Carpa no forno: receitas com fotos

Chefs experientes adoram este peixe pelo seu sabor, um pequeno número de ossos, filés suculentos e facilidade de preparação. No entanto, para tornar o prato delicioso, você deve conhecer certos truques e poder escolher a carpa certa.

Como cozinhar carpa no forno

Ao escolher um peixe, você deve parar em uma carcaça grande – ela contém mais carne. Antes de começar a cozinhar a carpa, ela precisa ser processada. Primeiro, remova todas as escamas, retire as brânquias e destrua o peixe. Este último deve ser feito com muito cuidado para não perfurar a vesícula biliar, caso contrário, o filé ficará saturado de amargura e sem sabor. Leite ou caviar deve ser removido para o lado, a carcaça cuidadosamente lavada por fora e por dentro, após o interior, você pode devolvê-lo. Como assar carpa no forno? Os diferentes métodos para cozinhar peixe são descritos abaixo..

Receitas de carpa oleada

A carpa cozida é um prato muito macio e suculento, que não é difícil de cozinhar. Para remover o cheiro de tina inerente aos peixes do rio, você pode usar cebola, alho, limão, ervas e diversas especiarias. Se desejar, você pode assar toda a carcaça ou fatias, com batatas e outros vegetais ou em sua forma pura, usando uma assadeira, papel alumínio e até uma manga. As receitas mais bem sucedidas para cozinhar carpa são descritas abaixo..

Todo

A carcaça de peixe congelada não é adequada para esta receita, portanto, você deve escolher apenas um produto fresco e refrigerado. Note-se também que quanto maior o peixe, mais suculenta é a carne. Limpe a carcaça das entranhas, barbatanas e deixe sua cabeça. Para esconder o cheiro de lama, o produto deve ser processado antes de assar. Para fazer isso, mergulhe o peixe em água fria com vinagre por meia hora. Como assar carpa inteira no forno?

Ingredientes:

• cebola – 2 peças .;
• especiaria;
• carcaça grande carcaça – 1 pc .;
• endro – 100 g;
• manteiga – ? acima.

Método de cozimento:

1. Lave a carcaça limpa sob a torneira, coloque-a para secar em uma toalha de papel, esfregue com especiarias e sal.
2. Corte a cebola em meias argolas.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque uma carpa por cima. Encha seu abdômen com raminhos de endro, fatias de manteiga, anéis de cebola.
4. Enrole o peixe em uma embalagem e envie para assar no forno a 200 graus por 40 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento, desdobre a folha para que um delicioso rubor apareça no peixe.
5. Antes de servir, retire as verduras e as cebolas da barriga do peixe.

Filé

Para a próxima festa, você pode cozinhar um prato de peixe requintado e muito saboroso, temperado com vinho e ervas. A carpa cozida servida pode ser servida com fatias de alho-poró, rodelas de limão, ervas frescas, legumes. Como acompanhamento, purê de batatas ou arroz será adequado. Cozinheiros experientes aconselham antes de assar o peixe a aquecer completamente o forno, caso contrário, o filé ficará seco e sem sabor. A seguir, o cozimento e o filé de sazan no forno são descritos em detalhes e com uma foto.

Ingredientes:

• tomilho – 4 ramos;
• filé de lombo – 1 kg;
• vinho branco seco – 1 colher de sopa;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Corte o filé de peixe em porções (a largura ideal é de 3 cm). Coloque-os em uma assadeira de cerâmica.
2. Misture separadamente o azeite, o molho de soja e o vinho – isso servirá como uma marinada.
3. Polvilhe o peixe com temperos, sal, despeje a marinada acabada, envie para preparar na geladeira por 0,5-1 horas. Nesse caso, você precisa virar as peças periodicamente.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus, envie uma carpa, aqueça até a temperatura ambiente, polvilhada com ramos de tomilho.
5. O prato deve ser assado por pelo menos meia hora. Despeje a marinada sobre os pedaços de peixe de tempos em tempos, para que não sequem.

Em papel alumínio

Você pode tratar hóspedes inesperados com esse prato ou tratar sua família em uma noite todos os dias. Cozinhar a carpa no forno não é difícil, enquanto o peixe acabado tem um ótimo sabor e é muito útil. A carcaça congelada, neste caso, não é adequada, pois pode perder sua estrutura durante o cozimento. Para assar, o peixe grande é uma escolha ideal: sua carne é a mais suculenta e densa.

Ingredientes:

• manteiga – ? acima .;
• carcaça de carpa;
• uma mistura de pimentos;
• aneto;
• arco – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Açougueiro, lave o peixe. Esfregue com especiarias dentro, fora.
2. Cubra a assadeira com papel alumínio. Coloque a carcaça por cima e, em seguida, recheie delicadamente com rodelas de cebola, verduras picadas e fatias de manteiga.
3. Cubra o peixe com o resto das cebolas, ervas. Enrole o produto com papel alumínio e leve ao forno a 190 graus.
4. Quanto você precisa para assar carpa? Demorará 30 a 45 minutos, dependendo do tamanho do peixe.

