Como cozinhar a língua de porco

A linguagem do animal é considerada uma iguaria requintada. A tarefa da dona de casa é ser capaz de cozinhá-lo corretamente, para manter sua suavidade, elasticidade e ternura naturais. Aprenda a cozinhar todo o caminho com nosso guia detalhado..

Como cozinhar a língua de porco

A maneira mais fácil é cozinhar o idioma em uma panela com temperos ou, de acordo com a antiga tradição russa, com cebola, ervas e folhas de louro – torna-se excepcionalmente macio, suculento e perfumado, e servido com molho de rábano e vinagre se transforma em um requintado aperitivo frio.
É muito importante cozinhar este produto de carne corretamente. Ele precisa ser embebido em água fria por cerca de duas horas e depois “ferver” sob a tampa de uma hora e meia a três horas em fogo baixo. Os temperos são adicionados ao caldo e o sal é adicionado à carne já preparada, da qual a pele é removida. Para removê-lo, imediatamente após o cozimento, ainda é necessário abaixar a língua quente em água fria – o filme vai sair.
Você pode cozinhá-lo em uma panela comum com gás, mas se quiser acelerar o processo – recomendamos a escolha de uma panela lenta ou de pressão, e o forno é adequado para assar.

Em um fogão lento: uma receita passo a passo com uma foto

Para cozinhar, é melhor usar um fogão lento. Como resultado, a carne manterá suas propriedades dietéticas e nutricionais, bem como quase todas as vitaminas e minerais necessários (o produto contém potássio, fósforo, cobre, sódio e magnésio).

• Lave e limpe o excesso de subproduto gordo, coloque em uma tigela com várias cantoneiras e encha.

• Adicione cenouras e cebolas descascadas inteiras.

• Defina o modo “Extinção”.
• Depois de uma hora, adicione sal (uma colher de chá), pimenta e raiz de aipo.
• Após mais meia hora de cozimento, remova a carne preparada da tigela, esfrie-a levemente com água, remova a pele superior e esfrie-a.

Em uma panela de pressão

Uma panela de pressão acelera significativamente o cozimento, preserva a delicada textura da carne, suas propriedades nutricionais.

• Lave bem a parte da língua em água fervida em uma panela de pressão e cozinhe sob a tampa por não mais que dez minutos.
• Em seguida, esfrie sob a água e retire a pele da carne..
• Para completar, adicione cebola picada, cenoura e um pouco de peito de carne.
• Este prato é cozido por cerca de uma hora sob a tampa.
• Corte em fatias, despeje com ketchup.
• Sirva com legumes e ervas.

No forno

É melhor assar um prato de carne em uma luva de plástico especial ou em uma assadeira.

Na manga

• Língua em conserva, lavada e descascada por cinco horas (marinada: especiarias, alho, manteiga, suco de limão, sal, folha de louro).
• Em seguida, coloque-o em uma manga de plástico.
• Asse por 60 minutos em temperaturas de até duzentos graus.

Em uma assadeira

Pratos assados ​​são muito saborosos e, o mais importante – são úteis:

• Ferva e corte em fatias.
• Coloque o produto em uma assadeira, adicione sal, pimenta e especiarias.
• Cebola finamente picada e frita..
• Despeje a mistura com creme de leite e nozes picadas.
• Asse por vinte minutos em temperaturas de até duzentos graus.

As melhores receitas

Então, descobrimos como a preparação da parte do idioma afeta as propriedades alimentares do prato. No entanto, as possibilidades da iguaria não param por aí – existem receitas nas quais o idioma é o ingrediente principal e isso permite que você crie obras de arte culinárias reais!

Gelatina

• Quantas porções: 8
• Tempo de cozimento: 3 horas para cozinhar carne, 30 minutos para despejar, 6-8 horas para solidificação
• Calorias: por 100 g 470 Kcal

Ingredientes:

• Parte do idioma – 1,2 kg
• Cebolas, cenouras, 1 unid..
• Ovos cozidos – 6 un..
• Salsa e aipo
• Gelatina em grânulos – 4 colheres de sopa. eu.
• Sal pimenta

Método de cozimento:

1. Ferva o produto de carne em fogo baixo por 3 horas, descasque, corte em fatias e coloque em um prato.
2. Adicione 25 gramas de gelatina ao caldo, coe a geléia resultante e deixe congelar na geladeira.
3. Despeje com ovos cozidos, legumes e ervas.
4. Coloque o enchimento no frio por várias horas para endurecer..

Refogado

• Quantas porções: 4
• Tempo de cozimento: 4 horas
• Calorias: 302,2 Kcal por 100 g

Ingredientes:

• Miudezas – língua de porco – 600 g
• Cebola, cenoura 100 g cada
• Salsa – cacho
• Alecrim – um par de galhos
• Alho – 2-3 dentes

Método de cozimento:

1. Língua cozida (3 horas), descascada e cortada em cubos, colocada no fundo da forma refratária.
2. Polvilhe a carne com alho ralado, cubra com uma camada de cenoura fatiada.
3. Polvilhe com alecrim, cebola, salsa.
4. Despeje o caldo restante sobre o molde e cozinhe em fogo baixo por pouco mais de meia hora.

