Bolo de tiramisu caseiro

A clássica sobremesa italiana tiramisu se traduz literalmente como “levante”, e tudo devido ao fato de ser muito macia e arejada. Seu sabor delicado é familiar para muitos, porque o prato é o mais popular do mundo. Vale a pena aprender os segredos de cozinhar em casa para agradar a família e amigos.

Como fazer Tiramisu em casa

Qualquer cozinheiro começa a cozinhar Tiramisu em casa com a preparação dos componentes. Você precisará levar ovos, açúcar, cream cheese para o creme, mas a base pode ser diferente. A receita clássica envolve o uso de biscoitos savoyardi, mas pode ser substituída por biscoitos ou bolos secos. Para obter um creme leve, as gemas são batidas com açúcar e as proteínas com sal até uma espuma forte, misturadas com açúcar em pó, mascarpone ou outro creme de queijo. Para provar, você pode adicionar algumas gotas de licor ou conhaque.

Biscoitos ou biscoitos para um bolo são mais fáceis de comprar prontos, mas se você assar você mesmo, ficará mais delicioso. A base é preparada da seguinte forma: bata novamente as gemas com açúcar e as brancas com sal, misture com açúcar de baunilha e farinha. A massa é assada no forno a 200 graus por cerca de 11 minutos e depois polvilhada com açúcar em pó. Tudo o que resta é recolher o bolo: deixe de molho o biscoito de café, coloque-o em latas, mergulhe em creme e leve à geladeira por cerca de 3 horas. Antes de servir, polvilhe o chocolate.

Receita de Bolo Tiramisu

Cada chef precisará de uma receita para preparar o Tiramisu em casa para agradar os membros da família com uma deliciosa iguaria perfumada e uma textura macia. Para iniciantes, é melhor escolher uma receita passo a passo ou uma receita com uma foto para repeti-la exatamente e não cometer erros. Então a sobremesa deles merece a maior pontuação. Você pode fazer uma sobremesa clássica à base de biscoitos mascarpone e savoyardi, substituir o recheio por creme de requeijão, uma camada cremosa, experimentar a receita sem ovos. Qualquer versão do bolo merece atenção.

Receita de tiramisu com mascarpone em casa

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 250 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Bolo de mascarpone à base de cream cheese é tradicional. Pode ser substituído na ausência de creme de leite ou creme azedo, mas o sabor de acordo com as avaliações não será o mesmo. É melhor escolher um mascarpone para obter um sabor surpreendentemente delicado e um aroma cremoso. O tratamento cozido irá deliciar todos os convidados reunidos na mesa festiva.

Ingredientes:

• mascarpone – uma libra;
• Savoyardi – 200 g;
• ovos – 4 unid .;
• açúcar -? óculos;
• café moído – 400 ml;
• Cacau – 30 g;
• conhaque – 20 ml;
• sal – 2 g.

Método de cozimento:

1. Bata as gemas com metade do açúcar, mantendo a mistura em banho-maria até que o açúcar se dissolva. Adicionar Mascarpone.
2. Bata as claras com sal, adicione gradualmente o restante do açúcar. Conecte as duas massas.
3. Mergulhe os biscoitos em uma mistura de café e conhaque, coloque no fundo do molde. Despeje o creme, peneire o cacau. Repita as camadas.
4. Deixe o bolo de molho por 2 horas.

De biscoitos

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 9 pessoas.
• Pratos calóricos: 246 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Se não houver savoyardi, são úteis informações sobre como preparar o tiramisu a partir de cookies. Para fazer isso, você pode comprar biscoitos secos do tipo “Vacas”, para que sejam uniformemente embebidos em uma massa cremosa e se tornem mais apetitosos. Certifique-se de tiramisu bolo após a montagem, você precisa esfriá-lo e deixá-lo na geladeira por pelo menos 2 horas. Assim, a sobremesa ficará ainda mais suave e macia.

Ingredientes:

• biscoitos – 750 g;
• creme de leite com 30% de gordura – meio quilo;
• creme 33% de gordura – meio litro;
• açúcar – 250 g;
• ovos – 4 unid .;
• gelatina – 20 g;
• cacau – 100 g;
• extrato de baunilha – 3 ml;
• café natural – 30 g;
• água -? copos.

Método de cozimento:

1. Brew café, adoçar, tensão. Mergulhe a gelatina em água, bata as claras até obter picos estáveis.
2. Misture o creme de leite e o açúcar, adicione as gemas e bata o creme separadamente. Combine as duas massas, despeje a gelatina aquecida em uma corrente fina, mexendo sempre.
3. Para fazer um bolo: polvilhe o fundo do molde com cacau, mergulhe os biscoitos no café, coloque-os em camadas com creme, polvilhe com cacau. Repita as camadas, deixe de molho.

