Carne de porco francesa – receitas com fotos

Pratos de carne quente são o principal componente da dieta de uma pessoa moderna. Carne de porco suculenta e nutritiva, complementada por cebola picante e crosta de queijo, chamada carne francesa, é ideal para qualquer mesa. Como cozinhá-lo e como é a receita original?

Como Fazer Carne de Porco Francesa

Por alguma razão desconhecida, o nome que os chefs receberam é qualquer carne assada sob uma tampa de queijo, embora a maioria dessas receitas não tenha relação com a culinária francesa. Não se sabe quem realmente considerou o fundador de um prato tão apetitoso e bonito, mas a receita rapidamente ganhou popularidade. Hoje, quase toda dona de casa sabe cozinhar carne de porco em francês, porque a tecnologia é simples:

1. A carne é cortada através das fibras, batida, temperada com especiarias.
2. Cebola cortada em rodelas, dispostas em carne.
3. Topo fazer uma espessa camada de queijo ralado e maionese.

Que tipo de carne de porco é melhor para carne em francês

Se o fundador deste prato é considerado “vitela de Oryol”, qualquer carne gordurosa não é recomendada para ele; portanto, os profissionais são céticos quanto ao uso de carne de porco. É importante não cometer erros, pois um pedaço muito magro permanecerá seco e muita gordura se tornará quase uma “bagunça” devido a outros produtos. Que tipo de carne de porco para carne em francês? Profissionais recomendam um lombo ou pescoço, como a estrutura mais equilibrada. Lombinho ou presunto é bom, mas estude-o por suculência.

Quanto cozinhar

Esta carne é assada por muito tempo e requer o regime correto de temperatura para preservar a suculência. Inicialmente, você precisa assar a 180 graus por cerca de 25 a 30 minutos, após o qual você pode aumentar a temperatura para 200 graus e aguardar o aparecimento de uma crosta clara de queijo, como nas fotos da culinária. Quanto tempo a carne de porco é cozida no forno pode ser dita apenas aproximadamente – sem tratamento térmico preliminar, é de uma hora. Se foi originalmente frito – 35-40 minutos.

Receita de carne de porco francês

As amantes, à sua maneira, interpretando esse prato, conseguiram criar centenas e milhares de opções diferentes para sua preparação. Cada receita de carne de porco em francês, discutida abaixo, é original – a propósito do cozimento, um conjunto de especiarias e produtos complementares, molho, método de processamento. Encontre o que você gosta ou crie você mesmo.

No forno

A receita clássica parece para que cada dona de casa possa fazer suas próprias alterações, modificar o prato como quiser. Apenas especiarias básicas, um pouco de creme de leite, queijo viscoso. Esta carne de porco francesa tenra no forno com um aroma pronunciado de ervas é perfeitamente complementada por qualquer salada de legumes ou um acompanhamento de arroz integral com açafrão.

Ingredientes:

• lombo de porco – 500 g;
• lâmpada;
• um monte de salsa;
• mussarela – 200 g;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
• tomilho, manjerona, sal.

Método de cozimento:

1. Lave o lombo, corte em pratos. Sal, ralar ervas.
2. Pique os anéis de cebola, distribua sobre a carne de porco.
3. Cubra com mussarela ralada, despeje o creme de leite. Polvilhe com salsa picada. Asse em forno a 190 graus 45-55 minutos.

Com cogumelos

O destaque desta receita é um método de cozimento: nem um forno nem um fogão lento. Carne de porco suculenta e nutritiva ao estilo francês com cogumelos será cozida no microondas. Mesmo sem funções complexas, você pode se deliciar com um prato quente e rápido. Ao reduzir o tempo de trabalho, a receita pode ajudar quando convidados aleatórios aparecem.

Ingredientes:

• carne de porco – 350 g;
• cogumelos – 150 g;
• lâmpada;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• dente de alho;
• manteiga;
• queijo duro – 40 g.

