Almôndegas apetitosas com recheio são muito saborosas, nutritivas, podem ser servidas não apenas em uma mesa comum, mas também em uma ocasião festiva. Tradicionalmente chamado de zrazy. Existem muitas receitas para cozinhar este prato em casa. Quer fazer um almoço ou jantar saudável? Lembre-se de alguns dos melhores..
Como cozinhar zrazy com carne
Este é um prato tradicional da culinária lituana, conhecido desde os tempos antigos e popular em muitos países eslavos. Inicialmente, eles foram feitos a partir de um pedaço de carne lascada, no qual o recheio foi embrulhado. Este último foi preparado a partir de cogumelos, cereais, legumes, ovos, ervas e outros produtos. O resultado foi uma espécie de bolo de carne com recheio. Agora a base é feita a partir de purê de batatas ou carne picada. A versão moderna do prato é mais como tortas, nas quais, em vez de massa, batatas ou carne.
Existem algumas dicas para ajudá-lo a tornar o zraza de carne mais corretamente:
- A carne picada deve passar pelo moedor de carne pelo menos duas vezes para que as costeletas fiquem macias. Certifique-se de adicionar ovos, sal e pimenta, cebola picada, um pedaço de leite embebido em leite.
- É melhor cozer os espaços em branco no molho com creme de leite ou iogurte.
- Para carne picada é melhor tomar carne não muito gordurosa.
- Não deixe de assar as costeletas com biscoitos, sêmola ou farinha antes de fritar.
- Em uma frigideira ou no formato da peça de trabalho, é necessário colocá-la com a costura para baixo. O risco de que eles terminem diminui.
- Zrazy é cozido no forno, fogão lento, em uma panela. Às vezes eles são fritos e depois descartados.
Recheado no forno
Com este método de processamento, o prato fica menos oleoso. A carne zrazy no forno pode ser cozida crua e após fritura preliminar. No primeiro caso, defina a temperatura para 200-220 graus e cozinhe cerca de 45 minutos. Se as costeletas já estiverem meio cozidas em uma panela, devem ser menos assadas. Suficiente por 10-15 minutos a 180 graus.
Em um fogão lento
Com este aparelho, você poderá cozinhar um prato menos saboroso do que no forno. É melhor levar o zrazy com carne picada em um fogão lento à semi-preparação no modo “Cozer” e depois moer com molho ou sem ele usando a função “Ensopado”. Serão não apenas excelentes no sabor, mas também benéficas para o corpo. O processo de cozedura no fogão lento demora um pouco mais do que no forno.
Receita de carne zraza
Você pode fazer um prato com uma grande variedade de carne picada ou até combiná-los. Porco, carne, frango, peru adequado. Existem até bolinhos de peixe recheados. Ao escolher uma receita de zraz com carne, você deve levar em consideração sua complexidade, teor calórico e quanto tempo o processo de cozimento levará. Em geral, o prato é relativamente simples de implementar, portanto você não deve ter dificuldades.
Batata
- Tempo de cozimento: 45-50 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Pratos calóricos: 2674 kcal.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Ucraniana.
- Dificuldade: fácil.
Um excelente prato, para provar algo semelhante a panquecas de batata, mas muito mais gratificante. Batatas com carne podem ser preparadas a partir de carne bovina, vitela, porco, frango. A opção de ave será a mais baixa em calorias. Zrazy de batata com carne é melhor servido no almoço com uma salada leve de legumes frescos e molho de creme de leite. Duas costeletas são servidas por porção para um adulto.
Ingredientes:
- batatas – 6 unid .;
- ovos de codorna – 2 peças .;
- óleo magro – 100 ml;
- vitela – 0,2 kg;
- Migalhas de pão;
- farinha – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- farinha de rosca – 2,5 colheres de sopa. eu .;
- pimenta preta moída – três pitadas;
- cenouras – 50 g;
- sal – 1,5 colher de chá;
- cebola – 1 pequena.
Método de cozimento:
- Faça carne picada. Frite em óleo vegetal com a adição de cebola picada, sal e pimenta. No meio do cozimento, coloque as cenouras raladas em uma frigideira, misture.
- Cozinhe batatas em suas peles. Legal, descasque, corte em pedaços. Amasse-a adicionando ovos, farinha.
- Divida a massa de batata em seis bolos idênticos. Coloque um pouco de carne picada no centro de cada um. Reúna as bordas para formar costeletas ovais. Pão cada um na farinha de rosca.
- Lubrifique o molde. Coloque os espaços em branco e asse no forno a 200 graus por meia hora.
