Como chicotear o creme em casa para bolos ou sobremesas – receitas passo a passo com fotos

Toda dona de casa gosta de agradar seus familiares com pratos deliciosos. Para fazer um bolo ao ar em casa, use creme chantilly, que é muito simples de fazer com açúcar e matérias-primas cremosas (com a porcentagem necessária de teor de gordura). Seguindo regras e dicas simples, você pode preparar um deleite incrivelmente saboroso, que todos gostarão. Como chantilly, saiba mais.

Como fazer chantilly

As opções de chantilly para decorar bolos podem ser diferentes: com açúcar, suco de limão, gelatina, baunilha ou proteína. Para que o creme fique sempre homogêneo, saboroso e não estrague o bolo, você precisa seguir algumas regras simples. Como bater creme para creme:

• você precisa usar apenas um produto gordo (de 33%) para obter uma consistência espessa de creme;
• antes de bater, coloque a tigela e a batedeira no congelador por dez minutos;
• comece a chicotear em baixa velocidade;
• bata a massa por pelo menos cinco minutos.

Que creme é melhor para bater

Para obter uma massa estável e arejada, é necessário usar creme a partir de 33% de gordura. Se você tomar 10 ou 20%, não conseguirá um efeito positivo apenas chicoteando. Você terá que adicionar espessantes especiais, estabilizadores ou gelatina, mas pode esquecer a boa aparência e o delicioso creme. Comparado àqueles que possuem aditivos químicos, ele sairá não mais barato que o creme natural espesso mais caro.

Como engrossar o creme de chantilly

Por que não chantilly? Muitas vezes, o motivo é simples – esse é o teor de gordura insuficiente do produto. A regra principal: para fazer um creme de chantilly para o bolo, eles devem ser frescos, de alta qualidade, com teor de gordura acima de 33%. Para engrossar a massa cremosa usando ingredientes naturais, você pode adicionar gelatina, uma colher de chá de suco de limão, clara de ovo.

Receitas de chantilly

Existem muitas receitas de chantilly, é muito simples cozinhar esta iguaria em casa. São batidas com açúcar, com gelatina, suco de limão, massa protéica, espessantes especiais e açúcar em pó. A técnica é baseada na regra principal – chicotadas intensivas. Você pode usar um liquidificador, batedeira ou “caminho da avó” – um garfo.

Com açucar

• Tempo de cozimento: 13 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 255 kcal / 100 g.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• A complexidade da preparação: simples.

Creme de ar pode ser feito com açúcar. Não é recomendável usar açúcar granulado para o creme: ele não se dissolve quando batido, será desagradável moer nos dentes. Antes de adicionar, triture-o em pó usando um moedor de café ou um liquidificador clássico. Sem proporções específicas ao adicionar açúcar, a doçura é regulada individualmente.

Ingredientes:

• creme 35% – 500 ml;
• açúcar integral – 50 g ou a gosto;
• vanilina – 1 g.

Método de cozimento:

1. Pegue o recipiente refrigerado e os bicos para a batedeira. Introduzir creme.
2. Escolha uma baixa velocidade de chicote.
3. Após três minutos, adicione o açúcar (gradualmente).
4. Adicione vanilina no final.

Com açúcar em pó

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 1000 kcal / 400 g.
• Finalidade: para bolo.
• Cozinha: Russa.
• A complexidade da preparação: simples.

O creme de leite delicado e arejado é usado como enchimento para qualquer confeitaria, bolos e doces; pode ser complementado com mousses de frutas que darão ao creme um sabor refinado. Para obter a cobertura em casa, você deve seguir rigorosamente a receita, manter as proporções recomendadas e seguir as regras do creme de chantilly (foto), para que ela se torne uma verdadeira decoração de qualquer confeitaria.

Ingredientes:

• creme não inferior a 33% – meio litro;
• açúcar de confeiteiro – 50 g;
• vanilina – 2 g.

Método de cozimento:

1. Coloque uma tigela no freezer, esfrie os batedores, massa cremosa. Nesse momento, adicione açúcar e vanilina a um recipiente em temperatura ambiente e misture..
2. Batedor de creme refrigerado a baixa velocidade. Quando um pouco engrossar – adicione o pó.
3. Se o creme mantiver sua forma ou aparecerem picos suaves – pare de bater.

Com gelatina

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 250 kcal / 100 g.
• Destino: café da manhã.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O creme é ideal para qualquer sobremesa. Combina bem com massa quebrada, tortinhas, bolos de biscoito. Creme não é muito rico em calorias quando comparado com o recheio de manteiga. Para preparar este creme em casa, não requer conhecimentos especiais ou habilidades culinárias. Recomendações passo a passo com fotos e culinária ver mais.

Ingredientes:

• creme gordo não líquido – 600 ml;
• gelatina – 20 g;
• vanilina – um pacote;
• açúcar de confeiteiro – 45 g.

Método de cozimento:

1. Deixe esfriar o produto cremoso, misture, adicione gradualmente vanilina e pó até que uma espuma grossa apareça (picos duros).
2. Mergulhe uma colher de gelatina até inchar, aqueça em fogo pequeno para dissolver completamente (não ferva).
3. Misture o creme e a gelatina, misture, deixe esfriar.

Como bater o creme com um liquidificador

Se não houver misturador, use um liquidificador. Comece a bater na velocidade mínima, depois de um minuto, mude para a velocidade média. Ao usar um liquidificador, você deve considerar que não pode usar alta velocidade – a massa pode ser “repelida”, eles começarão a esfoliar. O tempo de cozedura depende da potência do liquidificador..

Misturador

A batedeira é o aparelho mais adequado para fazer creme. Antes de usar, coloque os bicos no freezer por dez minutos (o frio contribui para o espessamento rápido). Comece a bater com uma batedeira na velocidade número 1, depois adicione algumas gotas de suco de limão para engrossar mais rápido e termine na velocidade número 3. Guarde na geladeira por três horas..

Whisk

Como preparar um creme se não houver “ajudantes” eletrônicos em casa? Massa exuberante para sobremesas pode ser obtida manualmente com um batedor. Mexa bem para dissolver completamente o açúcar. Bata em pequenas porções em um ritmo intenso para atingir a densidade desejada. Como cozinhar, vídeo passo a passo, fotos, veja mais.