Carne picada para bolinhos – as melhores receitas

Para preparar bolinhos, você precisa cuidar de dois componentes do produto final, porque a receita consiste em carne picada e massa, e sua combinação determinará o sabor do prato acabado. O recheio deve ser fresco, preparado a partir de variedades selecionadas de carne ou frutos do mar; o componente de peixe da carne não deve conter ossos. Descubra como preparar adequadamente a carne picada para bolinhos caseiros, quais são as variedades do recheio, qual é o destaque – leia tudo sobre isso abaixo. É fácil fazer almoços e jantares inesquecíveis para sua família!

Tipos de recheio para bolinhos

A carne é considerada um clássico do gênero em coberturas de bolinhos. No entanto, em outros países, o prato é preparado não apenas com ele, mas também com peixe, frutos do mar, legumes e cogumelos. Bolinhos de massa russos significam carne de porco picada ou outros:

• carne;
• Frango
• Peru;
• composto (dois ou três tipos de carne).

Como destaque do chef. e as donas-de-casa comuns podem usar um pedacinho de manteiga em um recheio de carne, acrescentando água gelada à carne picada, ervas e especiarias. Sabe-se que cada dona de casa faz seus próprios bolinhos, muitas vezes se torna uma especialidade familiar, cuja receita é cuidadosamente armazenada e passada junto com outros conhecimentos aos filhos e netos..

Segredos de cozinha

Existem várias maneiras de preparar bolinhos: desde o simples cozimento até a fritura em uma frigideira ou frita, o suprimento do produto também depende disso – uma porção de bolinhos cozidos em um prato, em uma tigela funda com caldo, uma massa pegajosa semelhante a uma torta com queijo, etc. Muitas pessoas pensam que não há segredos no processo de preparar um prato tão simples: você precisa pegar a massa, colocar um pedaço de recheio ali e embrulhá-la. Mas aqui há alguns pontos que você deve prestar muita atenção para preparar corretamente e saborosa carne picada para bolinhos de massa:

• a escolha da carne é o primeiro item, deve ser fresco, de preferência não congelado anteriormente;
• carne picada suculenta – a chave para provar, é o que a torna uma combinação igual de produtos (carne de porco / carne bovina, por exemplo), adição de especiarias, água, alho e cebola;
• assuntos de mistura – manual, em um liquidificador.

Como cozinhar carne picada

Para preparar um produto delicioso, delicado e suculento, você precisa de:

• use carne fresca e magra (carne moída – ombro ou pescoço; carne – ombro, peito; peito de frango ou coxa);
• Lave a carne comprada, envolva-a com papel alumínio e deixe na geladeira por 45 minutos. (isso permitirá que você não perca a suculência do produto, além disso, é mais fácil de usar);
• você precisa fazer carne caseira em bolinhos de massa em um moedor de carne com uma rede grande (a suculência permanecerá) ou no liquidificador;
• adicione sal, pimenta, alho e um pouco de água, misture bem.

Algumas donas de casa usam a chamada tecnologia de costeleta ou, mais simplesmente, batem na carne picada. Nos bolinhos, isso leva a uma perda de suculência, portanto, não é recomendado, mas o manuseio mais suave da mistura de carne é bem-vindo. Experimente as opções descritas abaixo para escolher o seu, interessante e adequado para você e sua família..

Clássico

A carne picada para bolinhos clássicos é feita de dois tipos de carne. Os principais ingredientes são:

• carne de porco – 500 g;
• carne bovina – 500 g;
• cebola – 3 peças .;
• dente de alho – 3 peças .;
• sal, pimenta – a gosto.

A receita para este recheio é simples:

1. Vamos preparar a carne, tirando-a dos filés e vivendo. Em seguida, torça em um moedor de carne.
2. Depois de um pouco de amassar, adicione suas especiarias favoritas.
3. Bata levemente (delicadamente, em uma tigela).
4. Sal e pimenta no final.

Frango

Bolinhos de massa com frango picado – uma refeição leve, uma dieta amada por crianças. Para prepará-lo, você precisa preparar:

• filé de frango – 1 kg;
• cebola – 2 peças .;
• tempero a gosto.

Etapas da preparação:

1. Lave a carne e deixe escorrer por cinco minutos em uma gradinha. Neste momento, descasque as cebolas.
2. Torça tudo em um moedor de carne. Uma vez o suficiente para frango.
3. Se o recheio tiver consistência líquida, é fácil corrigi-lo adicionando um pouco de polpa de pão branco ao recheio.
4. Sal e pimenta (se você cozinhar para crianças, a pimenta é um pouco).

Carne de porco

A carne é gordurosa, portanto, para obter o melhor resultado, é costume escolher partes da carcaça sem gordura. Uma espátula ou pescoço se encaixam, mas você também pode comprar uma peça na parte de trás. Então você precisa cozinhar:

• carne de porco – 800 g;
• cebola – 3 peças .;
• ovo cru – 2 peças .;
• especiarias a gosto.

O processo de cozimento é simples:

1. Processe a carne (remova pedaços grandes de gordura, enxágue),
2. Prepare a cebola (descasque, pique grosseiramente).
3. Moer carne com cebola, alternadamente colocando pedaços em um moedor de carne.
4. Adicione os ovos batidos, sal, pimenta, especiarias (lúpulo-suneli, por exemplo).

De carne bovina

Para cozinhar a carne moída, você precisará de:

• carne de bovino – 1 kg;
• um pouco de gordura – 100 g;
• cebola – 3 peças .;
• água – 35 ml;
• dente de alho – 3 peças .;
• tempero a gosto.

O processo de fazer o recheio de carne é assim:

1. Prepare a carne (processo, enxágüe, pique).
2. Descasque e pique a cebola e o alho. Salo cortado em fatias.
3. Torça em um moedor de carne, adicionando produtos alternadamente (duas vezes).
4. Para suculência, você pode aumentar a quantidade de cebola ou adicionar batatas cruas.
5. Adicione água, misture o produto acabado.

Cordeiro

Ingredientes:

• cordeiro – 1 kg;
• coentro – 15 g;
• cebola – 4 unid .;
• sal, pimenta, zira – a gosto;
• vinagre de vinho – 1 colher de sopa. eu.

A carne picada é preparada da seguinte forma:

1. Processamos produtos (lavamos e cortamos carne, cebolas limpas e depois rasgamos).
2. Coloque os pedaços em um moedor de carne, alterne duas vezes.
3. Adicione sal, pimenta, zira, misture.
4. Polvilhe com coentro picado, interfira.
5. O recheio está pronto.

Da Turquia

Ingredientes:

• carne de aves – 600 g;
• cebolas – 200 g;
• dente de alho – 5 peças .;
• manteiga – 50 g;
• especiarias a gosto.

Receita passo a passo:

1. Meu filé de peru e cortado em pedaços pequenos.
2. Cozinhe a cebola, o alho (casca, pique).
3. Percorremos uma vez uma fina peneira de um moedor de carne.
4. Adicione as especiarias, a manteiga derretida, misture e bata levemente (a manteiga dá maciez).

Receitas de carne picada

Para donas de casa modernas. quem quiser aprender a cozinhar diferentes tipos de bolinhos de massa, as dicas em vídeo são uma grande ajuda. Depois de assistir aos vídeos abaixo, você pode imaginar todo o processo de cozimento em detalhes e depois repeti-lo. Os chefs compartilham de bom grado seus segredos, e você só precisa escrevê-los em seu livro de receitas ou salvá-los como favoritos favoritos em seu navegador para poder usar a dica de ferramenta novamente no momento certo, transformando o produto em um moedor de carne.

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