Blanmange – o que é esta sobremesa

A sobremesa com o nome ornamentado “Blanmange” é familiar a muitos gourmets e amantes de doces. Leve, saborosa e refinada, a geléia pode ser um final digno para um jantar. Receita Blanmange é um daqueles que serão obtidos mesmo por um iniciante. Um prato pode ser preparado em casa e cada vez que seu sabor for especial, mas uma coisa permanece inalterada – sua sofisticada simplicidade.

Sobremesas

Blanmange é uma geléia francesa tradicional cujo ingrediente principal é o leite de amêndoa ou de vaca. Literalmente “branqueamento” é traduzido como “prato branco”. Além do leite, a composição do prato inclui: farinha de arroz (amido), açúcar, vanilina. Confeiteiros modernos adicionam gelatina ou algas ágar-ágar à sobremesa – graças a esse componente, ele sai denso. Os livros de receitas descrevem de maneira muito colorida nas receitas com fotos a receita para cozinhar guloseimas.

História

Blanmange apareceu na Europa na Idade Média, como um prato para a classe alta. Algumas fontes dizem que a sobremesa nasceu logo depois que as amêndoas e o arroz foram trazidos para o continente europeu; outros – que o branqueamento foi formado sob a influência do pudim de arroz árabe. Os ingredientes do branqueamento medieval eram leite de amêndoa, açúcar, água de rosas, flor de arroz, frango (codorna ou perdiz), açafrão, canela, hoje em dia essa iguaria tem o papel de sobremesa.

Como fazer blanmange

A geléia contém leite (amêndoa, vaca ou coco) ou creme, gelatina, açúcar e, às vezes, queijo cottage. Como espessante pode ser batata ou farinha de arroz, sêmola, amido. Às vezes, este prato é feito com gelatina. Dos pratos, você só precisa de uma panela e um batedor. Como preparar este prato certo? A sobremesa é preparada com facilidade, rapidez, o nível do chef não é necessário para você:

1. Primeiro, os ingredientes precisam ser aquecidos a 60-70 ° C, adicionando-os alternadamente e misturando-se.
2. Em seguida, despeje a mistura em um molde forrado com película aderente. Se a receita exigir, coloque o fundo do molde com bagas (ou frutas).
3. Aguarde até a geléia esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar completamente congelada..

Blanmange Recipes

Em casa, você pode facilmente preparar um delicioso brigadeiro. Para uma variedade de sabores, os ingredientes da geléia podem incluir frutas e bagas, nozes, frutas cristalizadas, café, chocolate, baunilha ou essências de hortelã e álcool. A cor do futuro prato depende dos componentes: branco, creme ou bege devido à presença de leite, cores vivas são inerentes ao branqueamento de frutas e, graças ao cacau, sai a cor do chocolate, que muitas vezes pode ser vista na foto.

Receita clássica

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 216 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

A receita é um brigadeiro com nozes – você pode levar avelãs, amêndoas ou nozes. Esta sobremesa foi popular nos séculos 18-19 na França. A farinha de arroz atua como espessante. Décadas depois, a farinha de arroz dispensada com gelatina: os tempos estão mudando – os componentes nos pratos estão mudando. A foto descreve de maneira muito eloquente a singularidade do prato.

Ingredientes:

• creme – 100 g;
• leite – 1 l;
• farinha de arroz – 75 g;
• nozes – 200 g.

Método de cozimento:

1. Dilua a farinha de arroz em meio litro de leite frio.
2. Dilua o restante do leite com creme e aqueça em uma panela em fogo baixo. Adicione as nozes picadas.
3. Despeje lentamente o leite com farinha de arroz, mexendo com um batedor. Ferva a massa até engrossar.
4. Adicione o açúcar e a noz-moscada (em pó), se desejar, mexendo até ficar homogêneo.
5. Retire do fogão, despeje nos moldes e deixe esfriar. Envie para a geladeira por algumas horas.

Blanmange de Chocolate

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 126 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

Graças ao chocolate, Blanmange adquire um sabor rico e as amêndoas enfatizam graciosamente. Para preparar, tome amêndoas amargas ou doces. Você pode escolher entre os tipos de chocolate – para um blanmange parecido com geléia, são usados ​​leite e chocolate preto. Sirva a sobremesa em cremes ou copos de martini – isso enfatizará a delicadeza da delicadeza.

Ingredientes:

• leite – 250 g;
• amêndoas – 200 g;
• açúcar – 150 g;
• gelatina – 10 g;
• chocolate – 50 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água fria e deixe por 30 minutos.
2. Bata as amêndoas com um liquidificador. Depois de derramar leite e bater a massa novamente.
3. Deixe a mistura ferver. Em seguida, coe-o através de uma peneira fina..
4. Adicione gelatina, chocolate picado e açúcar à mistura. Aqueça e bata até a massa ficar uniforme.
5. Despeje a geléia nos moldes, esfrie e leve à geladeira por várias horas.

