Carne picada para bolinhos – as melhores receitas

Para preparar bolinhos, voc√™ precisa cuidar de dois componentes do produto final, porque a receita consiste em carne picada e massa, e sua combina√ß√£o determinar√° o sabor do prato acabado. O recheio deve ser fresco, preparado a partir de variedades selecionadas de carne ou frutos do mar; o componente de peixe da carne n√£o deve conter ossos. Descubra como preparar adequadamente a carne picada para bolinhos caseiros, quais s√£o as variedades do recheio, qual √© o destaque – leia tudo sobre isso abaixo. √Č f√°cil fazer almo√ßos e jantares inesquec√≠veis para sua fam√≠lia!

Tipos de recheio para bolinhos

A carne é considerada um clássico do gênero em coberturas de bolinhos. No entanto, em outros países, o prato é preparado não apenas com ele, mas também com peixe, frutos do mar, legumes e cogumelos. Bolinhos de massa russos significam carne de porco picada ou outros:

  • carne;
  • Frango
  • Peru;
  • composto (dois ou tr√™s tipos de carne).

Como destaque do chef. e as donas-de-casa comuns podem usar um pedacinho de manteiga em um recheio de carne, acrescentando água gelada à carne picada, ervas e especiarias. Sabe-se que cada dona de casa faz seus próprios bolinhos, muitas vezes se torna uma especialidade familiar, cuja receita é cuidadosamente armazenada e passada junto com outros conhecimentos aos filhos e netos..

Prato caseiro

Segredos de cozinha

Existem várias maneiras de preparar bolinhos: desde o simples cozimento até a fritura em uma frigideira ou frita, o suprimento do produto também depende disso Рuma porção de bolinhos cozidos em um prato, em uma tigela funda com caldo, uma massa pegajosa semelhante a uma torta com queijo, etc. Muitas pessoas pensam que não há segredos no processo de preparar um prato tão simples: você precisa pegar a massa, colocar um pedaço de recheio ali e embrulhá-la. Mas aqui há alguns pontos que você deve prestar muita atenção para preparar corretamente e saborosa carne picada para bolinhos de massa:

  • a escolha da carne √© o primeiro item, deve ser fresco, de prefer√™ncia n√£o congelado anteriormente;
  • carne picada suculenta – a chave para provar, √© o que a torna uma combina√ß√£o igual de produtos (carne de porco / carne bovina, por exemplo), adi√ß√£o de especiarias, √°gua, alho e cebola;
  • assuntos de mistura – manual, em um liquidificador.

Como cozinhar carne picada

Para preparar um produto delicioso, delicado e suculento, você precisa de:

  • use carne fresca e magra (carne mo√≠da – ombro ou pesco√ßo; carne – ombro, peito; peito de frango ou coxa);
  • Lave a carne comprada, envolva-a com papel alum√≠nio e deixe na geladeira por 45 minutos. (isso permitir√° que voc√™ n√£o perca a sucul√™ncia do produto, al√©m disso, √© mais f√°cil de usar);
  • voc√™ precisa fazer carne caseira em bolinhos de massa em um moedor de carne com uma rede grande (a sucul√™ncia permanecer√°) ou no liquidificador;
  • adicione sal, pimenta, alho e um pouco de √°gua, misture bem.

Algumas donas de casa usam a chamada tecnologia de costeleta ou, mais simplesmente, batem na carne picada. Nos bolinhos, isso leva a uma perda de sucul√™ncia, portanto, n√£o √© recomendado, mas o manuseio mais suave da mistura de carne √© bem-vindo. Experimente as op√ß√Ķes descritas abaixo para escolher o seu, interessante e adequado para voc√™ e sua fam√≠lia..

Cl√°ssico

A carne picada para bolinhos clássicos é feita de dois tipos de carne. Os principais ingredientes são:

  • carne de porco – 500 g;
  • carne bovina – 500 g;
  • cebola – 3 pe√ßas .;
  • dente de alho – 3 pe√ßas .;
  • sal, pimenta – a gosto.

Uma mistura de carne e porco

A receita para este recheio é simples:

  1. Vamos preparar a carne, tirando-a dos filés e vivendo. Em seguida, torça em um moedor de carne.
  2. Depois de um pouco de amassar, adicione suas especiarias favoritas.
  3. Bata levemente (delicadamente, em uma tigela).
  4. Sal e pimenta no final.