Carne picada com ovo
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Refeições de calorias: 3421 kcal.
- Objetivo: jantar, feriado.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O zrazy recheado com ovo parece um corte muito bonito e pode até ser servido na mesa festiva. Eles são assados no forno, por isso são macios e suculentos. Além dessas costeletas, é preparado um molho de tomate perfumado, que adiciona brilho ao seu sabor. Sirva-os de preferência com purê de batatas, salada de legumes ou mesmo sem acompanhamento.
Ingredientes:
- carne picada – 0,75 g;
- Pimenta preta da terra;
- pão branco – 3 fatias (obsoleto);
- creme de leite – 4,5 colheres de sopa. eu .;
- leite – 150 ml;
- cebolas – 3 pequenas;
- caldo de carne – 0,75 l;
- ovos de galinha – 1 gema inteira e 1;
- pasta de tomate – 3 colheres de sopa. eu .;
- alho – 3 dentes;
- verduras – um monte;
- manteiga – 75 g;
- ovos de codorna – 12 unid .;
- farinha – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- sal, noz-moscada, especiarias, pimenta preta moída;
- cenouras – 4 unid..
Método de cozimento:
- Mergulhe o pão com leite.
- Frite a cebola picada em óleo até dourar. Mexa com carne picada, polpa de pão espremido. Sal, pimenta. Adicione a noz-moscada, o ovo de galinha e a gema, o alho amassado. Amasse a carne picada e bata várias vezes. Deixe na geladeira por meia hora..
- Ovos de codorna ferver, descasque. Rale as cenouras. Pique as verduras.
- Faça 12 tortilhas com carne picada. Polvilhe cada um com verduras e cenouras raladas. Coloque o ovo no centro, aperte as bordas e faça uma forma oval com as mãos.
- Coloque em um molde revestido a óleo e asse em forno pré-aquecido a 180 graus, meia hora.
- Frite a farinha em uma frigideira seca, adicione manteiga, pasta de tomate. Mexa, cozinhe por 5-7 minutos.
- Deixe esfriar um pouco a massa resultante. Mexa com um batedor, despeje o caldo. Leve para ferver. Sal, pimenta, adicione temperos ao seu gosto. Cozinhe em fogo baixo por um quarto de hora. Adicione o creme de leite e desligue quando ferver. Sirva o zrazy, cortando-o em duas metades e derramando o molho de tomate resultante. Você pode decorar com ervas frescas.
Produtores de batata
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Pratos calóricos: 2023 kcal.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Bielorrussa.
- Dificuldade: fácil.
O prato preparado de acordo com a seguinte receita passo a passo gosta muito dos habitantes da Bielorrússia, como tudo o que é feito de batatas ou com a sua adição. Algumas dessas almôndegas se tornarão um prato principal completo para o almoço de um adulto. Zrazy de batata com carne picada em uma panela é cozida muito rapidamente, você só precisa fritar por cinco minutos de um lado e um pouco menos de tempo do outro.
Ingredientes:
- batata – 6 unid .;
- óleo vegetal – 0,5 l;
- farinha – 120 g;
- pimenta, sal;
- ovos – 2 unid .;
- Migalhas de pão;
- cebola – 2 peças .;
- carne picada – 0,2 kg.
Método de cozimento:
- Passe a carne picada por um moedor de carne com cebola. Aqueça um pouco de óleo em uma panela. Ensopado de carne picada, adicionando uma segunda cebola picada em cubos pequenos.
- Ferva as batatas em suas peles, rale finamente. Mexa com ovos, farinha, sal, pimenta. Você deve obter uma massa homogênea.
- Divida a massa de batata em quatro partes e faça um bolo de cada uma. Coloque a carne picada no meio e forme costeletas ovais. Pão ralado à milanesa.
- Despeje meio litro de óleo na panela. Aqueça, frite batatas com carne até uma superfície rosada.
Com cogumelos
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 8 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 4367 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: acima da média.
A carne zrazy com cogumelos é um prato delicioso no qual os produtos são perfeitamente combinados. Estas deliciosas costeletas são muito bem complementadas com qualquer acompanhamento: purê de batatas, arroz cozido ou trigo sarraceno. Para cozinhar, você pode usar carne de porco picada, carne bovina ou ambos os tipos de carne. O sabor das costeletas se torna ainda mais interessante devido à quebra de nozes trituradas e queijo ralado.
