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Cacau em pó – o que eles produzem, propriedades úteis e danos, uso na culinária e na medicina tradicional

O Cacau em pó é rico em nutrientes e tem muitos benefícios para o corpo. As propriedades úteis representam antocianinas, flavonoides, polifenóis, catechina, taninos e magnésio. O consumo regular do cacau em pó oferece uma saúde generalizada, fortalecendo o sistema imunológico, melhorando o humor e a saúde cardiovascular. Além disso, o cacau em pó é usado na culinária e na medicina tradicional para melhorar a saúde, tratar diferentes doenças e criar sabor e estilo especiais nas receitas tradicionais. No entanto, o consumo excessivo de cacau em pó pode causar hipertensão, problemas digestivos e outras complicações.

Desde a infância, todos conhecem uma bebida feita a partir de cacau em pó, que se distingue pelo sabor, riqueza e benefícios à saúde do chocolate. O produto é único, obtido a partir de feijão, pode ser usado em vários campos de aplicação – da cosmetologia à medicina tradicional. Descubra quais são os benefícios, os danos do consumo de chocolate, como fervê-lo corretamente para o tratamento de certas doenças.

O que é cacau em pó

O bolo e a base de matéria-prima obtida após o processamento dos grãos de cacau são resfriados e submetidos à moagem em um triturador de bolos. No primeiro estágio, a moagem ocorre na extensão de grandes pedaços, no segundo, no grau de alta dispersão com um tamanho de partícula de cerca de 16 nm. A massa tem uma cor marrom, contém oligoelementos valiosos: magnésio, fósforo, cálcio, potássio, cobre, zinco. Um décimo do volume é ocupado por flavonóides. É rico em cafeína e teobromina – estimulantes do sistema nervoso. O teor aproximado de gordura é de 15%, mas existe um produto com baixo teor de gordura – 6-8%.

História de aparência

Quase 500 anos atrás, em 1519, o general do exército espanhol Hernan Cortes desembarcou na costa do México, que na época era a terra asteca. O líder dos astecas Montezuma II realizou uma recepção de gala em homenagem aos futuros destruidores do estado asteca, em que tratou os espanhóis com uma sobremesa espessa e chicoteada feita de feijões maravilhosos misturados com diversas especiarias, baunilha e pimenta. Ele foi servido em tigelas de ouro. Os astecas chamavam o produto “chocolatl” (na tradução literal – água espumosa), a palavra “chocolate” deve seu nome a esse nome.

Cortés apreciou a bebida e, quando retornou à sua terra natal em 1527, levou consigo um suprimento de feijão e uma receita para fazer “chocolatl”. Espanhóis empreendedores perceberam imediatamente o potencial. Começou o fornecimento sistemático de matérias-primas das novas possessões coloniais da Espanha na América do Norte. O cozimento foi feito por monges jesuítas, que criaram receitas originais com base em. Inicialmente, a bebida era servida gelada, os espanhóis começaram a esquentar para melhorar a solubilidade e conseguiram uma melhora no sabor.

Grãos de cacau e pó em uma colher

Do que eles são feitos

É feito de um bolo de feijão de uma árvore de chocolate, submetido a moagem fina após a extração da manteiga de cacau. O nome botânico do gênero de árvores em que esses grãos crescem é Theobroma. Do grego, esse nome se traduz como “alimento dos deuses”. Este nome foi obtido devido ao sabor e aos grandes benefícios dos produtos feitos a partir do feijão da planta. Hoje se sabe muito sobre propriedades únicas..

Visualizações

O resultado da produção depende da localidade do cultivo de feijão, da purificação das matérias-primas originais e da qualidade do processamento. Dependendo desses parâmetros, o produto é dividido condicionalmente em vida (processada completamente à mão), orgânica (processada por métodos industriais, mas ambientalmente amigável) e industrial (cultivada em fertilizantes, classe técnica). Do ponto de vista do consumidor, ele é dividido em duas variedades:

  1. Aquele a ferver.
  2. Uma bebida de chocolate que simplesmente precisa ser diluída com água ou leite para um resultado rápido. Esta opção é popular em fast foods. Os benefícios são velocidade, aroma e sabor pronunciado. Muitas vezes tem aditivos artificiais na composição. As matérias-primas para a preparação são processadas com álcalis alcalinos, o que leva à suspensão ideal. Não se pode orgulhar de preservar todos os elementos e propriedades úteis..