Assado

• Dose por vasilhame: 6
• Tempo de cozimento: 2 horas
• Calorias: 392 Kcal por 100 g

Ingredientes:

• Língua de porco – 750 g
• Batata – 1 kg
• Caldo – 200 ml
• Sal, pimenta, temperos a gosto
• Óleo vegetal

Método de cozimento:

1. As batatas descascadas devem ser picadas, salgadas e fritas com especiarias.
2. Ferva melhor as miudezas (ou use cru), corte em fatias finas, adicione sal e especiarias.
3. Enrole as fatias de carne em rolos, fixe-os com palitos de dente e frite em uma panela.
4. Coloque tudo em uma assadeira, despeje o caldo e “cozinhe” trinta minutos no forno a uma temperatura de até duzentos graus.

Cozido em creme de leite

• Quantas porções: 8
• Tempo de cozimento: 4 horas
• Calorias: 203 Kcal por porção

Ingredientes:

• Língua de porco – 700 g
• Cebolas – 5 un..
• Creme de leite 15-20% – 200 g
• Nozes – 100 g
• Sal, pimenta – a gosto

Cozinhando:

1. Ferva a carne, corte em fatias finas e coloque em uma assadeira.
2. Refogue a cebola até dourar e coloque sobre a carne..
3. Moa as nozes, misture-as com creme de leite e despeje o prato com esta massa.
4. Asse no forno por meia hora a uma temperatura de até duzentos graus.

Salada de abacaxi

• Quantas porções: 2
• Tempo de cozimento: 25 min.

Ingredientes:

• Abacaxi Enlatado – 1 Banco
• Miudezas de porco cozido – 200 g
• Queijo duro – 50 g
• Alho – 1-2 dentes
• Pimentão – 1 un..
• Grãos de romã para decoração de pratos
• Sal, temperos a gosto
• Maionese

Cozinhando:

1. Corte o produto cozido em tiras.
2. Além disso, pique os abacaxis, pimentões e queijo, pique o alho em um ralador.
3. Misture tudo em uma saladeira, adicione romã, maionese e verduras.

Caçarola

• Quantas porções: 4
• Tempo de cozimento: 50 minutos

Ingredientes:

• Língua de porco cozida – 700-800 g
• Batata cozida – 1 kg
• Cebolas – 3-4 unid..
• Maionese – 200 g
• Queijo – 100 g

Cozinhando:

1. Coloque as batatas cozidas e fatiadas no fundo do molde, depois uma camada de rodelas de cebola.
2. Ferva a carne, descasque-a da pele externa, corte-a em anéis, coloque em um molde em uma camada de cebola.
3. Cubra o prato com maionese e polvilhe com queijo ralado.
4. Asse por meia hora em temperaturas de até duzentos graus.

Torta de cogumelos

• Quantas porções: 6
• Tempo de cozimento: 45 minutos

Ingredientes:

• Língua cozida – 800 g
• Cebola – 2 unid..
• Cogumelos frescos – 300 g, secos – 150 g
• Massa folhada pronta – 1 embalagem
• Maionese
• Queijo – 50-100 g
• Sal pimenta
• Óleo de cozinha

Cozinhando:

1. Corte a língua cozida e descascada em tiras.
2. Pique as cebolas e os cogumelos, depois frite a mistura em óleo e misture com a carne.
3. Adicione o creme de leite ou maionese, sal e pimenta à mistura.
4. Divida a massa folhada finalizada em várias partes, enrole em panquecas e frite-as.
5. Unte a primeira panqueca com maionese, coloque metade do recheio de carne e cubra com uma segunda panqueca.
6. Lubrifique a superfície com maionese novamente, coloque a segunda parte do recheio de carne e cubra com uma terceira panqueca.
7. Unte a camada superior com maionese e polvilhe com queijo ralado.
8. Deixe o bolo esfriar.

Panado

• Quantas porções: 5
• Tempo de cozimento: 4 horas (3 horas para cozinhar a língua + 1 hora para cozinhar)

Ingredientes:

• Miudezas de língua de porco 500 g
• Mostarda – 100 g
• Farinha – 200 g
• Migalhas de pão
• Especiarias a gosto
• Ovo – 1 unid..
• Molho de Soja – 50 g
• Óleo de girassol para fritar

Cozinhando:

1. Ferva a carne, corte em fatias, cubra-a com mostarda, enrole a farinha, que é misturada com farinha de rosca e especiarias.
2. Misture o ovo batido e o molho de soja, enrole as fatias na mistura resultante.
3. Polvilhe a carne com farinha de rosca, coloque-a em uma panela pré-aquecida.
4. Refogue as fatias até dourar..

Benefícios do produto

Essa iguaria exclusivamente dietética é útil para crianças, mulheres grávidas e idosos. Também pode ser incluído na dieta de dieters para perda de peso, pessoas após cirurgias complexas, pacientes com anemia..
A parte da linguagem contém quase todas as vitaminas (B, PP, E) e muitos minerais. O alto teor de lecitina na carne estimula o crescimento de células nervosas e sanguíneas, tecido hepático e também melhora a cicatrização de feridas e inflamações.
UMA.

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