Método de cozimento:

1. Lubrifique o molde com óleo, encha com fatias de carne de porco. Sal eles.
2. Cubra com alho ralado, cogumelos picados, anéis de cebola.
3. Despeje com maionese, polvilhe com queijo ralado.
4. Cubra o formulário. A 850 watts, cozinhe 25-30 minutos.

Com tomate e queijo

Sabor delicioso, aparência incrível, aroma incrível e facilidade de preparação – esta é a receita perfeita para os amantes de pratos simples, mas sempre eficazes. A suculenta carne de porco francesa com tomate e um suplemento exótico apresentado pelo abacaxi enlatado são dignos de uma mesa real. Para se vestir, recomenda-se tomar creme de leite.

Ingredientes:

• carne de porco – 1 kg;
• tomates – 3 peças .;
• abacaxi enlatado em círculos – 200 g;
• queijo duro – 300 g;
• creme de leite – meio copo;
• especiarias, sal.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco em fatias largas. Bata, sal, grelha.
2. Cubra com fatias de tomate, abacaxi por cima.
3. Polvilhe com queijo ralado, despeje o creme de leite.
4. Cozinhe a 180 graus e 45 minutos, depois de mais um quarto de hora a 200 graus.

Com batatas

Um almoço diário saboroso e rápido ou um jantar festivo são fáceis de fazer se você usar esta receita para carne assada. Ingredientes simples, algoritmo de ação curta. A carne de porco francesa com batatas tem um toque – 2 tipos de queijo: macio durará se for servido quente, e duro criará uma bela crosta marrom crocante.

Ingredientes:

• carne de porco – 750 g;
• batatas – 420 g;
• cebola – 2 peças .;
• queijo mole – 200 g;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu .;
• queijo duro – 200 g;
• pimenta salgada;
• um monte de vegetação.

Método de cozimento:

1. Corte as batatas descascadas em círculos. Arrume em uma assadeira, sal.
2. Lave a carne de porco, corte em fatias finas. Espalhe sobre a camada de batata. Sal, pimenta.
3. Coloque os anéis de cebola, mostarda e queijo macio por cima.
4. Asse por meia hora. Depois de adicionar queijo duro ralado, ervas. Cozinhe mais 15-20 minutos.

Em um fogão lento

É interessante e saboroso assar carne, não apenas o forno é capaz – outros utensílios de cozinha também lidam bem com essa tarefa. A carne suculenta e perfumada em francês, proveniente da carne de porco em um fogão lento, não é tão assada como seria no forno, mas muito macia e mesmo sem maionese completamente seca. Você pode usar qualquer receita – o principal é definir o modo corretamente.

Ingredientes:

• carne de porco – 400 g;
• cenoura;
• arco;
• óleo vegetal;
• queijo – 140 g;
• especiarias, sal.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, corte em fatias, descarte, sal.
2. Cozinhe no modo “assar”, lubrificando a tigela com várias óleo com óleo, 25 minutos.
3. Pique os anéis de cebola, rale as cenouras grosseiramente. Da mesma forma que com queijo.
4. Distribua a cebola primeiro, depois as cenouras e o queijo. Adicione temperos, despeje um copo de água.
5. Cozinhe a carne de porco em francês por mais meia hora no mesmo modo.

Costeletas

Os profissionais recomendam servir essa refeição em porções e cozinhá-la para uma mesa festiva ou para uma grande empresa como um lanche quente. Uma costeleta de porco francesa macia sob uma casca crocante de creme de leite não é uma receita de dieta, mas é impossível resistir. Se desejar, você pode adicionar verduras picadas à massa ou fazê-lo no leite.

Ingredientes:

• carne de porco – 550 g;
• ovos 1 gato. – 3 pecas.;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu .;
• farinha – 55 g;
• manteiga;
• arco;
• queijo – 200 g;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave a carne de porco, corte em pedaços largos, descarte, sal.
2. Misture os ovos com farinha, temperos e liquidificador de creme de leite.
3. Mergulhe os pedaços alternadamente nesta massa, espalhe em uma panela quente. Frite até ficar crocante.
4. Arrume-os em uma assadeira, cubra com rodelas de cebola e queijo ralado. Asse em forno a 190 graus e 35 minutos.

