Carpaccio de frango – receitas com fotos. Como fazer carpaccio de frango em casa

Há pouco mais de 50 anos, apareceu um prato italiano chamado carpaccio de frango, que foi inventado especificamente para a exposição veneziana do artista com um sobrenome semelhante. É um aperitivo de fatias finas de filé marinado em uma mistura picante de especiarias e azeite de oliva. Dicas comprovadas vêm ao resgate..

Carpaccio – o que é isso

A receita clássica do carpaccio sugere que o prato é feito de carne, mas hoje também é possível encontrar peixe, frango, cogumelos e até vegetais, fatiados e em conserva em molho especial. Carpaccio é um aperitivo de carne pronto, caracterizado por um baixo teor calórico, devido ao alto teor de sólidos no produto resultante. A carne de frango é preferível para ele, porque é mais rápido cozinhar o prato.

Como fazer carpaccio

Para tornar o carpaccio gostoso e correto, você precisa estudar as muitas recomendações de autores famosos sobre esse assunto. O cozimento começa com a escolha dos produtos – você pode usar filé de frango ou peito; você deve levar carne fresca e refrigerada, cuja qualidade o fabricante garante. O pássaro não deve ser alimentado com antibióticos, apenas pode ser saudável. Após o corte, recomenda-se congelar a carne por cinco dias para matar bactérias e protozoários que possam estar nela..

O carpaccio de peito de frango em casa é feito da seguinte forma: a carne preparada é cortada em fatias finas, marinada em uma mistura de especiarias, azeite de oliva ou óleo de girassol e suco de limão, seca no calor por cerca de um dia e depois é resfriada. Sirva o prato com vinho branco ou tinto seco, parmesão ou outro queijo, tomate cereja e rúcula. Se o cozinheiro não tiver certeza da qualidade da carne, é bom salgar ou fritar levemente o filé antes de marinar para eliminar o risco de infecção.

Segundo nutricionistas e médicos, o carpaccio à base de carne de frango tem a vantagem de ter um sabor mais refinado, as enzimas são armazenadas no interior para melhor digestão, é completamente absorvido pelo organismo sem estresse no fígado. Devido à falta de tratamento térmico em frangos, não há agentes cancerígenos. No entanto, também há danos ao produto – para as pessoas existe uma infecção de arroz com protozoários, infecções intestinais, se você usar frango não verificado.

Molhos deliciosos para marinar carpaccio – recomendações de renomados chefs que servem pratos em restaurantes gourmet:

  • alho, coentro, pimenta moída, páprica;
  • limão, limão, azeite, uma mistura de pimentão, sal, tomate;
  • suco de limão, vinagre balsâmico, mostarda, cebola vermelha.

Carpaccio de frango pronto em um prato

Carpaccio – receita

Chefs caseiros definitivamente precisarão de uma receita de carpaccio com fotos passo a passo, porque este prato não é muito conhecido, apenas os gourmets sabem disso. Tendo se familiarizado com a tecnologia, você pode surpreender todos os convidados reunidos na mesa festiva, servindo frango em forma de carpaccio por conta própria ou decorando-o com saladas. Você pode fazer uma versão dietética do prato, banquetear-se com eles durante a perda de peso.

Carpaccio de frango – receita

  • Tempo de cozimento: 2 dias.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Pratos calóricos: 130 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

A receita do carpaccio de frango tem um caráter dietético, pode ser chamado de acordo com Ducane, porque não usa óleo na culinária. O baixo teor calórico de um lanche agradável e seu sabor delicado de ervas e especiarias agradarão muitos emagrecedores. Como cozinhar carpaccio é descrito abaixo em detalhes – começando com a etapa de preparar os componentes e terminando com a escolha ideal de molho marinado.

Ingredientes:

  • peito de frango – 6 metades;
  • sal – 40 g;
  • pimenta preta – 10 g;
  • pimenta da Jamaica – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Misture as especiarias, coloque a porção no fundo da tigela marinada. Rale o frango, polvilhe por cima, deixe quente por um dia.
  2. Coloque na geladeira por mais 24 horas, enxágue, limpe e deixe secar.
  3. Sirva com legumes, champanhe.