Frango

Bolinhos de massa com frango picado Рuma refeição leve, uma dieta amada por crianças. Para prepará-lo, você precisa preparar:

  • fil√© de frango – 1 kg;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • tempero a gosto.

Mistura de frango

Etapas da preparação:

  1. Lave a carne e deixe escorrer por cinco minutos em uma gradinha. Neste momento, descasque as cebolas.
  2. Torça tudo em um moedor de carne. Uma vez o suficiente para frango.
  3. Se o recheio tiver consistência líquida, é fácil corrigi-lo adicionando um pouco de polpa de pão branco ao recheio.
  4. Sal e pimenta (se você cozinhar para crianças, a pimenta é um pouco).

Carne de porco

A carne é gordurosa, portanto, para obter o melhor resultado, é costume escolher partes da carcaça sem gordura. Uma espátula ou pescoço se encaixam, mas você também pode comprar uma peça na parte de trás. Então você precisa cozinhar:

  • carne de porco – 800 g;
  • cebola – 3 pe√ßas .;
  • ovo cru – 2 pe√ßas .;
  • especiarias a gosto.

Carne de porco processada

O processo de cozimento é simples:

  1. Processe a carne (remova pedaços grandes de gordura, enxágue),
  2. Prepare a cebola (descasque, pique grosseiramente).
  3. Moer carne com cebola, alternadamente colocando pedaços em um moedor de carne.
  4. Adicione os ovos batidos, sal, pimenta, especiarias (l√ļpulo-suneli, por exemplo).

De carne bovina

Para cozinhar a carne moída, você precisará de:

  • carne de bovino – 1 kg;
  • um pouco de gordura – 100 g;
  • cebola – 3 pe√ßas .;
  • √°gua – 35 ml;
  • dente de alho – 3 pe√ßas .;
  • tempero a gosto.

Carne processada

O processo de fazer o recheio de carne é assim:

  1. Prepare a carne (processo, enx√°g√ľe, pique).
  2. Descasque e pique a cebola e o alho. Salo cortado em fatias.
  3. Torça em um moedor de carne, adicionando produtos alternadamente (duas vezes).
  4. Para suculência, você pode aumentar a quantidade de cebola ou adicionar batatas cruas.
  5. Adicione √°gua, misture o produto acabado.

Cordeiro

Ingredientes:

  • cordeiro – 1 kg;
  • coentro – 15 g;
  • cebola – 4 unid .;
  • sal, pimenta, zira – a gosto;
  • vinagre de vinho – 1 colher de sopa. eu.

Cordeiro picado

A carne picada é preparada da seguinte forma:

  1. Processamos produtos (lavamos e cortamos carne, cebolas limpas e depois rasgamos).
  2. Coloque os pedaços em um moedor de carne, alterne duas vezes.
  3. Adicione sal, pimenta, zira, misture.
  4. Polvilhe com coentro picado, interfira.
  5. O recheio est√° pronto.

Da Turquia

Ingredientes:

  • carne de aves – 600 g;
  • cebolas – 200 g;
  • dente de alho – 5 pe√ßas .;
  • manteiga – 50 g;
  • especiarias a gosto.

Produto da Turquia

Receita passo a passo:

  1. Meu filé de peru e cortado em pedaços pequenos.
  2. Cozinhe a cebola, o alho (casca, pique).
  3. Percorremos uma vez uma fina peneira de um moedor de carne.
  4. Adicione as especiarias, a manteiga derretida, misture e bata levemente (a manteiga d√° maciez).

Receitas de carne picada

Para donas de casa modernas. quem quiser aprender a cozinhar diferentes tipos de bolinhos de massa, as dicas em vídeo são uma grande ajuda. Depois de assistir aos vídeos abaixo, você pode imaginar todo o processo de cozimento em detalhes e depois repeti-lo. Os chefs compartilham de bom grado seus segredos, e você só precisa escrevê-los em seu livro de receitas ou salvá-los como favoritos favoritos em seu navegador para poder usar a dica de ferramenta novamente no momento certo, transformando o produto em um moedor de carne.

Camar√£o picado para bolinhos chineses

Bolinhos de repolho

Recheio vegetariano com lentilhas

Recheio em siberiano

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