Pescoço de porco francês

Esta receita é a mais próxima da “vitela de Oryol” que supostamente se tornou o ancestral da carne de porco francesa de hoje. Champignon fresco foi usado para o prato, e a composição foi servida com o clássico molho Bechamel, composto de manteiga com leite e noz-moscada. A receita de um pescoço de porco no forno, explicada passo a passo, rapidamente se tornará sua pessoa de serviço.

Ingredientes:

• pescoço de porco – 1 kg;
• cogumelos – 300 g;
• batatas – 5 unid .;
• cebolas – 3 unid .;
• noz-moscada;
• nata 20-25% – um copo;
• manteiga – 50 g;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• queijo duro – 170 g;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Lave o pescoço, seque com guardanapos. Corte em camadas, bata. Sal, pimenta.
2. Faça o molho: derreta a manteiga, adicione o creme de leite, misture a farinha e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe até engrossar.
3. Pique os anéis de cebola, batatas e cogumelos em fatias finas redondas.
4. Coloque as batatas em uma assadeira coberta com pergaminho, em cima de porco, cebola, cogumelos. Despeje o molho.
5. Francês assar pescoço de porco por cerca de uma hora a 190 graus.
6. Polvilhe com queijo ralado, cozinhe mais 10-12 minutos.

Na panela

A receita clássica para este prato envolve assar produtos no forno, mas a carne de porco em francês em uma panela não é pior, só precisa de uma tampa. Na foto, o resultado não parece o mesmo que no forno – não há crosta de queijo, a carne é mais cozida do que assada, mas o sabor é igualmente maravilhoso. É aconselhável levar uma panela de ferro fundido.

Ingredientes:

• lombo de porco – 800 g;
• cebolas – 2 unid .;
• creme de leite – um copo;
• óleo vegetal;
• queijo duro – 200 g;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Lubrifique o fundo da panela grossa com óleo. Espalhe bem os anéis de cebola.
2. Além disso, distribua também o corte de porco nas fibras.
3. Sal, tempere, cubra com creme de leite. Adicione 1/3 de xícara de água.
4. Polvilhe com queijo ralado, cubra.
5. Cozinhe em baixa potência (30%) por cerca de 1,5 a 2 horas.

Costeletas

Essa receita foi inventada por donas de casa que não encontraram um pedaço inteiro de carne de porco e eu realmente queria um prato francês. As qualidades de sabor devido a mudanças na aparência de um dos componentes não foram afetadas, portanto, as costeletas de porco francesas são um substituto digno da versão clássica do prato. Se desejar, você pode fazer uma combinação de carne picada usando um pouco de carne de frango / frango.

Ingredientes:

• carne de porco picada – 700 g;
• ovos 1 gato. – 2 peças .;
• farinha de rosca – 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta moída, sal;
• óleo vegetal;
• queijo – 180 g;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho – 3 un..

Método de cozimento:

1. Recheio de sal, pimenta, misture com um ovo batido. Amassar.
2. Divida em 10 partes, cada uma enrole com um coque e alise. Pão.
3. Frite dos dois lados até ficar crocante.
4. Rale o queijo grosseiramente, misture com maionese e alho picado.
5. Coloque essa massa em cada costeleta. Enviá-los assados ​​a 180 graus 35-40 minutos.

Carne de porco assada francesa – segredos de cozinha

Depois de estudar as receitas acima com fotos, você deve prestar atenção a algumas nuances, como cozinhar a carne mais deliciosa em francês com carne de porco:

• Não pegue pedaços com gordura amarelada – o prato será estragado.
• Verifique a elasticidade da carne de porco – ela não deve ser perfurada por leve pressão com um dedo.
• A carne de porco assada suculenta só pode ser obtida se for batida. Na ausência de um martelo de madeira especial, você pode embrulhar cada pedaço de filme plástico e bater nele com as costas de uma faca grande.