Composição química

Uma extensa e regularmente crescente lista de propriedades benéficas do cacau em pó deve sua composição química única. Depois de beber um copo de uma bebida espessa, as pessoas geralmente prestam atenção ao aumento da vitalidade e à presença de um efeito terapêutico em relação a certas doenças (por exemplo, tosse). A eficácia descrita é devida ao efeito complexo das seguintes substâncias:

  1. Teobromina: pode ser usada em medicina em conexão com a capacidade de uma substância dar um efeito clinicamente perceptível no tratamento de doenças pulmonares. O componente incluído no pó de cacau suprime bem o reflexo da tosse, estimula o músculo cardíaco e fornece a remineralização do esmalte dentário.
  2. Teofilina: componente pertencente à categoria de broncodilatadores que pode reduzir a contração da musculatura lisa dos brônquios, causando um efeito estimulante e vasodilatador. A teofilina, que faz parte da composição, é capaz de eliminar a dor no diafragma e estabilizar o centro respiratório. O uso regular do componente melhora a circulação sanguínea nos vasos do coração, cérebro e rins. Com o uso prolongado, os ductos biliares se expandem e a pressão diminui.
  3. Feniletilamina: Um composto para neurotransmissores naturais que ajuda a aumentar o humor, a estimulação mental e o foco mental. Este efeito é devido à capacidade do componente do cacau em pó em aumentar a concentração de noradrenalina e dopamina no cérebro.
  4. Cafeína: estimulante do sistema nervoso central. Estimula o trabalho do coração, dilata os vasos do cérebro, rins (leva a um efeito diurético), músculos esqueléticos, reduz a agregação plaquetária. A propriedade mais famosa da cafeína é sua capacidade de suprimir a sonolência..
  5. Bases de purina: derivados da purina envolvidos na transferência de energia no organismo e no metabolismo. Uma característica importante é que as purinas que entram no corpo não se transformam em ácido úrico, ou seja, não aumentam o risco de gota.
  6. Polifenóis: antioxidantes que protegem as células dos radicais livres que destroem as membranas celulares e as estruturas proteicas. Os polifenóis reduzem a gordura dos alimentos, reduzem o risco de úlceras e estômago duodenais, removem radionuclídeos, prolongam a elasticidade da pele, fortalecem os vasos sanguíneos e combatem o desenvolvimento da aterosclerose.

Dois copos de cacau

Valor nutricional e teor calórico

Existem 222,2 kcal por 100 gramas de cacau em pó, dos quais 129,6 calorias são gorduras. O índice glicêmico é de 20 unidades, considerado um nível baixo, mas em combinação com o açúcar aumenta para 60. Valor nutricional detalhado, BJU e conteúdo calórico do cacau na dieta:

Substância

A porcentagem de conteúdo,%

% da taxa de consumo diário

Gordura

treze

18,5

Carboidratos

53,7

18,5

Esquilos

20,4

vinte

Vitamina A, C, cálcio, ferro, zinco, ácido fólico

Para que serve a bebida?

Como outros produtos, os benefícios e malefícios do cacau estão lado a lado. Os benefícios do cacau em pó excedem os danos estão em fatores:

  • reduz a adesão plaquetária – evita trombose;
  • propriedades antioxidantes – excedem as propriedades de suco de laranja ou maçã, chá verde e vinho;
  • flavonóides – previnem depósitos nos vasos sanguíneos, danos às paredes, afetam positivamente o metabolismo;
  • reduz a mortalidade por doenças cardiovasculares em 50%;
  • melhora o suprimento de sangue para o cérebro, diminui a pressão sanguínea;
  • contribui para o funcionamento normal da pele, mantém a juventude;
  • contém melanina, que protege a pele da radiação ultravioleta e infravermelha, ajuda a evitar superaquecimento;
  • para suprir totalmente o corpo com zinco e ferro, você precisa beber apenas duas xícaras por semana;
  • restaura os músculos após esportes ou trabalho duro;
  • revigora, anima-se;
  • estimula a atividade mental sem esgotar o sistema nervoso;
  • estimula o trabalho dos pulmões;
  • ativa a síntese de hemoglobina devido ao ácido fólico;
  • o cacau em pó evita a cárie dentária em crianças e adultos;
  • inibe o desenvolvimento de câncer;
  • normaliza a pressão sanguínea;
  • alivia diarréia, hipotensão, útil para alergias à lactose;
  • a opção de leite desnatado com mel apóia a força em dietas rígidas;
  • satisfaz a fome, sem sobrecarregar o estômago;
  • uma fonte de endorfinas, não viciantes e mudanças de humor.

Para os idosos

Com a idade, um declínio emocional é observado, é mais provável que a depressão e a depressão ocorram. O benefício do cacau para os idosos é que ele ativa o suprimento de sangue para o cérebro, melhora a memória e impede o desenvolvimento de aterosclerose. O produto aumenta a força dos vasos sanguíneos e capilares, remove suavemente de um estado de depressão. Após 50 anos, é útil mudar para uma bebida deliciosa para preservar a atividade criativa e a saúde do sistema nervoso. Recomenda-se aos idosos que bebam no leite durante o dia ou a noite.

Os idosos bebem uma bebida

Para atletas

Para os entusiastas do esporte e atletas profissionais, o cacau em pó é útil, pois regenera e restaura as fibras musculares, apoia o tônus ​​do corpo. Contém muita proteína, reabastece o suprimento de vitaminas e minerais, aumenta a resistência. Os fisiculturistas valorizam o cacau em pó para o zinco, que ajuda a produzir os hormônios sexuais masculinos responsáveis ​​pelo ganho de massa muscular..

O cacau em pó também atua como um produto energético, dá uma carga de vivacidade durante todo o dia. A opção na água é boa para combinar com queijo ou ovos cozidos, no leite – com queijo cottage, polvilhado com mel. É aconselhável beber a mistura no leite sem açúcar – em pequenas porções de 20 a 30 ml a cada 15 minutos, uma hora após o treinamento. Cafeína e teobromina estimulam o corpo, aumentam a atividade cardíaca e a excreção de líquidos do corpo..

Para crianças e adultos

Para adultos saudáveis, o cacau em pó é útil porque fortalece os capilares devido à composição dos flavonóides. A bebida cura feridas, rejuvenesce a pele do rosto e do corpo. Os homens precisam dela para manter a função reprodutiva – o zinco e o magnésio produzem ativamente o hormônio masculino testosterona, melhoram a qualidade do líquido seminal. Para as mulheres, o produto é útil para interrupções hormonais, normaliza o estado emocional, suaviza a síndrome pré-menstrual.

O produto grávido é contra-indicado porque diminui a absorção de cálcio. Se uma mulher sofre de toxicose grave no primeiro trimestre, você pode beber de 50 a 100 ml da bebida duas vezes por dia. Isso aliviará a náusea, causará uma onda de força e evitará que o corpo se esgote. Com a lactação, é melhor recusar a bebida, porque o bebê terá insônia e o feto terá uma interrupção no metabolismo do cálcio. Para crianças, é útil a partir dos três anos de idade, alérgico, por isso é melhor entrar em pequenas porções.

Com diabetes, recomenda-se beber a bebida no leite sem açúcar. Isso tem um efeito benéfico no pâncreas devido a baixos valores calóricos e índice glicêmico. Na asma brônquica, o chocolate fabricado com leite alivia o broncoespasmo e alivia a condição do paciente. É bom beber três xícaras / dia. Com a hipertensão, você deve limitar o consumo de uma bebida com um copo pela manhã.