Ingredientes:
- carne picada – 1 kg;
- óleo vegetal;
- batatas – 2 peças .;
- pimenta salgada;
- farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
- cebola – 2 peças .;
- nozes trituradas – meio copo;
- alho – 2 dentes;
- queijo – 100 g;
- ovos – 4 unid .;
- creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
- cogumelos – 200 g.
Método de cozimento:
- Moa e frite as cebolas. Rale batatas cruas. Misture com carne picada, dois ovos, alho amassado, pimenta e sal.
- Refogue os cogumelos picados.
- Ferva duro e corte os dois ovos restantes. Mexa com cogumelos e creme de leite.
- Combine nozes trituradas, farinha e queijo ralado.
- Faça tortilhas com carne picada, coloque um pouco de recheio de cogumelos no meio. Faça costeletas ovais e empanadas com uma mistura de nozes e queijo. Frite em ambos os lados em uma panela.
Com queijo
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 2 pessoas.
- Refeições calóricas: 1932 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
A carne com queijo é muito suculenta, porque tomates e verduras frescos são adicionados ao recheio. Nesta receita, propõe-se fritá-los em uma panela, mas se você quiser tornar o prato mais saudável, leve ao forno ou use uma panela dupla para cozinhar. Costeletas recheadas com queijo quente derretido e tomate atrairão não apenas os adultos, mas também os pequenos gourmets.
Ingredientes:
- carne de porco – 100 g;
- farinha;
- carne bovina – 150 g;
- alho – 1 dente de alho;
- gema de ovo – 1 pc .;
- endro – meio bando;
- gengibre – meia colher de chá;
- tomate – 1 meio;
- queijo – 60 g;
- sal.
Método de cozimento:
- Dos dois tipos de carne e pão, pré-inundados com leite, faça carne picada. Adicione a gema, o gengibre em pó, o sal.
- Misture o tomate picado com ervas picadas, alho amassado e queijo ralado.
- Faça alguns bolos lisos com carne picada. Coloque o recheio de queijo no centro e forme uma sugestão oval.
- Pão cada peça de farinha e frite em ambos os lados.
Com arroz
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Pratos calóricos: 3111 kcal.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Ucraniana.
- Dificuldade: média.
Se você deseja cozinhar algo substancial, preste atenção na seguinte receita. Zrazy com arroz são bem fritos, obtidos moderadamente suculentos. Servir é recomendado com molho de tomate ou creme de legumes. Você pode adicionar um ovo cozido cortado em cubos no recheio, mas os cereais devem ser um pouco menos que o indicado na receita.
Ingredientes:
- carne picada – 750 g;
- ovos – 1 inteiro e 1 gema;
- óleo magro – 120 ml;
- sal – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- rábano seco – duas pitadas;
- farinha de rosca – 120 g;
- pimenta preta – algumas pitadas;
- arroz longo – 7,5 colheres de sopa. eu .;
- leite – 150 ml;
- pão branco – 150 g;
- cebola – 150 g.
Método de cozimento:
- Moer pão sem crostas, encher com leite.
- Moa as cebolas, frite em uma pequena quantidade de óleo. Misture com arroz cozido, sal, pimenta.
- Na carne picada, adicione o ovo, a gema, o pão. Sal, pimenta, coloque rábano.
- Faça bolos de carne picada. Espalhe um pouco de arroz no centro, forme costeletas. Pão na farinha de rosca e frite em óleo vegetal de ambos os lados.
Frango picado
- Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 2743 kcal.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Lituana.
- Dificuldade: fácil.
Frango Zrazy com ovo terá menos calorias do que um prato semelhante de carne bovina ou suína. Se você aderir a alimentos dietéticos, assá-los no forno, ou melhor, fazer um casal em uma panela lenta ou em banho-maria. Certifique-se de adicionar mais verduras frescas ao recheio, caso contrário, o prato pode parecer muito fresco e pouco saboroso..
Ingredientes:
- filé de frango – 1 kg;
- alho – 4 dentes;
- ovos – 4 unid .;
- pão branco – 4 fatias;
- verduras – um monte;
- pimenta salgada;
- farinha de rosca – 300 g.
Método de cozimento:
- Filé embebido em pão de água e rolagem de alho em um moedor de carne. Mexa com ovo, sal, pimenta.
- Moer ovos cozidos e misturar com ervas picadas.
- Faça tortilhas com carne picada, coloque o recheio no centro. Forma zrazy, quebrando na farinha de rosca.
- Coloque-os em uma forma untada com óleo vegetal. Asse a 200 graus por meia hora.
Picado
- Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 3811 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: alta.
