Carpaccio de frango – receitas com fotos. Como fazer carpaccio de frango em casa

Há pouco mais de 50 anos, apareceu um prato italiano chamado carpaccio de frango, que foi inventado especificamente para a exposição veneziana do artista com um sobrenome semelhante. É um aperitivo de fatias finas de filé marinado em uma mistura picante de especiarias e azeite de oliva. Dicas comprovadas vêm ao resgate..

Carpaccio – o que é isso

A receita clássica do carpaccio sugere que o prato é feito de carne, mas hoje também é possível encontrar peixe, frango, cogumelos e até vegetais, fatiados e em conserva em molho especial. Carpaccio é um aperitivo de carne pronto, caracterizado por um baixo teor calórico, devido ao alto teor de sólidos no produto resultante. A carne de frango é preferível para ele, porque é mais rápido cozinhar o prato.

Como fazer carpaccio

Para tornar o carpaccio gostoso e correto, você precisa estudar as muitas recomendações de autores famosos sobre esse assunto. O cozimento começa com a escolha dos produtos – você pode usar filé de frango ou peito; você deve levar carne fresca e refrigerada, cuja qualidade o fabricante garante. O pássaro não deve ser alimentado com antibióticos, apenas pode ser saudável. Após o corte, recomenda-se congelar a carne por cinco dias para matar bactérias e protozoários que possam estar nela..

O carpaccio de peito de frango em casa é feito da seguinte forma: a carne preparada é cortada em fatias finas, marinada em uma mistura de especiarias, azeite de oliva ou óleo de girassol e suco de limão, seca no calor por cerca de um dia e depois é resfriada. Sirva o prato com vinho branco ou tinto seco, parmesão ou outro queijo, tomate cereja e rúcula. Se o cozinheiro não tiver certeza da qualidade da carne, é bom salgar ou fritar levemente o filé antes de marinar para eliminar o risco de infecção.

Segundo nutricionistas e médicos, o carpaccio à base de carne de frango tem a vantagem de ter um sabor mais refinado, as enzimas são armazenadas no interior para melhor digestão, é completamente absorvido pelo organismo sem estresse no fígado. Devido à falta de tratamento térmico em frangos, não há agentes cancerígenos. No entanto, também há danos ao produto – para as pessoas existe uma infecção de arroz com protozoários, infecções intestinais, se você usar frango não verificado.

Molhos deliciosos para marinar carpaccio – recomendações de renomados chefs que servem pratos em restaurantes gourmet:

• alho, coentro, pimenta moída, páprica;
• limão, limão, azeite, uma mistura de pimentão, sal, tomate;
• suco de limão, vinagre balsâmico, mostarda, cebola vermelha.

Carpaccio – receita

Chefs caseiros definitivamente precisarão de uma receita de carpaccio com fotos passo a passo, porque este prato não é muito conhecido, apenas os gourmets sabem disso. Tendo se familiarizado com a tecnologia, você pode surpreender todos os convidados reunidos na mesa festiva, servindo frango em forma de carpaccio por conta própria ou decorando-o com saladas. Você pode fazer uma versão dietética do prato, banquetear-se com eles durante a perda de peso.

Carpaccio de frango – receita

• Tempo de cozimento: 2 dias.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 130 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

A receita do carpaccio de frango tem um caráter dietético, pode ser chamado de acordo com Ducane, porque não usa óleo na culinária. O baixo teor calórico de um lanche agradável e seu sabor delicado de ervas e especiarias agradarão muitos emagrecedores. Como cozinhar carpaccio é descrito abaixo em detalhes – começando com a etapa de preparar os componentes e terminando com a escolha ideal de molho marinado.

Ingredientes:

• peito de frango – 6 metades;
• sal – 40 g;
• pimenta preta – 10 g;
• pimenta da Jamaica – 10 g.

Método de cozimento:

1. Misture as especiarias, coloque a porção no fundo da tigela marinada. Rale o frango, polvilhe por cima, deixe quente por um dia.
2. Coloque na geladeira por mais 24 horas, enxágue, limpe e deixe secar.
3. Sirva com legumes, champanhe.

Carpaccio de Peito de Frango

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 142 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

O carpaccio simples e rápido do peito de frango é preparado em apenas uma hora, mas para isso, você precisa ter certeza de que a carne é de alta qualidade e não está infectada com nada. Caso contrário, você precisará fritar ou untar o filé separadamente para eliminar possíveis infecções. Um molho clássico aqui é uma mistura de suco de limão e limão, especiarias e azeite de oliva. É melhor usar óleo italiano de verdade para dar à iguaria um sabor refinado.

Ingredientes:

• filé de frango – 2 peças .;
• suco de limão – 20 ml;
• suco de limão – 5 ml;
• azeite de oliva – 10 ml.

Método de cozimento:

1. Lave o frango, cubra com um filme, coloque no freezer por meia hora para endurecer.
2. Corte em tiras finas, sal, pimenta.
3. Despeje o suco cítrico, o óleo, misture com uma colher. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora. Tempere com pimenta vermelha ou pimenta.
4. Decore com rodelas de limão, ervas frescas.
5. Sirva com Vinho Branco.

Salada de Carpaccio de Peito de Frango

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 123 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A salada de carpaccio no peito de frango é uma ótima opção para tratar os amigos que vieram. Parece apetitoso e elegante, combina produtos originais. Para isso, é melhor tomar carpaccio em conserva fresco, misturar com tomate cereja e uma mistura de salada verde. Um sabor espetacular proporciona um molho que aprimora todos os aromas das partes constituintes e enfatiza a beleza do prato.

Ingredientes:

• carpaccio de frango – 180 g;
• tomate cereja – 180 g;
• salada verde – 180 g;
• ovos de codorna – 12 unid .;
• óleo vegetal – 50 ml;
• limão – 1 unid .;
• Pimentão – ? PC .;
• manjerona – 5 g;
• manjericão seco – 5 g.

Método de cozimento:

1. Pique finamente o carpaccio, corte a cereja ao meio, ferva os ovos e corte em quatro.
2. Lave a salada, rasgue com as mãos, seque com um guardanapo, coloque em um prato.
3. Coloque o frango por cima, misture a cereja e os ovos, coloque-os lindamente.
4. Despeje o molho com óleo, suco de limão, despeje ervas secas. Sal, pimenta, decore com fatias de pimentão.

Carpaccio de frango em casa – segredos de cozinha

Para aprender os segredos especiais de cozinhar carpaccio de frango em casa, chefs profissionais ajudarão:

• você pode tomar mais sal, para que no processo enrole o filé, trate-o por todos os lados e, depois de decapagem, lave o excesso;
• para obter um sabor rico, é melhor marinar a carne por dois dias, colocá-la no frio no primeiro dia e secar no segundo, para que o filé fique menos salgado;
• é melhor secar e secar ao ar, envolvendo o frango em gaze;
• é delicioso usar lúpulo-suneli com pimenta vermelha, páprica seca, ervas provençais, que você deve moer para obter a marinada de carpaccio;
• no primeiro dia, você pode colocar a carne sob a prensa, mas a quantidade de sal deve ser reduzida;
• para secar é melhor pegar uma toalha de papel ou toalha;
• Você pode colorir o carpaccio seco com caril, açafrão, decocção de casca de cebola ou folhas de chá;
• quem gosta do sabor original vai gostar da mistura de decapagem com conhaque ou vodka;
• é melhor comprar frango para fazer compras – as aves não funcionam por causa da rigidez da carne.