Há pouco mais de 50 anos, apareceu um prato italiano chamado carpaccio de frango, que foi inventado especificamente para a exposição veneziana do artista com um sobrenome semelhante. É um aperitivo de fatias finas de filé marinado em uma mistura picante de especiarias e azeite de oliva. Dicas comprovadas vêm ao resgate..
Carpaccio – o que é isso
A receita clássica do carpaccio sugere que o prato é feito de carne, mas hoje também é possível encontrar peixe, frango, cogumelos e até vegetais, fatiados e em conserva em molho especial. Carpaccio é um aperitivo de carne pronto, caracterizado por um baixo teor calórico, devido ao alto teor de sólidos no produto resultante. A carne de frango é preferível para ele, porque é mais rápido cozinhar o prato.
Como fazer carpaccio
Para tornar o carpaccio gostoso e correto, você precisa estudar as muitas recomendações de autores famosos sobre esse assunto. O cozimento começa com a escolha dos produtos – você pode usar filé de frango ou peito; você deve levar carne fresca e refrigerada, cuja qualidade o fabricante garante. O pássaro não deve ser alimentado com antibióticos, apenas pode ser saudável. Após o corte, recomenda-se congelar a carne por cinco dias para matar bactérias e protozoários que possam estar nela..
O carpaccio de peito de frango em casa é feito da seguinte forma: a carne preparada é cortada em fatias finas, marinada em uma mistura de especiarias, azeite de oliva ou óleo de girassol e suco de limão, seca no calor por cerca de um dia e depois é resfriada. Sirva o prato com vinho branco ou tinto seco, parmesão ou outro queijo, tomate cereja e rúcula. Se o cozinheiro não tiver certeza da qualidade da carne, é bom salgar ou fritar levemente o filé antes de marinar para eliminar o risco de infecção.
Segundo nutricionistas e médicos, o carpaccio à base de carne de frango tem a vantagem de ter um sabor mais refinado, as enzimas são armazenadas no interior para melhor digestão, é completamente absorvido pelo organismo sem estresse no fígado. Devido à falta de tratamento térmico em frangos, não há agentes cancerígenos. No entanto, também há danos ao produto – para as pessoas existe uma infecção de arroz com protozoários, infecções intestinais, se você usar frango não verificado.
Molhos deliciosos para marinar carpaccio – recomendações de renomados chefs que servem pratos em restaurantes gourmet:
- alho, coentro, pimenta moída, páprica;
- limão, limão, azeite, uma mistura de pimentão, sal, tomate;
- suco de limão, vinagre balsâmico, mostarda, cebola vermelha.
Carpaccio – receita
Chefs caseiros definitivamente precisarão de uma receita de carpaccio com fotos passo a passo, porque este prato não é muito conhecido, apenas os gourmets sabem disso. Tendo se familiarizado com a tecnologia, você pode surpreender todos os convidados reunidos na mesa festiva, servindo frango em forma de carpaccio por conta própria ou decorando-o com saladas. Você pode fazer uma versão dietética do prato, banquetear-se com eles durante a perda de peso.
Carpaccio de frango – receita
- Tempo de cozimento: 2 dias.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Pratos calóricos: 130 kcal.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Italiana.
- Dificuldade: média.
A receita do carpaccio de frango tem um caráter dietético, pode ser chamado de acordo com Ducane, porque não usa óleo na culinária. O baixo teor calórico de um lanche agradável e seu sabor delicado de ervas e especiarias agradarão muitos emagrecedores. Como cozinhar carpaccio é descrito abaixo em detalhes – começando com a etapa de preparar os componentes e terminando com a escolha ideal de molho marinado.
Ingredientes:
- peito de frango – 6 metades;
- sal – 40 g;
- pimenta preta – 10 g;
- pimenta da Jamaica – 10 g.
Método de cozimento:
- Misture as especiarias, coloque a porção no fundo da tigela marinada. Rale o frango, polvilhe por cima, deixe quente por um dia.
- Coloque na geladeira por mais 24 horas, enxágue, limpe e deixe secar.
- Sirva com legumes, champanhe.
Carpaccio de Peito de Frango
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 142 kcal.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: Italiana.
- Dificuldade: média.
O carpaccio simples e rápido do peito de frango é preparado em apenas uma hora, mas para isso, você precisa ter certeza de que a carne é de alta qualidade e não está infectada com nada. Caso contrário, você precisará fritar ou untar o filé separadamente para eliminar possíveis infecções. Um molho clássico aqui é uma mistura de suco de limão e limão, especiarias e azeite de oliva. É melhor usar óleo italiano de verdade para dar à iguaria um sabor refinado.
Ingredientes:
- filé de frango – 2 peças .;
- suco de limão – 20 ml;
- suco de limão – 5 ml;
- azeite de oliva – 10 ml.
Método de cozimento:
- Lave o frango, cubra com um filme, coloque no freezer por meia hora para endurecer.
- Corte em tiras finas, sal, pimenta.
- Despeje o suco cítrico, o óleo, misture com uma colher. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora. Tempere com pimenta vermelha ou pimenta.
- Decore com rodelas de limão, ervas frescas.
- Sirva com Vinho Branco.
Salada de Carpaccio de Peito de Frango
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 123 kcal.
- Objetivo: para um lanche.
- Cozinha: autor.
- Dificuldade: média.
A salada de carpaccio no peito de frango é uma ótima opção para tratar os amigos que vieram. Parece apetitoso e elegante, combina produtos originais. Para isso, é melhor tomar carpaccio em conserva fresco, misturar com tomate cereja e uma mistura de salada verde. Um sabor espetacular proporciona um molho que aprimora todos os aromas das partes constituintes e enfatiza a beleza do prato.
Ingredientes:
- carpaccio de frango – 180 g;
- tomate cereja – 180 g;
- salada verde – 180 g;
- ovos de codorna – 12 unid .;
- óleo vegetal – 50 ml;
- limão – 1 unid .;
- Pimentão – ? PC .;
- manjerona – 5 g;
- manjericão seco – 5 g.
Método de cozimento:
- Pique finamente o carpaccio, corte a cereja ao meio, ferva os ovos e corte em quatro.
- Lave a salada, rasgue com as mãos, seque com um guardanapo, coloque em um prato.
- Coloque o frango por cima, misture a cereja e os ovos, coloque-os lindamente.
- Despeje o molho com óleo, suco de limão, despeje ervas secas. Sal, pimenta, decore com fatias de pimentão.
Carpaccio de frango em casa – segredos de cozinha
Para aprender os segredos especiais de cozinhar carpaccio de frango em casa, chefs profissionais ajudarão:
- você pode tomar mais sal, para que no processo enrole o filé, trate-o por todos os lados e, depois de decapagem, lave o excesso;
- para obter um sabor rico, é melhor marinar a carne por dois dias, colocá-la no frio no primeiro dia e secar no segundo, para que o filé fique menos salgado;
- é melhor secar e secar ao ar, envolvendo o frango em gaze;
- é delicioso usar lúpulo-suneli com pimenta vermelha, páprica seca, ervas provençais, que você deve moer para obter a marinada de carpaccio;
- no primeiro dia, você pode colocar a carne sob a prensa, mas a quantidade de sal deve ser reduzida;
- para secar é melhor pegar uma toalha de papel ou toalha;
- Você pode colorir o carpaccio seco com caril, açafrão, decocção de casca de cebola ou folhas de chá;
- quem gosta do sabor original vai gostar da mistura de decapagem com conhaque ou vodka;
- é melhor comprar frango para fazer compras – as aves não funcionam por causa da rigidez da carne.