A carne picada preparada com um moedor de carne é muito saborosa, mas cozida à mão com uma faca afiada é ainda melhor. A carne picada zrazy deve ser cozida com muito cuidado, pois pode manter sua forma mal. Para donas de casa experientes, isso não apresentará nenhuma dificuldade, mas os iniciantes no campo da culinária terão que trabalhar duro.
Ingredientes:
- carne bovina – 750 g;
- óleo magro;
- banha de porco – 150 g;
- farinha de rosca – 220 g;
- batatas – 1 grande;
- pimenta salgada;
- cebola – 3 peças .;
- manteiga – 15 g;
- alho – 3 dentes;
- salsa – um pequeno cacho;
- pão embebido em leite – 3 fatias.
Método de cozimento:
- Pique e frite uma cebola.
- Pique a carne finamente e finamente com uma faca. Passe banha, cebola, batata, pão e alho por um moedor de carne. Mexa com carne picada, sal, pimenta.
- Misture as cebolas fritas com os ovos cozidos picados. Adicione os verdes picados, sal, pimenta, manteiga.
- Faça bolos com a carne picada, coloque o recheio de ovos e gire o zrazy. Pão e frite em uma panela de ambos os lados.
De carne bovina
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Pratos calóricos: 2981 kcal.
- Destino: Jantar.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Zrazy natural da carne bovina – um ótimo prato saudável, perfeito para o jantar. Sirva melhor com arroz cozido, trigo sarraceno, purê de legumes. Para cozinhar, é melhor escolher pedaços de carne não muito gordurosos. A composição do recheio inclui azeitonas pretas, queijo duro e cebola verde. Isso torna o sabor do prato apimentado e muito interessante..
Ingredientes:
- carne bovina – 0,5 kg;
- endro – vários ramos;
- pão – 2 fatias;
- sal, pimenta do reino moída;
- azeitonas – 5-7 peças .;
- queijo – 50 g;
- cebolinha – 50 g;
- óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu .;
- leite – 50 ml.
Método de cozimento:
- Mergulhe o pão no leite.
- Faça carne picada. Adicione o pão espremido, sal, pimenta, misture bem.
- Pique as azeitonas e cebolinha finamente. Mexa com queijo ralado.
- Divida a carne picada em vários bolos. Coloque em cada recheio de azeitonas com queijo e cebola. Formar os jarretes.
- Coloque-os em um prato com manteiga. Asse a 220 graus no forno por 20 minutos. Polvilhe com endro picado antes de servir..
Com repolho
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 6 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 4100 kcal.
- Objetivo: almoço.
- Cozinha: Ucraniana.
- Dificuldade: abaixo da média.
O prato preparado de acordo com a receita a seguir provavelmente atrairá pessoas que gostam de pãezinhos de repolho e outros alimentos que adicionam repolho. Acontece ser muito gratificante, saboroso. Em zrazy com carne e repolho, o vegetal é adicionado em um ensopado para que o recheio fique macio. Lembre-se de como cozinhar essas deliciosas costeletas e tente tratar os membros da sua família com elas..
Ingredientes:
- carne de porco picada e carne bovina – 0,8 kg;
- farinha;
- arco 0 4 pequeno;
- ovos – 2 unid .;
- alho – 2 dentes;
- repolho – 0,6 kg;
- pimenta salgada.
Método de cozimento:
- Pique o repolho e algumas cebolas, frite e cozinhe até ficar totalmente cozido. Mexa com ovos cozidos em cubos pequenos.
- Role as cebolas restantes e o alho em um moedor de carne, misture com carne picada. Sal, pimenta. Adicione um copo incompleto de água fria, misture.
- Divida a carne picada em 12 pedaços idênticos. Faça um bolo de cada um, encha com recheio de repolho e forme uma bola branca.
- Dobre os espaços em branco em uma forma untada, cubra. Cozinhe no forno a 180 graus por meia hora.
Recheio de carne picada
Você pode encher almôndegas não apenas com ovos, embora o façam na maioria dos casos. O recheio de carne picada zraz pode consistir nos seguintes produtos:
- chucrute com cogumelos cozidos, bacon e cebola;
- nozes trituradas com ameixas e manteiga;
- lulas picadas com cebolas;
- purê de batatas com mostarda;
- vegetais cozidos;
- presunto com queijo;
- mingau de trigo sarraceno com cogumelos.
Olá! Gostaria de saber se é possível compartilhar algumas receitas de carne zrazy juntamente com fotos. Tenho interesse em preparar esse prato, mas gostaria de ter um guia visual para me auxiliar durante o processo. Agradeço desde já!