Aplicação de Culinária

O uso do produto na culinária é popular porque possui excelentes características de sabor e combina bem com outros aditivos. Essa base, como você pode ver na foto, é usada na preparação de produtos:

  • molhos de chocolate, doces e tortas;
  • gelo, cremes para bolos;
  • manteiga, iogurte, sorvete;
  • leite com chocolate, biscoitos, bolos, bolos;
  • doces, pasta de chocolate, tortas, panquecas;
  • chocolate quente, leite fermentado;
  • sobremesas prontas.

Mousse de chocolate

Uso no tratamento de doenças

Com a anemia, o cacau em pó é útil porque satura o corpo com ferro, mantém normal o nível de glicose no sangue e mantém a concentração correta de cromo, responsável pelo desejo por doces. Com a falta de ferro, recomenda-se beber uma bebida da gema, meio copo de leite, 5 g de areia de chocolate seca e uma pitada de canela. A mistura é batida, bebida um mês todos os dias, uma hora antes do café da manhã.

Devido ao conteúdo de teobromina, a bebida é útil para asma brônquica e outras doenças do sistema respiratório. Expande os brônquios, liquefaz viscoso, difícil de separar o escarro, não permite que reações alérgicas se desenvolvam. Além disso, melhora a contratilidade dos músculos peitorais e estimula o centro respiratório localizado no cérebro..

O cacau em pó é um excelente remédio para pressão alta, afeta as causas da hipertensão – estresse e fadiga aumentada. A norma diária em 2 xícaras da bebida normalizará a pressão sanguínea. É aconselhável combinar com chocolate escuro (de 70% dos grãos na composição). A teobromina aumenta a estabilidade do músculo cardíaco durante picos de pressão, reduz ainda mais o risco de trombose, porque impede que as plaquetas se grudem e reduz as lipoproteínas de alta densidade.

Uma bebida doce aumenta a imunidade, contém muitos antioxidantes, que são úteis para fortalecer o trabalho do coração. Serotonina, triptofano e feniletilamina na composição acalmam o sistema nervoso, que sofreu estresse significativo. Cocokhil estimula propriedades regenerativas, ajuda na cicatrização de feridas. Epicatequina reduz o risco de ataque cardíaco, câncer e diabetes. Segundo pesquisa de cientistas da Universidade de Harvard, um produto de choco beans possui as seguintes propriedades em relação ao tratamento de doenças cardiovasculares:

  • melhora o funcionamento dos vasos sanguíneos;
  • reduz a resistência à insulina, pressão arterial, triglicerídeos e colesterol.

Como cozinhar com bronquite e doenças pulmonares

Os benefícios do cacau com leite são conhecidos por todos, mas uma receita levemente modificada ajudará a lidar com a bronquite e outras doenças pulmonares:

  1. Misture 100 g de manteiga e gordura de cabra (porco, ganso), derreta em banho-maria.
  2. Adicione uma colher de sopa de suco de aloe fresco, limão e 50 g de cacau em pó.
  3. Mexa, esfrie, tome uma colher duas vezes / dia antes das refeições. Você pode beber o medicamento resultante com leite.

Receita de bebida para úlcera gástrica

Você pode beber uma bebida com úlcera apenas em um curso crônico. Quando a exacerbação é proibida, pode causar consequências negativas. Combine quantidades iguais de cacau em pó, manteiga, mel e gema de frango. Por duas semanas, tome uma colher de sopa da mistura a cada três horas (pelo menos cinco porções / dia) e repita se necessário após duas semanas de intervalo.

Mistura para o tratamento de úlceras estomacais

Para fortalecer a imunidade

Na estação fria, é fácil pegar uma doença se o corpo estiver enfraquecido. Para prevenir doenças, recomenda-se fortalecer o sistema imunológico com uma bebida saborosa. Se você beber pelo menos a cada dois dias, as doenças podem ser evitadas. Além disso, a bebida ajudará na primeira fase do aparecimento da tosse:

  • Para preparar, amasse uma banana madura ao mingau, misture com 1,5 colheres de chá de cacau em pó.
  • Despeje um copo de leite quente na mistura, bata com um liquidificador.
  • Deixe esfriar um pouco, beba pelo menos quatro horas antes de dormir.
  • Você não pode usar a mistura à noite, o efeito tônico é muito grande.