Com creme

• Tempo de cozimento: 6 horas.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos de calorias: 301 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

O creme tiramisu acaba por ser muito calórico, mas tão saboroso que é simplesmente impossível resistir. Seu sabor cremoso delicado é apreciado por adultos, todos os convidados presentes e é ideal para uma mesa festiva. Pode ser servido em lotes ou em forma grande, depois de muitas horas de molho e decorado com pó de cacau, frutas vermelhas e hortelã.

Ingredientes:

• Cacau – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• açúcar – 70 g;
• café – 50 g;
• rum – 45 ml;
• creme 33% de gordura – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• açúcar de confeiteiro – 40 g;
• ovos – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Brew café, adicione o rum. Misture as gemas com o açúcar, bata em banho-maria até obter uma massa espessa leve. Retire do fogo e bata até esfriar..
2. Misture o mascarpone batido com a gema, adicione o creme batido com o açúcar em pó.
3. Mergulhe os biscoitos no café, coloque um molde em um creme, despeje uma camada de creme, repita.
4. Polvilhe o bolo de cacau, deixe fermentar por 5 horas.

Clássico

• Tempo de cozimento: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 275 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Para fazer um Tiramisu clássico em casa, será preciso um pouco de esforço, mas você precisará obter os ingredientes certos para uma composição perfeita. A receita clássica, com uma foto passo a passo, envolve o uso de verdadeiros biscoitos Savoyardi e queijo creme de mascarpone. O segredo de um sabor rico é o uso de café forte com licor de laranja ou amêndoa..

Ingredientes:

• mascarpone – 250 g;
• ovos – 2 unid .;
• açúcar de confeiteiro – 50 g;
• Savoyardi – 10 peças .;
• Cacau – 30 g;
• licor – 50 ml;
• café forte – 150 ml.

Método de cozimento:

1. Bata as gemas e o açúcar por 5 minutos com um liquidificador, misture 1 proteína separadamente até obter uma espuma estável. Introduzir cuidadosamente o queijo mole, batido em um batedor, na mistura da gema, bata, adicione as proteínas até obter uma massa espessa e cremosa.
2. No fundo da panela, coloque uma porção do creme umedecido com uma mistura de biscoitos de café e licor, cubra com uma camada de creme, repita.
3. Polvilhe o bolo de cacau, deixe fermentar.

Com creme de requeijão

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 245 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A sobremesa de coalhada de tiramisu é uma alternativa à receita tradicional, porque aqui o mascarpone é substituído por uma mistura de coalhada caseira com iogurte natural natural. Fazer um bolo de tiramisu com queijo cottage é mais rápido e, em valor calórico, não é muito diferente do clássico. O mesmo sabor cremoso e rico aroma apetitoso o tornam um deleite favorito para adultos.

Ingredientes:

• queijo cottage – 450 g;
• iogurte – 50 ml;
• creme de leite com 20% de teor de gordura – 50 ml;
• ovos – 5 unid .;
• açúcar – 150 g;
• café – 350 ml;
• conhaque – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• cacau – 20 g.

Método de cozimento:

1. Esfregue o queijo cottage em uma peneira, adicione creme de leite, iogurte.
2. Bata as gemas com açúcar até obter uma espuma branca como a neve, adicione o queijo cottage, introduza as claras por 7 minutos.
3. Mergulhe o Savoyardi em uma mistura de café com conhaque, coloque no fundo do molde e despeje sobre a massa da coalhada. Repita as camadas, infuse o bolo, polvilhe o cacau.

Em vidro

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 248 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

As informações serão úteis sobre como fazer Tiramisu em um copo, porque os convidados vão gostar dessa forma de servir. Porções servidas em copos de martini ou conhaque ficam lindas se você cozinhá-las tradicionalmente e decorá-las de maneira especial. Você pode colocar varas de biscoito secas na massa acabada, colocar um raminho de groselha e uma folha de hortelã.

Ingredientes:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 peças .;
• ovos – 2 unid .;
• café forte – 100 ml;
• açúcar – 10 g;
• Licor Amaretto – 30 ml;
• açúcar de confeiteiro – 50 g;
• cacau – 20 g.

Método de cozimento:

1. Brew café, adoçar, adicione licor.
2. Bata as claras com uma batedeira até obter uma espuma estável, adicione metade do açúcar de confeiteiro e bata novamente.
3. Bata as gemas separadamente com açúcar em pó até obter uma massa a granel branca.
4. Adicione o mascarpone, bata novamente. Conecte as duas massas.
5. Para preparar a sobremesa: coloque palitos de biscoito quebrados no fundo do copo, despeje café, encha com creme até o topo.
6. Antes de servir, esfrie o bolo, insista, cubra com uma camada de cacau.

De Julia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 375 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

A maioria dos chefs gosta da receita de bolo Tiramisu de Julia Vysotskaya passo a passo com uma foto que não é difícil, mas exige certas habilidades. A composição clássica envolve a criação de um tratamento tradicional, que pode até ser dado a crianças devido à falta de álcool forte. Uma criança não deve se envolver nela – café forte não é o produto mais útil para o corpo de uma criança.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• café – um copo;
• queijo mascarpone – 250 g;
• ovos – 4 unid..

