Carne de forno com tomate e queijo: receitas

Em todo o mundo, exceto a antiga União Soviética, a carne assada no forno com crosta de queijo é chamada “Oryol”. O criador francês do prato foi o cozinheiro de Alexei Orlov, que estava visitando Paris. O prato é preparado a partir de vitela ou porco, com recheios – tomate, batata, queijo, cogumelos, cebola, com molho bechamel. Em uma versão simplificada, chamada “carne em francês”, os cogumelos desapareceram, o ingrediente da carne é carne de porco ou, mais raramente, carne bovina ou picada. Molho Bechamel substituído por creme, creme de leite ou maionese.

Como cozinhar carne no forno com tomate e queijo

Se você não conhece todas as nuances de como cozinhar a carne no forno com queijo com tomate, há uma alta probabilidade de que ela fique seca, dura ou impraticável. Para não estragar o prato, é recomendável seguir as recomendações de chefs experientes:

1. Um papel importante é desempenhado pela qualidade dos produtos. A carne fresca durante o cozimento será muito mais saborosa que a congelada. Legumes frescos e queijo são recomendados..
2. Para tornar a carne cozida mais rapidamente, ela deve ser pré-marinada, mas sem usar sal – com ela o prato ficará seco.
3. O queijo é untado com maionese gordurosa para que a crosta não fique muito dura ou queime. A segunda opção é melhor – polvilhe o prato com queijo 10 a 15 minutos antes de cozinhar.
4. Para evitar que a carne de porco se desfaça durante o espancamento, ela deve ser colocada em um saco plástico ou embrulhada em filme plástico.
5. Se você assar carne em papel alumínio, haverá mais molho, ficará mais suculento e saboroso.
6. O tempo de cozimento deve ser aumentado se as batatas forem adicionadas, o que deve ser bem assado. A segunda maneira – pré-ferva até metade do cozimento e asse.

Receitas de forno com tomate e queijo

No leste da Rússia, o prato é chamado de “carne de capitão”, na parte central do país – “Diplomata”, “estilo caseiro”, “Surpresa”. Existem muitas opções para a receita; a combinação de camadas (batatas de cima ou de baixo), preparação preliminar de produtos (assados ​​ou cozidos), a forma de fatiar (fatias, cubos, anéis), o tipo de carne (carne de porco, peru, frango) pode variar. Sirva carne em francês, cortada em porções, mantendo a integridade de cada camada.

Carne de acordeão

• Tempo: 90 minutos + 12 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 520 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

O lombo de carne recheado e assado como um acordeão é um prato popular e delicioso para o feriado. Mesmo uma dona de casa inexperiente pode fazer isso, a tecnologia de cozimento é simples e a aparência é obtida como na foto. Você precisa cortar a carne com um ventilador, mas não a corte até o fim. Insira um recheio em cada incisão; esses podem ser seus produtos favoritos – tomate, cebola, cogumelos, bacon, queijo, em seguida, aperte e amarre firmemente com um fio ou embrulhe com papel alumínio. Carne de acordeão com tomate e queijo – um prato que será apreciado por crianças e adultos.

Ingredientes:

• carne de porco / carne bovina – 1 kg;
• tomates frescos – 3-4 pcs .;
• queijo duro – 250 g;
• alho – 2 dentes;
• molho de soja – 3-4 colheres de sopa;
• suco de limão – 1 colher de sopa;
• sementes de mostarda – 1 colher de sopa;
• óleo vegetal – 1-2 colheres de sopa .;
• verduras – a gosto;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Você precisa escolher um pedaço retangular e plano de carne de porco ou carne. Faça cortes nele (não até o fim).
2. Misture separadamente óleo, mostarda, molho de soja, suco de limão, temperos e sal. É bom untar a carne com esta marinada por todos os lados e ao longo dos cortes. Deixe por 12 horas na geladeira..
3. Corte o queijo em fatias finas, tomates – anéis, alho – passe por uma prensa.
4. Esfregue a carne com alho, coloque uma fatia de tomate e queijo em cada corte.
5. Enrole a peça de trabalho com um fio grosso, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 200 ° C por 55-65 minutos. Se a carne começar a queimar por cima, é necessário cobri-la com um pedaço de papel alumínio e removê-la 10 minutos antes de assar..
6. Decore o prato acabado com ervas picadas.

Carne francesa com tomate e queijo

• Tempo: 70 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 535 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Se você não sabe cozinhar carne em francês, pode cometer um erro popular de chefs inexperientes – assar pedaços de carne de porco descongelados, o que inevitavelmente levará a pratos secos. Isso é mascarado com maionese, que compensa a perda de suco. Este molho não é recomendado como substituto do bechamel, creme de leite, creme, quando aquecidos em maionese industrial, são formados agentes cancerígenos, o que não pode ser dito sobre o análogo doméstico do produto.

Ingredientes:

• carne de porco – 700-750 g;
• cebola – 2 peças .;
• tomates – 3-4 peças .;
• maionese caseira – 100 mg;
• queijo duro – 260 g;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco em pedaços – medalhões, cada um com um martelo. Coloque em uma forma previamente cuidadosamente oleada. Sal, pimenta.
2. Descasque a cebola, corte em rodelas, juntamente com os tomates. Picar finamente não é necessário. Coloque a carne.
3. Lubrifique a peça com creme de leite. Polvilhe com queijo ralado.
4. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C, 40-50 minutos.
5. Sirva com enfeite.

