sob a tampa.
7. Se a água evaporar durante o cozimento, é necessário adicioná-lo ao nível necessário.
8. A prontidão da carne é verificada com uma faca – perfure a peça mais grossa. Se a polpa é dura ou o suco vermelho é liberado no local da punção, o processo de cozimento continua até que esteja pronto.
9. A carne pronta deve ser deixada no caldo por 15 a 20 minutos em um fogão desligado.

Quanto cozinhar carne

O processo de cozer a carne de vaca é longo, porque esse tipo de carne é difícil. Para que fique macio e macio, é necessário um longo tratamento térmico – tanto nos primeiros pratos quanto em um produto independente da dieta. O tempo de cozimento da carne depende da idade do animal, do tamanho da peça. O lombo jovem pode ser cozido em uma hora e, para carne velha, leva até três. Leia como cozinhar carne rapidamente..

Em um fogão lento

Um dispositivo de cozinha que substitui um fogão, forno, banho-maria e muito mais – uma panela de barro. Com sua ajuda, você pode ferver a carne como um todo e em pedaços pequenos. O processo é praticamente diferente de cozinhar em uma panela:

1. A carne é lavada, seca, as veias e o filme são removidos.
2. Ele é colocado na tigela da multicooker. Despeje água quente para cobrir completamente a peça. Feche a tampa.
3. Inclua o programa necessário – “Sopa”, “Culinária”, “Ensopado”.
4. É importante remover a espuma do caldo a tempo – ela aumenta imediatamente antes de ferver.
5. Depois de adicionar especiarias e raízes a gosto.
6. O sal é colocado 10 minutos antes da prontidão.
7. Cozinhar leva 1-2 horas.

Para um casal

No vapor, é considerado dietético, é perfeito para alimentar crianças pequenas e pessoas com uma dieta terapêutica. Durante o cozimento, você precisa monitorar a presença de água no tanque do equipamento; pode ser necessário adicioná-lo. Para esse fim, você pode usar uma multicamada, porque possui um suporte especial para produtos a vapor e o programa Steam. Aqui estão duas maneiras de cozinhar carne:

1. Corte a carne preparada em porções, coloque em banho-maria em uma camada, sal e pimenta a gosto, ligue por 1 hora. Depois, vire os pedaços e cozinhe por mais 30 minutos.
2. Sal um pedaço inteiro de carne, rale com especiarias a gosto, embrulhe em um saco plástico para cozinhar. Coloque em uma tigela com banho-maria, cozinhe 1-2 horas.

No microondas

Você pode usar um microondas para cozinhar carne, se a carne for jovem. O processo é como se segue:

1. Corte o produto preparado em porções.
2. Para acelerar o cozimento, é recomendável bater na carne com um martelo.
3. Rale sal e especiarias.
4. Dobre em um saco de cozimento, amarre. Coloque-o em um forno micro-ondas.
5. Perfure algumas vezes com uma faca.
6. Envie para o forno. Cozinhe com potência média de 20 a 30 minutos.
7. Deixe por 10 minutos e verifique a prontidão..
8. Se necessário, cozinhe mais 10 a 20 minutos.

Quanta carne é cozida na sopa

Se a carne for cozida no osso, o caldo da sopa ficará mais rico. Recomenda-se deitar na panela a quantidade de água necessária para o prato. Você pode adicionar um pouco mais para que haja uma reserva para evaporação. Caldo de carne pronto para diluir com água não é recomendado. Processo de cozimento para sopa:

1. Prepare a carne, coloque em uma panela, despeje bastante água fria.
2. Coloque no fogão, deixe ferver em fogo alto, removendo a espuma com uma escumadeira ou colher.
3. Se você cozinhar a sopa no segundo caldo, depois da primeira fervura, precisará esperar 5-7 minutos e escorrer o líquido. Lave a carne cozida, adicione a água novamente, deixe ferver.
4. Depois disso, reduza o calor ao mínimo, cozinhe de 1,5 a 2 horas até ficar cozido.
5. Adicione sal a gosto 10 minutos antes de ser cozido..

Tempo de cozimento em saco ou filme aderente

Para cozinhar carne em seu próprio suco, você precisa saber quanto tempo leva para cozinhar a carne usando um filme plástico ou um saco plástico. Ordem de serviço:

1. Rale um pedaço com temperos e sal.
2. Você pode adicionar legumes – cebola, cenoura, raiz de salsa.
3. Dobre tudo em um saco ou embrulhe em várias camadas de filme plástico.
4. Coloque em uma panela com água fria.
5. Deixe ferver em fogo alto e reduza-o ao mínimo.
6. Cozinhe 1,5-2 horas.