Método de cozimento:

1. Bata as gemas com o pó até formar espuma. Adicione mascarpone, repita o processo. Adicionar Espuma de Proteína.
2. Biscoito embeber café, despeje o creme, fresco.
3. Decore o bolo com menta ou cacau.

Com biscoitos savoyardi

• Tempo de cozimento: 3,5 horas.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos de calorias: 242 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

Como fazer um bolo de tiramisu com biscoitos savoyardi explica em detalhes a seguinte receita. Comprar para fazer é um biscoito original, que difere na textura desejada e não absorve da impregnação ao mingau. O resultado é um café suave e uma sobremesa cremosa com sabor de amêndoa, adicionando Amaretto. Não é recomendado cozinhá-lo para crianças, idosos e grávidas por causa de álcool e ovos crus.

Ingredientes:

• café expresso – 2,5 copos;
• ovos – 2 unid .;
• açúcar de confeiteiro – 50 g;
• Licor Amaretto – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• cacau – 20 g.

Método de cozimento:

1. Bata as gemas, o açúcar de confeiteiro e metade do licor, misture com o mascarpone e as claras em neve.
2. Misture o café expresso com o restante do licor, mergulhe os biscoitos e coloque no fundo da travessa. Despeje em uma massa cremosa, repita as camadas. Cubra com um filme, deixe esfriar por 3 horas.
3. Polvilhe o bolo de cacau antes de servir..

Não assar

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 244 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

A receita original sugere que o Tiramisu é cozido sem assar. Por esse motivo, a produção demora um pouco, mas é gasta no resfriamento subsequente antes da veiculação. Esta receita ensinará como preparar um tratamento usando um creme de chantilly original com queijo mascarpone, o que lhe dará um sabor cremoso mais rico. Sobremesa sem ovos parece apetitosa e adequada para crianças até.

Ingredientes:

• chantilly – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• açúcar de baunilha – 10 g;
• café – um copo;
• biscoitos – 200 g;
• cacau – 20 g.

Método de cozimento:

1. Chantilly, açúcar e mascarpone.
2. Mergulhe os biscoitos no café, coloque no fundo do molde. Creme, camadas repetidas.
3. Polvilhe cacau, deixe esfriar o bolo por 2 horas na geladeira.

Bolacha

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 10 pessoas.
• Pratos calóricos: 276 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: autor.
• A complexidade da preparação: difícil.

A receita a seguir explica como assar Tiramisu com bolos, na ausência de biscoitos savoyardi prontos. O resultado é um bolo original que irá decorar qualquer festa festiva. Externamente, lembra-se fracamente de uma receita italiana clássica, mas seu recheio dissipará todas as dúvidas. Destaca-se a decoração de iguarias com biscoito – cobertura de ganache de chocolate.

Ingredientes:

• ovos – 6 unid .;
• açúcar – 220 g;
• farinha – 150 g;
• açúcar de baunilha – 10 g;
• fermento em pó – 10 g;
• mascarpone – uma libra;
• creme – 350 ml + 100 ml para ganache;
• açúcar de confeiteiro – 80 g;
• chocolate preto – 180 g;
• manteiga – 15 g;
• licor – 20 ml.

Método de cozimento:

1. Bata os ovos e o açúcar até ficar branco, misture com açúcar de baunilha, farinha e fermento em pó. Bata 6 minutos até que as bolhas apareçam, despeje a massa em um molde e leve ao forno a 175 graus e 25 minutos. Corte o bolo ao meio.
2. Adicione chantilly com açúcar em pó e chantilly.
3. Faça café, adicione licor, deixe de molho com uma mistura de bolos, em camadas com creme.
4. Para ganache, quebre o chocolate, despeje o creme de leite quente até que ele se dissolva, adicione a manteiga, deixe esfriar, bata até a mousse
5. Deixe o bolo de molho, ganache, polvilhe com cacau.

Como decorar o bolo Tiramisu – chefs tips

A decoração do bolo Tiramisu é considerada importante na fabricação, que depende apenas da imaginação do cozinheiro. Você pode fazer uma pitada tradicional de cacau em pó e açúcar em pó, mas é melhor aplicar as seguintes idéias dos chefs de cozinha como decorar a superfície do bolo:

• formar figuras de chocolate derretido, fresco, deitar na superfície – podem ser notas, listras, pontos;
• polvilhe com chocolate ralado, amendoim;
• decore com folhas de hortelã fresca, morangos;
• colocar na superfície bagas de physalis, framboesas, amoras ou groselhas;
• decore com fatias de kiwi, abacaxi em conserva, metades de uvas;
• cobertura de massa, coco, amêndoas inteiras.