Em cosmetologia

O produto na forma seca é excelente para uso em rosto, cuidados com o corpo em casa. É adicionado a máscaras faciais, cabelos, esfoliações corporais, pomadas labiais emolientes. Uma lista de onde você pode encontrar o cacau em pó:

  • bandagens anticelulite;
  • máscaras faciais antienvelhecimento;
  • bronzeador em filtros solares;
  • Bálsamos de cura para mãos, corpo, lábios;
  • Máscaras para fortalecer unhas;
  • massagem tônica;
  • esfoliação facial e corporal;
  • Máscaras hidratantes e nutritivas para os cabelos;
  • remoção de manchas da idade usando procedimentos que embranquecem a pele;
  • fazendo sabão, xampus.

O cacau em pó é adequado para todos os tipos de pele, rico em substâncias ativas, mas pode causar reações alérgicas. Algumas receitas para usar o produto:

Tipo de instalação

objetivo

Método de cozimento

Método de uso

Máscara para o rosto

Elevação do contorno da face, elevação

Misture 10 g de argila cosmética com 5 g de cacau, 5 ml de óleo de abacate. Adicione um pouco de água, se necessário..

Aplique no rosto limpo e úmido, segure por meia hora, lave com água morna, aplique creme.

Banho corporal

Tonificação, aperto da pele

Aqueça dois litros de leite a 60 graus, misture com 40 g de cacau em pó, 100 g de sal marinho. Dissolver a mistura em água.

Tome um banho quente a 40 graus por até 20 minutos.

Máscara labial

Restaurando a pele danificada, hidratando

Misture uma colher de sopa de cacau com uma gota de cera de abelha, três gotas de azeite. Adicione água morna para fazer uma pasta lisa..

Aplique nos lábios por 10 minutos, enxágüe com água.

Máscara de cabelo

Crescimento, densidade do cabelo

Duas colheres de chá de chocolate seco despeje um copo de água fervente, adicione 200 ml de kefir, gema. Misture bem.

Coloque as raízes do cabelo, envolva-as com um filme, coloque um chapéu em cima. Após meia hora, lave com água morna e shampoo. A máscara não serve para loiras – pode pintar o cabelo.

Uma máscara facial é aplicada a uma garota

Como escolher o cacau em pó

Nas lojas russas em Moscou e São Petersburgo para venda, existem diferentes tipos de produtos. É ideal escolher natural sem açúcar e conservantes, em vez de uma mistura instantânea e seca. Ao comprar, preste atenção aos critérios:

  1. Gordura do produto – a quantidade de gordura indicada na embalagem não deve ser inferior a 15%.
  2. A composição tradicional do produto – não deve conter gordura do leite, gorduras trans.
  3. Custo – um pacote barato ameaça pesticidas que são uma fonte de alergias.
  4. O aroma do chocolate – deve ser brilhante e limpo, sem odores estranhos, principalmente mofo e úmido. Um sabor rançoso ou desagradável durante a amostra antes do cozimento indica a inadequação do uso do produto.
  5. Consistência homogênea sem grumos – uma garantia de qualidade. Nódulos indicam que o produto não foi armazenado corretamente (houve aumento de umidade na sala).
  6. Moagem muito fina – isso pode ser estimado moendo o produto entre os dedos. A adesão de partículas à pele mostrará boa qualidade e aspergirá poeira sobre baixa qualidade.
  7. Cor – só deve ser marrom sem impurezas.
  8. Após a preparação, a suspensão no líquido não deve assentar antes de dois minutos.

Onde comprar pó de cacau natural

Você pode comprar um produto de qualidade em supermercados, pequenos departamentos com café e chá, fazer pedidos na loja on-line. Preço dos fabricantes populares de bebidas:

Nome, fabricante

Volume de embalagem, g

Característica

Âmbito de aplicação

Preço por pacote, em rublos

Rakhat, Cazaquistão

500

Feita a partir de variedades selecionadas de feijão, não há sensação de “areia” quando consumida

Biscoitos de chocolate

386

Alce Nero Premium BIO, Itália

75

O feijão para cozinhar é cultivado nas plantações da América Latina, de acordo com os padrões ecológicos da agricultura..