Carpaccio de Peito de Frango

Carpaccio de Peito de Frango

  • Tempo de cozimento: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 142 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: média.

O carpaccio simples e rápido do peito de frango é preparado em apenas uma hora, mas para isso, você precisa ter certeza de que a carne é de alta qualidade e não está infectada com nada. Caso contrário, você precisará fritar ou untar o filé separadamente para eliminar possíveis infecções. Um molho clássico aqui é uma mistura de suco de limão e limão, especiarias e azeite de oliva. É melhor usar óleo italiano de verdade para dar à iguaria um sabor refinado.

Ingredientes:

  • filé de frango – 2 peças .;
  • suco de limão – 20 ml;
  • suco de limão – 5 ml;
  • azeite de oliva – 10 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave o frango, cubra com um filme, coloque no freezer por meia hora para endurecer.
  2. Corte em tiras finas, sal, pimenta.
  3. Despeje o suco cítrico, o óleo, misture com uma colher. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por meia hora. Tempere com pimenta vermelha ou pimenta.
  4. Decore com rodelas de limão, ervas frescas.
  5. Sirva com Vinho Branco.

Carpaccio de filé de frango

Salada de Carpaccio de Peito de Frango

  • Tempo de cozimento: meia hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos calóricos: 123 kcal.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: autor.
  • Dificuldade: média.

A salada de carpaccio no peito de frango é uma ótima opção para tratar os amigos que vieram. Parece apetitoso e elegante, combina produtos originais. Para isso, é melhor tomar carpaccio em conserva fresco, misturar com tomate cereja e uma mistura de salada verde. Um sabor espetacular proporciona um molho que aprimora todos os aromas das partes constituintes e enfatiza a beleza do prato.

Ingredientes:

  • carpaccio de frango – 180 g;
  • tomate cereja – 180 g;
  • salada verde – 180 g;
  • ovos de codorna – 12 unid .;
  • óleo vegetal – 50 ml;
  • limão – 1 unid .;
  • Pimentão – ? PC .;
  • manjerona – 5 g;
  • manjericão seco – 5 g.

Método de cozimento:

  1. Pique finamente o carpaccio, corte a cereja ao meio, ferva os ovos e corte em quatro.
  2. Lave a salada, rasgue com as mãos, seque com um guardanapo, coloque em um prato.
  3. Coloque o frango por cima, misture a cereja e os ovos, coloque-os lindamente.
  4. Despeje o molho com óleo, suco de limão, despeje ervas secas. Sal, pimenta, decore com fatias de pimentão.

Salada com mussarela, azeitonas e carpaccio de frango

Carpaccio de frango em casa – segredos de cozinha

Para aprender os segredos especiais de cozinhar carpaccio de frango em casa, chefs profissionais ajudarão:

  • você pode tomar mais sal, para que no processo enrole o filé, trate-o por todos os lados e, depois de decapagem, lave o excesso;
  • para obter um sabor rico, é melhor marinar a carne por dois dias, colocá-la no frio no primeiro dia e secar no segundo, para que o filé fique menos salgado;
  • é melhor secar e secar ao ar, envolvendo o frango em gaze;
  • é delicioso usar lúpulo-suneli com pimenta vermelha, páprica seca, ervas provençais, que você deve moer para obter a marinada de carpaccio;
  • no primeiro dia, você pode colocar a carne sob a prensa, mas a quantidade de sal deve ser reduzida;
  • para secar é melhor pegar uma toalha de papel ou toalha;
  • Você pode colorir o carpaccio seco com caril, açafrão, decocção de casca de cebola ou folhas de chá;
  • quem gosta do sabor original vai gostar da mistura de decapagem com conhaque ou vodka;
  • é melhor comprar frango para fazer compras – as aves não funcionam por causa da rigidez da carne.
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