Carne de porco do forno com tomate e queijo

• Tempo: 75 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 335 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Um prato preparado de acordo com esta receita é servido com o prato comum na forma de purê de batatas, aspargos ou feijões cozidos, macarrão e qualquer cereal. Carne de porco com tomate e queijo no forno é perfeita para um jantar de gala ou um jantar tranquilo em família. Além de tomate e queijo, você pode adicionar outros ingredientes, além de saborear o prato com especiarias e ervas aromáticas.

Ingredientes:

• carne de porco – 750 g;
• qualquer queijo duro – cerca de 200 g;
• alho – 2 dentes;
• tomate 3-4 pcs .;
• creme de leite – 100 ml;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne de porco em porções, bata um pouco com um martelo de cozinha. Rale com sal e especiarias, dobre em um molde previamente oleado, a uma pequena distância um do outro.
2. Passe o alho por uma paquera, misture com maionese caseira, unte a carne com este molho.
3. Descasque a cebola, pique ao meio, coloque em fatias de porco.
4. Corte os tomates em fatias grandes ou 0,5 cm de espessura e coloque em branco.
5. Polvilhe com queijo ralado por cima.
6. Asse a 200 ° C.
7. Carne de porco com tomate no forno estará pronta em 30-40 minutos.
8. Sirva em porções com guarnição.

Em papel alumínio

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 7-10 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 368 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

O método de cozimento deste prato é semelhante ao acordeão. A carne assada em papel alumínio é quase impossível secar ou queimar. Este prato não tem batatas e maionese, por isso é perfeito para o jantar. Para formar uma crosta dourada, o chamado “gratinado”, 15 minutos antes de cozinhar a folha, é necessário abrir a folha, polvilhar com queijo ralado e enviá-lo de volta ao forno até que o cozimento esteja completo, para que fique como na foto.

Ingredientes:

• porco – 700 g;
• tomate – 2 peças .;
• queijo – 200 g;
• alho – 3 dentes;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa;
• sal – 5 g;
• pimenta preta a gosto.

Método de cozimento:

1. Faça cortes em um pedaço de carne de porco para queijos e recheios de tomate.
2. Misture mostarda, alho, sal, especiarias. Lubrifique a peça de carne com o molho, prestando especial atenção aos cortes.
3. Corte os tomates em fatias, o queijo em fatias. Recheie com carne de porco.
4. Enrole a peça em uma folha lubrificada com óleo vegetal.
5. Asse a 180 ° C por 1 hora.
6. 10 minutos antes da prontidão, abra a folha para formar uma crosta dourada.

Na manga

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6-7 Pessoas.
• Conteúdo de calorias: 355 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Os alimentos preparados em uma assadeira são dietéticos quando comparados aos alimentos abertos. O produto principal é macio, quase cozido no vapor. Um prato preparado dessa maneira não queima, não gruda na panela. Os produtos são preparados em seu próprio suco, pois a manga é selada. Os ingredientes são assados ​​mais rápido e melhor, a decapagem não é necessária, mas você não pode obter uma crosta dourada. Existe uma opção para cortar a sacola no final e enviá-la para assar novamente.

Ingredientes:

• lombo de porco – 1 kg;
• tomates – 3 peças .;
• Queijo russo – 150 g;
• alho – 2 dentes;
• Ervas provençais – 0,5 colher de chá;
• sal a gosto;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. A carne deve ser cortada a cada 1,5-2 cm, não atingindo a base de um pedaço de 1 cm.
2. Em um prato separado, misture o alho, sal, especiarias e óleo vegetal passados ​​pela prensa. Unte a carne com uma mistura.
3. Corte os tomates em rodelas, queijo – em fatias de 0,5 cm. Coloque um pedaço em cada “bolso” de carne.
4. Coloque a peça na bucha. Enviar ao forno a 190 ° C, por 40-60 minutos.
5. O prato acabado se espalhará. Para obter uma crosta dourada 10 minutos antes da prontidão, é necessário cortar a manga com uma faca. Isso deve ser feito com muito cuidado, o prato está muito quente.

Com cogumelos, tomate e queijo

• Tempo: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6-7 Pessoas.
• Conteúdo de calorias: 465 kcal por 100 g.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

A essência do prato é que os pedaços de carne são batidos, esfregados com suas especiarias e ervas favoritas (mas não sal), fritos em uma panela bem quente, com azeite de oliva, 1 minuto de cada lado. Assim, todos os sucos que estão na carne são “selados” por dentro, usando essa tecnologia, eles preparam um bife. Depois disso, outros ingredientes são dispostos na carne – cebola, cogumelos, tomate, berinjela, queijo. O resultado é um prato aromático e suculento chamado “Royal Pork”. Como cozinhar tal prato corretamente, veja receita com foto.

Ingredientes:

• carne de porco magra – 1 kg;
• cebolas – 200 g;
• cogumelos (cogumelos ostra, champignon) – 250 g;
• tomate – 2 peças .;
• Maionese de Provence – 100 g;
• Queijo parmesão – 200 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa;
• sal, temperos a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em porções, cerca de 12 por 7 cm e 1 cm de espessura. Coloque em uma panela quente com óleo vegetal, frite 1 minuto de cada lado.
2. Dobre em uma assadeira ou assadeira, sal, pimenta.
3. Corte os cogumelos em fatias pequenas, pique a cebola. Frite em óleo vegetal por 5-7 minutos. Coloque por cima da carne.
4. Em seguida, unte os espaços em branco com maionese.
5. Lay out fatias de tomate. Polvilhe tudo com lascas de queijo por cima.
6. Asse por 35 minutos a 200 ° C.
7. Sirva com legumes cozidos.