Em creme azedo

Este peixe pertence à classe dos ciprinídeos em alguns países e não é comido, enquanto em outros eles preparam pratos muito saborosos e deliciosos de filé sazano. Ao mesmo tempo, a carcaça pode não só ser assada, mas também recheada, frita, cozida, cozida. Abaixo está uma receita para cozinhar peixe com molho de creme de leite. Este prato fica perfumado, bonito e muito saboroso. Como cozinhar carpa no forno com creme de leite?

Ingredientes:

• Queijo parmesão / holandês – 100 g;
• creme de leite com teor médio de gordura – 0,3 l;
• farinha – 30 g;
• limão – 1/3 pcs .;
• carcaça carcaça – 2 kg;
• cebola – 2 peças .;
• endro – 30 g;
• especiaria;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Estripar o peixe, cortar a cabeça. Corte o filé em porções para que seja mais conveniente empilhá-los em um molde.
2. Tempere o produto, rale com limão para remover o cheiro do rio.
3. Corte as cebolas ao meio, frite em uma panela até dourar.
4. Em seguida, frite os pedaços de peixe selados na farinha e coloque-os em uma assadeira.
5. Coloque as cebolas fritas por cima, encha o peixe com creme de leite, sal, polvilhe com endro picado.
6. Cubra os alimentos com papel alumínio / tampa e leve ao forno a 200 graus por 20 minutos.
7. Polvilhe o peixe com queijo ralado 10 minutos antes do final do cozimento.

Em pedaços

O prato é preparado com muita simplicidade e rapidez, enquanto o resultado agradará a anfitriã e convidados. A grande vantagem deste peixe é o número mínimo de ossos e o alto teor de gordura do produto. Para a segunda linha de carpa, eles apelidaram de “porco do rio”. O prato preparado irá surpreendê-lo com nutritivo, suculento e sabor delicado. Abaixo, em detalhes e com uma foto, é descrito como preparar a carpa em pedaços no forno.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal;
• vinho branco seco – 80 ml;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• filé de lombo – 1 kg;
• especiarias (ervas da Provença, tomilho, etc.).

Método de cozimento:

1. Corte as barbatanas com o filé, corte em pedaços pequenos, coloque em uma assadeira untada com óleo.
2. Para a marinada, misture 50 ml de água com vinho, óleo e molho de soja.
3. Polvilhe os pedaços de peixe com especiarias, despeje a marinada.
4. Após meia hora, envie o formulário para o forno pré-aquecido. Asse o prato a 200 graus por cerca de meia hora. Ao mesmo tempo, durante o cozimento, vale pelo menos uma vez girando as peças do outro lado.

Com batata

Cozinhar este peixe do rio não pode ser atribuído a assuntos problemáticos. Dependendo do conjunto de componentes utilizados, é possível obter pratos festivos e deliciosos de um filé de carpa. Antes de assar, o peixe requer pré-tratamento. Portanto, ela deve remover os ossículos costais, crista, miudezas, brânquias, cauda, ​​cabeça. É melhor dividir o filé resultante em pequenas porções e mergulhar no leite por meia hora – depois o cheiro da tina desaparece. Como cozinhar carpa no forno com batatas?

Ingredientes:

• cebola grande;
• especiaria;
• Pimenta Doce;
• batatas – 5 unid .;
• óleo vegetal;
• filé de lombo – 2 kg;
• creme de leite / maionese – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Polvilhe os pedaços de peixe preparados com especiarias e deixe por meia hora.
2. Moa as batatas descascadas em pequenos círculos, corte a pimenta em meias argolas, pique a cebola em cubos.
3. Unte o fundo do molde refratário com óleo, coloque as batatas, tempere o produto com sal / especiarias.
4. Em seguida, coloque cebola e pimentão. Tempere o prato novamente com temperos..
5. É apresentado o último peixe, que deve ser untado com maionese / creme de leite e coberto com papel alumínio.
6. Asse o prato por 40 minutos a 190 graus, retire o papel alumínio e mantenha a comida no forno por mais 15 minutos.

Recheado

A carpa assada recheada com legumes parece muito apetitosa e eficaz. Tal prato decorará qualquer mesa festiva e atrairá a atenção de todos os presentes. Além de sua aparência atraente, a carpa recheada no forno tem um sabor suculento e delicado e um aroma inesquecível. Abaixo em detalhes e com uma foto é descrito como cozinhar uma carcaça com legumes.

Ingredientes:

• batata – 3 unid .;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
• carcaça de carpa;
• cenoura grande;
• tomates maduros – 2 peças .;
• lâmpada;
• temperos;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
• limão.

Método de cozimento:

1. Limpe, estripar o peixe, retire a cabeça, a cauda e as partes em excesso restantes. Lave bem a carcaça, seque e rale com temperos.
2. A chapa de aço deve ser coberta com papel alumínio, após o qual o componente principal pode ser colocado nela..
3. Regue o peixe com suco de limão e azeite.
4. Corte os legumes descascados em pedaços pequenos, adicione sal. Encha a barriga do peixe com os produtos, fechando o buraco com palitos de dente.
5. O restante dos vegetais pode ser colocado nas laterais da carcaça. Lubrifique-o com creme de leite, cubra com papel alumínio e asse por 45 minutos (a temperatura ideal é de 200 graus).