Adicionar a panquecas, mingau

349

Cacau Barry Extra Brute, França

1000

Produto alcalino, sem amargor excessivo e sabor amargo

Amassar doces, decorar sobremesas, você pode cozinhar fondant

870 (caro, mas existem ações)

Royal Forest, Rússia

100

Alcalina, adequada para cozinhar instantaneamente

Cozinhar bolos, biscoitos, waffles

180

Munne, República Dominicana

283

Alcalina, cultivada na República Dominicana

Para fins de confeitaria

569

PLEIN AROME, França

1000

Produto Kosher

Fazendo enchimentos para panificação, biscoitos, bolos

841 (preço sem entrega)

Rótulo dourado, Rússia

100

Contém sabor baunilha

Para a preparação de mousses, confeitos de panificação

82

Callebaut, Bélgica

1000

Kosher, alcalinizado, de variedades selecionadas, premium

Decorar sobremesas, fazer sorvete

980

DGF Royal, França

1000

Feita a partir de feijão frito de qualidade

Use como aromatizante e decoração

780

BOA VIDA, Rússia

300

Matérias-primas – grãos de alta qualidade

Fabricação de doces

133

Etiqueta dourada da fábrica vermelha de outubro

Danos e contra-indicações

Como qualquer produto, o cacau em pó tem fatores e contra-indicações prejudiciais. O primeiro inclui:

  • o teor de cafeína (0,02%) é baixo, mas isso impõe restrições ao uso de crianças;
  • condições insalubres durante o cultivo – o feijão é cultivado em condições precárias, o que afeta a qualidade do produto final;
  • baratas – esses insetos vivem em feijões difíceis de lidar;
  • produtos químicos – o feijão é cultivado com pesticidas e fertilizantes, com uma marca na composição;
  • tratamento radiológico – com ele, as pragas são destruídas durante o plantio de feijão;
  • alergia – as sementes não causam alergias, ocorre devido à ação da quitina na casca da barata, substâncias químicas usadas para processar a cultura.

Devido a possíveis danos, o cacau em pó tem várias contra-indicações. Inclui crianças menores de três anos, lactação (amamentação), gota e artrite (contém muitas bases de purinas que contribuem para a deposição de sais). Com cuidado, você pode beber durante a gravidez (apenas com toxicose grave), hipertensão (pode aumentar a pressão sanguínea).

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Paul Conselheiro

Olá! Meu nome é Paul Conselheiro, e sou o autor deste sítio Web de artigos sobre renovação e construção de casas. Desde muito jovem, sempre me interessei pela arquitetura e pelo design de interiores. A ideia de transformar espaços e criar ambientes acolhedores sempre me fascinou. Leia mais

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Comments: 3
  1. Joaquim

    O cacau em pó é um produto derivado do cacau, utilizado principalmente na culinária e na medicina tradicional. Ele é rico em antioxidantes, vitaminas e minerais, e seu consumo está associado a diversos benefícios para a saúde. No entanto, também é importante conhecer os possíveis danos e contraindicações do seu uso. Alguém poderia me explicar em detalhes quais são as propriedades úteis e os possíveis danos do cacau em pó, assim como suas aplicações tanto na culinária como na medicina tradicional?

    Responder
  2. David

    Gostaria de saber mais sobre o cacau em pó: qual a sua produção, quais são as suas propriedades úteis e danos à saúde, como ele é utilizado na culinária e se também é utilizado na medicina tradicional.

    Responder
  3. Sofia Ramos

    Cacau em pó é um ingrediente delicioso, mas você sabe exatamente o que eles produzem, suas propriedades úteis e os possíveis danos? Gostaria de saber mais sobre o uso do cacau em pó na culinária e também na medicina tradicional. Quais são suas vantagens e desvantagens quando consumido regularmente? Agradeço suas respostas.

    Responder
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