Com café

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 126 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

Manjar francês também é preparado com a adição de café – então o prato terá uma cor creme delicada. O sabor do café em uma sobremesa gelatinosa não é nada agressivo – é suave e macio. O branqueamento de café lembra de alguma forma um creme brulée. A receita envolve a adição de vanilina, a fim de enfatizar o aroma dos componentes. Você pode usar lascas de chocolate para decorar a sobremesa pronta..

Ingredientes:

• leite – 200 g;
• café – 75 g;
• creme – 175 g;
• açúcar – 100 g;
• gelatina – 20 g;
• vanilina – 2 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em água fria, deixe por meia hora.
2. Despeje o leite, o café acabado de fazer, o açúcar em uma panela, ferva em fogo baixo, mexendo sempre, por alguns minutos.
3. Em seguida, adicione o creme e baunilha, misture.
4. Adicione a gelatina, bata com um batedor.
5. Depois de despejar nos moldes, esfrie e leve à geladeira até ficar completamente congelado..

Com queijo cottage

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 108 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

O blanmange de coalhada se distingue do clássico, não apenas substituindo os ingredientes principais, mas também por um nível mais baixo de calorias. O sabor suave do queijo cottage é incrivelmente combinado com frutas e bagas – eles podem decorar a sobremesa acabada. Tome produtos lácteos com uma baixa porcentagem de gordura para cozinhar o branqueamento da dieta. Você pode decorá-lo com qualquer calda e a sobremesa brilha com novas cores.

Ingredientes:

• queijo cottage – 175 g;
• leite – 50 ml;
• creme de leite – 50 g;
• gelatina – 7 g;
• açúcar – 50 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina em 25 ml de leite por 20 minutos.
2. Esfregue o queijo cottage por uma peneira. Misture com açúcar em um recipiente. Adicione o creme de leite e misture..
3. Aqueça os 25 ml restantes de leite em um queimador em uma panela. Despeje o leite com gelatina, misture.
4. Retire do fogo, misture o leite com a massa da coalhada (você pode bater).
5. Leve à geladeira por algumas horas..

Com frutas

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 126 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: Fácil.

Como preparar um prato deliciosamente delicioso? Para o branqueamento de frutas, você pode usar várias frutas: abacaxi, pêssego, melão, morangos, framboesas, peras, uvas – o que seu coração desejar! O branqueamento de frutas é feito com queijo cottage, mas você pode usar uma receita clássica à base de leite de amêndoa. Decore o topo da confeitaria com coco, molho de frutas.

Ingredientes:

• queijo cottage – 350 g;
• leite – 100 ml;
• creme de leite -125 g;
• açúcar – 100 g;
• gelatina – 15 g.

Método de cozimento:

1. Mergulhe a gelatina no leite, deixe por 30 minutos.
2. Bata o queijo cottage, o açúcar e o creme de leite com uma batedeira. Você pode, como na receita anterior, esfregar o queijo cottage em uma peneira e depois misturar com açúcar e creme de leite.
3. Corte a fruta fina ou grosseiramente – como quiser.
4. Aqueça a gelatina em uma panela em um queimador. Mexa com o restante dos ingredientes até ficar homogêneo..
5. Despeje em moldes. Leve à geladeira por algumas horas..

Bolo Branco

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 235 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: média.

Bolo Blanmange é uma sobremesa saudável, delicada e deliciosa queijo cottage. Todo mundo vai gostar, e até mesmo alguém com dieta pode apreciá-lo – para que o bolo seja dietético, você deve tomar substitutos do açúcar (mel, pó da estévia) em vez do açúcar e substituir os produtos por outros com pouca gordura. Adicione frutas à sobremesa, a partir de suas próprias preferências: enlatadas ou frescas.

Ingredientes:

• queijo cottage – 200 g;
• leite – 50 ml;
• gelatina – 5 g;
• farinha – 150 g;
• açúcar – 120 g;
• creme de leite – 100 g;
• ovo – 1 pc .;
• refrigerante – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Primeiro você precisa preparar a massa para o bolo. Misture a farinha, o açúcar, o creme de leite, o ovo e o refrigerante com uma batedeira em um recipiente e leve à geladeira por meia hora.
2. Despeje a massa em uma assadeira untada. Asse em forno a 180oC por 30 minutos a uma crosta dourada.
3. Mergulhe a gelatina no leite, deixe por meia hora.
4. Misture o queijo cottage, creme de leite e açúcar com um liquidificador.
5. Aqueça o leite. Depois despeje a mistura na coalhada e misture bem.
6. Corte as frutas, espalhe-as na superfície do bolo (pode estar gelificando). Despeje a mistura de requeijão.
7. Leve à geladeira por algumas horas..